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मूली की सब्जी रेसिपी
Tarla Dalal
• Updated : Dec 21, 2025
Table of Content
About Mooli Sabzi, Mooli Ki Sabji
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Ingredients
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Methods
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मूली की सब्जी के लिए बेसन मिश्रण बनाने के लिए
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मूली की सब्जी बनाने के लिए
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मूली की सब्जी के लिए टिप्स
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Nutrient values
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मूली की सब्जी रेसिपी | मूली और पत्तों की भुर्जी | पंजाबी मूली की सब्जी | मूली की सूखी सब्जी | mooli sabzi in Hindi | 15 शानदार तस्वीरों के साथ।
यह मूली की सब्जी रेसिपी एक प्रकार की मूली और उसके पत्तों की भुर्जी है, जिसमें आप न केवल स्वाद का बल्कि इस सूखी सब्जी की अनूठी बनावट (mouth-feel) का भी आनंद लेंगे।
मूली अपने आप में बहुत खुशबूदार और स्वाद से भरपूर होती है, इसलिए इसके स्वाद को और बढ़ाने के लिए बस कुछ बुनियादी मसालों के पाउडर ही काफी हैं।
✨ इस सब्जी की खासियत क्या है?
जो बात इस मूली की सब्जी को वास्तव में खास बनाती है, वह है मसालों के पाउडर को बेसन के साथ मिलाकर अधपकी (semi-cooked) सब्जी में डालना। जैसे-जैसे बेसन का यह मिश्रण मूली और उसके पत्तों के साथ पकता है, सब्जी में एक गहरा स्वाद और सोंधी खुशबू आने लगती है। साथ ही, बेसन इसे एक अनोखी बनावट देता है जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
📝 मूली की सब्जी के लिए मुख्य बातें (Notes):
- अनुपात (Ratio): आप अपनी पसंद और उपलब्धता के अनुसार मूली और उसके पत्तों की मात्रा को कम या ज्यादा कर सकते हैं। यदि पत्ते उपलब्ध न हों, तो यह सब्जी सिर्फ मूली से भी बनाई जा सकती है।
बेसन का उपयोग: बेसन के मिश्रण को सब्जी के ऊपर समान रूप से छिड़कें। बेसन मूली की सारी नमी (moisture) को सोख लेगा और सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर एक नरम बनावट देगा।
🍽️ परोसने के सुझाव:
पंजाबी मूली और पत्ते की भुर्जी और बाजरा रोटी का मेल सबसे बेहतरीन लगता है। आप मूली से बनने वाले अन्य व्यंजन जैसे मूली मुठिया या मूली ज्वार की रोटी भी आजमा सकते हैं।
नीचे दिए गए स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ मूली की सब्जी (मूली और पत्ते की भुर्जी) बनाना सीखें।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
8 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
23 Mins
Makes
3 मात्रा के लिये
सामग्री
मूली की सब्जी के लिए सामग्री
1/2 कप कटी हुई मूली
3 कप पतले लंबे कटे हए मूली के पत्ते
1/2 कप बेसन ( besan )
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
3 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
2 चुटकी हींग (asafoetida, hing)
विधि
मूली की सब्जी बनाने की विधि
- मूली की सब्जी बनाने के लिए, एक कटोरे में बेसन, हल्दी पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर, नमक और 1 टेबलस्पून तेल मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में शेष 2 टेबलस्पून तेल गरम करें, उसमें सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तब हींग और मूली डालें और मध्यम आंच पर 3 मिनट के लिए भून लें।
- मूली के पत्ते डालें और मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए भून लें।
- ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- बेसन के मिश्रण को समान रूप से छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं और ढककर धीमी आंच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- मूली की सब्जी को तुरंत परोसें।
मूली की सब्जी रेसिपी Video by Tarla Dalal
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मूली की सब्जी के लिए बेसन मिश्रण बनाने के लिए | पंजाबी मूली की भूरजी | मूली की सूखी सब्जी | mooli sabzi in hindi | एक गहरी कटोरी में बेसन लें।
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चमकीला पीला रंग को देने के लिए थोड़ा सा हल्दी पाउडर डालें।
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धनिया-जीरा पाउडर डालें।
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लाल मिर्च पाउडर डालें।
