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7 कम ऐसिडिटी सब्ज़ी | Acidity Friendly Sabzi | रेसिपी

Last Updated : 11 December, 2025

Acidity Friendly Sabzi - Read in English

નીચા એસિડિટી શાક | Acidity Friendly Sabzi | - ગુજરાતી માં વાંચો (Acidity Friendly Sabzi in Gujarati)

Table of Content

कम ऐसिडिटी सब्ज़ी रेसिपी, Low Acidity Vegetable recipes in Hindi

एसिडिटी सब्ज़ी: पेट को आराम देने वाली, अनुकूल सब्ज़ियों के लिए एक संपूर्ण गाइड

एसिडिटी में सहायक पत्तेदार साग. Leafy greens that supports acidity.

एसिडिटी-अनुकूल सब्ज़ी क्यों चुनें, Why Choose Acidity Friendly Sabzi.

कम ऐसिडिटी सब्ज़ी रेसिपी, Low Acidity Vegetable recipes in Hindi

एसिडिटी सब्ज़ी: पेट को आराम देने वाली, अनुकूल सब्ज़ियों के लिए एक संपूर्ण गाइड

एसिडिटी सब्ज़ी से तात्पर्य ऐसी मिश्रित या व्यक्तिगत सब्ज़ी व्यंजनों से है, जिन्हें इस तरह से तैयार किया जाता है कि वे पेट के लिए कोमल हों और एसिड रिफ्लक्स, सीने में जलन (heartburn) और जीईआरडी के लक्षणों को कम करने में मदद करें। सही सब्ज़ियों, खाना पकाने की तकनीकों का चुनाव करना और अत्यधिक मसालेदार या तैलीय तैयारी से बचना संवेदनशील पाचन वाले लोगों के लिए बड़ा बदलाव ला सकता है। जिन सब्ज़ियों में पानी की मात्रा, फाइबर और क्षारीय खनिज (alkaline minerals) अधिक होते हैं — जैसे खीरा (cucumber), कद्दू (pumpkin), तोरई (ridge gourd) और पत्तेदार साग — वे पेट के एसिड को बेअसर करने और पाचन में सहायता करते हैं।

एसिडिटी में सहायक पत्तेदार साग. Leafy greens that supports acidity.

ऐसे पत्तेदार साग जो कोमल, बिना मसालेदार (non-spicy) और अधिक क्षारीय (alkaline) होते हैं, उन्हें धीरे से पकाकर और हल्के मसालों के साथ खाने पर एसिडिटी को कम करने या रोकने में मदद मिल सकती है। इस समूह में सामान्य भारतीय पत्तेदार साग शामिल हैं: पालक (spinach), मेथी के पत्ते (fenugreek leaves), चौलाई भाजी (cowpea leaves), ऐमारैंथ के पत्ते (chaulai / lal saag / rajgira bhaji), बथुआ (chenopodium), दिल के पत्ते (shepu / suva bhaji, moderate quantity में), धनिया पत्ती (hara dhania), पुदीना (mint leaves, small amounts में), और लेट्यूस; ये सभी एसिडिटी के लिए तब सबसे अच्छे होते हैं जब इन्हें हल्का पकाया जाए, कम तैलीय और कम मसालेदारबनाया जाए, और अन्य गैर-अम्लीय (non-acidic) खाद्य पदार्थों के साथ मिलाया जाए।

