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जीरा राइस रेसिपी (क्विक जीरा राइस)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 06, 2026
जीरा राइस और जीरा पुलाव की एक सरल तैयारी है जिसे जीरा के साथ स्वाद दिया गया है, जो जल्दी और बनाने में आसान है।
जीरा चावल बनाने की विधि को लगभग किसी भी दाल, कढ़ी या सब्ज़ी, करारी के साथ खाया जा सकता है। सादे दही और अचार के साथ जीरा राइस मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा है। झटपट जीरा राइस भी भारतीय रेस्तरां में सबसे अधिक बिकने वाला व्यंजन है।
Table of Content
इस जीरा पुलाव में जीरा का उपयोग चावल में एक प्यारा सा स्वाद और खुशबू जोड़ता है। धनिया स्वाद और एक रमणीय हरे रंग के सादे जीरा पुलाओ को एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देता है। मैं जीरा राइस दाल तड़का के साथ पसंद करता हूं, यह एक संपूर्ण भोजन बनाता है। इसके अलावा, आप इसे उत्तर भारतीय ग्रेवी व्यंजन जैसे कि पालक पनीर या कडाई पनीर के साथ परोस सकते हैं।
जीरा राइस पर नोट्स और टिप्स। 1. अपने हाथों से प्याज के अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें।यदि प्याज में बहुत अधिक नमी है, तो प्याज तलने पर कुरकुरी नहीं होगी। 2. जीरा राइस रेसिपी के लिए, चावल को अच्छी तरह से साफ करके धो लें।अनाज से स्टार्च को हटाने के लिए चावल को कम से कम 3 बार धोना सबसे अच्छा है जो उन्हें खाना पकाने से एक-दूसरे से चिपकने से रोकेगा।इस जीरा राइस रेसिपी के लिए पुराने बासमती चावल का उपयोग करें |
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
25 Mins
Makes
4 servings
सामग्री
जीरा राइस बनाने के लिए
तेल ( oil ) , तलने के लिए
1/4 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
2 टेबल-स्पून घी (ghee)
2 टेबल-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 1/4 कप बास्मति चावल (basmati chawal)
नमक (salt) , स्वाद अनुसार
विधि
जीरा राइस बनाने के लिए
- जीरा राइस बनाने के लिए, एक कढ़ाई में तेल गरम करें और प्याज के स्लाइस को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें। टिशू पेपर पर निका लें और सजाने के लिए अलग रख दें।
- चावल को साफ़ करें, धोएँ और १० मिनट के लिए पानी में भिगोएँ। छानकर अलग रख दें।
- २ कप पानी उबालने के लिए रखें।
- एक चौड़ी कढ़ाई में घी गर्म करें और जीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तब चावल डालें और ५ मिनट के लिए भून लें।
- गर्म पानी डालें और ५ मिनट के लिए उबाल लें।
- नमक डालें और ढक्कन से ढक कर चावल होने तक पका लें।
- एक कांटे की मदद से चावल के प्रत्येक दाने को हल्के से अलग कर लें।
- जीरा राइस को तले हुए प्याज के साथ सजाकर परोसें।
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जीरा चावल के लिए कुरकुरा प्याज बनाने के लिए | एक कटोरे में पतले कटे हुआ 1/4 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions) लें।
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उसमें नमक (salt) , स्वाद अनुसार छिड़क दें।
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धीरे-धीरे प्याज की मालिश करें ताकि वे नमक के साथ समान रूप से मिक्स हों जाए। नमक की मदद प्याज सभी अतिरिक्त पानी को छोड़ देगा। १० मिनट के लिए अलग रख दें।
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अपने हाथों से प्याज में से अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें। यदि प्याज में बहुत अधिक नमी है, तो प्याज तलने पर भी कुरकुरा नहीं होगा।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल ( oil ) गरम करें और मध्यम आंच पर प्याज को डीप फ्राई कर लें।
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एक सोखनेवाले कागज पर निकाले, तले हुए प्याज को पूरी तरह से ठंडा होने दें। जीरा राइस को गार्निश करने के लिए अलग रख दें।
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जीरा राइस रेसिपी बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में 1 1/4 कप बास्मति चावल (basmati chawal) डालें।
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चावल को साफ करके धो लें और पर्याप्त पानी में भिगो दें।
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ढककर 10 मिनट के लिए भिगोने के लिए रख दें।
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छानकर अलग रख दें।
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एक नॉन-स्टिक पैन में 2 टेबल-स्पून घी (ghee) गरम करें। इसके अलावा, आप तेल या मक्खन का उपयोग करके भी बना सकते हैं लेकिन, घी सबसे अच्छा स्वाद देता है और चावल को कम-चिपचिपा बनाता है।
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घी गरम होने पर ही 2 टेबल-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera) डालें और वे तुरंत ही चटकने लगे गें। ३० सेकंड के लिए भूनें। जीरा को अच्छी तरह से भूनना बहुत ज़रूरी है ताकि सुगंधित ज़ीरा राइस प्राप्त किया जा सके। सुगंधित जीरा पुलाव प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से भूरा होना चाहिए लेकीन जलना नहीं चाहिए।
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जीरा चटकने पर चावल डालें।
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५ मिनट के लिए चावल को भूनें। इसे ज्यादा हिलाएं नहीं वरना चावल के दाने टूट सकते हैं।
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ढाई कप गर्म पानी डालें। चावल और पानी का अनुपात आपके द्वारा उपयोग किए गए लंबे दाने वाले चावल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। लेकिन आमतौर पर, पैन या बर्तन में चावल पकाते समय चावल और पानी का 1:2.5 का अनुपात सबसे अच्छा रहता है।
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5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
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नमक (salt) , स्वाद अनुसार डालें।
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धीरे से मिलाएं और ढक्कन से ढक दें।
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४ मिनट तक या चावल के होने तक पकाएं।
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एक कांटा चम्मच की मदद से चावल के प्रत्येक दाने को हल्के से अलग करें।
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तले हुए प्याज से सजाएँ। यह वैकल्पिक है, लेकिन कुरकुरे प्याज जीरा राइस को एक अनूठा स्वाद देते हैं।
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जीरा राइस को तले हुए प्याज के साथ सजाकर परोसें।
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1. जीरा राइस क्या है?
