This category has been viewed 4336 times

5 નીચા એસિડિટી શાક | Acidity Friendly Sabzi | રેસીપી

Last Updated : 23 December, 2025

Acidity Friendly Sabzi - Read in English

कम ऐसिडिटी सब्ज़ी | Acidity Friendly Sabzi | - ગુજરાતી માં વાંચો (Acidity Friendly Sabzi in Gujarati)

Table of Content

એસિડિટી અટકાવવા માટે ભારતીય શાક | પેટ માટે હળવા અને સુખદ શાક Acidity Sabzi: A Complete Guide to Comforting, Stomach-Friendly Vegetables

એસિડિટી શાક: પેટને આરામ આપતી શાકભાજીની સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા Acidity Sabzi: A Complete Guide to Comforting, Stomach-Friendly Vegetables

નીચે 20 એસિડિટી-ફ્રેન્ડલી શાક 4 વિભાગમાં આપેલ છે, અને દરેક શાક કેમ શાંતકારક છે તે સાથે Below are 20 acidity-friendly sabzi recipes, grouped into 4 categories

✅ 1. હળવા અને ઠંડક આપતા શાક (એસિડિટી માટે) Mild & Cooling Vegetable Sabzi for acidity

✅ 2. લીલા પાનવાળા અને હળવા શાક Leafy Green & Gentle Sabzi

✅ 3. મૂળવાળા અને આરામદાયક શાક Root & Comforting Vegetable Sabzis

✅ 4. દાળ અને હળવા પ્રોટીનવાળા શાક Legume & Mild Protein Sabzis

એસિડિટી-ફ્રેન્ડલી શાક બનાવવા માટે સૂચનો Tips for Making Sabzi Acidity Friendly

સાવચેત રહો Be Aware

એસિડિટી અટકાવવા માટે ભારતીય શાક | પેટ માટે હળવા અને સુખદ શાક Acidity Sabzi: A Complete Guide to Comforting, Stomach-Friendly Vegetables

એસિડિટી શાક: પેટને આરામ આપતી શાકભાજીની સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા Acidity Sabzi: A Complete Guide to Comforting, Stomach-Friendly Vegetables

એસિડિટી શાક એ એવા શાક છે જે હળવી રીતથી બનાવવામાં આવે છે જેથી એસિડ રિફ્લક્સ, છાતીમાં બળતરા અને GERD જેવી સમસ્યાઓ ઘટાડવામાં મદદ મળે.
યોગ્ય શાક, ઓછી મસાલેદારી અને ઓછું તેલ પાચન માટે ખૂબ મહત્વપૂર્ણ છે.
કાકડી, કોળું, તુરિયા અને લીલા શાક જેવા પાણીયુક્ત અને ક્ષારીય શાક એસિડ સંતુલન કરે છે.

એસિડિટી માટે યોગ્ય લીલા શાક

પાલક, મેથી, ચાવલી ભાજી, ચૌલાઈ / રાજગરા ભાજી, બથુઆ, સુવા ભાજી (મર્યાદિત), ધાણા, પુદીનાં પાન (થોડાં), લેટ્યુસ—આ બધાં હળવાં રીતે રાંધવામાં આવે ત્યારે એસિડિટી ઘટાડે છે.

પરંપરાગત ભારતીય એસિડિટી-ફ્રેન્ડલી શાક

તરલા દલાલ મુજબ, પ્યાઝવાળી ભીંડી, કડદૂનું ભરતું, ચાવલી ભાજી, ગાજર મેથી શાક અને મગદાળ મેથી શાક પાચન માટે સારા છે.

એસિડિટી-ફ્રેન્ડલી શાક કેમ પસંદ કરવું

ફાઇબરયુક્ત શાક પાચન સુધારે છે અને પેટ પરનો દબાણ ઘટાડે છે.
દૂધી અને તુરિયા જેવા શાક ઠંડક આપે છે.
કોળું, ગાજર અને વટાણા હળવા અને પોષક છે.

હળવું શેકવું, વરાળમાં રાંધવું અને ઓછું તેલ ઉપયોગી છે.
જીરું, આદુ અને હિંગ પાચન સુધારે છે.

નીચે 20 એસિડિટી-ફ્રેન્ડલી શાક 4 વિભાગમાં આપેલ છે, અને દરેક શાક કેમ શાંતકારક છે તે સાથે Below are 20 acidity-friendly sabzi recipes, grouped into 4 categories

✅ 1. હળવા અને ઠંડક આપતા શાક (એસિડિટી માટે) Mild & Cooling Vegetable Sabzi for acidity

(આ શાક વધુ પાણીયુક્ત, ફાઇબરયુક્ત અને પેટ માટે હળવા હોય છે.)