पारंपरिक भारतीय व्यंजनों में विभिन्न प्रकार की एसिडिटी-अनुकूल सब्ज़ियाँ मिलती हैं जो हल्की, पौष्टिक और पचाने में आसान होती हैं। एसिडिटी कम करने के लिए बनाए गए तरला दलाल के व्यंजनों के संग्रह के अनुसार, प्याजवाली भिंडी (Pyazwali Bhindi), कद्दू का भरता (Kaddu ka Bharta), चौलाई भाजी (Chawli Bhaji), गाजर मेथी सब्ज़ी (Gajar Methi Sabzi), और मूंग दाल मेथी सब्ज़ी (Moong Dal Methi Sabzi) जैसी सब्ज़ियाँ कोमल पेट के लिए अच्छे विकल्प हैं। ये सब्ज़ियाँ आम तौर पर सरल तड़के, न्यूनतम तेल और उन सब्ज़ियों पर ध्यान केंद्रित करके बनाई जाती हैं जिनके एसिड उत्पादन को ट्रिगर करने की संभावना कम होती है।

एसिडिटी-अनुकूल सब्ज़ी क्यों चुनें, Why Choose Acidity Friendly Sabzi.

जिन सब्ज़ियों में फाइबर अधिक होता है, वे पाचन को विनियमित करने और मल को नरम करने में मदद करती हैं, जिससे गैस्ट्रिक दबाव को रोका जा सकता है जो एसिडिटी को बढ़ा सकता है। लौकी (bottle gourd / lauki) या तोरई (ridge gourd / torai) जैसी क्षारीय या पानी से भरपूरसब्ज़ियाँ आरामदायक होती हैं और पाचन तंत्र को ठंडा करती हैं। इसी तरह, कद्दू, गाजर और मटर एसिड रिफ्लक्स को बढ़ाए बिना शरीर को भारीपन और हल्की ऊर्जा प्रदान करते हैं।

एसिडिटी नियंत्रण के लिए हल्के खाना पकाने के तरीके — जैसे भाप देना (steaming), न्यूनतम तेल में भूनना (sautéing), और धीरे-धीरे पकाना (slow simmering) — की सिफारिश की जाती है। भारी तलने या अत्यधिक मसालों से बचने से पेट की परत में जलन होने की संभावना कम हो जाती है। जीरा (cumin), अदरक (ginger), और हींग (asafoetida) जैसी सामग्री का हल्के तड़के में उपयोग करने से पाचन में और मदद मिल सकती है और गैस और सूजन को रोकने में मदद मिलती है।

अम्लीय खाद्य पदार्थों को सीमित या टाला जाना चाहिए, एसिड रिफ्लक्स खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए | Acidic Foods to be Limited or Avoided, Acid Reflux Foods to be Avoided.

1.	Coffee, कॉफी	20.	Noodles, नूडल्स्
2.	Alcohol, शराब	22.	Rawa, सूजी
3.	Vinegar, विनेगर	23.	Maida, मैदा
4.	Aerated Beverages, वातित पेय पदार्थ	24.	Poha, पोहा
5.	Spicy Foods, मसालेदार भोजन	25.	Cheese, चीज़
6.	MSG (Mono Sodium Glutamate), एमएसजी	26.	Paneer, पनीर
7.	Idlis, (Fermented Foods), इडली	27.	Mayonnaise, मेयोनीज़
8.	Dosas, (Fermented Foods), डोसा	28.	Butter, मक्ख़न
9.	Appams, (Fermented Foods), अप्पम	29.	Walnuts, अखरोट
10.	Rasgulla, रसगुल्ला	30.	Peanuts, मूंगफली
11.	Gulab Jamun, गुलाब जामुन	31.	Processed Fruit Juices, प्रसंस्कृत फलों का रस
12.	Chikki, चिक्की	32.	Canned Fruits, डिब्बाबंद फल
13.	Pedas, पेड़ा	33.	Tuvar Dal, अरहर/तुअर दाल
14.	Ladoo, लाडू	34.	Soybeans, सोयाबीन
15.	Sugar, शक्कर	35.	Besan, बेसन
16.	Artificial Sweeteners, कृत्रिम मिठास	36.	Rice, चावल
17.	Eggs, अंडे	37.	Cooked Spinach, पका हुआ पालक
18.	Bread, ब्रेड	38.	Oats, ओटस्
19.	Pasta, पास्ता