You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > મુઘલાઇ વ્યંજન > મલાઇ કોફ્તા કરી

મલાઇ કોફ્તા કરી

Viewed: 7396 times

Tarla Dalal

21 November, 2016

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

Malai Kofta Curry, Creamy Kofta Curry - Read in English

मलाई कोफ्ता करी - हिन्दी में पढ़ें (Malai Kofta Curry, Creamy Kofta Curry in Hindi)

Table of Content

About Malai Kofta Curry, Creamy Kofta Curry

Ingredients

Methods

મલાઈ કોફ્તા કરી શેમાંથી બને છે?

કોફ્તા માટે

ગ્રેવી માટે

કેવી રીતે આગળ વધવું

Nutrient values

આ મલાઇ કોફ્તા કરી એટલે મલાઇદાર ટમેટાવાળી ગ્રેવીમાં ડૂબાડેલા એકદમ નરમ કોફ્તા જે તમારા મોઢાંમાં જતા જ પીગળી જશે જેથી તમારી સ્વાદની ઇંદ્રિયો જાગૃત થઇ જશે.

આવા આ નરમ કોફ્તા સામાન્ય રીતે બનતા પનીરવાળા કોફ્તા કરતાં તાજા નાળિયેર અને બટાટા વડે બનાવવામાં આવ્યા છે. તે ઉપરાંત અહીં બનાવેલી ગ્રેવી ખરેખર જૂદી છે કારણ કે તે બહુ સૌમ્ય પણ નથી અને બહુ મસાલાવાળી પણ નથી અને તેમાં ઉમેરવામાં આવેલી મલાઇ અને ટમેટાનું પ્રમાણ એકદમ સંતુલીત છે. આ વાનગી કોઇ પણ રોટી અથવા પૂરી સાથે પીરસી શકો.

સામગ્રી

કોફ્તા માટે

1/2 કપ ખમણેલું નાળિયેર (grated coconut)

2 ટીસ્પૂન સમારેલા લીલા મરચાં (chopped green chillies)

મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર

1 કપ બાફી છોલીને ખમણેલા બટાટા

3 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)

બ્રેડ ક્રમ્બ્સ (bread crumbs) , વાળવા માટે

તેલ ( oil ) , તળવા માટે

ગ્રેવી માટે

2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )

1/2 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)

3/4 કપ ટામેટાનું પલ્પ (tomato pulp)

1 કપ દહીં (curd, dahi) , ૧/૨ કપ

3 ટેબલસ્પૂન તાજું ક્રીમ (fresh cream)

1/2 કપ કોર્નફલોર (cornflour) , ૧ ટેબલસ્પૂન

1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)

1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)

2 ટીસ્પૂન સાકર (sugar)

મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર

સજાવવા માટે

2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)

વિધિ

આગળની રીત

પીરસતા પહેલા, ગ્રેવીને સરખી રીતે ગરમ કરી લો.
તેમાં કોફ્તા મેળવી, હળવેથી મિક્સ કરી ધીમા તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
કોથમીર વડે સજાવીને તરત જ પીરસો.

કોફ્તા માટે

એક બાઉલમાં નાળિયેર, લીલા મરચાં, સાકર અને મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
આ નાળિયેરના સ્ટફીંગના ૧૨ સરખા ભાગ પાડી બાજુ પર રાખો.
એક બાઉલમાં બટાટા અને મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
આ બટાટાના મિશ્રણના ૧૨ સરખા ભાગ પાડી લો.
બટાટાના મિશ્રણના એક ભાગને તમારી હથેળીમાં ચપટું બનાવી તેની મધ્યમાં ખાડો પાડી તેમાં નાળિયેરના સ્ટફીંગનો એક ભાગ મૂકો.
તે પછી તેની કીનારીઓ મધ્યમાં વાળીને પૂરણને બંધ કરીને તેને ગોળાકારનો આકાર આપો.
આ બોલને બ્રેડ ક્રમ્બસ્ માં એવી રીતે ફેરવો કે તેની બધી બાજુ પર બ્રેડ ક્રમ્બસ્ નું આવરણ આવી જાય.
આમ રીત ક્રમાંક ૫ થી ૭ મુજબ બાકીના ૧૧ કોફ્તા તૈયાર કરો.
એક કઢાઇમાં તેલ ગરમ કરી, તેમાં એક સાથે થોડા-થોડા કોફ્તા નાંખી, કોફ્તા દરેક બાજુએથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી સૂકા થવા માટે ટીશ્યુ પેપર પર કાઢી બાજુ પર રાખો.