ગવારફળીની સૂકી ભાજી – ફાઇબરથી ભરપૂર અને પાચન માટે હળવી. રેસીપીમાં મરચાં પાવડર અને ડુંગળી ઓછી રાખવી.

પ્યાઝવાળી ભીંડી – ભીંડીનો ચીકણો સ્વભાવ આંતરડાંને શાંત કરે છે. ભીંડી પોતે હળવી છે અને સામાન્ય રીતે એસિડિટી-ફ્રેન્ડલી છે. સરસવ, હળદર અને ખાસ કરીને કોકમ જેવી સામગ્રી ઠંડક આપે છે, પરંતુ વધારે ડુંગળી અને લીલા મરચાં સંવેદનશીલ લોકોને એસિડિટી આપી શકે છે. તેથી મરચાં બહુ ઓછાં વાપરવા અને ડુંગળી સારી રીતે નરમ થાય ત્યાં સુધી શેકવી.

કોબી મસાલા – કોબી ક્ષારીય છે અને હળવું શેકવામાં આવે તો સહેલાઈથી પચે છે. નાળિયેર તેલ, જીરું, સરસવ અને હળદર પાચન માટે સહાયક છે, પરંતુ વધારે ડુંગળી, લીલા મરચાં અને ટમેટાં એસિડિટી વધારી શકે છે. આ શાકને હળવું બનાવવા માટે મરચાં ઓછાં રાખવા અને ટમેટાં સારી રીતે રાંધવા.

દૂધી ચણા દાળ શાક– અત્યંત પાણીયુક્ત અને ઠંડક આપતું. દૂધી ક્ષારીય છે અને એસિડિટી અટકાવે છે. ચણા દાળ સારી રીતે ભીંજવી અને નરમ રાંધવી જોઈએ. મસાલા અને તેલ મર્યાદિત રાખવાથી આ શાક વધુ પચનયોગ્ય બને છે.

✅ 2. લીલા પાનવાળા અને હળવા શાક Leafy Green & Gentle Sabzi

(લીલા શાક માઇક્રોન્યુટ્રિએન્ટ્સ અને ફાઇબર આપે છે અને એસિડિટીનું જોખમ ઓછું હોય છે.)

મગ દાળ મેથી શાક – મેથી અને મગ દાળ ફાઇબર અને હળવી કડવાશ સાથે પાચન સુધારે છે.

ગાજર મેથી શાક – ગાજર અને મેથી શાંતકારક અને પોષક છે.

પાલક મકાઈ શાક – ક્ષારીય અને આયર્નથી ભરપૂર. લીલા મરચાં, મરચાં પાવડર અને ગરમ મસાલો ઓછો રાખવો અને પાલક સારી રીતે નરમ રાંધવી.

હરિયાળી મટર શાક – વટાણા અને લીલા શાક પાચન તંત્ર માટે હળવા છે. લીંબુ રસ બહુ ઓછો ઉમેરવો અને મસાલા મર્યાદિત રાખવા.

✅ 3. મૂળવાળા અને આરામદાયક શાક Root & Comforting Vegetable Sabzis

(હળવા મસાલેદાર, ફાઇબરયુક્ત અને પાચન માટે શાંતકારક.)

કોબી મટર શાક રેસીપી - ગોબી મટર શાક એક સરળ સૂકી ફૂલકોબી અને લીલા વટાણાની ભાજી છે, જે ફૂલકોબી, લીલા વટાણા અને ભારતીય મસાલાઓથી બનાવવામાં આવે છે. આ એક સરળ, બનાવવામાં સહેલું અને આરોગ્યદાયક ફૂલકોબી–વટાણાનું શાક છે.

ટિંડલી મટકી શાક – ટિંડલી અને અંકુરિત દાણા પાચન માટે સારા છે; ડુંગળી અને મસાલા ઓછાં રાખવા.

મૂળી શાક – મૂળી ઠંડક આપે છે અને પાચન સુધારે છે; તેલ અને મરચાં ઓછાં રાખવા.

ઓછા મસાલાવાળી દહીં ભીંડી – વધારે એસિડિટી અટકાવવામાં મદદરૂપ.

✅ 4. દાળ અને હળવા પ્રોટીનવાળા શાક Legume & Mild Protein Sabzis

(દાળ પોષક અને એસિડ સંતુલિત ભોજન માટે ઉપયોગી.)

