ના પોષણ તથ્યો ઢોસા રેસીપી (ઢોસા બેટર સાથે) કેલરી ઢોસા રેસીપી (ઢોસા બેટર સાથે)

એક ઢોસામાં કેટલી કેલરી હોય છે

એક ઢોસા 133 કેલરી આપે છે. જેમાંથી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 75 કેલરી, પ્રોટીન 11 કેલરી અને બાકીની 47 કેલરી ચરબીમાંથી આવે છે. એક ઢોસા 2,000 કેલરીના પ્રમાણભૂત પુખ્ત વયના આહારની કુલ દૈનિક કેલરી જરૂરિયાતનો લગભગ 7 ટકા પૂરો પાડે છે.

એક ઢોસા માટે 133 કેલરી. ઘરે બનાવેલો ઢોસા અડદની દાળ, ચોખા, પાર બોઇલ્ડ ચોખા, મેથી, પૌઆ અને રાંધવા માટે ચરબીમાંથી બનેલો છે. કોલેસ્ટ્રોલ 0 મિલિગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 18.8 ગ્રામ, પ્રોટીન 2.7 ગ્રામ, ચરબી 5.2 ગ્રામ.

ઢોસા રેસીપી | ઢોસા બેટર રેસીપી સાથે | દક્ષિણ ભારતીય ઢોસા | ઢોસા કેવી રીતે બનાવવો | 22 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.

ઢોસાએ દક્ષિણ ભારતને વિશ્વના દરેક રાંધણકળાના લોકપ્રિય સ્થળોમાં સ્થાન આપ્યું છે. અમે તમને ઢોસા કેવી રીતે બનાવવો તે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી સાથે બતાવીએ છીએ કે ઢોસા કેવી રીતે બનાવવો.

ઢોસા દક્ષિણ ભારતીય ભોજનમાં ઇડલી જેટલી જ લોકપ્રિય છે! ચોખા અને અડદ દાળના બેટરમાંથી બનેલા ક્રિસ્પ અને પાતળા પેનકેક, ઇડલી કરતાં પણ વધુ રોમાંચક છે. હકીકતમાં, જ્યારે ઇડલીને એક સરળ, આરામદાયક બાફવામાં આવેલો ખોરાક માનવામાં આવે છે, ત્યારે ઢોસાને ઘણીવાર વધુ સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ માનવામાં આવે છે!

હા અને ના. તેથી ઢોસા એક જ સમયે આરોગ્યપ્રદ છે અને બિન-આરોગ્યપ્રદ પણ છે, અને તે કોણ ખાઈ રહ્યું છે તેના પર નિર્ભર છે. સાદો ઢોસા અથવા ઢોસા અડદની દાળ, ચોખા, પાર બોઇલ્ડ ચોખા, મેથી, પૌઆ અને રાંધવા માટે ચરબીમાંથી બને છે.

શું ઢોસા સ્વસ્થ છે. Is dosa healthy

ઢોસા (Dosa) એ દક્ષિણ ભારતનો એક લોકપ્રિય નાસ્તો છે જે ચોખા અને અડદની દાળના આથો લાવેલા ખીરામાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને જ્યારે તે પરંપરાગત રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેને પૌષ્ટિક ભારતીય ખોરાક (healthy Indian food) માનવામાં આવે છે. આથો લાવવાની પ્રક્રિયા પાચનમાં સુધારો કરે છે અને પોષક તત્વોના શોષણને વધારે છે, જેનાથી ઢોસા પેટ માટે હળવા બને છે. ઓછામાં ઓછા તેલમાં રાંધેલા સાદા ઢોસા ઉર્જા પૂરી પાડે છે અને પચવામાં સરળ હોય છે, તેથી જ તેને સામાન્ય રીતે સ્વસ્થ નાસ્તા અથવા હળવા ભોજન તરીકે લેવામાં આવે છે.