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नमक और १ टेबल-स्पून तेल डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
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मूली की सब्जी के लिए बेसन मिश्रण बनाने के लिए | पंजाबी मूली की भूरजी | मूली की सूखी सब्जी | mooli sabzi in hindi | एक गहरी कटोरी में बेसन लें।
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मूली की सब्जी बनाने के लिए | पंजाबी मूली की भूरजी | मूली की सूखी सब्जी | mooli sabzi in hindi | एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में बचा हुआ २ टेबल-स्पून तेल गरम करें। परंपरागत रूप से सरसों के तेल का उपयोग मुली भुजिया बनाने में किया जाता है, लेकिन आप अपनी पसंद के किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। तेल गरम होने के बाद उसमें सरसों डालें।
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जब सरसों चटक जाए तो हींग डालें।
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मूली डालें। मूली डालने से पहले, मूली और इसके पत्तों को पानी से अच्छी तरह धो लें। आप मूली को काटने के बजाय कद्दूकस कर सकते हैं। मूली विटामिन C, एंटीऑक्सिडेंट और डाइअटेरी फाइबर का एक अच्छा स्रोत है।
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३ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भून लें।
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मूली के पत्ते डालें। केवल ताजी और हरी पत्तियों का उपयोग करें, उन पत्तियों का उपयोग न करें जो रंग में पीले या मुलायम हैं। मूली के पत्ते विटामिन C और डाइअटेरी फाइबर भी प्रदान करते हैं। मुली के पत्ते भी संकेत करते हैं कि वे लो कैलोरी हैं और वजन घटाने में मदद करते हैं।
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मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए या जब तक पत्तियां नरम न हो जाएं तब तक भूनें।
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एक ढक्कन से ढककर, बीच में एक बार हिलाते हुए, २ मिनट के लिए मध्यम आंच पर मुली और पत्ते की भुर्जी को पकाएं। आप अपनी पसंद और उपलब्धता के अनुसार मुली और पत्तियों की मात्रा को कम-ज्यादा कर सकते हैं। यह रेसिपी सिर्फ मूली के साथ बनाई जा सकती है, अगर पत्ते उपलब्ध नहीं है तो।
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बेसन के मिश्रण को समान रूप से मूली की सब्जी के | पंजाबी मूली की भूरजी | मूली की सूखी सब्जी | mooli sabzi in hindi | ऊपर छिड़कें। यह सभी नमी को सोख लेगा और अच्छी तरह से सभी अवयवों को मिलाकर एक नरम बनावट प्रदान करेगा।
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अच्छी तरह मिलाएं और ढककर धीमी आंच पर बीच बीच में हिलाते हुए २ मिनट तक पकाएं। मूली की सब्ज़ी | पंजाबी मूली की भूरजी | मूली की सूखी सब्जी | mooli sabzi in hindi | परोसने के लिए तैयार है।
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मूली की सब्जी को तुरंत परोसें। आप अपने लंच या डिनर के साथ एक साइड-डिश के रूप में मूली और पत्ते की सब्जी का आनंद ले सकते हैं। मूली सब्जी, मूली की सब्जी, मूली मूंग दाल जैसे कुछ और तरीके हैं जो मूली का उपयोग करके रेसिपी तैयार करते हैं।
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आप अपनी पसंद और उपलब्धता के अनुसार मूली और पत्तियों की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। मूली की सब्जी केवल मूली के साथ बनाई जा सकती है, अगर साग उपलब्ध नहीं है।
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बेसन के मिश्रण को मूली की सब्जी के ऊपर समान रूप से छिड़कें। बेसन सारी नमी को सोख लेगा और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर एक नरम बनावट प्रदान करेगा।
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आप अपनी पसंद और उपलब्धता के अनुसार मूली और पत्तियों की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। मूली की सब्जी केवल मूली के साथ बनाई जा सकती है, अगर साग उपलब्ध नहीं है।
| ऊर्जा | 253 कैलोरी |
| प्रोटीन | 7.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18.2 ग्राम |
| फाइबर | 5.1 ग्राम |
| वसा | 16.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 26 मिलीग्राम |
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