કલોંજી શું છે? શબ્દાવલી | ઉપયોગો, ફાયદા + વાનગીઓ

કલોંજી શું છે? શબ્દાવલી | ઉપયોગો, ફાયદા + વાનગીઓ
કલોંજી, જેને વૈજ્ઞાનિક રીતે નિગેલા સટિવા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે એક નાનું, કાળું બીજ છે જે ભારતીય ભોજન અને પરંપરાગત દવાઓમાં નોંધપાત્ર મહત્ત્વ ધરાવે છે. ઘણીવાર તેને ભૂલથી કાળા જીરા અથવા કાળા ડુંગળીના બીજ કહેવામાં આવે છે, પરંતુ કલોંજી તેના સ્વાદ અને ગુણધર્મોમાં અલગ છે. આ નાના, તીક્ષ્ણ ખૂણાવાળા બીજમાં એક અનન્ય, સહેજ કડવો અને અખરોટ જેવો સ્વાદ અને તીખી સુગંધ હોય છે, જે તેને અન્ય મસાલાઓથી અલગ પાડે છે. ભારતમાં, કલોંજીને ફક્ત તેના રસોઈના ઉપયોગો માટે જ નહીં, પરંતુ તેના વ્યાપક સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે પણ સન્માનિત કરવામાં આવે છે, જેના કારણે તેને "આશીર્વાદનું બીજ" નું ઉપનામ મળ્યું છે.
કલોંજી વિવિધ પ્રાદેશિક ભારતીય ભોજનમાં, ખાસ કરીને બંગાળી, પંજાબી અને હૈદરાબાદી વાનગીઓમાં એક મુખ્ય ઘટક છે. તે પંચ ફોરોનનો એક મુખ્ય ઘટક છે, જે બંગાળી રસોઈ માટે crucial પાંચ-મસાલાનું મિશ્રણ છે, જ્યાં તેનો ગરમ તેલમાં વઘાર કરવામાં આવે છે જેથી દાળ, કરી અને શાકભાજીના સ્ટિર-ફ્રાઈઝમાં તેનો વિશિષ્ટ સ્વાદ ભળી જાય. ભારતના અન્ય ભાગોમાં, કલોંજીને ઘણીવાર પકવવા પહેલાં નાન બ્રેડ, પરાઠા અને અન્ય ફ્લેટબ્રેડ પર છાંટવામાં આવે છે, જે એક સુખદ ક્રંચ અને સુગંધ આપે છે. તેના મજબૂત સ્વાદનો અર્થ એ છે કે તેનો સામાન્ય રીતે ઓછી માત્રામાં ઉપયોગ થાય છે, ઘણીવાર વાનગીમાં ઉમેરતા પહેલા તેના સ્વાદને વધારવા માટે તેને સૂકવીને શેકવામાં આવે છે.
મુખ્ય વાનગીઓમાં તેની ભૂમિકા ઉપરાંત, કલોંજીનો ભારતીય અથાણાં અને ચટણીઓમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. તેનો અનન્ય સ્વાદ કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કાર્ય કરે છે અને આ મસાલાઓની એકંદર સ્વાદ પ્રોફાઇલને વધારે છે. કેરીની ચટણીથી લઈને મિશ્ર શાકભાજીના અથાણાં સુધી, કલોંજી એક તીખો છતાં પૂરક સ્વાદ ઉમેરે છે જે આ પરંપરાગત આભૂષણોને વધુ આનંદદાયક બનાવે છે. બીજને સામાન્ય રીતે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન આખા ઉમેરવામાં આવે છે, જેથી તેના તેલ અને સ્વાદ ધીમે ધીમે અન્ય ઘટકો સાથે ભળી જાય.
