This category has been viewed 3674 times

 વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન
39

દક્ષિણ ભારતીય વ્યંજન રેસીપી



દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ ભારતમાં દરેક ઠેકાણે લોકોની મનપસંદ વાનગી રહી છે, અને તેમાં ખાસ તો છે સવારના નાસ્તાની વાનગીઓ જેવી કે ઇડલી, ઢોસા અને ઉત્તપા. ગમે તે રીતે ગણીએ તો દક્ષિણ ભારતીય ખાનપાનમાં બીજી પણ ઘણી વિવિધતા છે જેવી કે ભાતની વાનગીઓ, એક વાનગીનું ભોજન, મુખ્ય વાનગીનું જમણ જેવું કે સાંભર, રસમ વગેરે, વાનગીની સાથે પીરસાતી ચટણી અને સલાડ અને તે ઉપરાંત સંગ્રહ કરેલી ખોરાકની કેટલીક વસ્તુઓ જેવી કે પોડી (પાવડર) અને અથાણાં. {br/}{br/} આ વિભાગમાં સંપૂર્ણ દક્ષિણ ભારતની વાનગીઓનો મોટો ખજાનો રજૂ કરવામાં આવ્યો છે, જેમાં છે કેરળની વાનગીઓ જેવી કે અપ્પમ, અવીયલ અને કડલા કરીથી માંડીને મસાલેદાર ચેટીનાડની મજેદાર વાનગીઓ, જીભને ખુશ કરે એવી કર્ણાટકની મજેદાર વાનગીઓ જેવી કે રવા ઇડલી, આંધ્ર પ્રદેશનું પૅસરત્તુ અને તામીલનાડુની વાનગીઓ જેવી કે અડાઇ, સાંભર અને ચક્રપોંગલ. આમ અહીં તમને ગમતી વાનગીઓની અસલ રીત જણાવી છે. તે ઉપરાંત બહુ પ્રખ્યાત નહીં એવી દક્ષિણ ભારતની અમુક વાનગીનો ખજાનો પણ તમારી સમક્ષ અહીં રજૂ કરવામાં આવ્યો છે. {br/}{br/} અહીં તમે દક્ષિણ ભારતના રાંધણની લાક્ષણિક્તાઓને ઓળખીને તેની પ્રંશંસા પણ કરી શકશો, જેમ કે મૂખ્ય ભોજનમાં ચોખાનું સ્થાન, ભરપૂર માત્રામાં વિવિધ દાળ અને નાળિયેરનો ઉપયોગ, પારંપારિક વઘાર કરવાની રીત વગેરે. તમારા રસોડામાં રહેલા મસાલાના ડબ્બામાં રાઇ, મેથીના દાણા, જીરૂ, આખા ધાણા, તજ, લાલ મરચાં, અડદની દાળ, ચણાની દાળ વગેરે ભરી રાખવું કારણકે દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ બનાવતી વખતે આવી વસ્તુઓનો ઉપયોગ વારંવાર કરવામાં આવશે. {br/}{br/} આ વાનગીઓમાંથી તમારી મનગમતી વાનગી પસંદ કરીને બનાવો અને તેને કેળાના પાનમાં પીરસીને દક્ષિણ ભારતીય ભોજનની મજા માણો.
South Indian - Read in English
दक्षिण भारतीय व्यंजन - हिन्दी में पढ़ें
Show only recipe names containing:
  