जीरा राइस एक सरल और सुगंधित भारतीय चावल का व्यंजन है, जिसे बासमती चावल में जीरा और हल्के मसालों के साथ पकाया जाता है। इसका स्वाद हल्का, गरमाहट भरा और सुगंधित होता है।
2. जीरा राइस के लिए कौन सा चावल सबसे अच्छा है?
लंबे दाने वाला बासमती चावल सबसे अच्छा रहता है, क्योंकि यह पकने पर खिले-खिले, अलग-अलग दाने देता है और इसमें प्राकृतिक खुशबू होती है।
3. क्या चावल भिगोना जरूरी है?
चावल को 10–20 मिनट भिगोना अच्छा रहता है, इससे चावल समान रूप से पकते हैं और बनावट बेहतर होती है। हालांकि जल्दी बनाने के लिए इसे छोड़ा भी जा सकता है।
4. क्या जीरा राइस बिना घी के बनाया जा सकता है?
हाँ, आप घी की जगह तेल का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन घी से खुशबू और स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
5. जीरा पहले क्यों तड़काया जाता है?
गरम घी या तेल में जीरा तड़काने से उसके प्राकृतिक तेल निकलते हैं, जिससे चावल में तेज़ सुगंध और अच्छा स्वाद आता है।
6. जीरा राइस में और कौन से मसाले डाले जा सकते हैं?
तेज पत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी या काली मिर्च जैसे साबुत मसाले डालकर स्वाद और खुशबू बढ़ाई जा सकती है।
7. जीरा राइस को चिपचिपा या गीला होने से कैसे बचाएँ?
चावल को अच्छी तरह धोकर अतिरिक्त स्टार्च निकालें, पानी का सही अनुपात रखें और पकाते समय बार-बार न चलाएँ।
8. क्या बचे हुए पके चावल से जीरा राइस बनाया जा सकता है?
हाँ, बचे हुए चावल का उपयोग किया जा सकता है। बस जीरा और मसालों का तड़का लगाकर पके चावल को हल्के हाथ से मिला लें।
9. जीरा राइस के साथ क्या परोसा जा सकता है?
जीरा राइस दाल, पनीर की सब्ज़ी, सब्ज़ी करी, रायता, दही या हल्की ग्रेवी के साथ बहुत अच्छा लगता है।
10. अच्छा स्वाद पाने के लिए कितना जीरा डालें?
1 से 1½ कप चावल के लिए 1 से 2 छोटी चम्मच जीरा पर्याप्त होता है, यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है।
अगर आपको यह जीरा राइस की रेसिपी पसंद आई, तो हमारी अन्य रेसिपीज़ भी देखें:
1. चावल अच्छी तरह धोएँ
बासमती चावल को 2–3 बार तब तक धोएँ जब तक पानी साफ न हो जाए। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है और चावल पकने के बाद चिपकते नहीं हैं।
2. चावल को थोड़ी देर भिगोएँ
धोए हुए चावल को 15–30 मिनट के लिए भिगोकर रखें। इससे दाने अच्छे से फूलते हैं और समान रूप से पकते हैं।
3. अच्छी क्वालिटी का बासमती इस्तेमाल करें
लंबे दाने वाला, पुराना (aged) बासमती चावल सबसे अच्छा रहता है। इससे चावल खुशबूदार, फुले-फुले और नॉन-स्टिकी बनते हैं।
4. जीरा सही तरीके से भूनें
कढ़ाही में तेल या घी गरम करें और फिर जीरा डालें। जीरा चटकने और खुशबू छोड़ने लगे तभी चावल डालें, ध्यान रखें कि जीरा जले नहीं।
5. चावल को हल्का सा भूनें
चावल डालने के बाद 1–2 मिनट हल्का भूनें। इससे दाने अलग-अलग रहते हैं और हल्का नट्टी फ्लेवर आता है।
6. गरम पानी का उपयोग करें
चावल में हमेशा गरम या उबलता हुआ पानी डालें। इससे पकाने की प्रक्रिया स्थिर रहती है और चावल गीले या लिसलिसे नहीं होते।
7. पानी और चावल का सही अनुपात रखें
आमतौर पर 1 कप चावल के लिए 2 कप पानी सही रहता है। चावल की क्वालिटी के अनुसार थोड़ा कम-ज्यादा किया जा सकता है।
8. खुशबू के लिए साबुत मसाले डालें
जीरे के साथ तेज पत्ता, लौंग या दालचीनी डाल सकते हैं। हरी मिर्च या थोड़ा सा नींबू रस स्वाद को और निखार देता है।
9. पकने के बाद हल्के से फुलाएँ
चावल पक जाने के बाद 5 मिनट ढककर रखें, फिर कांटे से हल्के-हाथ से फुलाएँ ताकि दाने टूटें नहीं।
10. परोसने से पहले सजाएँ
ऊपर से ताज़ा हरा धनिया या तले हुए प्याज़ डालने से जीरा राइस का स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं।
| ऊर्जा | 246 कैलोरी |
| प्रोटीन | 3.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 42.4 ग्राम |
| फाइबर | 2.2 ग्राम |
| वसा | 6.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0 मिलीग्राम |
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