પરંપરાગત ભારતીય દવામાં, ખાસ કરીને આયુર્વેદ અને યુનાની માં, કલોંજીને સદીઓથી એક શક્તિશાળી ઔષધીય વનસ્પતિ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આયુર્વેદમાં તેને ઘણીવાર "ઉપકુન્સી" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેના ગુણધર્મો વાતા અને કફ દોષોને શાંત કરવા માટે માનવામાં આવે છે જ્યારે પિત્તને વધારીને. કલોંજી તેના બળતરા વિરોધી, એન્ટીઑકિસડન્ટ, એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અને વાયુનાશક ગુણધર્મો માટે જાણીતી છે. તેનો પરંપરાગત રીતે પાચનમાં મદદ કરવા, પેટ ફૂલવું અને ગેસને દૂર કરવા અને પેટની વિવિધ અસ્વસ્થતાઓમાં મદદ કરવા માટે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
ભારતમાં કલોંજીના ઔષધીય ઉપયોગો વ્યાપક છે. તેનો ઘણીવાર અસ્થમા અને બ્રોન્કાઇટિસ જેવા શ્વાસ સંબંધી સમસ્યાઓ ના સંચાલનમાં તેના સંભવિત લાભો માટે ઉપયોગ થાય છે, જ્યાં તેની બળતરા વિરોધી અસરો વાયુમાર્ગોને આરામ કરવામાં મદદ કરી શકે છે. તેનો પરંપરાગત રીતે કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સંતુલિત કરવામાં અને બ્લડ પ્રેશર જાળવી રાખવામાં મદદ કરીને હૃદયના સ્વાસ્થ્ય ને ટેકો આપવા માટે પણ ઉપયોગ થાય છે. વધુમાં, કલોંજી બ્લડ સુગર નિયમન માં મદદ કરવા માટે માનવામાં આવે છે, જે તેને ડાયાબિટીસ ધરાવતા વ્યક્તિઓ માટે પરંપરાગત ઉપચારમાં એક સામાન્ય ભલામણ બનાવે છે. તેના રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવાના ગુણધર્મો પણ તેને એકંદર સુખાકારી માટે એક લોકપ્રિય પસંદગી બનાવે છે.
આંતરિક સેવન ઉપરાંત, કલોંજી અને તેના તેલને ભારતમાં બાહ્ય ઉપયોગો માટે પણ મૂલ્યવાન માનવામાં આવે છે. કલોંજી તેલનો વારંવાર વાળની સંભાળમાં વાળના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપવા, વાળ ખરતા ઘટાડવા અને ડેન્ડ્રફ જેવી ખોપરી ઉપરની ચામડીની સ્થિતિની સારવાર માટે ઉપયોગ થાય છે. ત્વચાની બિમારીઓ માટે, તેના એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મોને કારણે ખીલ અને ખરજવું જેવી સ્થિતિઓને સંચાલિત કરવામાં મદદ કરવા માટે તેને સ્થાનિક રીતે લાગુ કરવામાં આવે છે. કલોંજીની બહુમુખી પ્રતિભા, રોજિંદા વાનગીઓને સ્વાદ આપવાથી લઈને તેના ગહન ઔષધીય ઉપયોગો સુધી, ભારતીય ઘરોમાં તેની અનિવાર્ય ઘટક તરીકેની સ્થિતિ અને સમગ્ર ઉપખંડમાં એક સાચા "આશીર્વાદના બીજ" તરીકે તેની ઓળખને મજબૂત બનાવે છે.

Related Glossary
Follow US
રેસીપી શ્રેણીઓ
- વિટામિન બી 12 કોબાલમિન થી ભરપૂર રેસીપી 7 recipes
- ઓછી કેલરીવાળી ભારતીય શાકાહારી રેસિપિસ | વજન ઘટાડવાની શાકાહારી વાનગીઓ | ઓછી કેલરીવાળી ભારતીય ખોરાક | 7 recipes
- લો કોલેસ્ટ્રોલ રેસીપી 11 recipes
- પૌષ્ટિક સવારના નાસ્તાની રેસિપી 17 recipes
- ડાયાબિટીસ રેસિપી 16 recipes
