દહીં ચણા કી સબઝીના એક સર્વિંગમાં કેટલી કેલરી હોય છે?

દહીં ચણા કી સબઝીના એક સર્વિંગમાં 210 કેલરી હોય છે. જેમાંથી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 59 કેલરી, પ્રોટીન 34 કેલરી અને બાકીની કેલરી ચરબીમાંથી આવે છે જે 101 કેલરી છે. દહીં ચણા કી સબઝીના એક સર્વિંગમાં 2,000 કેલરીના પ્રમાણભૂત પુખ્ત આહારની કુલ દૈનિક કેલરી જરૂરિયાતના લગભગ 10 ટકા પૂરા પાડે છે.

દહીં ચણા કી સબઝી 4.

દહીં ચણા કી સબઝી (રાજસ્થાની) ના 1 સર્વિંગમાં 210 કેલરી, કોલેસ્ટ્રોલ 12 મિલિગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 14.7 ગ્રામ, પ્રોટીન 8.6 ગ્રામ, ચરબી 11.2 ગ્રામ.

દહીં ચણાની સબ્જીની રેસીપી (dahi chane ki sabzi recipe) | રાજસ્થાની દહીં ચણાની સબ્જી (Rajasthani dahi chane ki sabji) | જેસલમેરના ચણા (Jaisalmer ke chane) | કાળા ચણા અને દહીંનું શાક (black chickpea and curd curry) એ રોજિંદા મેનુ માટેની એક સરળ સબ્જી છે. રાજસ્થાની દહીં ચણાની સબ્જી કેવી રીતે બનાવવી તે શીખો.

શું દહીં ચણાની સબ્જી પૌષ્ટિક છે? (Is Dahi Chane ki Sabzi healthy?)

હા, આ પૌષ્ટિક છે. પરંતુ કેટલાક લોકો માટે પ્રતિબંધો લાગુ પડે છે.

ચાલો ઘટકો (Ingredients) સમજીએ.

શું સારું છે? (What's Good?)

1. દહીં + લો ફેટ દહીં (Curd + Low fat Curds): દહીંમાં ખૂબ સારા બેક્ટેરિયા હોય છે, તેથી તે પાચનમાં મદદ કરે છે. દહીંમાં રહેલા પ્રોબાયોટિક્સ હળવા રેચક તરીકે કાર્ય કરે છે, પરંતુ ઝાડા અને મરડાના કિસ્સામાં, જો દહીંનો ઉપયોગ ભાત સાથે કરવામાં આવે તો તે વરદાન છે. તે વજન ઘટાડવા, હૃદય માટે સારા અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ (immunity) વધારવામાં મદદ કરે છે. દહીં અને ઓછી ચરબીવાળા દહીં વચ્ચેનો એકમાત્ર તફાવત ચરબીનું સ્તર છે. તમારા દૈનિક આહારમાં શામેલ કરવા માટે દહીંના ફાયદા વાંચો.
2. કાળા ચણા (Kala chana): કાળા ચણા તમારા આહારમાં એક સ્વસ્થ ઉમેરો છે. પ્રોટીન અને ફાઇબરમાં ઉચ્ચ હોવાને કારણે, કાળા ચણા વજન ઘટાડવાની ઈચ્છા રાખનારાઓ માટે એક સારો વિકલ્પ છે. મોટાભાગની દાળો અને કઠોળની જેમ, કાળા ચણામાં પણ ફાઇબરની વિપુલતા હોય છે, આમ તે તમને કલાકો સુધી પેટ ભરેલું રાખવામાં મદદ કરે છે. જ્યારે અન્ય સ્વસ્થ ઘટકો સાથે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે કાળા ચણા હૃદય રોગ માટે પણ યોગ્ય છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પણ તેને નિયંત્રિત માત્રામાં માણી શકે છે. કેલ્શિયમથી ભરપૂર હોવાથી, તે હાડકાંના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે અને આયર્નનો સારો સ્રોત હોવાથી, તે લાલ રક્ત કોશિકાઓ (RBC) અને હિમોગ્લોબિનના સ્તરને બનાવવામાં મદદ કરે છે.
3. બેસન (Besan): બેસનમાં ઘઉંના લોટ કરતાં વધુ સારી ચરબી હોય છે અને તેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ પણ વધારે હોય છે. જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ અને ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે, બેસન ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ સારું છે. બેસનમાં ફોલેટ(ફોલિક એસિડ) વધુ હોય છે, જે અસ્થિમજ્જામાં લાલ રક્ત કોશિકાઓ અને શ્વેત રક્ત કોશિકાઓ (WBC) ના ઝડપી વિકાસ અને ગુણાકાર માટે મહત્વપૂર્ણ છે. બેસનના ૧૦ વિગતવાર ફાયદા અને તે તમારા માટે કેમ સારું છે તે જુઓ.
4. કોથમીર (Coriander - kothmir, dhania): કોથમીરમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટો વિટામિન A, વિટામિન C અને ક્વર્સેટિનઆપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવાની દિશામાં કામ કરે છે. કોથમીર આયર્ન અને ફોલેટનો એકદમ સારો સ્રોત છે – જે આપણા લોહીમાં લાલ રક્ત કોશિકાઓના ઉત્પાદન અને જાળવણીમાં મદદ કરે છે. તે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારું છે. વિગતો સમજવા માટે કોથમીરના ૯ ફાયદા વાંચો.

