You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > દક્ષિણ ભારતીય વ્યંજન | દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ | > ઢોસા રેસીપી | ઢોસા બેટર રેસીપી સાથે | દક્ષિણ ભારતીય ઢોસા | ઢોસા કેવી રીતે બનાવવો |
ઢોસા રેસીપી | ઢોસા બેટર રેસીપી સાથે | દક્ષિણ ભારતીય ઢોસા | ઢોસા કેવી રીતે બનાવવો |
Tarla Dalal
07 March, 2025
Table of Content
ઢોસા રેસીપી | ઢોસા બેટર રેસીપી સાથે | દક્ષિણ ભારતીય ઢોસા | ઢોસા કેવી રીતે બનાવવો | 22 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.
ઢોસાએ દક્ષિણ ભારતને વિશ્વના દરેક રાંધણકળાના લોકપ્રિય સ્થળોમાં સ્થાન આપ્યું છે. અમે તમને ઢોસા કેવી રીતે બનાવવો તે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી સાથે બતાવીએ છીએ કે ઢોસા કેવી રીતે બનાવવો.
ઢોસા દક્ષિણ ભારતીય ભોજનમાં ઇડલી જેટલી જ લોકપ્રિય છે! ચોખા અને અડદ દાળના બેટરમાંથી બનેલા ક્રિસ્પ અને પાતળા પેનકેક, ઇડલી કરતાં પણ વધુ રોમાંચક છે. હકીકતમાં, જ્યારે ઇડલીને એક સરળ, આરામદાયક બાફવામાં આવેલો ખોરાક માનવામાં આવે છે, ત્યારે ઢોસાને ઘણીવાર વધુ સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ માનવામાં આવે છે!
જ્યારે ઢોસા પરંપરાગત રીતે લોખંડના તવાઓનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવતા હતા, ત્યારે આજકાલ નોન-સ્ટીક તવાઓએ કામ ખૂબ સરળ બનાવી દીધું છે. તમે તેલ, ઘી અથવા ક્યારેક માખણનો ઉપયોગ કરીને પણ તમારા ઢોસા શેકી શકો છો! . ઢોસા એક પેનકેક છે. સમગ્ર દક્ષિણ ભારતમાં સૌથી લોકપ્રિય નાસ્તામાંનો એક, સમય જતાં તે સમગ્ર દેશમાં અને વૈશ્વિક સ્તરે લોકપ્રિય બન્યો છે. ઢોસા ગરમ તવા પર બેટર ફેલાવીને અને તેને થોડા તેલમાં, અથવા ક્યારેક તેલ વગર પણ, ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી રાંધીને બનાવવામાં આવે છે. જ્યારે મોટાભાગના લોકો આજકાલ નોન-સ્ટીક તવા વાપરે છે, ત્યારે તમે પરંપરાગત લોખંડનો તવા પણ પસંદ કરી શકો છો, જે સ્વાદમાં વધારો કરશે અને તમને પોષક તત્વો પણ આપશે.
ઢોસા બનાવવા માટે, પહેલા તમારે ઢોસાનું બેટર બનાવવાની જરૂર છે. ઢોસાનું બેટર બનાવવા માટે, અડદની દાળ અને મેથીના દાણાને એક ઊંડા બાઉલમાં ભેળવીને પૂરતા પાણીમાં 4 કલાક પલાળી રાખો. ચોખા, બાફેલા ચોખા અને જાડા ચોખાના ટુકડાને એક ઊંડા બાઉલમાં ભેળવીને, પૂરતા પાણીમાં 4 કલાક પલાળી રાખો. અડદની દાળ અને મેથીના દાણાને ગાળીને મિક્સરમાં ભેળવીને લગભગ 1 કપ પાણીનો ઉપયોગ કરીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. મિશ્રણને એક ઊંડા બાઉલમાં નાખો અને બાજુ પર રાખો. ચોખા, બાફેલા ચોખા અને જાડા ચોખાના ટુકડાને મિક્સરમાં ભેળવીને લગભગ 1 કપ પાણીનો ઉપયોગ કરીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. મિશ્રણને એ જ બાઉલમાં નાખો, મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ઢાંકીને ગરમ જગ્યાએ ૧૨ કલાક માટે આથો આપો. વધુમાં, ઢોસા બનાવવા માટે, એક નોન-સ્ટીક તવા (ગ્રીડલ) ગરમ કરો, તવા (ગ્રીડલ) પર થોડું પાણી છાંટો અને તેને કપડાથી હળવેથી સાફ કરો. તેના પર ઢોસાનું બેટર રેડો અને તેને ગોળાકાર ગતિમાં ફેલાવો જેથી ૨૨૫ મીમી (૯”) વ્યાસનું પાતળું વર્તુળ બને. તેના પર અને કિનારીઓ સાથે થોડું ઘી લગાવો અને ઢોસા બ્રાઉન રંગનો અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ઊંચી આંચ પર રાંધો. તેને ફોલ્ડ કરીને અર્ધવર્તુળ અથવા રોલ બનાવો. દક્ષિણ ભારતીય ઢોસા તરત જ પીરસો
નારિયેળની ચટણી અને સંભાર સાથે ગરમ અને ક્રિસ્પી ઢોસાનો આનંદ માણો. જો તમને થોડા સમય પછી ઢોસા ખાવાના હોય, તો તેને થોડા જાડા બનાવો, જેથી તે થોડા સમય પછી પણ નરમ અને સ્પ્રિંગી રહે.