- ગર્ભાવસ્થા માટે રેસિપી 6 recipes
- તેલ વગરના વ્યંજન 1 recipes
- આયર્નથી ભરપૂર રેસીપી 10 recipes
- એસિડિટી માટે વાનગીઓ. એસિડિટી માં શું ન ખાવું 17 recipes
- પૌષ્ટિક શાકની રેસીપી 3 recipes
- સ્વસ્થ નાસ્તાની રેસિપી 7 recipes
- સ્વસ્થ હૃદય રેસીપી | હેલ્ધી હાર્ટ રેસિપી | સ્વસ્થ હૃદય માટેના વ્યંજન 13 recipes
- પૌષ્ટિક સૂપ 6 recipes
- કેલ્શિયમ થી ભરપૂર 19 recipes
- લોહીના ઉંચા દબાણ માટેના વ્યંજન 7 recipes
- સ્વસ્થ ભારતીય સલાડ રેસિપિ | સ્વસ્થ શાકાહારી ભારતીય સલાડ રેસિપિ | 4 recipes
- લો કાર્બ ડાઇઅટ રેસીપી 28 recipes
- હાયપોથાઇરોડીઝમ વેજ ડાયેટ પ્લાન, ભારતીય 3 recipes
- સંધિવા માટે ડાયેટ રેસિપી | આર્થ્રાઇટિસ માટે ભારતીય આહાર | સાંધાના દુખાવા માટે સ્વસ્થ વાનગીઓ | 16 recipes
- વિટામિન કે થી ભરપૂર રેસીપી 3 recipes
- પ્રોટીનથી ભરપૂર રેસિપી 14 recipes
- ફેટી લીવર ડાયેટ રેસિપી 5 recipes
- પીસીઓએસ આહાર | પીસીઓએસ વાનગીઓ | પોલિસિસ્ટિક ઓવરી સિન્ડ્રોમ ભારતીય વાનગીઓ | 15 recipes
- ગ્લૂટન વગરનાં વ્યંજન 24 recipes
- ફાઇબર યુક્ત રેસીપી 20 recipes
- કેન્સરના દર્દીઓ માટે પૌષ્ટિક વ્યંજન 34 recipes
- કમળા માટે આહાર | તંદુરસ્ત કમળા માં લેવાતો આહાર 0 recipes
- ફણગાવેલા કઠોળની રેસિપી 5 recipes
- ટાઈફોઈડ રેસિપિ 6 recipes
- ઇરિટેબલ બાવલ સિન્ડ્રોમ માટે ડાયેટ 4 recipes
- કિડની સ્ટોન માટેની ડાયેટ રેસિપી 0 recipes
- ઘરેલું ઉપાય 5 recipes
- વરિષ્ઠ નાગરિકો માટે ની રેસિપિ 20 recipes
- ડાયાલિસિસ માટે ડાયેટ રેસિપી 1 recipes
- સ્વસ્થ ભારતીય પીણાં | વજન ઘટાડવા માટે સ્વસ્થ ભારતીય જ્યુસ | ખાંડ વગરના ભારતીય પીણાં, જ્યુસ | 5 recipes
- સંધિવા માટે ભારતીય રેસીપી 5 recipes
- પોટેશિયમથી ભરપૂર 7 recipes
- વેગન ડાયટ 31 recipes
- ઉલટીની સારવાર માટેની રેસિપી 1 recipes
- હમેંશા જુવાન રહેવા માટેનો આહાર 17 recipes
- ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સ થી ભરપૂર રેસીપી 6 recipes
- ઝીંક યુકત રેસિપી 8 recipes
- વિટામિન બી1 થાઇમીન માટે ની રેસીપી 13 recipes
- વિટામિન એ થી ભરપૂર રેસીપી | બીટા કેરોટિન | રેટિનોલ 11 recipes
- મેલેરિયા ના દર્દીઓ માટે ડાયટ રેસીપી 3 recipes
- એન્ટીઑકિસડન્ટ યુક્ત ભારતીય રેસીપી 28 recipes
- મેગ્નેશિયમ યુક્ત ભારતીય 15 recipes
- લો વેજ ગ્લાયસેમિક ઈન્ડેક્સ ભારતીય 16 recipes
- પૌષ્ટિક ડિનર 9 recipes
- વિટામિન સી યુક્ત રેસીપી 12 recipes
- નીચા લોહીનું દબાણ ઘટાડવા માટેના સલાડ 0 recipes
- પૌષ્ટિક લંચ વાનગીઓ 7 recipes
- સ્તનપાન માટે રેસીપી 4 recipes
- હાઈપરથાઈરોડિસમ 8 recipes
- વિટામિન ઇ યુક્ત આહાર 7 recipes
- વિટામિન બી3, નિયાસિન થી ભરપૂર 7 recipes
- સર્જરી પછી ખવાતા આહારની રેસિપિ 1 recipes
