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बैंगन मुसल्लम रेसिपी | बैंगन मसाला | मसालेदार बैंगन मुसल्लम | घर पर बनाएं बैंगन मुसल्लम

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Tarla Dalal

 27 January, 2021

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About Baingan Musallam, Mughlai Baingan Masala down arrow
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बैंगन मुसल्लम बनाने के लिए down arrow
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बैंगन मुसल्लम रेसिपी | बैंगन मसाला | मसालेदार बैंगन मुसल्लम | घर पर बनाएं बैंगन मुसल्लम | baingan musasalam in hindi.

 

 

बैंगन मुसल्लम रेसिपी | मुगलई बैंगन मसाला | शाही बैंगन सब्ज़ी | भारतीय शैली मसालेदार बैंगन मुसल्लम एक जीवंत मुँह-एहसास के साथ एक समृद्ध सब्ज़ी है। आप निश्चित रूप से स्वाद और बनावट के मिश्रण का आनंद लेंगे। जानिए मुगलई बैंगन मसाला बनाने की विधि।

 

बैंगन मुसल्लम बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें और कुछ बैगन के टुकड़े डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें और एक तरफ रख दें। एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में घी गरम करें, जीरा डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें। प्याज़ डालें और ५ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें। अदरक-लहसुन की पेस्ट, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और १ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ५ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। टमाटर प्यूरी, चीनी, ताजी क्रीम और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। तले हुए बैंगन के क्यूब्स डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ मिनट के के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। धनिया से गार्निश करके गर्मागर्म सर्व करें।

 

मसाले और ताजी क्रीम के साथ बैंगन और टमाटर का एक रमणीय संयोजन, शाही बैंगन सब्ज़ी में एक सुस्वादु बनावट और मुंह में पानी लाने वाला स्वाद है। इसमें एक तीव्र स्वाद और सुगंध है, जो लंबे समय तक आपके तालू पर टिका रहेगा।

 

जबकि पारंपरिक मुगलई बैंगन मसाला पूरे बैंगन का उपयोग करता है, हमने इसे पकाने और उपभोग करने में आसान बनाने के लिए इसे काट लिया है। चावल या अपनी पसंदीदा रोटी के साथ इस स्वादिष्टता का आनंद लें।

 

रेडीमेड टमाटर प्यूरी का उपयोग इस तैयारी के लिए एक समृद्ध सुगंध, स्वाद और रंग जोड़ता है। ताजी क्रीम के संकेत इस सब्ज़ी को पूरा करते हैं और भारतीय शैली मसालेदार बैंगन मुसल्लम की समृद्धि में जोड़ते हैं।

 

बैंगन मुसल्लम के लिए टिप्स। 1. बैंगन के क्यूब्स को तलने से ठीक पहले बनाएं, अन्यथा वे ऑक्सीकरण के कारण काले हो जाएंगे। 2. प्याज को तब तक तलना है जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। प्याज भुनने पर नरम हो जाएंगे। धीमी से मध्यम आंच पर ऐसा करें। 3. टमाटर को बारीक न काटें। एक अच्छे माउथफिल के लिए उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें।

 

आनंद लें बैंगन मुसल्लम रेसिपी | बैंगन मसाला | मसालेदार बैंगन मुसल्लम | घर पर बनाएं बैंगन मुसल्लम | baingan musasalam in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

Tags

Soaking Time

0

Preparation Time

20 Mins

None Time

35 Mins

Baking Time

0 Mins

Baking Temperature

0

Sprouting Time

0

Total Time

55 Mins

Makes

4 मात्रा के लिये

सामग्री

विधि

बैंगन मुसल्लम बनाने की विधि
 

  1. बैंगन मुसल्लम बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें और कुछ बैगन के टुकड़े डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें और एक तरफ रख दें।
  2. एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में घी गरम करें, जीरा डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
  3. प्याज़ डालें और 5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
  4. अदरक-लहसुन की पेस्ट, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
  5. टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
  6. टमाटर प्यूरी, चीनी, ताजी क्रीम और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
  7. तले हुए बैंगन के क्यूब्स डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट के के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
  8. धनिया से गार्निश करके बैंगन मुसल्लम को गर्मागर्म सर्व करें।

