You are here: હોમમા> કોર્સ, મુખ્ય કોર્સ વાનગીઓ, શરુ, મીઠાઈઓ > મેન કોર્સ રેસીપી > નીચા એસિડિટી શાક | Acidity Friendly Sabzi | > હરિયાળી મટર સબઝી રેસીપી | ઉત્તર ભારતીય હરિયાળી મટર | હેલ્ધી સબઝી એસિડિટી, ડાયાબિટીસ, હૃદય અને વજન ઘટાડવા માટે સારી | hariyali matar sabzi in Gujarati |
હરિયાળી મટર સબઝી રેસીપી | ઉત્તર ભારતીય હરિયાળી મટર | હેલ્ધી સબઝી એસિડિટી, ડાયાબિટીસ, હૃદય અને વજન ઘટાડવા માટે સારી | hariyali matar sabzi in Gujarati |
Tarla Dalal
21 March, 2023
Table of Content
હરિયાળી મટર સબઝી રેસીપી | ઉત્તર ભારતીય હરિયાળી મટર | હેલ્ધી સબઝી એસિડિટી, ડાયાબિટીસ, હૃદય અને વજન ઘટાડવા માટે સારી | hariyali matar sabzi in Gujarati | with 25 images.
હરિયાળી મટર સબ્ઝી એ એક સેમી-ડ્રાય (અર્ધ-સૂકી) ઉત્તર ભારતીય લોકપ્રિય સબ્ઝી છે. કોથમીરની પેસ્ટમાં હેલ્ધી હરિયાળી મટર પનીર કેવી રીતે બનાવવું તે જાણો.
આ હરિયાળી મટર સબ્ઝી રેસીપી ખાસ કરીને એવા લોકો માટે છે જેમને કોથમીર ખૂબ જ પસંદ છે. કોથમીર અને લસણની પેસ્ટમાં અદ્ભુત સ્વાદ હોય છે જે આ ઉત્તર ભારતીય હરિયાળી મટર સબ્ઝીને વધુ સમૃદ્ધ બનાવે છે.
મટર (વટાણા) રાંધવાની ડઝનેક રીતો છે, પરંતુ આ વાનગી ખરેખર સ્વાદને જાગૃત કરે છે, કારણ કે તેમાં મસાલામાં કોથમીરનું વર્ચસ્વ હોય છે.
હરિયાળી મટરમાં સ્વસ્થ ઘટકો અને રસોઈની પદ્ધતિઓનો સમાવેશ થાય છે, જેનાથી હૃદય મજબૂત બને છે અને બ્લડ ગ્લુકોઝનું સ્તર પણ નિયંત્રિત થાય છે.
હરિયાળી મટર સબ્ઝીને મુખ્યત્વે તેના મૂળભૂત ઘટકોને કારણે ડાયાબિટીસ, હૃદયના સ્વાસ્થ્ય અને વજન ઘટાડવાનું સંચાલન કરતા વ્યક્તિઓ માટે સામાન્ય રીતે સ્વસ્થ અને ફાયદાકારક વિકલ્પ માનવામાં આવે છે. મુખ્ય ઘટક, લીલા વટાણા (matar), ફાઇબર અને પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે, જે પેટ ભરેલું રાખે છે અને લોહીના પ્રવાહમાં ખાંડને ધીમે ધીમે મુક્ત કરવામાં મદદ કરે છે, જે તેને ડાયાબિટીસ-ફ્રેંડલી (ઓછો GI) બનાવે છે. આ રેસીપીમાં નાળિયેર તેલ (coconut oil) (અથવા કુલ 2 ચમચી તેલ) નો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે, જે ચરબીનું પ્રમાણ ન્યૂનતમ રાખે છે. જીરું, કલોંજી, હિંગ, અને આદુ જેવા મુખ્ય મસાલા પાચનમાં મદદ કરવા અને હૃદયના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપવા માટે જાણીતા છે. કોથમીર (dhania) નો ઉપયોગ, જે "હરિયાળી" પેસ્ટ બનાવે છે, તે આવશ્યક એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રદાન કરે છે અને ઘણીવાર ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવા સાથે જોડાયેલો છે, જે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ અને વજન વ્યવસ્થાપન લક્ષ્યોને વધુ ફાયદો આપે છે.