- નીચા લોહીનું દબાણ ઘટાડવા માટેના ડેઝર્ટ / મીઠાઇ 2 recipes
- સેલેનિયમ રેસિપી, સેલેનિયમ ખોરાક 2 recipes
- ફોસ્ફરસ યુક્ત રેસિપિ 17 recipes
- કોપર રેસિપી 3 recipes
- પૌષ્ટિક વિટામિન B2 યુક્ત રીબોફ્લેવિન માટે રેસીપી 7 recipes
- વિટામિન બી6 ડાયેટ રેસિપી 4 recipes
- વિટામિન બી૯ યુક્ત ફોલેટ માટે ની રેસીપી 6 recipes
- બી વિટામિન રેસીપી 33 recipes
- મેરેથોનના ઐથ્લીટ માટે પૌષ્ટિક વાનગીઓ 15 recipes
- મેંગેનીઝ ડાયેટ 4 recipes
- થેલેસેમિયા ડાયેટ 1 recipes
- ફળોનું ડિટોક્સ પાણી 0 recipes
- લેક્ટોઝ મુક્ત / ડેરી મુક્ત વાનગીઓ 3 recipes
- ઓમેગા 6 ફેટી એસિડ રેસિપી 7 recipes
- ફોટોન્યુટ્રન્ટ્સ રેસિપી 9 recipes
- ક્રોનિક કિડની રોગ માટે ભારતીય વાનગીઓ | કિડનીને અનુકૂળ ભારતીય વાનગીઓ | 1 recipes
- Selenium1 0 recipes
- ઝટ-પટ સ્નૅક્સ્ રેસીપી , ઝટ-પટ સ્ટાર્ટસ્ રેસીપી 32 recipes
- સવારના નાસ્તાની ઝટપટ રેસીપી 36 recipes
- ઝટ-પટ શાક 13 recipes
- ઝટ-પટ રોટી / ઝટ-પટ પરોઠા 10 recipes
- ભારતીય ઝટપટ મીઠાઈ રેસીપી 9 recipes
- ઝટ-પટ સ્ટર-ફ્રાય રેસીપી 3 recipes
- ઝટ-પટ સૂપ 9 recipes
- ઝટ-પટ ચટણી 13 recipes
- ઝટ-પટ ચોખાના વ્યંજન 6 recipes
- 10 મિનિટમાં બનતી નાસ્તાની રેસિપિ 1 recipes
- ઝટ-પટ ડીપ્સ્ અને સૉસ 6 recipes
- ઝટ-પટ પિઝા 2 recipes
- ઝટ-પટ પાસ્તા 2 recipes
- ઝટ-પટ અથાણાં 3 recipes
- ઝટ-પટ દાલ / કઢી 1 recipes
- 5 મિનિટમાં બનતા નાસ્તા ની 3 recipes
- ઝટ-પટ સંપૂર્ણ આરોગ્યદાયક રેસીપી 6 recipes
- ઝટ-પટ બનતી પ્રેશર કૂકર રેસીપી 5 recipes
- ઝટ-પટ બનતી ડૅઝર્ટસ્ રેસીપી 3 recipes
- 3 સામગ્રી ના ઉપયોગથી બનતી રેસિપિ 10 recipes
- ઝટ-પટ ડૅઝર્ટસ્ રેસીપી 4 recipes
- 4 સામગ્રી ના ઉપયોગ થી બનતી રેસિપિ 6 recipes
- 5 સામગ્રી ના ઉપયોગથી બનતી રેસિપિ 4 recipes
- બાળકો માટે ટિફિન રેસીપી 40 recipes
- બાળકો માટે રેસીપી (1 થી 3 વર્ષ માટે) 3 recipes
- બાળકો માટે મીઠી વાનગીઓ 42 recipes
- બાળકો નો આહાર (૧૦ થી ૧૨ મહીના માટે) 1 recipes
- ઝટપટ બાળકોનો વેજ રેસિપી 3 recipes
- બાળકોનો સવાર નો નાસ્તા 35 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે ૮ થી ૯ મહીના બાળકો માટેનો આહાર 1 recipes
- બાળકો માટેનો પૌષ્ટિક આહાર 41 recipes
- બાળકો માટે નાસ્તાની રેસિપી 65 recipes
- બાળકો પોતે રાંધી શકે એવા વ્યંજન 1 recipes
- શાળા પછીનો નાસ્તો બાળકો માટે 69 recipes
- બાળકો માટે સૂકા નાસ્તા ની રેસીપી 11 recipes
- ફીંગર ફૂડસ્ બાળકો માટે 8 recipes
- બાળકો માટે વજન વધારનાર વ્યંજન 10 recipes
- બાળકો રૅપ્સ્ અને રોલ્સ્ 1 recipes
- બાળકો માટે વેજ પાસ્તા 1 recipes
- બાળકો માટે મગજ તેજ કરવાવાળી રેસિપી 11 recipes
