એક ઢોસામાં કેટલી કેલરી હોય છે?

એક ઢોસા 133 કેલરી આપે છે. જેમાંથી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 75 કેલરી, પ્રોટીન 11 કેલરી અને બાકીની 47 કેલરી ચરબીમાંથી આવે છે. એક ઢોસા 2,000 કેલરીના પ્રમાણભૂત પુખ્ત વયના આહારની કુલ દૈનિક કેલરી જરૂરિયાતનો લગભગ 7 ટકા પૂરો પાડે છે.

એક ઢોસા માટે 133 કેલરી. ઘરે બનાવેલો ઢોસા અડદની દાળ, ચોખા, પાર બોઇલ્ડ ચોખા, મેથી, પૌઆ અને રાંધવા માટે ચરબીમાંથી બનેલો છે. કોલેસ્ટ્રોલ 0 મિલિગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 18.8 ગ્રામ, પ્રોટીન 2.7 ગ્રામ, ચરબી 5.2 ગ્રામ.

ઢોસા રેસીપી | ઢોસા બેટર રેસીપી સાથે | દક્ષિણ ભારતીય ઢોસા | ઢોસા કેવી રીતે બનાવવો | 22 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.

ઢોસાએ દક્ષિણ ભારતને વિશ્વના દરેક રાંધણકળાના લોકપ્રિય સ્થળોમાં સ્થાન આપ્યું છે. અમે તમને ઢોસા કેવી રીતે બનાવવો તે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી સાથે બતાવીએ છીએ કે ઢોસા કેવી રીતે બનાવવો.

ઢોસા દક્ષિણ ભારતીય ભોજનમાં ઇડલી જેટલી જ લોકપ્રિય છે! ચોખા અને અડદ દાળના બેટરમાંથી બનેલા ક્રિસ્પ અને પાતળા પેનકેક, ઇડલી કરતાં પણ વધુ રોમાંચક છે. હકીકતમાં, જ્યારે ઇડલીને એક સરળ, આરામદાયક બાફવામાં આવેલો ખોરાક માનવામાં આવે છે, ત્યારે ઢોસાને ઘણીવાર વધુ સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ માનવામાં આવે છે!

હા અને ના. તેથી ઢોસા એક જ સમયે આરોગ્યપ્રદ છે અને બિન-આરોગ્યપ્રદ પણ છે, અને તે કોણ ખાઈ રહ્યું છે તેના પર નિર્ભર છે. સાદો ઢોસા અથવા ઢોસા અડદની દાળ, ચોખા, પાર બોઇલ્ડ ચોખા, મેથી, પૌઆ અને રાંધવા માટે ચરબીમાંથી બને છે.

ઢોસામાં શું સારું છે?

• અડદની દાળ (Urad Dal): 1 કપ રાંધેલી અડદની દાળ તમારી દૈનિક ફોલેટની જરૂરિયાતમાંથી 69.30% જેટલું ફોલિક એસિડ આપે છે. અડદની દાળમાં રહેલું ફોલિક એસિડ તમારા શરીરને નવા કોષો, ખાસ કરીને લાલ રક્તકણો (Red Blood Cells) બનાવવામાં અને જાળવવામાં મદદ કરે છે. ફોસ્ફરસથી ભરપૂર હોવાથી તે આપણા હાડકાં બનાવવા માટે કેલ્શિયમ સાથે કામ કરે છે. અડદની દાળના 10 સુપર ફાયદાઓ અહીં જુઓ.

• મેથીના દાણા (Fenugreek Seeds): ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરવા માટે 1 ટીસ્પૂન મેથીના દાણાને આખી રાત પલાળીને સવારે ખાલી પેટે ખાવાથી એક નોંધપાત્ર ઉપચાર મળે છે. મેથીના દાણા લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડીને હૃદયને લાભ આપવા માટે જાણીતા છે. સ્તનપાન કરાવતી માતાઓમાં સ્તન દૂધનું ઉત્પાદન વધારવા માટે પણ મેથીના દાણાલાંબા સમયથી સૂચવવામાં આવ્યા છે. અડધા ગ્લાસ પાણી સાથે ગળેલા એક ચમચી મેથીના દાણા પણ ઝાડા (diarrhoea) માટે એક જાણીતો ઘરેલું ઉપચાર છે. મેથીના દાણાના વિગતવાર ફાયદા જુઓ.

   

• ઘી (Ghee): કેલરી અને ચરબી સિવાય, એકમાત્ર પોષક તત્ત્વો જેમાં ઘી સમૃદ્ધ છે તે છે વિટામિન્સ – જે બધા ચરબીમાં દ્રાવ્ય છે. તમામ 3 વિટામિન્સ (વિટામિન A, વિટામિન E અને વિટામિન K) એન્ટીઑકિસડન્ટો છે, જે શરીરમાંથી મુક્ત રેડિકલ્સ દૂર કરવામાં અને આપણા કોષોને સુરક્ષિત કરવામાં તેમજ ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય અને તેજ (glow) જાળવવામાં ભૂમિકા ભજવે છે. ઘી તેના ઉચ્ચ સ્મોક પોઇન્ટને કારણે રસોઈ માટે એક ઉત્તમ, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળું માધ્યમ છે. મોટાભાગના તેલ અને માખણની તુલનામાં, ઘી 230°C, 450°F નો સ્મોક પોઇન્ટ સંભાળી શકે છે, આમ તે ઓક્સિડેશન અને પોષક તત્ત્વોના વિનાશ માટે ઓછું સંવેદનશીલ છે. હા, ઘીમાં કોલેસ્ટ્રોલહોય છે, પરંતુ શરીરને ચોક્કસ માત્રામાં કોલેસ્ટ્રોલની જરૂર હોય છે. કોલેસ્ટ્રોલની પણ કેટલીક ભૂમિકાઓ હોય છે. તે હોર્મોન ઉત્પાદન, મગજ કાર્ય, કોષ સ્વાસ્થ્ય અને સાંધાઓને લુબ્રિકેટ કરવા માટે જરૂરી છે. તે ખરેખર શરીર અને મગજ માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી ચરબી છે. ઘી ચરબીથી ભરપૂર હોય છે, પરંતુ તે મધ્યમ શૃંખલા ફેટી એસિડ્સ (MCT) છે જે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. ઓછી માત્રામાં ઘી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આરોગ્યપ્રદ છે અને તમારે તે જ સમયે તમારી ચરબીના સેવનને તપાસવાની જરૂર છે. પ્રિઝર્વેટિવ્સથી મુક્ત ઘી સરળતાથી ઘરે બનાવતા શીખો. ઘીના ફાયદા જુઓ.