શું ડાયાબિટીસના દર્દીઓ, હૃદયરોગના દર્દીઓ અને વધુ વજનવાળા વ્યક્તિઓ દહીં ચણે કી શાક ખાઈ શકે છે?

દહીં ચણાની સબ્જી એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગી છે, જે ડાયાબિટીસ, હૃદય માટે લાભદાયક, અને બ્લડ પ્રેશરનું ધ્યાન રાખતા લોકોના આહારમાં ઉત્તમ ઉમેરો બની શકે છે, જો તે ઓછા તેલ અને નિયંત્રિત મીઠા સાથે બનાવવામાં આવે. આ કરીનો આધાર દહીં અને કાળા ચણા (કાળા ચણા) પર છે — બંને પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. કાળા ચણામાં પ્રોટીન, ફાઈબર વધારે હોય છે અને તે ગ્લાયસેમિક ઈન્ડેક્સ પર નીચા સ્તરે હોય છે, જે બ્લડ શુગર લેવલને નિયંત્રિત રાખવામાં અને લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિ આપવામાં મદદ કરે છે, જે ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે લાભદાયક છે. દહીંના ઉપયોગથી પ્રોબાયોટિક્સ મળે છે, જે આંતરડાના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો કરે છે અને પાચન પ્રક્રિયામાં મદદરૂપ બને છે, જ્યારે બેસન (ચણાનો લોટ) વધારાનું ફાઈબર અને પ્રોટીન પૂરા પાડે છે. હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે આ રેસીપીમાં ઓછું તેલ વપરાય છે, અને મીઠું ઓછું કે ન ઉમેરવાથી તે બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય બને છે.

આ હેલ્ધી ભારતીય કરી હાઈપોથાયરોઈડિઝમ ધરાવતા લોકો માટે પણ લાભદાયક છે, કારણ કે તેમાં પ્રોટીન, એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ્સ, અને પ્રોબાયોટિક્સનો સંતુલિત સમન્વય છે, જે મેટાબોલિઝમને સપોર્ટ કરે છે અને ઊર્જા સ્તરને જાળવી રાખે છે. જો કે, થાયરોઈડના દર્દીઓએ દહીંનું સેવન મર્યાદિત પ્રમાણમાં અને રૂમ ટેમ્પરેચર પર કરવું જોઈએ જેથી મેટાબોલિઝમ ધીમું ન થાય. હળદર, લીલા મરચાંની પેસ્ટ, અને જીરાં જેવી મસાલાઓ માત્ર સ્વાદમાં વધારો નથી કરતી પરંતુ એન્ટી-ઇન્ફ્લેમેટરી અને મેટાબોલિઝમ વધારવાના ગુણધર્મો પણ ધરાવે છે. તાજા ધાણાથી સજાવટ કરેલી આ હલકી પરંતુ સંતોષકારક વાનગી સ્વાદ અને આરોગ્ય બંનેનું સુંદર સંતુલન આપે છે. જ્યારે મલ્ટિગ્રેન રોટલી અથવા બ્રાઉન રાઈસ સાથે પીરસાય છે, ત્યારે દહીં ચણાની સબ્જી એક પોષણયુક્ત ભોજન બને છે, જે ડાયાબિટીસ, હૃદયના રોગો, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, અને હાઈપોથાયરોઈડિઝમ ધરાવતા લોકોને યોગ્ય છે, જો તે સમજદારીપૂર્વક સેવન કરવામાં આવે.

દહીં ચણાની સબ્જીમાં આ પોષક તત્વોની માત્રા વધુ હોય છે:

૧. કેલ્શિયમ (Calcium): કેલ્શિયમ એક ખનીજ છે જે હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે. તે બાળકોથી લઈને પુખ્ત વયના લોકો સુધી બધા માટે જરૂરી છે. દહીં ચણાની સબ્જીમાં દૈનિક જરૂરિયાત (RDA) ના ૧૮% કેલ્શિયમ હોય છે.

૨. વિટામિન એ (Vitamin A): દહીં ચણાની સબ્જીમાં દૈનિક જરૂરિયાત (RDA) ના ૩૬% વિટામિન એ હોય છે.

૩. વિટામિન બી૧ (Vitamin B1): વિટામિન બી૧ નસોનું રક્ષણ કરે છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ચયાપચયમાં મદદ કરે છે, હૃદય રોગોને અટકાવે છે અને લાલ રક્ત કોશિકાઓ ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરે છે. દહીં ચણાની સબ્જીમાં દૈનિક જરૂરિયાત (RDA) ના ૧૪% વિટામિન બી૧ હોય છે.

૪. પ્રોટીન (Protein): દહીં ચણાની સબ્જીમાં દૈનિક જરૂરિયાત (RDA) ના ૧૪% પ્રોટીન હોય છે.