મેનુ

You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન >  ભારતીય વ્યંજન >  દક્ષિણ ભારતીય વ્યંજન | દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ | >  મેદુ વડા રેસીપી (વડા (દક્ષિણ ભારતીય))

મેદુ વડા રેસીપી (વડા (દક્ષિણ ભારતીય))

Viewed: 35388 times
User Tarla Dalal  •  Updated : May 07, 2025
   
Share icon
0.0/5 stars   100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

Table of Content

મેદુ વડા રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય મેંદુ વડા | અડદની દાળના વડા | મેદુ વડા માટેની સરળ રેસિપી | medu vada in gujarati | with 20 amazing images.
 

મેદુ વડા બનાવવા માટે, અડદ દાળને પલાળીને, પાણી કાઢીને મસાલા ઉમેરીને ભેળવીને સ્મૂધ બેટર બનાવવામાં આવે છે. પછી અડદ દાળ વડાના નાના ભાગોને તળવામાં આવે છે.

 

મોટાભાગના દક્ષિણ ભારતીયો મેદુ વડા વિના નાસ્તો અધૂરો માને છે. ભલે તેમની પાસે ઇડલી, ઢોસા, પોંગલ કે ઉપમા હોય, તેઓ થાળીમાં ક્રિસ્પી, સ્વાદિષ્ટ અને પ્રોટીનયુક્ત અડદ દાળ વડા ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે.

 

હકીકતમાં, જ્યારે તમે દક્ષિણ ભારતીય રેસ્ટોરન્ટમાં નાસ્તો કરો છો, ત્યારે દૂરના ગામડાઓમાં પણ, વેઈટર નાસ્તાના કોમ્બોની યાદી બહાર પાડતો જોઈને તમને આકર્ષિત થશે, જેમાં લગભગ બધા જ વડા હોય છે!

 

 જોકે, સાંભાર અને નારિયેળની ચટણી સાથે તાજું પીરસવું બમણું સ્વાદિષ્ટ છે.

 

       આનંદ માણો | મેદુ વડા રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય મેંદુ વડા | અડદની દાળના વડા | મેદુ વડા માટેની સરળ રેસિપી | medu vada in gujarati નીચે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા અને વિડિયો સાથે.

 

Soaking Time

0

Preparation Time

5 Mins

Cooking Time

15 Mins

Baking Time

0 Mins

Baking Temperature

0

Sprouting Time

0

Total Time

20 Mins

Makes

14 મેદૂ વડા માટે

સામગ્રી

વિધિ

મેદુ વડા બનાવવા માટે
 

  1. મેદુ વડા બનાવવા માટે, અડદની દાળને સાફ કરી, ધોઇને જરૂરી પાણીમાં લગભગ ૨ કલાક સુધી પલાળી રાખો.
  2. તે પછી તેને નીતારીને તેમાં લીલા મરચાં, મરી, કડી પત્તા અને આદૂ તથા 1/2 કપ પાણી મેળવી મિક્સરમાં ફેરવી નરમ ખીરૂ તૈયાર કરો.
  3. તમારા બંને હાથને એક વાટકી પાણીમાં ડુબાડો અને હાથને સારી રીતે ભીના કરો.
  4. કાંદા અને મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરી દો અને મિશ્રણને ૧૪ સમાન ભાગોમાં વહેંચો. બાજુ પર રાખો.
  5. હવે ખીરાનો એક ભાગ તમારા હાથમાં લઇ લો.
  6. તેને ગોળ આકાર આપી વચ્ચે તમારા અંગુઠા વડે તેમાં એક કાણું પાડી લો.
  7. એક નૉન-સ્ટીક કઢાઇમાં તેલ ગરમ કરી, હાથમાં બનાવેલું વડું, ઊંધું કરી તેલમાં નાંખો.
  8. વડાને બન્ને બાજુએ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
  9. આ જ પ્રમાણે બાકી રહેલા ખીરા વડે ૧૩ વડા બનાવી લો.
  10. મેદુ વડાડાને ટીશ્યુ પેપર પર મૂકી સૂકા કરી નાળિયેરની ચટણી અને સાંભર સાથે ગરમ-ગરમ પીરસો.

