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मखनी ग्रेवी में आलू कोफ्ता रेसिपी | पंजाबी आलू कोफ्ता करी | आलू कोफ्ता सब्जी |
Tarla Dalal
10 February, 2025
Table of Content
मखनी ग्रेवी में आलू कोफ्ता रेसिपी | पंजाबी आलू कोफ्ता करी | आलू कोफ्ता सब्जी | मखनी ग्रेवी में आलू कोफ्ता रेसिपी हिंदी में | potato kofta in makhani gravy recipe in Hindi | with 46 amazing images.
मलाईदार लाल ग्रेवी में मखनी में डूबे कुरकुरे आलू कोफ्ते। ढेर सारे मसालों और काजू और क्रीम की भरपूर मात्रा के साथ, यह कोई साधारण ग्रेवी नहीं है! जानें मखनी ग्रेवी में आलू कोफ्ता रेसिपी | आलू कोफ्ता करी | आलू कोफ्ता सब्जी | बनाने की विधि।
मखनी ग्रेवी में आलू कोफ्ता एक लोकप्रिय भारतीय सब्ज़ी रेसिपी है, जिसे आलू और पनीर के बॉल्स को एक समृद्ध और मलाईदार टमाटर-आधारित ग्रेवी में उबालकर बनाया जाता है। कोफ्ते, या आलू के गोले, मैश किए हुए आलू, थोड़े से कॉर्नफ्लोर और बेसन के साथ बांधने और स्वादिष्ट मसालों के साथ बनाए जाते हैं। फिर उन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक डीप-फ्राइड किया जाता है। मखनी ग्रेवी एक मलाईदार टमाटर आधारित सॉस है जिसमें सुगंधित मसाले और भरपूर मात्रा में क्रीम और मक्खन मिलाया जाता है। कोफ्ते को ग्रेवी में तब तक पकाया जाता है जब तक वे नरम न हो जाएं और स्वाद को सोख न लें।
कोफ्ते नरम और मुंह में घुलने वाले होते हैं, जबकि ग्रेवी स्वादिष्ट और सुगंधित होती है। यह आलू कोफ्ता करी किसी खास अवसर या सप्ताहांत के खाने के लिए एकदम सही है। इस डिश को बटर गार्लिक नान, तंदूरी रोटी या जीरा चावल के साथ परोसा जाता है।
मखनी ग्रेवी में आलू कोफ्ता बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. आप आलू के मिश्रण में थोड़ा कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं ताकि यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लगे। 2. आप कोफ्ता मिश्रण में थोड़ी मिठास और कुरकुरापन के लिए कुछ कटे हुए मेवे या किशमिश मिला सकते हैं। 3. आप एक समृद्ध और शानदार स्वाद के लिए पर्याप्त मात्रा में मक्खन भी मिला सकते हैं।
आनंद लें मखनी ग्रेवी में आलू कोफ्ता रेसिपी | पंजाबी आलू कोफ्ता करी | आलू कोफ्ता सब्जी | मखनी ग्रेवी में आलू कोफ्ता रेसिपी हिंदी में | potato kofta in makhani gravy recipe in Hindi | विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
25 Mins
Total Time
40 Mins
Makes
5 मात्रा के लिये
सामग्री
कोफ्ते के लिए
2 कप उबाले और मसले हुए आलू (boiled and mashed potatoes)
1/4 कप कोर्नफ्लार (cornflour)
2 टेबल-स्पून बेसन ( besan )
2 टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च (finely chopped green chillies)
1 टी-स्पून कसा हुआ अदरक (grated ginger, adrak)
1/4 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1/4 कप बारीक कटा हुआ धनिया (finely chopped coriander)
नमक (salt) to taste
तेल ( oil ) तलने के लिए
1/4 कप पानी का उपयोग करके चिकना पेस्ट बनाने के लिए
1 कप मोटे तौर पर कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes) , बीज निकाले हुए
2 टेबल-स्पून काजू (cashew nuts, Kaju)
1 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , भिगोई हुई
8 to 10 लहसुन की कली (garlic cloves)
1 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
अन्य सामग्री
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 दालचीनी (cinnamon, dalchini) की डंडी
2 हरी इलायची (cardamom, elaichi)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टेबल-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1/4 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
एक चुटकी शक्कर (sugar)
2 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream)
1/2 टेबल-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)
विधि
कोफ्ते बनाने के लिए
- मखनी ग्रेवी में आलू कोफ्ता बनाने के लिए, एक कटोरे में कोफ्ता सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएँ।
- मिश्रण को 14 बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को गोल कोफ्ते का आकार दें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और एक बार में कुछ कोफ्ते तलें या जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ। अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें और एक तरफ रख दें।
ग्रेवी के लिए
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें दालचीनी, इलायची, लौंग, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और धनिया जीरा पाउडर डालें।
- मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- तैयार पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढककर मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- आधा कप गर्म पानी, गरम मसाला, चीनी, ताज़ा क्रीम, कसूरी मेथी और स्वादानुसार नमक डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
कैसे आगे बढ़ें
- परोसने से ठीक पहले, ग्रेवी को फिर से गरम करें, कोफ्ते डालें, धीरे से मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- मखनी ग्रेवी में आलू कोफ्ता तुरंत परोसें।
| ऊर्जा | 334 कैलरी |
| प्रोटीन | 6.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 20.4 ग्राम |
| फाइबर | 2.8 ग्राम |
| वसा | 25 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 13.2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 151.2 मिलीग्राम |
