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पनीर कोरमा रेसिपी
Tarla Dalal
05 November, 2024
Table of Content
पनीर कोरमा रेसिपी | मुगलई स्टाइल पनीर कोरमा | शाही पनीर कुर्मा | पनीर कोरमा रेसिपी हिंदी में | paneer korma recipe in hindi | with 44 amazing images.
शाही पनीर कुर्मा एक मुगलई शैली का पनीर व्यंजन है, जिसमें पनीर के टुकड़ों को मलाईदार ग्रेवी में पकाया जाता है। जानें कि कैसे बनाएं पनीर कोरमा रेसिपी | मुगलई स्टाइल पनीर कोरमा | शाही पनीर कुर्मा
मुगलई स्टाइल पनीर कोरमा एक समृद्ध और मलाईदार भारतीय व्यंजन है जिसमें सुगंधित और स्वादिष्ट कोरमा ग्रेवी में पकाए गए पनीर (भारतीय कॉटेज चीज़) के रसीले टुकड़े होते हैं। पिसे हुए काजू, तले हुए प्याज, मलाईदार दही और इलायची, लौंग और दालचीनी जैसे मसालों के मिश्रण से बना कोरमा सॉस मीठे, नमकीन और थोड़े मसालेदार स्वादों का एक शानदार संतुलन प्रदान करता है।
पनीर की मलाईदार बनावट और सुगंधित कोरमा सॉस इस व्यंजन को शाकाहारियों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाते हैं। पनीर कुर्मा त्योहारों या विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त एक स्वादिष्ट करी है।
यह शाही पनीर कुर्मा स्वादिष्ट और मलाईदार है और भारतीय रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे नान, तंदूरी रोटीया लच्छा पराठाके साथ परोसें।
पनीर कोरमा बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. बेहतरीन स्वाद और बनावट के लिए मलाई पनीर का इस्तेमाल करें। 2. पनीर के टुकड़ों को ज़्यादा न तलें, नहीं तो वे रबर जैसे हो जाएँगे। 3. आप सब्ज़ी में ताज़ी क्रीम डालकर उसका स्वाद और भी बेहतर बना सकते हैं।
आनंद लें पनीर कोरमा रेसिपी | मुगलई स्टाइल पनीर कोरमा | शाही पनीर कुर्मा | पनीर कोरमा रेसिपी हिंदी में | paneer korma recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
पनीर कोरमा के लिए
2 कप पनीर के टुकड़े (paneer cubes)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 1/4 टी-स्पून कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर (Kashmiri red chilli powder)
तेल ( oil ) तलने के लिए
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
1 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
1 बड़ी इलायची (black cardamom, badi elaichi)
1 दालचीनी (cinnamon, dalchini) स्टिक
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 टेबल-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)
1 टेबल-स्पून लाल मिर्च लहसून की पेस्ट
2 टी-स्पून कटे हुए धनिए के डंठल
1/2 कप टमाटर का पल्प (tomato pulp)
2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1/4 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
नमक (salt) स्वादानुसार
1/2 टी-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)
1/4 टी-स्पून केवड़ा पानी
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
मसाला पेस्ट बनाने के लिए
1 कप तली हुई प्याज़ (fried onions)
1/2 कप दही (curd, dahi)
2 टेबल-स्पून काजू (cashew nuts, Kaju)
विधि
- पनीर कोरमा रेसिपी बनाने के लिए, पनीर, थोड़ा नमक, 1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर और 1/4 टी-स्पून मिर्च पाउडर मिलाएँ। इसे पनीर के क्यूब्स पर अच्छी तरह लगाएँ।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गरम करें, उन्हें मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- एक प्लेट में निकालें और एक तरफ रख दें।
- एक और गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल और घी गरम करें, उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, काली इलायची, हरी इलायची, जीरा, अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च लहसुन का पेस्ट और धनिया के डंठल डालें।
- कुछ सेकंड के लिए भूनें। टमाटर का पल्प, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया जीरा पाउडर, गरम मसाला और चीनी डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएँ। मसाला पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएँ।
- इसमें तले हुए पनीर के क्यूब्स, स्वादानुसार नमक, कसूरी मेथी और 3/4 कप गर्म पानी डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ और ढककर मध्यम आँच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- केवड़ा जल डालें और धनिया से सजाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ।
- पनीर कोरमा रेसिपी गरमागरम परोसें।
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पनीर कोरमा रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई छवि में देखें।
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पनीर कोरमा रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई छवि में देखें।
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पनीर कोरमा रेसिपी बनाने के लिए २ कप पनीर के क्यूब्स मिलाएं ।
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थोड़ा सा नमक डालें.