મેદુ વડા રેસીપી (વડા (દક્ષિણ ભારતીય)) Video by Tarla Dalal

×
મેદુ વડા રેસીપી, વડા રેસીપી (દક્ષિણ ભારતીય રેસીપી), તરલા દલાલ દ્વારા ઉડ દાળ વડા વિડીયો

 

મેદુ વડા (દક્ષિણ ભારતીય રેસીપી) રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે

 

મેદુ વડા ગમે છે

મેદુ વડા (વદ્દીના વડા, વડા રેસીપી, મેધુ વડા, ઉલુન્ડુ વડા) ગમે છે, તો અમારા વડા રેસિપીનો સંગ્રહ જુઓ. દક્ષિણ ભારતમાં વડા એટલો જ મહત્વપૂર્ણ છે જેટલો ઉત્તર ભારતમાં સમોસાનો છે! વડા એ દાળના બેટરથી બનેલો ક્રિસ્પી ડીપ-ફ્રાઇડ નાસ્તો છે. વડાના રસિયાઓ માટે, નાસ્તામાં કે બપોરના ભોજનમાં, અથવા સાંજના નાસ્તા તરીકે ખાધા વિના એક પણ દિવસ પસાર થતો નથી. એક ભવ્ય નાસ્તાની થાળીમાં સામાન્ય રીતે ઇડલી, ઢોસા અથવા વેણ પોંગલને 'સિંગલ વડા' સાથે જોડવામાં આવે છે, જે ગરમ અને ક્રિસ્પી ઉડદ વડા (મેદુ વડા) ના એક ટુકડાને પ્રેમથી કહેવામાં આવે છે. કેટલીક લોકપ્રિય વડા વાનગીઓ જુઓ.
મસાલા વડા masala vada 
રવા વડા rava vada
રસમ દાળ વડા | rasam dal vada

મેદુ વડા બનાવવાની રીત

 

    1. મેદુ વડાનું ખીરું બનાવવા માટે, અડદની દાળને 2-3 વાર પાણીમાં સાફ કરીને ધોઈ લો. તેને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક પૂરતા પાણીમાં પલાળી રાખો. જો તમે ઓછા સમય માટે પલાળી રાખો છો, તો મેદુ વડા કડક બનશે. અડદની દાળ માટે 2-3 કલાક પલાળી રાખવાથી આદર્શ છે. તેનાથી વધુ સમય અથવા રાતોરાત પલાળી રાખવાની જરૂર નથી અને દાળમાં બિનજરૂરી રીતે વધુ પાણી પલાળી રહે છે. ઢાંકણ ઢાંકીને બાજુ પર રાખો.

      Step 9 – <p><strong>મેદુ વડા</strong>નું ખીરું બનાવવા માટે, અડદની દાળને 2-3 વાર પાણીમાં સાફ કરીને ધોઈ લો. તેને …
    2. અડદની દાળને નિતારી લો. અડદની દાળ લગભગ બમણી થઈ જશે અને નરમ થઈ જશે.

      Step 10 – <p>અડદની દાળને નિતારી લો. અડદની દાળ લગભગ બમણી થઈ જશે અને નરમ થઈ જશે.</p>
    3. પલાળેલી અડદની દાળને મિક્સર જારમાં નાખો.

      Step 11 – <p>પલાળેલી અડદની દાળને મિક્સર જારમાં નાખો.</p>
    4. લીલા મરચાં ઉમેરો.

      Step 12 – <p>લીલા મરચાં ઉમેરો.</p>
    5. મરીના દાણા ઉમેરો.

      Step 13 – <p>મરીના દાણા ઉમેરો.</p>
    6. કઢી પત્તા ઉમેરો.

      Step 14 – <p>કઢી પત્તા ઉમેરો.</p>
    7. આદુ ઉમેરો.

      Step 15 – <p>આદુ ઉમેરો.</p>
    8. લગભગ ½ કપ પાણી ઉમેરો.

      Step 16 – <p>લગભગ ½ કપ પાણી ઉમેરો.</p>
    9. મિક્સરમાં એક સ્મૂથ બેટરમાં બ્લેન્ડ કરો, પીસતી વખતે વધારે પાણી ન ઉમેરશો નહીં તો બેટર પાણીયુક્ત થઈ જશે અને મેધુ વડાઈને આકાર આપવો મુશ્કેલ બનશે.

      Step 17 – <p>મિક્સરમાં એક સ્મૂથ બેટરમાં બ્લેન્ડ કરો, પીસતી વખતે વધારે પાણી ન ઉમેરશો નહીં તો બેટર …
    10. થઈ ગયા પછી, બેટરને એક બાઉલમાં કાઢી લો. મેદુ વડાના બેટરમાં જાડું સુસંગતતા હોવી જોઈએ અને તે આના જેવું દેખાશે.

