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कढ़ाई पनीर रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल कढ़ाई पनीर सब्जी | रेस्टोरेंट स्टाइल कडाई पनीर
Tarla Dalal
13 October, 2025
Table of Content
About Kadai Paneer, Popular Restaurant Style Kadai Paneer
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Ingredients
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Methods
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कढ़ाई ग्रेवी बनाने के लिए
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कढ़ाई पनीर बनाने के लिए
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कढ़ाई पनीर रेसिपी बनाने के लिए नोट्स
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Nutrient values
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कढ़ाई पनीर रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल कढ़ाई पनीर सब्जी | रेस्टोरेंट स्टाइल कडाई पनीर | kadai paneer in hindi | with 36 amazing images.
कढ़ाई पनीर एक मसालेदार कढाई ग्रेवी के साथ संयुक्त पनीर क्यूब्स की एक त्वरित डिश है! टमाटर को उबालने में मसाला पकाने की खुशबू इस कढ़ाई पनीर रेसिपी का एक अमिट हस्ताक्षर है!
प्रत्येक भारतीय पंजाबी रेस्तरां इस लोकप्रिय रेस्टोरेंट स्टाइल कढ़ाई पनीर सब्जी परोसता है।
कढ़ाई पनीर रेसिपी बनाने के लिए नोट्स 1. कढ़ाई पनीर \ बनाने के लिए, एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें। हम उन्हें तीखेपन के लिए जोड़ते हैं। 2. हमने ताजे पनीर का उपयोग किया है लेकिन, आप चाहें तो पनीर के टुकड़ों को डीप फ्राई कर सकते हैं, जब तक वे हल्के भूरे रंग के हो जाएं। यह सुनिश्चित कर लें कि आपके द्वारा लिया गया पनीर न तो बहुत नरम हो और न ही बहुत सख्त। उन्हें तलने के बाद एक अब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें। 10 मिनट के लिए गुनगुने पानी में डालकर रखें। यह तले हुए पनीर को नरम करेगा और अतिरिक्त तेल को हटा देगा।
कढ़ाई पनीर रेसिपी फुडिना नान, तंदूरी रोटी और सादे चपाती के साथ भारतीय ब्रेड के साथ अच्छी तरह से चली जाती है।
नीचे दिया गया है कढ़ाई पनीर रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल कढ़ाई पनीर सब्जी | रेस्टोरेंट स्टाइल कडाई पनीर | kadai paneer in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
कढ़ाई पनीर रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल कढ़ाई पनीर सब्जी | रेस्टोरेंट स्टाइल कडाई पनीर - Kadai Paneer, Popular Restaurant Style Kadai Paneer recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
35 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
55 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
सिक कढ़ाई ग्रेवी के लिए सामग्री
1 टेबल-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)
10 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies)
2 1/2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
2 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
2 1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/4 कप टमटार की प्युरी (tomato puree)
1 टी-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)
1 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
कढ़ाई पनीर के लिए सामग्री
1 1/2 कप पनीर के टुकड़े (paneer cubes) (1 1/2" में काटे हुए)
तेल ( oil ) , तलने के लिए
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1/4 कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)
1/2 कप स्लाईस्ड शिमला मिर्च (sliced capsicum)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
1/2 कप फ्रेश क्रीम (fresh cream)
सजाने के लिए
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
कढ़ाई पनीर बनाने की विधि
- कढ़ाई पनीर रेसिपी बनाने के लिए, एक कढ़ाई में तेल गरम करें और पनीर के टुकड़े डालकर हल्के भूरे होने तक भूनें। टिशू पेपर पर निकालने के बाद 10 मिनट के लिए गुनगुने पानी में रखें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें, प्याज डालें और मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट के लिए जब तक वे पारदर्शी हो जाएं तब तक भूनें।
- कढ़ाई ग्रेवी, धनिया-जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर मध्यम आँच पर 1 और मिनट के लिए भूनें।
- शिमला मिर्च और 1 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- पनीर और नमक डालें और धीमी आँच पर और 2 से 3 मिनट तक पकाएँ।
- क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धनिए से सजाकर कढ़ाई पनीर को गर्मागर्म परोसें।
बेसिक कढ़ाई ग्रेवी बनाने की विधि
- लाल मिर्च और खडा धनिया को मिलाएं और 30 सेकंड के लिए गर्म तवे पर सूखा भूनें।
- निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- मिक्सर में डालकर महीन (बारीक) पाउडर होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें लहसुन डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- तैयार पाउडर डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- हरी मिर्च और सॉस को मध्यम आंच पर एक और 30 सेकंड के लिए जोड़ें।
- टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 10 से 12 मिनट तक या तेल अलग छूटने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- एक आलू मैशर का उपयोग करके इसे थोड़ा सा मैश करें।
- टमाटर प्यूरी, कसूरी मेथी, गरम मसाला, नमक और लगभग 2 टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएँ। आवश्यकतानुसार प्रयोग करें।
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कढ़ाई पनीर रेसिपी के लिए कढ़ाई ग्रेवी बनाने के लिए, एक तवा गरम करे और उस पर 10 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) डालें।
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अब, 1 टेबल-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds) डालें।
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उन्हें लगभग ३० सेकंड के लिए सूखा भून लें। यह दोनों सामग्रियों से अधिक स्वाद निकालने के लिए किया जाता है।
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इसे एक प्लेट में डालें और ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें।
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अब, इसे मिक्सर जार में डालें और बारीक पाउडर होने तक पीस लें। मिर्च को टुकड़ों में तोड़ दें ताकि पीसने की प्रक्रिया आसान हो जाए। इसे एक तरफ रख दें।