Goto Page: 1 2 3 
Recipe Image
Recipe# 534
17 Feb 17
અડઇ - Adai Recipe, Adai Dosa, Breakfast by  તરલા દલાલ
No reviews
અડઇ એટલે કરકરા ઢોસા જે ચોખા અને મિક્સ દાળના ખીરા દ્વારા તૈયાર થાય છે. તેને નાળિયેરના તેલ અને શેકેલી દાળથી રસાળ મહેક અને સારી એવી દેશી ખુશ્બુ પણ મળી રહે છે. સામાન્ય ઢોસા કરતાં આ ઢોસા વધુ તૃપ્તા આપે છે એટલે સવારના નાસ્તા માટે તેને શ્રેષ્ટ ગણી શકાય. આ અડઇ ઢોસાને વધુ તીવ્ર બનાવવા હોય તો તેમાં કાંદા ....
Recipe Image
Recipe# 1516
12 Sep 17
અનિયન-ટમેટા રવા ઉત્તાપા - Onion Tomato Rava Uttapa 
by  તરલા દલાલ
No reviews
અનિયન-ટમેટા રવા ઉત્તાપા, એક ઉત્તમ વાનગી છે જે સવારના નાસ્તા માટે અથવા બપોરના જમણમાં કે પછી સાંજના નાસ્તામાં બાળકોને પીરસી શકાય એવી છે. અહીં તમારી સમજ માટેની વાત એ છે કે આ વાનગીમાં ખીરાને ઝટપટ બનાવવા માટે બીજી જાતના ખીરામાં વપરાતી સોડાનો જરા પણ ઉપયોગ કરવામાં નથી આવતો. કે પછી એક દીવસ આગળથી આથો આવવ ....
Recipe Image
Recipe# 32909
17 Feb 17
અવીઅલ - Avial ( South Indian Recipes) by  તરલા દલાલ
No reviews
અવીઅલ એ મૂળ કેરળની વાનગી છે, છતાં તામિલનાડુમાં પણ તે એટલી જ પ્રખ્યાત થયેલી છે. લગ્ન અથવા કોઇ ઉત્સવની ઉજવણીમાં આ વાનગી ન હોય એવું ભાગ્યેજ બને. એક ઉત્તમ અવીઅલની વાનગીને દૃષ્ટિવિષયક બનાવવા માટે ખૂબ ધ્યાન આપવું જરૂરી છે, એટલે જ વિભિન્ન રંગની શાકભાજી જેવી કે ગાજર, ફણસી, કોળું વગેરે પસંદ કરી તેના ૧ ઇંચ લા ....
Recipe Image
Recipe# 32833
27 May 17
ઇડલી - Idli ( How To Make Idli ) by  તરલા દલાલ
No reviews
દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓમાં ઇડલી તો જાણે સામાન્ય રીતે બધાને ગમે એવી વાનગી ગણાઇ ગઇ છે. તે ફક્ત બનાવવામાં સહેલી જ નથી પણ એટલી જ પૌષ્ટિક્તા પણ ધરાવે છે અને પચવામાં પણ બહુ સરળ છે. તમને જ્યારે ઘોરી માર્ગ પર જમવા માટે કંઇ પણ ન મળે ત્યારે કોઇ પણ નાની એવી હોટલમાં ઇડલી તો જરૂર મળી રહેશે. ઇડલી બાફીને બનતી હોવાથી ....
Recipe Image
Recipe# 32872
01 Jun 17
ઇલુ પોડી - Ellu Podi by  તરલા દલાલ
No reviews
તમે કદી કોઇ દક્ષિણ ભારતીય કોઠાર અથવા રસોડાના કબાટમાં નજર કરી હશે તો તમને જરૂરથી સારા પ્રમાણમાં પોડી અથવા સૂકા મસાલા અને દાળનો પાવડર નજરે પડશે, જે કોઇ પણ વાનગી સાથે અથવા તો ભાત સાથે મેળવીને એક સાદા મુખ્ય જમણ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. બસ તો, ....
Recipe Image
Recipe# 4366
17 Feb 17
કેબેજ પોરીયલ - Cabbage Poriyal by  તરલા દલાલ
પોરીયલ એટલે સૂકી ભાજી જેને સરખી માત્રામાં ઉમેરેલા તાજા નાળિયેરના ખમણ વડે સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં આવ્યું હોય. રાઇ અને સૂકા લાલ મરચાંના વઘારથી તૈયાર કરેલી કોબી કોઇપણ દક્ષિણ ભારતીય વાનગીના જમણમાં મજેદાર જ લાગે.
Recipe Image
Recipe# 1699
27 May 17
ક્રીસ્પી પેપર ઢોસા - Crispy Paper Dosa by  તરલા દલાલ
ક્રીસ્પી પેપર ઢોસા એક એવી વાનગી છે, જે આજે દક્ષિણ ભારતથી આખી દુનિયામાં સુપરસ્ટારની જેમ પ્રખ્યાત થઇ ગયા છે. નામ પ્રમાણે જ આ ઢોસા ગોલ્ડન બ્રાઉન, કરકરા અને એટલા પાતળા બને છે કે એક મોટો ઢોસો એક કે બે ચમચા ખીરા વડે બનાવી શકાય. સામાન્ય રીતે હોટલમાં આ ઢોસા વાળીને અથવા કોનના આકારમાં પીરસવામાં આવે છે, જે નાન ....
Recipe Image
Recipe# 32897
12 Sep 17
કેળાનું પોંગલ - Banana Pongal, Sweet South Indian Banana Porridge by  તરલા દલાલ
No reviews
દક્ષિણ ભારતીય પારંપારીક સરભરા કરવાની વાનગીઓમાંની આ એક એવી વાનગી છે જે મોટા ભાગે ધાર્મિક કાર્યક્રમોમાં અને ખાસ તો પાકની કાપણીના સંક્રાતના સમયે ઉજવણી પ્રસંગે બનાવવામાં આવે છે. આ કેળાનું પોંગલ જે ખીચડી જેવી મીઠી વાનગી છે, તેમાં સુગંધી ગ ....