પોષણના દૃષ્ટિકોણથી, ઢોસા પૌષ્ટિક છે (dosa is healthy) કારણ કે તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્લાન્ટ-આધારિત પ્રોટીનનું સારું સંતુલન પૂરું પાડે છે. અડદની દાળ પ્રોટીન, આયર્ન અને બી વિટામિન્સ ઉમેરે છે, જ્યારે આથો લાવવાની પ્રક્રિયા ફાયદાકારક પ્રોબાયોટીક્સ વધારે છે જે આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે. તેલમાં તળેલા નાસ્તાની તુલનામાં, સાદા ઢોસામાં ચરબી ઓછી હોય છે અને જે લોકો વજન ઘટાડવા અને સંતુલિત આહારનું લક્ષ્ય રાખતા હોય તેમના માટે તે એક સ્માર્ટ પસંદગી હોઈ શકે છે.

જોકે, ઢોસાનું સ્વાસ્થ્ય મૂલ્ય તેને કેવી રીતે પીરસવામાં આવે છે તેના પર નિર્ભર કરે છે. સંભાર અને નાળિયેરની ચટણી સાથે સાદા ઢોસા એક સંપૂર્ણ અને પૌષ્ટિક ભોજન બનાવે છે, કારણ કે સંભાર શાકભાજી, ફાઇબર અને વધારાનું પ્રોટીન ઉમેરે છે. ઢોસાને હેલ્ધી રાખવા માટે, વધુ પડતા માખણ કે તેલને ટાળવું અને પરંપરાગત સાથી ઘટકો પસંદ કરવા શ્રેષ્ઠ છે. એકંદરે, ઢોસા એક સ્વસ્થ દક્ષિણ ભારતીય રેસીપી છે જે સંતુલિત આહારમાં સારી રીતે ફિટ થાય છે જ્યારે તે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે અને મર્યાદિત માત્રામાં ખાવામાં આવે.

ઢોસામાં શું સારું છે. 

• અડદની દાળ (Urad Dal): 1 કપ રાંધેલી અડદની દાળ તમારી દૈનિક ફોલેટની જરૂરિયાતમાંથી 69.30% જેટલું ફોલિક એસિડ આપે છે. અડદની દાળમાં રહેલું ફોલિક એસિડ તમારા શરીરને નવા કોષો, ખાસ કરીને લાલ રક્તકણો (Red Blood Cells) બનાવવામાં અને જાળવવામાં મદદ કરે છે. ફોસ્ફરસથી ભરપૂર હોવાથી તે આપણા હાડકાં બનાવવા માટે કેલ્શિયમ સાથે કામ કરે છે. અડદની દાળના 10 સુપર ફાયદાઓ અહીં જુઓ.

• મેથીના દાણા (Fenugreek Seeds): ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરવા માટે 1 ટીસ્પૂન મેથીના દાણાને આખી રાત પલાળીને સવારે ખાલી પેટે ખાવાથી એક નોંધપાત્ર ઉપચાર મળે છે. મેથીના દાણા લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડીને હૃદયને લાભ આપવા માટે જાણીતા છે. સ્તનપાન કરાવતી માતાઓમાં સ્તન દૂધનું ઉત્પાદન વધારવા માટે પણ મેથીના દાણાલાંબા સમયથી સૂચવવામાં આવ્યા છે. અડધા ગ્લાસ પાણી સાથે ગળેલા એક ચમચી મેથીના દાણા પણ ઝાડા (diarrhoea) માટે એક જાણીતો ઘરેલું ઉપચાર છે. મેથીના દાણાના વિગતવાર ફાયદા જુઓ.

   