- બાળકો માટે પ્રોટીન યુક્ત આહાર 9 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે ૬ થી ૭ મહીના બાળકો માટેનો આહાર 0 recipes
- બાળકો માટે પિઝા 1 recipes
- બાળકો લોહ યુક્ત આહાર 3 recipes
- બાળકો માટે ફાઇબર યુક્ત આહાર 6 recipes
- બાળકો માટે નૂડલ્સ્ 2 recipes
- બાળકો માટે શક્તિદાયક આહાર 6 recipes
- બાળકો માટે કેલ્શિયમથી ભરપૂર રેસિપિસ 9 recipes
- બાળકો માટે રોગપ્રતિકાર શક્તિ વધારનાર વ્યંજન 3 recipes
- બેબી ફૂડ રેસીપી, 6 થી 18 મહિના બાળકો માટે 6 recipes
- બાળકો વજન ઓછું કરનાર વ્યંજન 13 recipes
- દાંત આવતા સમયનો બાળકોનો આહાર 0 recipes
- 8 થી 9 મહિના બાળક માટે અનાજ અને કઠોળથી બનતી રેસિપિ 0 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે આપી શકાય એવો આહાર (૭ મહીના માટે) 1 recipes
- ટીનએજર માટે 30 recipes
- સ્ટાર્ટસ્ રેસિપિ, નાસ્તા રેસિપિ 7 recipes
- સવારના નાસ્તાની રેસીપી | બ્રેકફાસ્ટ રેસિપી | 10 recipes
- મેન કોર્સ રેસીપી 5 recipes
- સલાડ રેસિપિ | વેજ સલાડ રેસિપિ | 1 recipes
- ભારતીય મીઠાઈ | ઈંડા વગરની ભારતીય મીઠાઈ | 5 recipes
- ભારતીય સૂપ રેસીપી, વેજ સૂપ 2 recipes
- પીણાંની રેસીપી 5 recipes
- ડિનર રેસીપી 36 recipes
- Indian Dinner1 0 recipes
- ભારતીય લંચ રેસિપી 12 recipes
- જમણની સાથે 5 recipes
- મુસાફરી માટે ભારતીય 6 recipes
- બાર્બેક્યુએ 0 recipes
- ફ્રોજ઼ન ફૂડ / ફ્રીજ઼ર 14 recipes
- આખા ઘઉંની વાનગીઓ 7 recipes
- મનગમતી રેસીપી 34 recipes
- ડિનરમાં બનતી રેસિપિ મેન્યૂ 1 recipes
- સરળ ભારતીય વેજ રેસિપી 13 recipes
- નવીનતા ભરી વાનગી 1 recipes
- રાંધયા વગરની ભારતીય રેસીપી 9 recipes
- ઐડ્વૈન્સ રેસીપી 13 recipes
- ઇંડાવાળા કેક 0 recipes
- માઇક્રોવેવ રેસિપિ | માઇક્રોવેવ ઓવન રેસિપિસ | 8 recipes
- અવન 43 recipes
- સ્ટીમર 19 recipes
- કઢાઇ વેજ 67 recipes
- બાર્બેક્યૂ 4 recipes
- સિજલર ટ્રે 1 recipes
- મિક્સર 59 recipes
- પ્રેશર કૂકરમાં બનતિ રેસિપિ 37 recipes
- તવો વેજ 111 recipes
- નૉન-સ્ટીક પૅન 135 recipes
- અપ્પે મોલ્ડ 2 recipes
- ફ્રીજર 8 recipes
- પૅન 24 recipes
- ઊંડો પૅન 17 recipes
- નૉન-સ્ટીક કઢાઇ 33 recipes
- ફ્રીજ 13 recipes
- વોફલ રેસીપી 2 recipes
- હાંડી 6 recipes
- જ્યુસર અને હોપર 5 recipes
- ગ્રિલર 3 recipes
- ટોસ્ટર 1 recipes
- ગેસ ટોસ્ટર રેસિપિ 1 recipes
- સ્ટીમ રેસિપિ, સ્ટીમ્ડ ઈન્ડિયન વેજિટેરિયન 10 recipes
- રાંધ્યા વગરની રેસીપી 17 recipes
- વેગેટરીઅન બકેદ ઇન્ડિયન રેસિપિસ 15 recipes
- બાફીને બનતી રેસિપિ 9 recipes
- તળીને બનતી રેસિપિ 27 recipes
- તવા રેસિપિસ 43 recipes
- હલકા તળવાના વેજ 2 recipes
- માઇક્રોવેવ 5 recipes
- સાંતળવું 19 recipes
- પ્રેશર કૂકરમાં બનતિ રેસિપિ 25 recipes
- સ્ટર-ફ્રાય 4 recipes
- રોસ્ટીંગ 0 recipes