ઢોસામાં શું સમસ્યા છે?

• ચોખા (Rice): ચોખાના ફાયદા અહીં આપેલા છે: ચોખા જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે આપણા શરીર માટે ઊર્જાનો મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે. ચોખામાં ફાઇબર ઓછો હોય છે અને તેથી ઝાડાથી પીડિત લોકો માટે સારો વિકલ્પ છે. ચોખામાં શું સારું નથી: ચોખા જેવા ઉચ્ચ GI ધરાવતા ખોરાક વજન ઘટાડવા, હૃદયના દર્દીઓ, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય નથી કારણ કે તે બ્લડ સુગર નિયંત્રણના સ્તરને અસર કરે છે. શું સફેદ ચોખા અને પાર બોઇલ્ડ ચોખા તમારા માટે સારા છે? તેની વિગતો જુઓ.
• પાર બોઇલ્ડ ચોખા (Ukda Chawal): પાર બોઇલ્ડ ચોખાને ઉકડા ચાવલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. પાર બોઇલ્ડ ચોખાચોખાના દાણાને છાલ સાથે પલાળીને, વરાળમાં બાફીને અને સૂકવીને બનાવવામાં આવે છે અને અંતે છાલ દૂર કરવામાં આવે છે. વરાળમાં બાફવાની પ્રક્રિયામાં થાઇમિન, રિબોફ્લેવિન અને નિયાસિન જેવા પાણીમાં દ્રાવ્ય બી વિટામિન્સ બ્રાનમાંથી દાણામાં એકીકૃત થાય છે, આમ પાર બોઇલ્ડ ચોખા સફેદ ચોખા કરતાં શ્રેષ્ઠ બને છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન મેળવવા માટે પાર બોઇલ્ડ ચોખાનો અસરકારક રીતે ઉપયોગ કરવાનો એક સ્માર્ટ વિકલ્પ કઠોળ સાથે તેને જોડવાનો હશે. ઇડલી (અડદની દાળ સાથે પાર બોઇલ્ડ ચોખા) ની જેમ અનાજ-કઠોળનું સંયોજન તમારા શરીરને જરૂરી તમામ 9 આવશ્યક એમિનો એસિડ ધરાવતું સંપૂર્ણ પ્રોટીન તરીકે કાર્ય કરશે. અને પછી ફાઇબરની ઉણપને પૂરી કરવા માટે, તમારી ઇડલીમાં શાકભાજી ઉમેરો અને તેને કોકોનટ ચટણી સાથે પીરસો. શું સફેદ ચોખા અને પાર બોઇલ્ડ ચોખા તમારા માટે સારા છે? તે વાંચો.
• પૌઆ (Poha - Beaten rice): પૌઆના ફાયદા: પૌઆ માં આયર્નની માત્રા વધુ હોય છે (એક કપમાં 2.67 મિલિગ્રામ). મોટાભાગના લોકો નાસ્તામાં પૌઆ ખાવાનું પસંદ કરે છે. તેની પાછળનું કારણ તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ઊંચી માત્રા છે. પૌઆ પોટેશિયમની લગભગ 5% જરૂરિયાત પૂરી કરવામાં મદદ કરે છે જે બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરશે અને હૃદયના સ્વાસ્થ્યને જાળવી રાખશે અને કોલેસ્ટ્રોલને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરે છે. ગેરફાયદા: કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ઊંચી માત્રાને કારણે તે ડાયાબિટીસના ખોરાકનો સારો સ્ત્રોત નથી. કેલરી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઉમેરવા અને વધુ ફાઇબર ન હોવાને કારણે, પૌઆને તાર્કિક રીતે જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે તેમના દ્વારા મર્યાદિત કરવું જોઈએ. વજન ઘટાડવા માંગતા લોકોનું લક્ષ્ય ઉચ્ચ પ્રોટીન, ઓછું કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને વધુ ફાઇબર હોવું જોઈએ.

શું ડાયાબિટીસના દર્દીઓ, હૃદયના દર્દીઓ અને વધારે વજનવાળી વ્યક્તિઓ સાદો ઢોસા ખાઈ શકે છે?

ઢોસા એક મધ્યમ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વાળી વાનગી છે.

ચूंकि ઢોસામાં ચોખાનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે સામાન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ છે અને તે આથો (fermented) વાળો છે—એટલે કે તે પહેલેથી પચી ગયેલું છે—તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ, હૃદયના દર્દીઓ અને વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે સ્વસ્થ વિકલ્પ સાબિત થતો નથી.

જો કે, વજન વધારવા માટે આ ઢોસા ખાઈ શકાય છે.