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लेयर्ड स्पाईसी वेजिटेबल पुलाव
Tarla Dalal
20 October, 2014
Table of Content
चावल से बना एक स्वादिष्ट व्यंजन जिसे मिली-जुली सब्ज़ीयाँ और टमॅटो कैचप में शिमला मिर्च को मेरीनेट कर परतों के साथ बनाया गया है, यह लेयर्ड स्पाईसी वेजिटेबल पुलाव अपने आप में एक संपूर्ण आहार के समान है। इस व्यंजन में अनाज से लेकर सब्ज़ीयाँ से लेकर मसाले और टमॅटो कैचप भी है, और इन परतों को बेक करने से स्वाद का मेल अच्छी तरह सजाया जाता है।
Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
13 Mins
Total Time
28 Mins
Makes
6 मात्रा के लिये
सामग्री
Main Ingredients
1 कप चावल (chawal) , धोकर छाने हुए
3/4 कप स्लाईस्ड शिमला मिर्च (sliced capsicum)
3/4 कप कटी और उबाली हुई मिली-जुली सब्जियां (chopped and boiled mixed vegetables) (फण्सी , गाजर और हरे मटर)
3 टेबल-स्पून तेल ( oil )
2 1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
12 मिलीमीटर दालचीनी (cinnamon, dalchini) का टुकड़ा
नमक (salt) स्वादअनुसार
6 टेबल-स्पून टमॅटो कैचप (tomato ketchup)
2 टी-स्पून लाल चिली सॉस (red chilli sauce)
1/2 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
तेल ( oil ) , चुपड़ने के लिए
पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए
25 मिलीमीटर अदरक (ginger, adrak) का टुकड़ा
3 कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
3/4 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
25 मिलीमीटर दालचीनी (cinnamon, dalchini) का टुकड़ा
2 टी-स्पून विनेगर (vinegar)
विधि
- तैयार पेस्ट और शिमला मिर्च को एक गहरे बाउल में अच्छी तरह मिला लें। मेरीनेट करने के लिए, 15 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में 2 टेबल-स्पून तेल गरम करें, शक्कर डालकर, शक्कर के पिघलने तक पका लें।
- दालचीनी और लौंग डालकर, मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- चावल, नमक और 11/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 8-10 मिनट या चावल के नरम होने तक पका लें।
- जब चावल पक जाये, बड़ी प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें।
- 2 टेबल-स्पून टमॅटो कैचप और 1/2 टी-स्पून चिली सॉस डालकर अच्छी तरह मिला लें। चावल को 2 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
- एक दुसरे चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में बचा हुआ 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें, प्याज़ डालकर, मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए भुन लें।
- मेरीनट की हुई शिमला मिर्च, मिली-जुली उबली हुई सब्ज़ीयाँ, बचा हुआ 4 टेबल-स्पून टमॅटो कैचप और बचा हुआ 11/2 टी-स्पून चिली सॉस, भुनी हुई प्याज़ और नमक को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।
- बेकिंग प्लेट को थोड़े तेल से चुपड़ लें और चावल के एक भाग को डालकर अच्छी तरह फैला लें।
- उपर मिली-जुली सब्ज़ी का मिश्रण डालकर अच्छी तरह फैला लें।
- चावल के दुसरे भाग को डालकर अच्छी तरह फैला लें।
- ढ़क्कन से ढ़ककर, पहले से गरम अवन में 200°c (400°f) के तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक कर लें।
- तुरंत परोसें।
| ऊर्जा | 205 कैलरी |
| प्रोटीन | 4.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 31.1 ग्राम |
| फाइबर | 2.2 ग्राम |
| वसा | 7.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 193.3 मिलीग्राम |
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