अगर आपको बैंगन मुसल्लम रेसिपी पसंद है

 

    1. अगर आपको बैंगन मुसल्लम रेसिपी पसंद है, तो फिर अन्य सब्ज़ी रेसिपीज़ भी आज़माएँ।
बैंगन मुसल्लम बनाने के लिए

 

    1. बैंगन मुसल्लम बनाने के लिए | बैंगन मसाला | मसालेदार बैंगन मुसल्लम | घर पर बनाएं बैंगन मुसल्लम | baingan musasalam in hindi | एक गहरी नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें।
    2. तेल गरम होने के बाद, मध्यम आंच पर थोडे बैंगन के टुकड़ों को डीप-फ्राई करें। बैंगन खरीदते समय याद रखें की वह छोटे हो या कोई बीज नहीं हो और उपयोग करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें। काटने के बाद, मलिनकिरण से बचने और कड़वाहट को दूर करने के लिए बैंगन को पानी में भिगो दें। आप इसमें स्टेम से जुड़े पूरे बैंगन का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें पूरी तरह से काटने के बजाय क्वॉर्टर्ज़ में काट सकते हैं।
    3. उन्हें तब तक डीप-फ्राई जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। यह जांचने के लिए कि क्या बैंगन पूरी तरह से टेंडर हुआ है या नहीं, इसके लिए एक चाकू के माध्यम से  स्लाइड करें। यह आसानी से स्लाइड होना चाहिए और क्यूब में कोई प्रतिरोध नहीं होना चाहिए।
    4. अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए एक तेल सोखनेवाले पेपर पर बैंगन के क्यूब्स को निकाल लें।
    5. इसी तरह सभी बैंगन के क्यूब्स को डीप फ्राई करें और एक तरफ रख दें।
    6. मसालेदार बैंगन मुसल्लम को तड़का लगाने के लिए, एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में घी गरम करें। घी सब्ज़ी को एक समृद्ध स्वाद और खुशबू देता है।
    7. जब घी पिघल जाए तो जीरा डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकेंड के लिए भूनें।
    8. प्याज़ डालें। जैन लोग अपना बैंगन मुसल्लम प्याज और लहसुन के बिना बना सकते हैं।
    9. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर ५ मिनट तक या प्याज के नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
    10. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। आप इस अदरक लहसुन पेस्ट को समय से पहले बना कर रख सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
    11. अपनी पसंद के मसाले के अनुसार मिर्च पाउडर को मिला सकते हैं।
    12. धनिया पाउडर डालें।
    13. हल्दी पाउडर डालें।
    14. १ कप पानी डालें।
    15. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट के लिए पकाएं। बीच-बीच में हिलाना न भूलें वरना मुसल्लम पैन से चिपक सकते हैं।
    16. टमाटर डालें।
    17. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ५ मिनट तक या जब तक कि टमाटर नरम और मसी न हो जाए तब तक पकाएं।
    18. टमाटर की प्यूरी डालें।
    19. टमाटर और टमाटर प्यूरी के खट्टेपन को संतुलित करने के लिए चीनी डालें।
    20. ताजा क्रीम डालें। यह शाही बैंगन सब्ज़ी को एक मलाईदार बनावट देता है।
    21. नमक डालें।
    22. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
    23. भारतीय स्टाइल चटपटा बैंगन मुसल्लम बनाने के लिए तले हुए बैंगन के क्यूब्स डालें।
    24. अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट के के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
    25. धनिया से गार्निश करके बैंगन मुसल्लम रेसिपी को | बैंगन मसाला | मसालेदार बैंगन मुसल्लम | घर पर बनाएं बैंगन मुसल्लम | baingan musasalam in hindi | परोसें। मुगलई फूलगोभी आलू और हरी मटर सब्ज़ी, मलाई मुग़लई सब्ज़ी सब्ज़ी और मुग़लई आलु लाजवाब कुछ अन्य समृद्ध मुग़लई सब्ज़ी रेसिपी हैं जिन्हें आप आजमाना पसंद कर सकते हैं।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
ऊर्जा308 कैलरी
प्रोटीन2.6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट10.9 ग्राम
फाइबर7.4 ग्राम
वसा28.3 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम16.4 मिलीग्राम

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