You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > દક્ષિણ ભારતીય વ્યંજન | દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ | > ઢોસા
ઢોસા
Tarla Dalal
07 March, 2025
Table of Content
ઢોસા રેસીપી | ઢોસા બેટર રેસીપી સાથે | દક્ષિણ ભારતીય ઢોસા | ઢોસા કેવી રીતે બનાવવો | 22 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.
ઢોસાએ દક્ષિણ ભારતને વિશ્વના દરેક રાંધણકળાના લોકપ્રિય સ્થળોમાં સ્થાન આપ્યું છે. અમે તમને ઢોસા કેવી રીતે બનાવવો તે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી સાથે બતાવીએ છીએ કે ઢોસા કેવી રીતે બનાવવો.
ઢોસા દક્ષિણ ભારતીય ભોજનમાં ઇડલી જેટલી જ લોકપ્રિય છે! ચોખા અને અડદ દાળના બેટરમાંથી બનેલા ક્રિસ્પ અને પાતળા પેનકેક, ઇડલી કરતાં પણ વધુ રોમાંચક છે. હકીકતમાં, જ્યારે ઇડલીને એક સરળ, આરામદાયક બાફવામાં આવેલો ખોરાક માનવામાં આવે છે, ત્યારે ઢોસાને ઘણીવાર વધુ સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ માનવામાં આવે છે!
જ્યારે ઢોસા પરંપરાગત રીતે લોખંડના તવાઓનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવતા હતા, ત્યારે આજકાલ નોન-સ્ટીક તવાઓએ કામ ખૂબ સરળ બનાવી દીધું છે. તમે તેલ, ઘી અથવા ક્યારેક માખણનો ઉપયોગ કરીને પણ તમારા ઢોસા શેકી શકો છો! . ઢોસા એક પેનકેક છે. સમગ્ર દક્ષિણ ભારતમાં સૌથી લોકપ્રિય નાસ્તામાંનો એક, સમય જતાં તે સમગ્ર દેશમાં અને વૈશ્વિક સ્તરે લોકપ્રિય બન્યો છે. ઢોસા ગરમ તવા પર બેટર ફેલાવીને અને તેને થોડા તેલમાં, અથવા ક્યારેક તેલ વગર પણ, ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી રાંધીને બનાવવામાં આવે છે. જ્યારે મોટાભાગના લોકો આજકાલ નોન-સ્ટીક તવા વાપરે છે, ત્યારે તમે પરંપરાગત લોખંડનો તવા પણ પસંદ કરી શકો છો, જે સ્વાદમાં વધારો કરશે અને તમને પોષક તત્વો પણ આપશે.
ઢોસા બનાવવા માટે, પહેલા તમારે ઢોસાનું બેટર બનાવવાની જરૂર છે. ઢોસાનું બેટર બનાવવા માટે, અડદની દાળ અને મેથીના દાણાને એક ઊંડા બાઉલમાં ભેળવીને પૂરતા પાણીમાં 4 કલાક પલાળી રાખો. ચોખા, બાફેલા ચોખા અને જાડા ચોખાના ટુકડાને એક ઊંડા બાઉલમાં ભેળવીને, પૂરતા પાણીમાં 4 કલાક પલાળી રાખો. અડદની દાળ અને મેથીના દાણાને ગાળીને મિક્સરમાં ભેળવીને લગભગ 1 કપ પાણીનો ઉપયોગ કરીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. મિશ્રણને એક ઊંડા બાઉલમાં નાખો અને બાજુ પર રાખો. ચોખા, બાફેલા ચોખા અને જાડા ચોખાના ટુકડાને મિક્સરમાં ભેળવીને લગભગ 1 કપ પાણીનો ઉપયોગ કરીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. મિશ્રણને એ જ બાઉલમાં નાખો, મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ઢાંકીને ગરમ જગ્યાએ ૧૨ કલાક માટે આથો આપો. વધુમાં, ઢોસા બનાવવા માટે, એક નોન-સ્ટીક તવા (ગ્રીડલ) ગરમ કરો, તવા (ગ્રીડલ) પર થોડું પાણી છાંટો અને તેને કપડાથી હળવેથી સાફ કરો. તેના પર ઢોસાનું બેટર રેડો અને તેને ગોળાકાર ગતિમાં ફેલાવો જેથી ૨૨૫ મીમી (૯”) વ્યાસનું પાતળું વર્તુળ બને. તેના પર અને કિનારીઓ સાથે થોડું ઘી લગાવો અને ઢોસા બ્રાઉન રંગનો અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ઊંચી આંચ પર રાંધો. તેને ફોલ્ડ કરીને અર્ધવર્તુળ અથવા રોલ બનાવો. દક્ષિણ ભારતીય ઢોસા તરત જ પીરસો
નારિયેળની ચટણી અને સંભાર સાથે ગરમ અને ક્રિસ્પી ઢોસાનો આનંદ માણો. જો તમને થોડા સમય પછી ઢોસા ખાવાના હોય, તો તેને થોડા જાડા બનાવો, જેથી તે થોડા સમય પછી પણ નરમ અને સ્પ્રિંગી રહે.