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कढ़ाही में 2 1/2 टेबल-स्पून तेल ( oil ) गरम करें और उसमें 2 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic) डालें।
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मध्यम आंच पर लहसुन को कुछ सेकंड के लिए अच्छी तरह से भूनें, जब तक कि वे तेल में अपनी सुगंध न छोड़ दें।
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भुनी हुई लाल मिर्च और धनिया का पाउडर डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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अधिक मसाले के लिए 1 टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies) डालें।
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और ३० सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भून लें।
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2 1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes) डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर लगभग १० से १२ मिनट तक या तेल अलग छूटने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
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आलू मैशर का उपयोग करके मिश्रण को अच्छी तरह से मैश करें।
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अब, 1/4 कप टमटार की प्युरी (tomato puree) डालें।
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ग्रेवी को स्वाद देने के लिए 1 टी-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi) डालें।
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कढ़ाई ग्रेवी के स्वाद को बढ़ाने के लिए 1 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala) भी डालें।
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स्वादानुसारनमक (salt) डालें।
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लगभग २ टेबल-स्पून पानी डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं।
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और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक पकाएं।
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कढाई पनीर बनाने के लिए, एक कढ़ाही में 1 टेबल-स्पून तेल ( oil ) गरम करें।
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और उसमें 1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions) डालें। हम उन्हें तीखेपन के लिए जोड़ते हैं।
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मध्यम आंच पर ३ से ४ मिनट के लिए जब तक वे पारदर्शी हो जाएं तब तक भूनें।
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तैयार कढ़ाही ग्रेवी डालें।
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अब, हम अपने सभी सूखे मसाले डालेंगे। सबसे पहले 1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala) डालें।
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फिर, 1 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder ) डालें।
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फिर, तिखेपन के लिए 1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder) डालें।
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रंग के लिए 1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi) डालें।
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1/4 कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi) डालें। कसूरी मेथी को डालने से पेहले हमेशा अपनी हथेलियों के बीच अच्छी तरह से मशलें, इससे अधिक स्वाद निकाला हैं।
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१ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भून लें।
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अब, 1/2 कप स्लाईस्ड शिमला मिर्च (sliced capsicum) डालें।
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१ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
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अब समय है पनीर डालने का। हमने ताजे 1 1/2 कप पनीर के टुकड़े (paneer cubes) (1 1/2" में काटे हुए) का उपयोग किया है लेकिन, आप चाहें तो पनीर के टुकड़ों को डीप फ्राई कर सकते हैं, जब तक वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। यह सुनिश्चित कर लें कि आपके द्वारा लाया गया पनीर न तो बहुत नरम हो और न ही बहुत कडक। उन्हें तलने के बाद एक एक सोखने वाले कागज पर निकाल लें। फिर १० मिनट के लिए गुनगुने पानी में डालकर रखें। यह तले हुए पनीर को नरम करेगा और अतिरिक्त तेल को हटा देगा।
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साथ ही, स्वादअनुसार नमक (salt) डालें।
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मिलाएँ और धीमी आँच पर रेस्टोरेंट स्टाइल कढ़ाई पनीर को २ से ३ मिनट तक पकाएँ।
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अंत में, कढ़ाई पनीर (रेस्टोरेंट स्टाइल कडाई पनीर) में शानदार स्वाद जोड़ने के लिए 1/2 कप फ्रेश क्रीम (fresh cream), और एक चुटकी शक्कर (sugar) डालें।
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और अच्छी तरह से मिलाएं।
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1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) से सजाएं।
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कढ़ाई पनीर को | रेस्टोरेंट स्टाइल कढ़ाई पनीर सब्जी | रेस्टोरेंट स्टाइल कडाई पनीर | restaurant style kadai paneer in hindi | गरमा गरम परोसें।
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कढ़ाई पनीर बनाने के लिए, एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें। हम उन्हें तीखेपन के लिए जोड़ते हैं।
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हमने ताजे पनीर के टुकड़े (paneer cubes) का उपयोग किया है लेकिन, आप चाहें तो पनीर के टुकड़ों को डीप फ्राई कर सकते हैं, जब तक वे हल्के भूरे रंग के हो जाएं। यह सुनिश्चित कर लें कि आपके द्वारा लिया गया पनीर न तो बहुत नरम हो और न ही बहुत सख्त। उन्हें तलने के बाद एक अब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें। 10 मिनट के लिए गुनगुने पानी में डालकर रखें। यह तले हुए पनीर को नरम करेगा और अतिरिक्त तेल को हटा देगा।
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