You are here: હોમમા> ગુજરાતી કચુંબર / ચટણી / અથાણાં વાનગીઓ > જૈન અથાણાં / ચટણી / રાયતા / સલાડ > અથાણું રેસિપિ, આચાર વાનગીઓ, ભારતીય અથાણાં > આમળાનું અથાણું રેસીપી (આમળા આચાર)
આમળાનું અથાણું રેસીપી (આમળા આચાર)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 05, 2026
આ સ્પાઈસી આમળા પિકલ રેસીપી ખરેખર જીભને ગુદગુદાવનારી છે, જેમાં ખાટા આમળા માટે યોગ્ય મસાલો છે! કોઈપણ ભોજન સાથે પીરસવા માટે આદર્શ, તે ખાસ કરીને ભાત અને દાળ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
આમળા અથાણાં નો સ્વાદ લાંબો સમય રહે છે, જે વરિયાળી અને મેથીના દાણાથી લઈને મરચાં પાવડર અને હિંગ સુધીના વિવિધ મસાલા અને બીજના ઉપયોગને કારણે મસાલેદાર અને ખાટો બંને હોય છે.
Table of Content
વરિયાળી અને કલોંજીને વાટીને ભારતીય ગૂસબેરી પિકલ માં ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તેના સ્વાદ અને સુગંધમાં જબરદસ્ત વધારો થાય. સરસવના તેલનો ઉપયોગ પણ આમળાના અથાણાં ને ક્લાસિક સ્વાદ આપે છે.
આમળાના અથાણાં ને માણતા પહેલા તેને બે કલાક પલાળી રાખો. તમે આમળા અથાણાં ને પછીના ઉપયોગ માટે ફ્રિજમાં પણ સ્ટોર કરી શકો છો.
ભારતમાં આમળા (Indian gooseberry) એક મોસમી ફળ છે, જેનો તાજો પાક સામાન્ય રીતે મધ્ય-સપ્ટેમ્બરથી મધ્ય-ડિસેમ્બર સુધી ઉપલબ્ધ હોય છે, જે ચોમાસા પછીના અને વહેલી શિયાળાના સમયગાળા સાથે મેળ ખાય છે. આ તે સમય છે જ્યારે ઉત્તર પ્રદેશ, રાજસ્થાન અને હિમાચલ પ્રદેશ જેવા મુખ્ય ઉગાડતા પ્રદેશોમાં ફળો તેમની સર્વોચ્ચ પરિપક્વતા પર વીણવામાં આવે છે. તેની મહત્તમ ઉપલબ્ધતા મોટાભાગે ઓક્ટોબરથી નવેમ્બર દરમિયાન હોય છે, જેના કારણે તે આ સમયગાળા દરમિયાન સ્થાનિક બજારોમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં મળે છે.
આમળા પિકલ રેસીપી માટેની ટિપ્સ. ૧. સારી ગુણવત્તાવાળા આમળા ખરીદો જે કડક હોય, કોઈ ઇજા વગરના હોય અને ઉકાળતા પહેલા તેને ચોખ્ખા પાણીમાં ધોઈ લો. ૨. આમળાને મધ્યમ આંચ પર ૬ મિનિટ માટે રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. આ આમળાને નરમ કરવામાં મદદ કરે છે. આમળાને વધુ પડતા ન રાંધો કારણ કે તે તેમનો આકાર ગુમાવશે.
ક્વિક કેરટ અને કેપ્સિકમ પિકલ અને રો પપૈયા પિકલ જેવા અન્ય સ્વાદિષ્ટ અથાણાંનો પ્રયાસ કરો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
2 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
12 Mins
Makes
2 કપ માટે (૨૮ ટેબલસ્પૂન)
સામગ્રી
આમળાના અથાણા માટે
10 આમળો (amla)
1/4 કપ રાઇનું તેલ (mustard (rai / sarson) oil)
3 ટીસ્પૂન વરિયાળી (fennel seeds (saunf)
1 ટીસ્પૂન કલોંજી (nigella seeds, kalonji)
3 ટીસ્પૂન મેથીના કુરિયા (split fenugreek seeds, methi na kuria)
1 1/2 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
1/2 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
1/4 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing)
2 ટીસ્પૂન મીઠું (salt)
વિધિ
આમળાના અથાણા માટે
- આમળાનું અથાણું બનાવવા માટે, એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પેનમાં આમળાઓને પૂરતા પાણીમાં નાખો અને મધ્યમ આંચ પર ૬ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- પાણી કાઢો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો.
- આમલાઓને વેજમાં કાપો અને બીજ કાઢી લો.
- એક નાના નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલને મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ માટે ગરમ કરો અથવા સ્મોક આવવા સુધી, ગેસને બંધ કરો અને તેને થોડું ઠંડુ થવા દો.
- ખલબત્તામાં કલોંજી અને વરિયાળીને નાખો અને તેને કરકરુ થવા સુધી ક્રશ કરો.
- કરકરુ મિશ્રણ, મેથીના કુરિયા, લાલ મરચાંનો પાવડર, હળદર, હીંગ, રાઇનું તેલ અને મીઠું નાખીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
- રાઇના તેલના મિશ્રણમાં આમલાના વેજ ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરી દો અને ૨ કલાક માટે એક બાજુ રાખો.
- આમળાના અથાણાને તરત જ પીરસો અથવા તેને એક હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો અને જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો.
આમળાનું અથાણું રેસીપી (આમળા આચાર) Video by Tarla Dalal
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 327 કૅલ |
| પ્રોટીન | 0.9 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 24.0 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 6.0 ગ્રામ |
| ચરબી | 25.2 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 2722 મિલિગ્રામ |
અમલઅ અથાણું, અમલઅ અચઅર, ગઓઓસએબએરરય અથાણું માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