આનંદ માણો ઢોસા રેસીપીનો | ઢોસા બેટર રેસીપી સાથે | દક્ષિણ ભારતીય ઢોસા | ઢોસા કેવી રીતે બનાવવો | નીચે ફોટા અને વિડિઓ સાથે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી.
Tags
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
45 Mins
Total Time
55 Mins
Makes
18 ઢોસા
સામગ્રી
Main Ingredients
1/2 કપ અડદની દાળ (urad dal)
1 ટેબલસ્પૂન મેથીના દાણા (fenugreek (methi) seeds)
1 કપ ચોખા (chawal)
1 કપ ઉકળા ચોખા (parboiled rice (ukda chawal)
2 ટેબલસ્પૂન જાડા પૌવા (thick beaten rice (jada poha)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
ઘી (ghee) , રાંધવા માટે
પીરસવા માટે
ચોખા (chawal) પીરસવા માટે
સાંભાર પીરસવા માટે
વિધિ
- એક ઊંડા બાઉલમાં અડદની દાળ અને મેથી સાથે જરૂરી પાણી મેળવી ૪ કલાક સુધી પલાળી રાખો.
- બીજા એક ઊંડા બાઉલમાં જરૂરી પાણી સાથે ચોખા, અર્ધઉકાળેલા ચોખા અને જાડા પૌઆ ૪ કલાક સુધી પલાળી રાખો.
- હવે પલાળેલી અડદની દાળ અને મેથીના મિશ્રણને નીતારી મિક્સરમાં ૧ કપ પાણી સાથે મેળવી સુંવાળી પેસ્ટ તૈયાર કરી એક ઊંડા બાઉલમાં કાઢી બાજુ પર રાખો.
- એ જ રીતે પલાળેલા ચોખા, અર્ધઉકાળેલા ચોખા અને જાડા પૌઆના મિશ્રણને નીતારી મિક્સરમાં લગભગ ૧ કપ પાણી સાથે મેળવી સુંવાળી પેસ્ટ તૈયાર કરી મિશ્રણને આગળ તૈયાર કરેલા અડદની દાળ અને મેથીના મિશ્રણમાં ભેગી કરી તેમાં મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- આ મિશ્રણને ઢાંકીને આથો આવવા માટે ગરમ જગ્યા પર ૧૨ કલાક માટે રાખો.
- એક નૉન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરી તેની પર થોડું પાણી છાંટીને કપડા વડે તવાને વ્યવસ્થિત રીતે સાફ કરી લો.
- તે પછી તેની પર એક ચમચા જેટલું ખીરૂ રેડીને ગોળ ફેરવીને ૨૨૫ મી. મી. (૯”)ના ગોળાકારમાં ઢોસા તેયાર કરો.
- હવે આ ઢોસાની મધ્યમાં અને તેની કીનારીઓ પર ઘી રેડીને ઉંચા તાપ પર ઢોસા બ્રાઉન થઇને કરકરા બને ત્યાં સુધી રાંધી લો.
- આ ઢોસાને અર્ધગોળાકારમાં વાળી લો.
- આ જ પ્રમાણે બાકી રહેલા ખીરા વડે વધુ ૧૭ ઢોસા તૈયાર કરો.
- ઢોસા તરત જ નાળિયેરની ચટણી કે પછી મલગાપડી પાવડર અને સાંભર સાથે પીરસો.