ઢોસા રેસીપીનો આનંદ માણો | ઢોસા બેટર રેસીપી સાથે | દક્ષિણ ભારતીય ઢોસા | ઢોસા કેવી રીતે બનાવવો | નીચે ફોટા અને વિડિઓ સાથે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી.
Tags
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
45 Mins
Total Time
55 Mins
Makes
18 ઢોસા
સામગ્રી
Main Ingredients
1/2 કપ અડદની દાળ (urad dal)
1 ટેબલસ્પૂન મેથીના દાણા (fenugreek (methi) seeds)
1 કપ ચોખા (chawal)
1 કપ ઉકળા ચોખા (parboiled rice (ukda chawal)
2 ટેબલસ્પૂન જાડા પૌવા (thick beaten rice (jada poha)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
ઘી (ghee) , રાંધવા માટે
પીરસવા માટે
ચોખા (chawal) પીરસવા માટે
સાંભાર પીરસવા માટે
વિધિ
- એક ઊંડા બાઉલમાં અડદની દાળ અને મેથી સાથે જરૂરી પાણી મેળવી ૪ કલાક સુધી પલાળી રાખો.
- બીજા એક ઊંડા બાઉલમાં જરૂરી પાણી સાથે ચોખા, અર્ધઉકાળેલા ચોખા અને જાડા પૌઆ ૪ કલાક સુધી પલાળી રાખો.
- હવે પલાળેલી અડદની દાળ અને મેથીના મિશ્રણને નીતારી મિક્સરમાં ૧ કપ પાણી સાથે મેળવી સુંવાળી પેસ્ટ તૈયાર કરી એક ઊંડા બાઉલમાં કાઢી બાજુ પર રાખો.
- એ જ રીતે પલાળેલા ચોખા, અર્ધઉકાળેલા ચોખા અને જાડા પૌઆના મિશ્રણને નીતારી મિક્સરમાં લગભગ ૧ કપ પાણી સાથે મેળવી સુંવાળી પેસ્ટ તૈયાર કરી મિશ્રણને આગળ તૈયાર કરેલા અડદની દાળ અને મેથીના મિશ્રણમાં ભેગી કરી તેમાં મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- આ મિશ્રણને ઢાંકીને આથો આવવા માટે ગરમ જગ્યા પર ૧૨ કલાક માટે રાખો.
- એક નૉન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરી તેની પર થોડું પાણી છાંટીને કપડા વડે તવાને વ્યવસ્થિત રીતે સાફ કરી લો.
- તે પછી તેની પર એક ચમચા જેટલું ખીરૂ રેડીને ગોળ ફેરવીને ૨૨૫ મી. મી. (૯”)ના ગોળાકારમાં ઢોસા તેયાર કરો.
- હવે આ ઢોસાની મધ્યમાં અને તેની કીનારીઓ પર ઘી રેડીને ઉંચા તાપ પર ઢોસા બ્રાઉન થઇને કરકરા બને ત્યાં સુધી રાંધી લો.
- આ ઢોસાને અર્ધગોળાકારમાં વાળી લો.
- આ જ પ્રમાણે બાકી રહેલા ખીરા વડે વધુ ૧૭ ઢોસા તૈયાર કરો.
- તરત જ નાળિયેરની ચટણી કે પછી મલગાપડી પાવડર અને સાંભર સાથે પીરસો.