      Step 18 – <p>થઈ ગયા પછી, બેટરને એક બાઉલમાં કાઢી લો. <strong>મેદુ વડા</strong>ના બેટરમાં જાડું સુસંગતતા હોવી જોઈએ …
    11. ડુંગળી ઉમેરો, આ વૈકલ્પિક છે પરંતુ તે ઉમેરવા માટે વધુ સારું છે કારણ કે તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો છે.

      Step 19 – <p>ડુંગળી ઉમેરો, આ વૈકલ્પિક છે પરંતુ તે ઉમેરવા માટે વધુ સારું છે કારણ કે તેનો …
    12. મીઠું ઉમેરો. ચમચીનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.

      Step 20 – <p>મીઠું ઉમેરો. ચમચીનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.</p>
    13. તમારા હાથ ભીના કરો. તમારા હાથ પાણીમાં બોળવાથી મેદુ વડાને સારી રીતે આકાર આપવામાં મદદ મળે છે.

      Step 21 – <p>તમારા હાથ ભીના કરો. તમારા હાથ પાણીમાં બોળવાથી <strong>મેદુ વડા</strong>ને સારી રીતે આકાર આપવામાં મદદ …
    14. મેદુ વડાના મિશ્રણનો એક ભાગ તમારા હાથમાં લો.

      Step 22 – <p><strong>મેદુ વડા</strong>ના મિશ્રણનો એક ભાગ તમારા હાથમાં લો.</p>
    15. તેને ધીમેથી દબાવો અને જાડા ગોળ આકારના વડા બનાવો. તમારા અંગૂઠાથી વચ્ચે એક કાણું બનાવો.

      Step 23 – <p>તેને ધીમેથી દબાવો અને જાડા ગોળ આકારના વડા બનાવો. તમારા અંગૂઠાથી વચ્ચે એક કાણું બનાવો.</p>
    16. દક્ષિણ-ભારતીય મેદુ વડાને તળવા માટે, કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તમારા હાથને ઉપર ફેરવો અને ઉલુન્ડુ વડાને તેલમાં ખૂબ કાળજીપૂર્વક નાખો.

      Step 24 – <p>દક્ષિણ-ભારતીય <strong>મેદુ વડા</strong>ને તળવા માટે, કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તમારા હાથને ઉપર ફેરવો અને ઉલુન્ડુ …
    17. એક સમયે 3-4 મેદુ વડાને ડીપ ફ્રાય કરો. અડદ દાળ વડાને પલટાવીને મધ્યમ આંચ પર બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી રાંધો. ઊંચી આંચ પર તળો નહીં, તે તમને સોનેરી રંગ આપશે પરંતુ તે અંદરથી કાચા રહેશે. અને ધીમા તાપે તળો નહીં, તે ઘણું તેલ શોષી લેશે. 

      Step 25 – <p>એક સમયે 3-4 <strong>મેદુ વડા</strong>ને ડીપ ફ્રાય કરો. અડદ દાળ વડાને પલટાવીને મધ્યમ આંચ પર …
    18. ગરેલુ વડાને શોષક કાગળ પર કાઢી લો.

      Step 26 – <p>ગરેલુ વડાને શોષક કાગળ પર કાઢી લો.</p>
    19. વધુ મેદુ વડા બનાવવા માટે બાકીના બેટર સાથે પુનરાવર્તન કરો.

    20. હોટેલ સ્ટાઇલના મેદુ વડાને તળેલા નારિયેળની ચટણી અને સાંભાર સાથે ગરમાગરમ પીરસો.

      Step 28 – <p>હોટેલ સ્ટાઇલના મેદુ વડાને તળેલા <a href="https://www.tarladalal.com/coconut-chutney---idlis-and-dosas-gujarati-1653r">નારિયેળની ચટણી</a> અને <a href="https://www.tarladalal.com/restaurant-style-sambar-sambar-with-sambar-masala-hindi-32735r">સાંભાર</a> સાથે ગરમાગરમ પીરસો.</p>
    21. અમારી વેબસાઇટ પર ઘણી બધી પરંપરાગત વડાની રેસીપી છે જેનો આનંદ સાંજના નાસ્તા અથવા નાસ્તા તરીકે લઈ શકાય છે.

સંપૂર્ણ મેદુ વડા માટે પ્રો ટિપ્સ

 

    1. બેટરને એક સાથે વધારે સમય સુધી પીસશો નહીં કારણ કે તે બેટરને પેસ્ટ જેવું બનાવશે અને ગ્રાઇન્ડરને ગરમ કરવાથી કઠણ વડા બનશે. તેને થોડી સેકન્ડ માટે પીસી લો, પછી તેને રોકો અને પછી થોડી સેકન્ડ માટે ફરીથી પીસી લો. બેટરને પીસવા માટે આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો.