સુવા મગ દાળ શાક – પીળી મગ દાળ સહેલાઈથી પચે છે અને ક્ષારીય છે. સુવા પાચન સુધારે છે અને ગેસ ઓછો કરે છે.

મગ દાળ સુવા શાક – ઓછી ગેસ પેદા કરતી દાળ હોવાથી પેટ માટે ઉત્તમ.

કોબી પોરીયલ – ઓછું એસિડિક, ફાઇબર અને પાણીયુક્ત; નાળિયેર તેલનો ઓછી માત્રામાં ઉપયોગ.

ફાંસી ઢોકળી – ફાંસી (ફ્રેન્ચ બીન્સ) ઓછી એસિડિક છે; મસાલા ઘટાડવાથી વધુ હળવી બને છે.

તુરિયા મગ ની દાળ – તુરિયા અને મગ દાળ બંને હળવા, ક્ષારીય અને પાચન માટે અનુકૂળ છે; મસાલા મર્યાદિત રાખવા.

મૂળાની સબ્જી - એ મૂળા અને તેના પાનમાંથી બનતી એક સ્વાદિષ્ટ ભુરજી છે, જેમાં તમને માત્ર સ્વાદ જ નહીં પણ મૂળાના પાન અને ટુકડાઓનો એક અનોખો અનુભવ (mouth-feel) પણ મળશે.

એસિડિટી-ફ્રેન્ડલી શાક બનાવવા માટે સૂચનો Tips for Making Sabzi Acidity Friendly

✔ ઓછું તેલ વાપરો — હળવું શેકવું અથવા વરાળમાં રાંધવું.
✔ ભારે તળેલા શાકથી બચો, કારણ કે તે પાચન ધીમું કરે છે.
✔ તીખા મસાલા અને મરચાં ઘટાડો; જીરું, આદુ અને હિંગ વાપરો.
✔ કાકડી અને દૂધી જેવા ઠંડક આપતા શાક ઉમેરો.
✔ દહીં-ભાત અથવા ખીચડી સાથે પીરસો, જે એસિડ સંતુલિત કરે છે.

સાવચેત રહો Be Aware

શાક હોવા છતાં, બહુ ખાટા પદાર્થો (વધુ ઇમલી અથવા સિટ્રસ) અથવા ડીપ ફ્રાઇડ ખોરાક સાથે ન જોડો, કારણ કે તે એસિડ રિફ્લક્સ વધારી શકે છે.

કયા શાક એસિડને સંતુલિત કરે છે તે સમજવું અને હળવી રસોઈ પદ્ધતિ અપનાવવાથી “એસિડિટી શાક” માત્ર સ્વાદિષ્ટ નહીં પરંતુ લાંબા સમય સુધી પેટ માટે લાભદાયક બને છે.

1.	Coffee, કૉફી	20.	Noodles, नूडल्स्
2.	Alcohol, દારૂ	22.	Rawa, રવો
3.	Vinegar, વિનેગર	23.	Maida, મેંદો
4.	Aerated Beverages, વાયુયુક્ત પીણાં	24.	Poha, પૌંઆ
5.	Spicy Foods, મસાલેદાર ખોરાક	25.	Cheese, ચીઝ
6.	MSG (Mono Sodium Glutamate), એમએસજી	26.	Paneer, પનીર
7.	Idlis, (Fermented Foods), ઈડલી	27.	Mayonnaise, મેયોનીઝ
8.	Dosas, (Fermented Foods), ઢોસા	28.	Butter, માખણ
9.	Appams, (Fermented Foods), અપ્પમ્સ	29.	Walnuts, અખરોટ
10.	Rasgulla, રસગુલ્લા	30.	Peanuts, મગફળી
11.	Gulab Jamun, ગુલાબ જામુન	31.	Processed Fruit Juices, પ્રોસેસ્ડ ફ્રૂટ જ્યુસ
12.	Chikki, ચીકી	32.	Canned Fruits, તૈયાર ફળો
13.	Pedas, પેંડા	33.	Tuvar Dal, તુવેરની દાળ
14.	Ladoo, લાડુ	34.	Soybeans, સોયાબીન
15.	Sugar, સાકર	35.	Besan, ચણાનો
16.	Artificial Sweeteners, કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ	36.	Rice, ચોખા
17.	Eggs, ઇંડા	37.	Cooked Spinach, રાંધેલ પાલક
18.	Bread, બ્રેડ	38.	Oats, ઓટસ્
19.	Pasta, પાસ્તા