ડોસા (દક્ષિણ ભારતીય રેસીપી) રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે
- જો તમે ઢોસાનું બેટર મોટી માત્રામાં બનાવ્યું હોય તો હંમેશા એક અલગ બાઉલમાં જરૂરી માત્રામાં બેટર લો અને બેટરની સુસંગતતા સમાયોજિત કરો.
- જો તમે ફ્રિજમાંથી બચેલા બેટરનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો તેને ઓરડાના તાપમાને લાવો અને પછી ઢોસા બનાવો. આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, નહીં તો તમને બ્રાઉન ક્રિસ્પી ઢોસા નહીં મળે.
- જો તે ખૂબ ગરમ થઈ જાય, તો તવાનું તાપમાન ઓછું કરવા માટે થોડું પાણી છાંટો. આમ કરવાથી ઢોસા | દક્ષિણ ભારતીય ઢોસા | ઢોસા કેવી રીતે બનાવવો | તવા પર ચોંટી જશે નહીં. સંપૂર્ણ ક્રિસ્પી ઢોસા બનાવવા માટે તવાનું આદર્શ તાપમાન ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
- જો કાસ્ટ આયર્ન તવા વાપરી રહ્યા છો, તો કૃપા કરીને તેને પહેલાથી જ સીઝન કરો.
- જો નોન-સ્ટીક તવા વાપરી રહ્યા છો, તો વારંવાર પાણી છાંટશો નહીં, નહીં તો કોટિંગ નબળું પડી જશે અને ઘસાઈ જશે.
- બેટરની સુસંગતતા પણ મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. જો તે ખૂબ પાતળું હોય અથવા સારી રીતે આથો ન આવે, તો તે ચોક્કસપણે તવા પર ચોંટી જશે. સુસંગતતા વહેતી હોવી જોઈએ અને જાડી કે વહેતી નહીં.
-
-
ઘરે દક્ષિણ ભારતીય બેટર ઢોસા બનાવવા માટે, બધી સામગ્રી ભેગી કરો અને તેનું માપ કાઢો.
-
ઢોસાના બેટર માટે, સૌપ્રથમ એક મોટા બાઉલમાં, અડદની દાળ અને મેથીના દાણા લો. મેથીના દાણા ઢોસાના બેટરને આથો આપવાની પ્રક્રિયામાં મદદ કરે છે.
-
તેને પૂરતા પાણીમાં 4 કલાક પલાળી રાખો. અડદની દાળને વધુ પલાળી ન રાખો કારણ કે તે ગંધવા લાગે છે.
-
ઢાંકણથી ઢાંકીને બાજુ પર રાખો.
-
બીજા બાઉલમાં, ચોખા લો. અહીં આપણે કાચા ચોખાનો ઉપયોગ કર્યો છે.
-
ઉકળા ચોખા ઉમેરો. આ ચોખા ખાસ કરીને દક્ષિણ ભારતીયો દ્વારા તેમના રોજિંદા ભોજનમાં પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે.
-
ઉપરાંત, જાડા પોહા ટુકડા ઉમેરો. પોહા ઉમેરવાથી ઢોસા નરમ બને છે.
-
ભેળવીને તેને પૂરતા પાણીમાં 4 કલાક પલાળી રાખો.
-
ઢાંકણથી ઢાંકીને બાજુ પર રાખો.
-
-
-
૪ કલાક પછી, અડદની દાળ અને મેથીના દાણાને ગાળીને ગાળી લો. તમે પાણી કાઢીને રાખી શકો છો અને જરૂર પડ્યે બ્લેન્ડ કરતી વખતે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. અડદની દાળમાં પલાળેલું પાણી ઢોસાના બેટરની આથો પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવામાં મદદ કરે છે.
-
ડાળને મિક્સર જારમાં નાખો. લગભગ ૧ કપ પાણી ઉમેરો. જો તમારી પાસે હોય તો તમે ભીના ગ્રાઇન્ડરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
-
મિક્સરમાં બ્લેન્ડ કરો અને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો.
-
મિશ્રણને ઊંડા બાઉલમાં નાખો અને બાજુ પર રાખો. કન્ટેનરમાં બેટર ચઢવા અને આથો આવે તે માટે પૂરતી જગ્યા હોવી જોઈએ.
-
ચોખા, ઉકળા ચોખા અને જાડા પોહા નિતારી લો.
-
એ જ મિક્સર જારમાં ટ્રાન્સફર કરો. તેને ધોવાની જરૂર નથી.
-
મિક્સરમાં લગભગ ૧ કપ પાણીનો ઉપયોગ કરીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. ક્યારેક મિક્સર ગ્રાઇન્ડર ગરમ થઈ શકે છે, જો આવું થાય તો થોડીવાર રાહ જુઓ, તેને ઠંડુ થવા દો અને પછી ફરીથી પીસવાનું શરૂ કરો. તમારી આંગળી વચ્ચેની રચના તપાસો અને સ્મૂધ પેસ્ટ ન મળે ત્યાં સુધી તે મુજબ પીસ કરો.
-
મિશ્રણને એ જ બાઉલમાં નાખો. મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
-
-
-
ઢોસાના બેટરને ગરમ જગ્યાએ ૧૨ કલાક માટે ઢાંકીને આથો આપો. હવામાનની સ્થિતિના આધારે આથો લાવવાનો સમય અલગ અલગ હોઈ શકે છે. શિયાળામાં તેમાં વધુ સમય લાગી શકે છે અને ઉનાળામાં ઢોસાના બેટરને આથો લાવવામાં ઓછો સમય લાગી શકે છે. અમે નીચે થાળી મૂકીશું જેથી જો બેટર વધુ આથો આવે તો રસોડું બગડે નહીં.
-
આથો આવ્યા પછી, બેટરનું પ્રમાણ વધશે.
-
ઢોસાના બેટરને હળવેથી મિક્સ કરો જેથી હવાના પરપોટા બહાર ન નીકળી જાય. જરૂર પડે તો પાણી ઉમેરો અને ડોસા બનાવવાનું શરૂ કરો. જો તમે તરત જ ઢોસા નથી બનાવી રહ્યા તો બેટરને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો, પરંતુ ખાતરી કરો કે જ્યારે પણ તમે ઢોસા બનાવવા માંગતા હો, ત્યારે બેટર ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક પહેલા કાઢીને ઓરડાના તાપમાને લાવ્યું હોય.
-
-
-
સાદા ઢોસા બનાવવા માટે, નોન-સ્ટીક તવા (ગ્રીડલ) ગરમ કરો. તવા (ગ્રીડલ) પર થોડું પાણી છાંટો. સંપૂર્ણ ઢોસા બનાવવા માટે તવાનું તાપમાન ખૂબ ગરમ કે ખૂબ ઓછું ન હોવું જોઈએ.
-
કાપડ અથવા રસોડાના ટુવાલનો ઉપયોગ કરીને તેને હળવા હાથે સાફ કરો.
-
૨૨૫ મીમી (૯”) વ્યાસનું પાતળું વર્તુળ બનાવવા માટે તેને ગોળાકાર ગતિમાં ફેલાવો. જો તમે ઉત્તપમ બનાવવા માંગતા હો, તો તે જ બેટરમાંથી નાના જાડા ઉત્તપમ બનાવો.
-
તેના પર અને કિનારીઓ પર થોડું ઘી લગાવો. તમે ઢોસાને શેકવા માટે માખણ અથવા તેલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
-
ઢોસા બ્રાઉન રંગનો અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ઊંચી આંચ પર રાંધો. બીજી બાજુ પલટાવીને રાંધવાની જરૂર નથી.
-
અર્ધ-ગોળાકાર અથવા રોલ બનાવવા માટે ફોલ્ડ કરો.
-
વધુ ડોસા બનાવવા માટે બાકીના બેટર સાથે પુનરાવર્તન કરો. દક્ષિણ-ભારતીય ડોસાઈને નારિયેળની ચટણી અને સંભાર સાથે તરત જ પીરસો.
-
આ ડોસા રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય ડોસા રેસીપી | ની સૌથી મૂળભૂત વિવિધતા છે ,પરંતુ તમે સોજી, ઓટ્સ, રાગી, મગની દાળ વગેરેનો ઉપયોગ કરીને ડોસા બનાવી શકો છો. આ અનોખા સ્વાદ કેવી રીતે બનાવવો તે શીખવા માટે અમારા વિવિધ પ્રકારના ડોસા રેસિપી વિભાગ તપાસો.
-
બ્રેડ ડોસા, ડુંગળી, ટામેટા ઉત્તપમ અને ઇન્સ્ટન્ટ ઓટ્સ ડોસા મારા વ્યક્તિગત મનપસંદ ડોસામાંથી થોડા છે. આ ઢોસા રેસીપી વિભાગમાંથી વાનગીઓ.
-
