कसुरी मेथी ( Dried fenugreek leaves, kasuri methi )
Last Updated : Nov 23,2020


कसुरी मेथी क्या है, इसका उपयोग,स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी, in Hindi
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कसुरी मेथी क्या है?

मेथी के सुखे पत्तों को कसुरी मेथी कहते हैं। यह कड़वे लेकिन आदत पड़ने वाले स्वाद वाला हर्ब है। भारतीय करी में मसाले के रुप में प्रयोग होने वाले इस हर्ब की खुशबु तेज़ होती है और इसका अनोखा स्वाद आपको लुभा देता है।

चुनने का सुझाव
• आप कसुरी मेथी घर पर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मेथी के पत्तों को छानकर खराब पत्ते निकाल दें, धोकर अच्छे पत्तों को कपड़े से पौंछ लें। कुछ हफते के लिए या नमी के निकलने तक, धुप में सूखा दें।
• यह बाज़ार में भी आसानी से मिलता है। स्वच्छता जांचने के लिए भरोसेमंद ब्रेन्ड में से चुनें।
• पैकेट की सील और समापन के दिनांक की अच्छी तरह जांच कर लें।
• कम-कम मात्रा में खरीदें, क्योंकि लंबे समय तक रखने पर यह अपनी खुशबु खो सकते हैं।

कसुरी मेथी के उपयोग रसोई में (uses of kasuri methi in cooking )

सब्ज़ी कसूरी मेथी का उपयोग करते हुए | Sabzis using Kasuri Methi in hindi |

कश्मीरी दम आलू - यह व्यंजन स्वाद में विस्फोट कर रहा है! यह बच्चे के आलू को पहले मिर्च पाउडर में मिलाया जाता है, मसाले के एक हिस्से में पकाया जाता है और फिर दही पर आधारित टंग ग्रेवी में परोसा जाता है।

पनीर टिक्का मसाला - रसदार मटर और पनीर, अन्य सब्जियों और मसालों के साथ मिलाकर एक पंजाबी सब्ज़ी बनाया जाता है। कसूरी मेथी, अंत में दाईं ओर जोड़ा जाता है, भोजन को एक अच्छा पौष्टिक स्वाद देता है।

आलस से भरे ठंड के दिनों में आपको तरो ताज़ा करने के लिए पर्याप्त व्यंजन! मसाला चवली स्वाद और बेहतरीन खुशबु से भरपुर व्यंजन है! जहाँ टमाटर का पल्प और कसुरी मेथी पकी हुई चवली को बेहतरीन स्वाद प्रदान करते हैं, खुशबुसार पुदिने का पेस्ट इस व्यंजन को एक शानदार रुप प्रदान करता है, जिसे खाते ही आपके मुँह का स्वाद मज़ेदार हो जाएगा और आप अपनी ऊँगलीयाँ चाटते रह जाऐंगे।

कसूरी मेथी का उपयोग करते हुए दाल और रोटियाँ | Dals and Rotis using Kasuri Methi in hindi |

चूंकि यह एक मसाला है, आप उन्हें कई स्वादों के लिए और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए और यहां तक कि विभिन्न प्रकार की रोटियों के लिए उन्हें अतिरिक्त स्वाद का एक पंच देने के लिए कर सकते हैं। न केवल कसूरी मेथी एक बेहतरीन स्वाद प्रदान करती है, बल्कि यह कार्ब में कम और फाइबर में उच्च होता है, जिससे यह स्वस्थ होता है।

1. दाल फ्राई - यह दाल लगभग हर भारतीय घर में एक नियमित है और यह निश्चित रूप से प्रचार के लायक है। कसूरी मेथी का समावेश वास्तव में पूरी दाल को एक साथ लाता है, खासकर जब आपके पास जीरा चावल के साथ होता है।

सूखे मेथी के पत्तों का उपयोग करके अद्वितीय व्यंजन | Unique dishes using Dried Fenugreek Leaves in hindi |

यह एक आम गलत धारणा है कि कसूरी मेथी का उपयोग केवल उन व्यंजनों में किया जा सकता है जो भारी मुख्य पाठ्यक्रमों का निर्माण करते हैं, लेकिन इसका उपयोग कई अनोखे व्यंजन बनाने के लिए भी किया जाता है, जिन्हें दिन में कभी भी खाया जा सकता है!

1. बेक्ड ओट्स पुरी रेसिपी - पूरियां ऐसे स्नैक्स हैं जिन्हें कभी भी, कहीं भी तला या बेक किया जा सकता है, भरवां या नहीं। कसूरी मेथी से लदी ये हेल्दी बेक्ड पूरियां उतनी ही स्वादिष्ट होती हैं, जितनी डीप फ्राइड होती हैं।


• कसुरी मेथी का प्रयोग अकसर विभिन्न करी और सब्ज़ीयों को स्वाद प्रदान करने के लिए किया जाता है।
• यह गाजर, कन्द और आलू जैसे स्टार्च वाले या जड़ वाली सब्ज़ीयों के साथ बेहद जजता है।
• स्वादिष्ट रोटी और पराठे बनाने के लिए, इसे गेहूं के आटे में मिलायें।
• टमाटर के साथ करी में मसाले के रुप में 1 टी-स्पून कसुरी मेथी मिलायें।
• इसका प्रयोग अकसर हान्डी व्यंजन में किया जाता है।
• इसकी खुशबु और स्वाद को निहारने के लिए इसे सब्ज़ी में डालने से पहले भुनकर क्रश किया जा सकता है।

संग्रह करने के तरीके
• हवा बद डब्बे में रखकर फ्रिज में रखने से, इसे लगभग 6 महीने तक रखा जा सकता है।
• नमी से दुर रखें।

कसुरी मेथी के फायदे
• सूखे मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी, Dried Fenugreek Leaves in hindi): कसूरी मेथी एक बड़े चम्मच से केवल 4 कैलोरी देती है। कार्ब की गिनती पर सूखे मेथी के पत्ते कम हैं। कसूरी मेथी कुछ फाइबर पर जोड़ता है। यह वजन पर नजर रखने वालों, डायबिटिकस्वस्थ हृदय, बच्चों, वयस्कों, वरिष्ठ नागरिकों और कई अन्य लोगों के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त है।दिन में दो बार खाने से यह आंत साफ रखता है और शरीर से प्राकृतिक तरह से गंद निकालने में मदद करता है। यह भूख बढ़ाने वाला पदार्थ है, कब्ज़ से आराम प्रदान करता है और पेट दर्द कम करता है।




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