ગ્રેવી માટે

એક કઢાઇમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરૂ મેળવો.
જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં ટમેટાનું પલ્પ મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
પછી તેમાં દહીં-પાણીનું મિશ્રણ, ક્રીમ અને કોર્નફ્લોર-પાણીનું મિશ્રણ મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી ધીમા તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહી રાંધી લો.
તે પછી તેમાં મરચાં પાવડર, હળદર, સાકર અને મીઠું મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી રાંધીને બાજુ પર રાખો.

મલાઈ કોફ્તા કરી શેમાંથી બને છે?

1. મલાઈ કોફ્તા કરી બનાવવા માટેની સામગ્રીની યાદી નીચે આપેલ છબીમાં જુઓ.

કોફ્તા માટે

1. મલાઈ કોફ્તા કરી, ક્રીમી કોફ્તા કરી રેસીપી બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં, 1/2 કપ ખમણેલું નાળિયેર (grated coconut) ઉમેરો.
2. 2 ટીસ્પૂન સમારેલા લીલા મરચાં (chopped green chillies) ઉમેરો.
3. એક ચપટી સાકર (sugar) ઉમેરો.
4. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું (salt) ઉમેરો.
5. બરાબર મિક્સ કરો.
6. નારિયેળના ભરણને ૧૨ સરખા ભાગમાં વહેંચો અને બાજુ પર રાખો.
7. એક ઊંડા બાઉલમાં, ૧ કપ બાફી છોલીને ખમણેલા બટાટા ઉમેરો.
8. કોર્નફલોર (cornflour) ઉમેરો.
9. બ્રેડ ક્રમ્બ્સ (bread crumbs) ઉમેરો.
10. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું (salt) ઉમેરો.
11. બારીક સમારેલી સમારેલી કોથમીર (chopped coriander) ઉમેરો.
12. કણક બનાવવા માટે સારી રીતે મિક્સ કરો.
13. બટાકાના મિશ્રણને સમાન ભાગોમાં વહેંચો.
14. બટાકાના મિશ્રણનો એક ભાગ તમારા હાથની હથેળીઓ વચ્ચે ચપટી કરો.
15. એક ડિપ્રેશન બનાવો અને નારિયેળના ભરણનો એક ભાગ મધ્યમાં મૂકો.
16. સ્ટફિંગને સીલ કરવા માટે કિનારીઓને મધ્ય તરફ ભેગી કરો.
17. તેને ગોળ બોલનો આકાર આપો.
18. વધુ કોફ્તા બનાવવા માટે પગલાં ૧૪ થી ૧૭ ને પુનરાવર્તિત કરો.
19. એક કઢાઈમાં તેલ ( oil ) ગરમ કરો અને કોફ્તા એક પછી એક તળી લો.
20. બધી બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી શેકો.
21. શોષક કાગળ પર પાણી કાઢીને બાજુ પર રાખો.

ગ્રેવી માટે

1. એક પેન કે કઢાઈમાં 2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil ) ગરમ કરો.
2. 1/2 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera) ઉમેરો.
3. જ્યારે બીજ તતડવા લાગે, ત્યારે 3/4 કપ ટામેટાનું પલ્પ (tomato pulp) ઉમેરો.
4. મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
5. 1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi) ઉમેરો.
6. 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder) ઉમેરો.
7. સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી રાંધો.
8. ૧ કપ તાજું દહીં (curd, dahi) ૧/૨ કપ પાણી સાથે ઉમેરો.
9. બરાબર મિક્સ કરો.
10. 3 ટેબલસ્પૂન તાજું ક્રીમ (fresh cream) ઉમેરો.
11. ૧ ચમચી પાણીમાં ઓગાળીને ૧/૨ ચમચી કોર્નફલોર (cornflour) ઉમેરો.
12. 2 ટીસ્પૂન સાકર (sugar) ઉમેરો.
13. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું (salt) ઉમેરો.
14. સારી રીતે મિક્સ કરો અને ધીમા તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહી રાંધો.

કેવી રીતે આગળ વધવું

1. પીરસતાં પહેલાં, ગ્રેવી ફરીથી ગરમ કરો.
2. કોફ્તા ઉમેરો.
3. ધીમે ધીમે મિક્સ કરો અને ધીમા તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી રાંધો.
4. મલાઈ કોફ્તા કરી, ક્રીમી કોફ્તા કરી રેસીપી, તરત જ સમારેલી કોથમીર (chopped coriander) સજાવીને પીરસો.

Your Rating*

☆ ☆ ☆ ☆ ☆