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मलाई कोफ्ता करी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
मूँह में जाते ही घुलने वाले बेहद नरम कोफ्तों को टमाटर के स्वाद वाली ग्रेवी में डाला गया है जो आपको बेहद पसंद आयेंगे और इन्हें मलाईवाले कोफ्ते कहते हैं! यह मूँह में घुलने वाले आम पनीर से बने कोफ्ते की जगह, ताज़े नारीयल और आलू से बने हैं और इसकी ग्रेवी भी बेहतरीन है क्योंकि यह ना बहुत ज़्यादा फीकी है ना बहुत ज़्यादा तीखी, जहाँ क्रीम और टमाटर को संतुलित तरह से मिलाया गया है।
Tags
Preparation Time
20 Mins
None Time
20 Mins
Total Time
40 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
कोफ्ते के लिए
1/2 कप कसा हुआ नारियल (grated coconut)
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
नमक (salt) स्वादअनुसार
1 कप उबाले और मसले हुए आलू (boiled and mashed potatoes)
3 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
ब्रेड क्रम्बस , रोल करने के लिए
तेल ( oil ) , तलने के लिए
ग्रेवी के लिए
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
3/4 कप टमाटर का पल्प
1 कप दही (curd, dahi) , 1/2 कप
3 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream)
1/2 टी-स्पून कोर्नफ्लार (cornflour) , 1 टेबल-स्पून
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
नमक (salt) सवादअनुसार
सजाने के लिए
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
- परोसने के तुरंत पहले, ग्रेवी को दुबारा गरम कर लें।
- कोफ्ते डालकर हल्के हाथों मिलायें और धिमी आँच पर 1-2 मिनट तक पका लें।
- धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।
- नारीयल, हरी मिर्च, शक्कर और नमक को एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें।
- नारीयल के भरवां मिश्रण को 12 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
- आलू और नमक को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- आलू मिश्रण को 12 बराबर भाग में बाँट लें।
- आलू मिश्रण के एक भाग को अपने हथेली के बीच रखकर दबा लें, एक गड्ढ़ा बनायें और नारीयल भरवां मिश्रण के एक भाग को बीच में रखें।
- किनारों को बीच में लाकर मिश्रण को बंद कर बॉल जैसा आकार बना लें।
- ब्रेड क्रम्ब्स् में रोल कर सभी तरफ से उससे ढ़क लें।
- विधी क्रमांक 5 से 7 को दोहराकर 11 और कोफ्ते बना लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और थोड़े-थोड़े कर कोफ्ते डालकर, उनके सभी तरफ सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ में निकालकर एक तरफ रख दें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, टमाटर का पल्प डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 1-2 मिनट तक पका लें।
- दही-पानी का मिश्रण, क्रीम और फूलगोभी-पानी के मिश्रण को डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, धिमी आँच पर 2-3 मिनट तक पका लें।
- लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और 2-3 मिनट तक मध्यम आँच पर पका लें। एक तरफ रख दें।
| ऊर्जा | 332 कैलरी |
| प्रोटीन | 4.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15.5 ग्राम |
| फाइबर | 3.1 ग्राम |
| वसा | 27.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 35.8 मिलीग्राम |
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