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इसमें १/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें ।
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१/४ टी-स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
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इसे पनीर के टुकड़ों पर अच्छी तरह लगाएं।
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एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गरम करें।
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इन्हें मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक हल्का सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
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एक प्लेट में निकाल कर एक तरफ रख दें।
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पनीर कोरमा रेसिपी बनाने के लिए २ कप पनीर के क्यूब्स मिलाएं ।
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एक मिक्सर जार में १ कप तले हुए प्याज़ डालें । तले हुए प्याज से निकलने वाला तेल कोरमा पेस्ट में मसालों को अच्छी तरह से घुलने में मदद करता है, जिससे उनकी पूरी खुशबू बाहर आ जाती है।
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१/२ कप दही डालें । दही की मलाईदार बनावट ग्रेवी को एक शानदार स्वाद देती है, जिससे यह चिकनी और संतोषजनक बन जाती है।
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२ टेबल-स्पून भिगोए हुए काजू डालें । काजू एक हल्का, मेवे जैसा स्वाद देते हैं जो कोरमा में मौजूद अन्य मसालों और सामग्री के साथ मिलकर बनता है। इससे डिश का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
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मिश्रण को एक पेस्ट में बदल दें। एक तरफ रख दें।
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एक मिक्सर जार में १ कप तले हुए प्याज़ डालें । तले हुए प्याज से निकलने वाला तेल कोरमा पेस्ट में मसालों को अच्छी तरह से घुलने में मदद करता है, जिससे उनकी पूरी खुशबू बाहर आ जाती है।
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एक दूसरे गहरे नॉन-स्टिक पैन में १ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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१ टेबल-स्पून घी डालें। घी की एक अलग सुगंध होती है जो व्यंजन में गहराई और जटिलता जोड़ती है।
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१ तेजपत्ता डालें।
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१ दालचीनी स्टिक डालें .
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१ बड़ी इलायची डालें .
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१ हरी इलायची डालें ।
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१/२ टी-स्पून जीरा डालें ।
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१ टेबल-स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें । अदरक और लहसुन दोनों ही अपने तीखे और तीखे स्वाद के लिए जाने जाते हैं। जब इन्हें मिलाया जाता है, तो ये एक ऐसा गतिशील बेस बनाते हैं जो कोरमा सॉस में गहराई और समृद्धि जोड़ता है।
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१ टेबल-स्पून लाल मिर्च लहसुन का पेस्ट डालें । लाल मिर्च का पेस्ट पकवान में खास तीखापन और तीखापन जोड़ता है। पेस्ट में मौजूद लहसुन एक मजबूत, तीखा स्वाद देता है जो कोरमा के समग्र स्वाद को बढ़ाता है।
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२ टी-स्पून बारीक कटे हुए धनिए के डंठल डालें । धनिया के डंठल पनीर कोरमा में स्वाद की गहराई जोड़ते हैं । वे एक विशिष्ट, मिट्टी की सुगंध प्रदान करते हैं जो पकवान की मलाईदार बनावट को पूरक बनाती है।
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१/२ कप टमाटर का पल्प डालें । टमाटर का पल्प पनीर कोरमा में स्वाद की गहराई और मिठास का स्पर्श जोड़ता है। यह डिश की समृद्धि को संतुलित करने में भी मदद करता है, जिससे एक चमकदार, तीखी और मलाईदार सॉस मिलती है।
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कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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२ टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर डालें।
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1 चम्मच मिर्च पाउडर डालें। पनीर कोरमा में मिर्च पाउडर तीखापन और स्वाद की गहराई प्रदान करता है। इस्तेमाल की जाने वाली मिर्च पाउडर की मात्रा आपकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करेगी।
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२ टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर डालें ।
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१/४ टी-स्पून गरम मसाला डालें।
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१/२ टी-स्पून चीनी डालें .
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएं।
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मसाला पेस्ट डालें।
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मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
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इसमें उथले तले हुए पनीर के टुकड़े डालें।
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नमक स्वादानुसार डालें.
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१/२ टी-स्पून कसूरी मेथी डालें। कसूरी मेथी में एक मजबूत, मिट्टी जैसी सुगंध और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। ये गुण पनीर कोरमा के समग्र स्वाद को बढ़ाते हैं, जिससे इसे एक जटिल और बारीक स्वाद मिलता है।
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¾ कप गरम पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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और ढककर मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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१/४ टी-स्पून केवड़ा जल डालें। यह एक सुखद, फूलों की सुगंध प्रदान करता है जो कोरमा सॉस के समृद्ध, मलाईदार स्वाद को पूरक बनाता है।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर गार्निश करें ।
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पनीर कोरमा रेसिपी गर्म परोसें।
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एक समृद्ध, सुगंधित काजू-आधारित ग्रेवी में नरम पनीर क्यूब्स के साथ एक मलाईदार और स्वादिष्ट व्यंजन। किसी विशेष अवसर या आरामदायक सप्ताहांत भोजन के लिए बिल्कुल सही।
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एक दूसरे गहरे नॉन-स्टिक पैन में १ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए मलाई पनीर का उपयोग करें।
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आप सब्जी में अधिक स्वाद और सुगंध के लिए ताजा क्रीम भी मिला सकते हैं।
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पनीर के टुकड़ों को ज्यादा न तलें, नहीं तो उनका स्वाद रबड़ जैसा हो जाएगा।
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सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए मलाई पनीर का उपयोग करें।
| ऊर्जा | 407 कैलरी |
| प्रोटीन | 12.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13.3 ग्राम |
| फाइबर | 0.9 ग्राम |
| वसा | 33.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 11.3 मिलीग्राम |
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