बैंगन की सूखी सब्जी रेसिपी (बैंगन मेथी सब्जी)

बैंगन मेथी की सब्जी के लिए

4 कप बैंगन के टुकड़े (brinjal, baingan, eggplant cubes)

2 कप कटी हुई मेथी की पत्तियां (chopped fenugreek leaves, methi)

1 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)

2 टी-स्पून तेल ( oil )

1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)

1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

1 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)

1 टी-स्पून कसा हुआ अदरक (grated ginger, adrak)

3/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

नमक (salt) स्वादानुसार

2 टी-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur)

1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)

भूनकर बारीक पाउडर बनाने के लिए

6 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ों में तोड़ी हुई

2 टी-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)

2 टेबल-स्पून उड़द दाल (urad dal)

2 टी-स्पून खसखस (poppy seeds, khus-khus)

1 टेबल-स्पून तिल (sesame seeds, til)