મહત્તમ સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે, ઓછી ચરબીવાળું દૂધ અને ઓછી ચરબીવાળું પનીર ઉમેરવાથી વધારે પડતી સંતૃપ્ત ચરબી વિના લીન પ્રોટીનમળે છે, જે વજન ઘટાડવા માટે મહત્ત્વપૂર્ણ સ્નાયુઓના જાળવણીમાં મદદ કરે છે. જો કે આ વાનગી ખૂબ ફાયદાકારક છે, પરંતુ જો વ્યક્તિને સંવેદનશીલતા અથવા એસિડિટીની સમસ્યા હોય તો ઉપયોગમાં લેવાતી લીલી મરચાંની માત્રા (3 આશરે સમારેલી) ને નિયંત્રિત અથવા ઓછીકરવી જોઈએ, જે ક્યારેક હૃદય અને વજન વ્યવસ્થાપન આહારને જટિલ બનાવી શકે છે. એકંદરે, જ્યારે તેને ઘીવાળા પરાઠાને બદલે બાજરીની રોટલી અથવા ફુલકા જેવા સ્વસ્થ અનાજ સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે આ ફાઇબર-સમૃદ્ધ અને પ્રોટીનથી ભરપૂર સબ્ઝી ત્રણેય સ્વાસ્થ્ય લક્ષ્યો માટે સંતુલિત આહારમાં એક ઉત્તમ, પૌષ્ટિક અને ઓછી કેલરીવાળો વધારો સાબિત થાય છે.
હરિયાળી મટરને વધુ એસિડિટી-અનુકૂળ બનાવવા માટે, લીલી મરચાંને ઓછી કરો અથવા ટાળો, લસણ અને આદુનો ઉપયોગ ઓછોકરો, લીંબુનો રસ ખૂબ જ હળવો રાખો અથવા અંતે ફક્ત થોડા ટીપાં ઉમેરો, અને ગ્રેવીને સારી રીતે રાંધો જેથી તે મુલાયમ અને ખૂબ મસાલેદાર ન હોય, તેને તળેલા બ્રેડને બદલે મુલાયમ ફુલકા સાથે જોડીને ખાઓ.
હરિયાળી મટર સબ્ઝી વિટામિન સી, એ, ફાઇબર, કેલ્શિયમ અને પ્રોટીનથી ભરપૂર છે.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
8 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
18 Mins
Makes
2 માત્રા માટે
સામગ્રી
હરિયાળી મટર માટે
1 કપ બાફેલા લીલા વટાણા (boiled green peas)
2 ટીસ્પૂન નાળિયેરનું તેલ (coconut oil) અથવા
1 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)
1/2 ટીસ્પૂન કલોંજી (nigella seeds, kalonji)
એક ચપટીભર હીંગ (asafoetida, hing)
1/2 કપ લો ફૅટ દૂધ (low fat milk)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
1/4 કપ સમારેલું લો ફૅટ પનીર
પીસીને સુંવાળી પેસ્ટ તૈયાર કરવા માટે (થોડું પાણી નાંખી પીસવું)
2 કપ સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
3 લીલું મરચું (green chillies) , મોટા ટુકડા કરેલા
1 ટીસ્પૂન સમારેલું આદુ (chopped ginger)
1 ટેબલસ્પૂન લીંબુનો રસ (lemon juice)
પીરસવા માટે
વિધિ
હરિયાળી મટર માટે
- હરિયાળી મટરની સબઝી બનાવવા માટે પહેલા કોથમીરની પેસ્ટ તૈયાર કરો.
- નોન-સ્ટીક કઢાઈમાં નાળિયેરનું તેલ અથવા તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું ઉમેરો.
- જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં કલોંજી ઉમેરીને મધ્યમ તાપ પર થોડી સેકંડ સુધી સાંતળો.
- તેમાં હિંગ અને તૈયાર કરેલી કોથમીરની પેસ્ટ મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર 1 થી 2 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહી રાંધી લો.
- દૂધ, લીલા વટાણા, પનીર, 2 ટેબલસ્પૂન પાણી, સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- સતત હલાવતા રહીને મધ્યમ તાપ પર 3 મિનિટ સુધી રાંધો.
- સર્વ કરો હરિયાળી મટર સબઝી રેસીપી | ઉત્તર ભારતીય હરિયાળી માતર | ધાણાની પેસ્ટમાં હેલ્ધી હરિયાળી મટર પનીર | બાજરીના રોટલા અથવા ફુલકા સાથે તરત જ.
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 145 કૅલ |
| પ્રોટીન | 7.5 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 16.5 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 7.4 ગ્રામ |
| ચરબી | 5.4 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 42 મિલિગ્રામ |
હઅરઈયઅલઈ મઉટટએર માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
