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भरवां बैंगन मसाला रेसिपी
Tarla Dalal
08 January, 2025
Table of Content
About Bharwan Baingan, Healthy Bharwan Baingan, Stuffed Brinjal Recipe
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Ingredients
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Methods
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Nutrient values
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भरवां बैंगन मसाला रेसिपी | ढाबा स्टाइल भरवा बैंगन मसाला | भरवां बैंगन की सब्जी |
भरवां बैगन एक ऐसा व्यंजन है जो आपकी स्वाद कलिका को जरूर ही उत्तेजित करेगा, फिरचाहे उसे नारियल और मसालों के साथ पंजाबी से बनाया जाए या फिर कम बेल का उपयोग करके स्वास्थ्यपूर्वक तरीके से बनाया जाए।
यह नुस्खा भरवां बैगन का एक बहुत ही स्वादिष्ट रूपांतर है, जिसमें प्रेशर कुकर में पकाने से पहले बैगंन को खट्टे-मीठे और मसालेदार भरवां मिश्रण से भर दिया जाता है।
गरमा-गरम रोटी के साथ यह सब्ज़ी सब्ज़ी अत्यधिक स्वादिष्ट लगती है।
अचारी बैंगन और चना पालक जैसे अन्य पौष्टिक पंजाबी सब्जी जरूर आज़माइए।
भरवां बैगन की रेसिपी - Bharwan Baingan, Healthy Bharwan Baingan, Stuffed Brinjal Recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
भरवां बैंगन मसाला के लिए
6 बैंगन
3 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टेबल-स्पून क्रश किया हुआ लहसुन
1 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/2 कप टमाटर का पल्प (tomato pulp)
नमक (salt) स्वादानुसार
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
मोटा भरवां मिश्रण बनाने के लिए
10 से 12 लहसुन की कली (garlic cloves)
1/4 कप कसा हुआ सूखा नारियल (grated dry coconut, kopra)
1/4 कप भूनी हुई मूंगफली (roasted peanuts)
1 टेबल-स्पून तिल (sesame seeds, til)
1 टेबल-स्पून बेसन ( besan )
1 टेबल-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1 टेबल-स्पून कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर (Kashmiri red chilli powder)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून पाव भाजी मसाला (pav bhaji masala)
1 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
1 टी-स्पून शक्कर (sugar)
1/2 टेबल-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
- भरवां बैंगन मसाला रेसिपी बनाने के लिए, बैंगन को बीच से चीरकर एक क्रॉस का निशान बनाएं जो प्रत्येक बैंगन को तने से जुड़े हुए चार भागों में विभाजित करता है।
- प्रत्येक बैंगन के चीरों में तैयार भरवां मिश्रण भरें और शेष मिश्रण को एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें लहसुन, अदरक, जीरा, हींग और प्याज डालें।
- मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें जब तक कि वे नरम न हो जाएँ।
- टमाटर का गूदा और बचा हुआ भरवां मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर तेल छोड़ने तक पकाएँ।
- भरवां बैंगन, स्वादानुसार नमक और 1 कप गर्म पानी डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर मध्यम आँच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि बैंगन अच्छी तरह पक न जाए।
- भरवां बैंगन मसाला को धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।
| ऊर्जा | 356 कैलोरी |
| प्रोटीन | 10.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 29.2 ग्राम |
| फाइबर | 28.8 ग्राम |
| वसा | 22.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 23 मिलीग्राम |
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