      Step 30 – <p style="margin-left:0px;">બેટરને એક સાથે વધારે સમય સુધી પીસશો નહીં કારણ કે તે બેટરને પેસ્ટ જેવું …
    2. મેદુ વડાના ખીરાને પીસતી વખતે ઠંડા પાણીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

      Step 31 – <p style="margin-left:0px;">મેદુ વડાના ખીરાને પીસતી વખતે ઠંડા પાણીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.</p>
    3. જો તમારી પાસે ઓથેન્ટિક ગ્રાઇન્ડીંગ સ્ટોન અથવા ભીનું ગ્રાઇન્ડર હોય, તો તમે પરંપરાગત રીતે ખીરું પીસી શકો છો.

    4. એકવાર ખીરું પીસી જાય, પછી તરત જ વડા તૈયાર કરો અને તેને આથો આવવા ન દો

      Step 33 – <p><span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">એકવાર ખીરું પીસી જાય, પછી તરત જ વડા તૈયાર કરો અને તેને આથો આવવા …
    5. જો તમે થોડા સમય પછી વડા બનાવી રહ્યા છો, તો બેટરમાં મીઠું ના નાખો. જો તમે લાંબા સમય સુધી રાખો છો તો મીઠું બેટરને પાણીયુક્ત બનાવે છે. તેથી, મેદુ વડા બનાવતા પહેલા મીઠું ઉમેરો

      Step 34 – <p><span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">જો તમે થોડા સમય પછી વડા બનાવી રહ્યા છો, તો બેટરમાં મીઠું ના નાખો. …
    6. પીસ્યા પછી, મેદુ વડાના બેટરને એક જ દિશામાં 8-10 મિનિટ સુધી હાથથી ફેંટો. આ પ્રક્રિયામાં હવાનો સમાવેશ થાય છે જે વડાને હળવો અને ફ્લફી બનાવે છે. બેટર પૂરતું ફ્લફી છે કે નહીં તે તપાસવા માટે, બેટરનો એક ભાગ પાણીથી ભરેલા બાઉલમાં નાખો અને જો તે સપાટી પર તરતું રહે તો તેનો અર્થ એ થાય કે બેટર સંપૂર્ણપણે ફ્લફી છે. ઉપરાંત, જો તમે બાઉલ ઉલટાવો છો, તો બેટર નીચે નહીં પડે. આ બતાવે છે કે તે સારી રીતે બનાવવામાં આવ્યું છે

      Step 35 – <p><span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">પીસ્યા પછી, મેદુ વડાના બેટરને એક જ દિશામાં 8-10 મિનિટ સુધી હાથથી ફેંટો. આ …
    7. જો બેટર ખૂબ પાણીયુક્ત હોય અને આકાર પકડી શકતો નથી, તો થોડા ચમચી ચોખાનો લોટ અથવા સોજી ઉમેરો. તે બેટરને જાડું બનાવશે અને વડા પણ ક્રિસ્પી બનશે.

      Step 36 – <p><span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">જો બેટર ખૂબ પાણીયુક્ત હોય અને આકાર પકડી શકતો નથી, તો થોડા ચમચી ચોખાનો …
    8. જો તમે શિખાઉ છો અને તમારી હથેળી પર વડાને આકાર આપવામાં મુશ્કેલી અનુભવતા હો, તો તમે ગ્રીસ કરેલી પ્લાસ્ટિક શીટ અથવા કેળાના પાનનો ઉપયોગ વડાને આકાર આપવા માટે કરી શકો છો. તેના પર વડાનો એક ભાગ મૂકો, તેને ગોળ આકાર આપો અને વડાની મધ્યમાં એક કાણું પાડો. પ્લાસ્ટિક શીટમાંથી વડાને હળવેથી ભીના હથેળીમાં લો, તેને તેલમાં ઉમેરો અને તેને ડીપ ફ્રાય કરો.

      Step 37 – <p><span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">જો તમે શિખાઉ છો અને તમારી હથેળી પર વડાને આકાર આપવામાં મુશ્કેલી અનુભવતા હો, …
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)

 

ઊર્જા 97 કૅલ
પ્રોટીન 3.6 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ 8.9 ગ્રામ
ફાઇબર 1.8 ગ્રામ
ચરબી 5.2 ગ્રામ
કોલેસ્ટ્રોલ 0 મિલિગ્રામ
સોડિયમ 6 મિલિગ્રામ

મએડઉ વઅડઅ ( સઓઉથ ભારતીય રેસીપી) માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો

Your Rating*

User

Follow US

રેસીપી શ્રેણીઓ