લીલા મરચાંની પેસ્ટ શું છે, નો ઉપયોગ, રેસિપિસ, Green Chilli Paste in Gujarati

Viewed: 4876 times

Green Chilli Paste Read in English

हरी मिर्च की पेस्ट क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग, स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी हिन्दी में पढ़ें

ગ્રીન ચિલી પેસ્ટ: ભારતીય રસોડાનું એક અનિવાર્ય અંગ

ગ્રીન ચિલી પેસ્ટ, જેને હિન્દીમાં હરી મિર્ચ કી પેસ્ટ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે ભારતીય ભોજનમાં એક મૂળભૂત અને અત્યંત બહુમુખી મસાલો છે. માત્ર ગરમીના સ્ત્રોત કરતાં પણ વધુ, તે એક ગતિશીલ સ્વાદ વધારનાર છે જે અસંખ્ય વાનગીઓમાં તાજી, તીખી અને જીવંતતા ઉમેરે છે. સૂકા મરચાંના પાવડરથી વિપરીત, આ પેસ્ટ કાચી, સ્વાદિષ્ટ તાજગી પ્રદાન કરે છે જે ખૂબ મૂલ્યવાન છે. તેમાં સામાન્ય રીતે પીસેલા તાજા લીલા મરચાં હોય છે, જે ઘણીવાર થોડા પાણી અથવા આદુ, લસણ, અથવા લીંબુના રસ જેવા અન્ય ઘટકો સાથે મિશ્રિત હોય છે, જે પ્રાદેશિક પસંદગી અને ઇરાદાપૂર્વકના ઉપયોગના આધારે નરમ અથવા બરછટ સુસંગતતા બનાવે છે.

ભારતીય ભોજનમાં બહુમુખી ઉપયોગો

ગ્રીન ચિલી પેસ્ટના ઉપયોગો અત્યંત વૈવિધ્યસભર છે, જે લગભગ દરેક પ્રાદેશિક ભારતીય ભોજનમાં ફેલાયેલા છે. ઉત્તર ભારતમાં, તે દાળ તડકા, આલુ ગોભી અથવા ભીંડી કી સબ્ઝી જેવી શાકભાજીની સ્ટિર-ફ્રાઈસ, અને પનીર ટિક્કા અથવા ચિકન કરી માટેના મેરીનેડ્સમાં એક સામાન્ય ઉમેરણ છે. પશ્ચિમ ભારતમાં, ખાસ કરીને મહારાષ્ટ્ર અને ગુજરાતમાં, તે વડા પાંવ, ઢોકળા, થેપલા, અને વિવિધ ચટણીઓ જેવા નાસ્તા માટે અભિન્ન છે. દક્ષિણ ભારતીય રસોઈમાં તેનો ઉપયોગ સાંભાર, રસમ, અને નાળિયેર અને અન્ય મસાલાઓ સાથે ચટણીઓમાં થાય છે, જ્યારે પૂર્વ ભારતમાં, તે માછલીની તૈયારીઓ અને સ્ટિર-ફ્રાઈડ શાકભાજીમાં જીવંતતા ઉમેરે છે. તેની અનુકૂલનક્ષમતા તેને રોજિંદા કરીથી લઈને વિસ્તૃત ઉત્સવના ભોજન સુધીની દરેક વસ્તુમાં મુખ્ય સ્વાદ ઘટક બનવાની મંજૂરી આપે છે.

બનાવવામાં સરળ અને કસ્ટમાઇઝ કરી શકાય તેવું

હરી મિર્ચ કી પેસ્ટનો સૌથી મોટો ફાયદો તેની તૈયારીની સરળતા છે. તમને ફક્ત તાજા લીલા મરચાંની જરૂર છે, જે ભારતમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે. મૂળભૂત પેસ્ટ માટે, મરચાંને ધોઈને દાંડી કાઢી નાખો, પછી ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી ઓછામાં ઓછા પાણી સાથે તેને બ્લેન્ડ કરો. વધુ ઊંડાણ માટે, તમે બ્લેન્ડિંગ દરમિયાન આદુ અને લસણ ઉમેરી શકો છો જેથી ક્લાસિક આદુ-લસણ-મરચાંની પેસ્ટબનાવી શકાય, જે ઘણી ભારતીય વાનગીઓમાં મુખ્ય છે. આ પેસ્ટને મોટા બેચમાં બનાવી શકાય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં હવાબંધ કન્ટેનરમાંઘણા અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જે ઝડપી ભોજનની તૈયારી માટે અનુકૂળ વિકલ્પ બનાવે છે. તમે લીલા મરચાંની હળવી કે તીખી જાતો પસંદ કરીને મસાલાનું સ્તર પણ ગોઠવી શકો છો.

મસાલા ઉપરાંત: લીલા મરચાંના સ્વાસ્થ્ય લાભો

મુખ્યત્વે તેની ગરમી માટે જાણીતી હોવા છતાં, ગ્રીન ચિલી પેસ્ટ ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ પ્રદાન કરે છે. લીલા મરચાં વિટામિન સીનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, જે એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે. તેમાં કેપ્સાઇસિન પણ હોય છે, જે તેમની તીખાશ માટે જવાબદાર સંયોજન છે, જે મેટાબોલિઝમ બુસ્ટિંગ, પીડા રાહત અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો જેવા સંભવિત લાભો સાથે જોડાયેલું છે. તમારા રસોઈમાં ગ્રીન ચિલી પેસ્ટનો સમાવેશ કરવાથી સ્વાદનો વિસ્ફોટ ઉમેરી શકાય છે, સંભવતઃ વધુ પડતા મીઠા અથવા બિનઆરોગ્યકારક ચરબીની જરૂરિયાત ઘટાડી શકાય છે, આમ સ્વસ્થ આહારમાં ફાળો મળે છે.

રેસીપી ઉદાહરણો ગ્રીન ચિલી પેસ્ટને હાઇલાઇટ કરતા

ગ્રીન ચિલી પેસ્ટની બહુમુખીતા અસંખ્ય ભારતીય વાનગીઓમાં ચમકે છે. ઝડપી અને સ્વસ્થ વિકલ્પ માટે, મગ દાળ ચીલાનો વિચાર કરો જ્યાં પેસ્ટ બેટરને તીખો સ્વાદ આપે છે. એક સરળ આલુ ગોભી સબ્ઝીમાં, આ પેસ્ટનો એક ચમચો શાકભાજીના સ્વાદ પ્રોફાઇલને વધારે છે. હરા ભરા કબાબના અધિકૃત સ્વાદ માટે તે આવશ્યક છે અને કાકડીના રાયતામાં જરૂરી જીવંતતા પ્રદાન કરે છે. એક મૂળભૂત દાળ ફ્રાય પણ ગ્રીન ચિલી પેસ્ટથી ભરેલા અંતિમ તડકા (વઘાર) સાથે રૂપાંતરિત કરી શકાય છે, જે સાબિત કરે છે કે આ સાધારણ ઘટક ખરેખર ભારતીય શાકાહારી રસોઈની સમૃદ્ધ ટેપેસ્ટ્રીનો એક અનિવાર્ય ભાગ છે.

Uses of green chilli paste

ઉપવાસની થાલીપીઠ રેસીપી | રાજગીરા ફરાળી થાલીપીઠ | મહારાષ્ટ્રીયન થાલીપીઠ | upvaas thalipeeth in Gujarati |