• ઘી (Ghee): કેલરી અને ચરબી સિવાય, એકમાત્ર પોષક તત્ત્વો જેમાં ઘી સમૃદ્ધ છે તે છે વિટામિન્સ – જે બધા ચરબીમાં દ્રાવ્ય છે. તમામ 3 વિટામિન્સ (વિટામિન A, વિટામિન E અને વિટામિન K) એન્ટીઑકિસડન્ટો છે, જે શરીરમાંથી મુક્ત રેડિકલ્સ દૂર કરવામાં અને આપણા કોષોને સુરક્ષિત કરવામાં તેમજ ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય અને તેજ (glow) જાળવવામાં ભૂમિકા ભજવે છે. ઘી તેના ઉચ્ચ સ્મોક પોઇન્ટને કારણે રસોઈ માટે એક ઉત્તમ, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળું માધ્યમ છે. મોટાભાગના તેલ અને માખણની તુલનામાં, ઘી 230°C, 450°F નો સ્મોક પોઇન્ટ સંભાળી શકે છે, આમ તે ઓક્સિડેશન અને પોષક તત્ત્વોના વિનાશ માટે ઓછું સંવેદનશીલ છે. હા, ઘીમાં કોલેસ્ટ્રોલહોય છે, પરંતુ શરીરને ચોક્કસ માત્રામાં કોલેસ્ટ્રોલની જરૂર હોય છે. કોલેસ્ટ્રોલની પણ કેટલીક ભૂમિકાઓ હોય છે. તે હોર્મોન ઉત્પાદન, મગજ કાર્ય, કોષ સ્વાસ્થ્ય અને સાંધાઓને લુબ્રિકેટ કરવા માટે જરૂરી છે. તે ખરેખર શરીર અને મગજ માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી ચરબી છે. ઘી ચરબીથી ભરપૂર હોય છે, પરંતુ તે મધ્યમ શૃંખલા ફેટી એસિડ્સ (MCT) છે જે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. ઓછી માત્રામાં ઘી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આરોગ્યપ્રદ છે અને તમારે તે જ સમયે તમારી ચરબીના સેવનને તપાસવાની જરૂર છે. પ્રિઝર્વેટિવ્સથી મુક્ત ઘી સરળતાથી ઘરે બનાવતા શીખો. ઘીના ફાયદા જુઓ.

ઢોસામાં શું સમસ્યા છે?

• ચોખા (Rice): ચોખાના ફાયદા અહીં આપેલા છે: ચોખા જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે આપણા શરીર માટે ઊર્જાનો મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે. ચોખામાં ફાઇબર ઓછો હોય છે અને તેથી ઝાડાથી પીડિત લોકો માટે સારો વિકલ્પ છે. ચોખામાં શું સારું નથી: ચોખા જેવા ઉચ્ચ GI ધરાવતા ખોરાક વજન ઘટાડવા, હૃદયના દર્દીઓ, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય નથી કારણ કે તે બ્લડ સુગર નિયંત્રણના સ્તરને અસર કરે છે. શું સફેદ ચોખા અને પાર બોઇલ્ડ ચોખા તમારા માટે સારા છે? તેની વિગતો જુઓ.
• પાર બોઇલ્ડ ચોખા (Ukda Chawal): પાર બોઇલ્ડ ચોખાને ઉકડા ચાવલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. પાર બોઇલ્ડ ચોખાચોખાના દાણાને છાલ સાથે પલાળીને, વરાળમાં બાફીને અને સૂકવીને બનાવવામાં આવે છે અને અંતે છાલ દૂર કરવામાં આવે છે. વરાળમાં બાફવાની પ્રક્રિયામાં થાઇમિન, રિબોફ્લેવિન અને નિયાસિન જેવા પાણીમાં દ્રાવ્ય બી વિટામિન્સ બ્રાનમાંથી દાણામાં એકીકૃત થાય છે, આમ પાર બોઇલ્ડ ચોખા સફેદ ચોખા કરતાં શ્રેષ્ઠ બને છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન મેળવવા માટે પાર બોઇલ્ડ ચોખાનો અસરકારક રીતે ઉપયોગ કરવાનો એક સ્માર્ટ વિકલ્પ કઠોળ સાથે તેને જોડવાનો હશે. ઇડલી (અડદની દાળ સાથે પાર બોઇલ્ડ ચોખા) ની જેમ અનાજ-કઠોળનું સંયોજન તમારા શરીરને જરૂરી તમામ 9 આવશ્યક એમિનો એસિડ ધરાવતું સંપૂર્ણ પ્રોટીન તરીકે કાર્ય કરશે. અને પછી ફાઇબરની ઉણપને પૂરી કરવા માટે, તમારી ઇડલીમાં શાકભાજી ઉમેરો અને તેને કોકોનટ ચટણી સાથે પીરસો. શું સફેદ ચોખા અને પાર બોઇલ્ડ ચોખા તમારા માટે સારા છે? તે વાંચો.