Recipe Image
Recipe# 32870
01 Jun 17
કાકડીની પચડી - Cucumber Pachadi, South Indian Cucumber Raita by  તરલા દલાલ
No reviews
કેટલેક અંશે મસાલેદાર ગણી શકાય એવો આ કાકડીનો રાઇતો અહીં દક્ષિણ ભારતીય રીતે એટલે કે સાંતળેલા કાંદા, લીલા મરચાં અને મધુર સુંગધી વઘાર વડે તૈયાર કરવામાં આવ્યો છે. આ દરરોજનો રાઇતો નથી, પણ તેની લહેજતદાર ખુશ્બુ અને બનાવટ તેને ખાસ બનાવે છે. આ દક્ ....
Recipe Image
Recipe# 1702
27 May 17
કાંચીપૂરમ ઇડલી - Kanchipuram Idli by  તરલા દલાલ
કાંચીપૂરમ ગામ સાડી માટે તો પ્રખ્યાત છે, તે ઉપરાંત તે બીજી એક વસ્તુ એટલે કે ઇડલી માટે પણ પ્રખ્યાત છે. આ એક સ્વાદિષ્ટ મધુર વાનગી છે, જેનું નામ પણ તામીલનાડુના એક નાના ગામ પરથી જ પડ્યું છે. આ વાનગી ભગવાન શ્રી વર્ધારાજ સ્વામીના મંદીરમાં નૈવેદ તરીકે અર્પણ કરવામાં આવે છે. સ્વાદના રસીયાઓ આ કાંચીપૂરમ ઇડલીનો ....
Recipe Image
Recipe# 38907
26 Nov 16
કોબીનું થોરણ - Cabbage Thoren by  તરલા દલાલ
એક પ્રખ્યાત કેરળની વાનગી. . . . . . . . . . જે બનાવવામાં ખૂબ જ સહેલી, દેખાવમાં આકર્ષક અને સાથે-સાથે ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ પણ છે. આમ તો આ ભાજી બનાવવામાં ભરપૂર નાળિયેર ઉમેરવામાં આવે છે, પણ અહીં અમે ફ્કત ૨ ટેબલસ્પૂન નાળિયેર ઉમેરીને તેનો સ્વાદ જાળવી રાખ્યો છે. આ શાક જ્યારે
Recipe Image
Recipe# 4665
22 Apr 16
ચોખા અને મગની દાળની ઈડલી - Rice and Moong Dal Idli 
by  તરલા દલાલ
દક્ષિણ ભારતના પ્રખ્યાત નાસ્તાની વાનગી ઇડલી જે પારંપારિક રીતે ચોખા અને અડદની દાળમાંથી બને છે તેને અલગ રીતે બનાવવામાં આવી છે આ ચોખા અને મગની દાળની ઈડલી. સપ્રમાણ માત્રામાં લીધેલ ચોખા અને મગની દાળ ને લીધે આ ઇડલી સુંદર, સ્વાદિષ્ટ અને મોહક બને છે જે તમારા કુટુંબના દરેક સભ્યને જરૂરથી ભાવશે. આ પૌષ્ટિક અને પ ....
Recipe Image
Recipe# 32904
17 Jul 17
જીરા-મરીવાળું રસમ - Jeera- Pepper Rasam, Milagu Rasam Recipe by  તરલા દલાલ
No reviews
ઠંડીના દીવસોમાં પીરસી શકાય એવું આદર્શ છે આ રસમ. જીરા-મરીવાળું રસમ એક રોગનાશક અને સામાન્ય તાવ જેવા લક્ષણ વખતે ખાસ લઇ શકાય એવું છે. ઘણા લોકો તેને મોટા ઘૂંટડા ભરીને કે પછી કપમાં ભરીને પીવાનું પસંદ કરે છે, જ્યારે કેટલાક લોકો તેને ભાત અને વિપુલ પ્રમાણમાં ઘી સાથે લેવાનું પસંદ કરે છે. વિભિન્ન રસમની રેસીપી ....
Recipe Image
Recipe# 32868
01 Jun 17
ટમેટાની પચડી - Tomato Pachadi, How To Make Tomato Pachadi by  તરલા દલાલ
No reviews
ટમેટાની ખટાશ અને તાજા દહીંની સૌમ્યતાના સંયોજન વડે બનતી આ ટમેટાની પચડીને તમે તમારા જમણ સાથે માણી શકો એવી છે. અહીં ધ્યાન રાખવાનું છે કે દહીં તાજું અને ઘટ્ટ વાપરવું, નહીં તો આ પચડી પાણીવાળી થઇ જશે, કારણકે ટમેટાનો રસ પણ આ પચડીમાં ભળે છે.
Goto Page: 1 2 3 
Subscribe to the free food mailer

Awesome Ideas for Your Lunch Box

Missed out on our mailers?
Our mailers are now online!

View Mailer Archive

Privacy Policy: We never give away your email

REGISTER NOW If you are a new user.
Or Sign In here, if you are an existing member.

Login Name
Password

Forgot Login / Passowrd?Click here

If your Gmail or Facebook email id is registered with Tarladalal.com, the accounts will be merged. If the respective id is not registered, a new Tarladalal.com account will be created.

Click OK to sign out from tarladalal.
For security reasons (specially on shared computers), proceed to Google and sign out from your Google account.

Are you sure you want to delete this review ?