• પૌઆ (Poha - Beaten rice): પૌઆના ફાયદા: પૌઆ માં આયર્નની માત્રા વધુ હોય છે (એક કપમાં 2.67 મિલિગ્રામ). મોટાભાગના લોકો નાસ્તામાં પૌઆ ખાવાનું પસંદ કરે છે. તેની પાછળનું કારણ તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ઊંચી માત્રા છે. પૌઆ પોટેશિયમની લગભગ 5% જરૂરિયાત પૂરી કરવામાં મદદ કરે છે જે બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરશે અને હૃદયના સ્વાસ્થ્યને જાળવી રાખશે અને કોલેસ્ટ્રોલને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરે છે. ગેરફાયદા: કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ઊંચી માત્રાને કારણે તે ડાયાબિટીસના ખોરાકનો સારો સ્ત્રોત નથી. કેલરી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઉમેરવા અને વધુ ફાઇબર ન હોવાને કારણે, પૌઆને તાર્કિક રીતે જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે તેમના દ્વારા મર્યાદિત કરવું જોઈએ. વજન ઘટાડવા માંગતા લોકોનું લક્ષ્ય ઉચ્ચ પ્રોટીન, ઓછું કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને વધુ ફાઇબર હોવું જોઈએ.

   

શું ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો સાદો ડોસો ખાઈ શકે. Can Diabetics Have Sada Dosa

હા, ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો સાદો ડોસો મર્યાદિત માત્રામાં ખાઈ શકે છે. પરંપરાગત સાદો ડોસો ચોખા અને ઉડદ દાળથી બનેલો હોય છે અને તેનો ફર્મેન્ટેશન પાચન સુધારે છે તેમજ બ્લડ શુગર પરનો અસર ઓછો કરે છે. તેમ છતાં, ચોખા હોવાને કારણે પોર્શન કંટ્રોલ જરૂરી છે. શાકભાજી ભરપૂર સાંભર સાથે ડોસો લેવાથી બ્લડ શુગર નિયંત્રણમાં મદદ મળે છે. વધુ તેલ અથવા બટરથી બચવું.

શું હૃદયરોગી સાદો ડોસો ખાઈ શકે. Can Heart Patients Eat Sada Dosa

હા, હૃદયરોગી સાદો ડોસો સંતુલિત આહારનો ભાગ બનાવી શકે છે જો તે ઓછા તેલમાં તૈયાર કરવામાં આવે. સાદો ડોસો ઓછા સેચ્યુરેટેડ ફેટ ધરાવે છે અને કોલેસ્ટ્રોલ ફ્રી હોય છે, તેથી તે તળેલા નાસ્તાની સરખામણીમાં વધુ સારું વિકલ્પ છે. શાકભાજીથી ભરપૂર સાંભર સાથે લેવાથી હૃદય સ્વાસ્થ્યને ટેકો મળે છે.

શું વધારે વજન ધરાવતા લોકો માટે સાદો ડોસો યોગ્ય છે. Is Sada Dosa Good for Overweight Individuals

હા, વધારે વજન ધરાવતા લોકો સાદો ડોસો ખાઈ શકે છે, જો તે મર્યાદિત માત્રામાં લેવાય. સાદો ડોસો બટર અથવા મસાલા ડોસાની તુલનામાં હલકો હોય છે અને વધારે કેલરી વગર ઊર્જા આપે છે. નાના કદના ડોસા, ઓછું તેલ અને ફાઇબર તથા પ્રોટીનયુક્ત સાથના વ્યંજનો વજન નિયંત્રણમાં મદદ કરે છે.

ઢોસા બનાવવા માટે ઘી, માખણ અથવા તેલનો ઉપયોગ.. Ghee, butter or oil, which to use in making dosa.

ઢોસા બનાવવા માટે ઘી અને માખણ મધ્યમ માત્રામાં લેવાથી સ્વાસ્થ્યપ્રદ વિકલ્પ છે. જો તમે તેલનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો ઓલિવ તેલ, કેનોલા તેલ અથવા મગફળીના તેલનો ઉપયોગ કરો જે MUFA ના સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે જે શરીરમાં લો ડેન્સિટી લિપોપ્રોટીન કોલેસ્ટ્રોલ (ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ) સ્તર ઘટાડે છે અને હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે.