ફ્રેશ ક્રીમ શું છે? શબ્દાવલિ, ભારતમાં ઉપયોગો, વાનગીઓ

Viewed: 440 times

fresh cream Read in English

फ्रेश क्रीम, ताजा क्रीम क्या है? शब्दावली, भारत में उपयोग, व्यंजन विधि हिन्दी में पढ़ें

ફ્રેશ ક્રીમ શું છે? શબ્દાવલિ, ભારતમાં ઉપયોગો, વાનગીઓ

ફ્રેશ ક્રીમ ભારતીય સંદર્ભમાં સામાન્ય રીતે એક ડેરી ઉત્પાદનનો ઉલ્લેખ કરે છે જે દૂધ કરતાં વધુ ઘટ્ટ હોય છે પરંતુ માખણ કે ઘી કરતાં ઓછું જાડું હોય છે. તે મૂળભૂત રીતે દૂધને સમાનરૂપ બનાવવામાં આવે તે પહેલાં તેની ઉપરથી કાઢવામાં આવેલી ચરબીનો સ્તર છે. પશ્ચિમી દેશોમાં હેવી ક્રીમથી વિપરીત, જેમાં ઘણીવાર ખૂબ ઊંચી ચરબીનું પ્રમાણ (35% કે તેથી વધુ) હોય છે, ભારતમાં સામાન્ય રીતે ઉપલબ્ધ ફ્રેશ ક્રીમ, ખાસ કરીને અમૂલ ફ્રેશ ક્રીમ જેવી બ્રાન્ડ્સમાં, સામાન્ય રીતે ઓછું દૂધ ચરબીનું પ્રમાણ, લગભગ 25% હોય છે. આ ભેદ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે તેની ફેટવાની ક્ષમતા અને રાંધણ પ્રયોગોને અસર કરે છે, જેનાથી તે ખૂબ ભારે બન્યા વિના મીઠી અને ખારી બંને વાનગીઓ માટે બહુમુખી બને છે.

ફ્રેશ ક્રીમનો ઉપયોગ વિવિધ ભારતીય ભોજન માં વ્યાપકપણે થાય છે, જે અનેક વાનગીઓમાં સમૃદ્ધિ અને ક્રીમી ટેક્સચર ઉમેરવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. ઉત્તર ભારતીય રસોઈમાં, તે બટર ચિકન, પનીર મખાની, અથવા મલાઈ કોફ્તા જેવી લોકપ્રિય વાનગીઓમાં ગ્રેવીને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે મુખ્ય ઘટક છે, તેમને એક આકર્ષક, મખમલી પૂર્ણાહુતિ આપે છે. તેને ઘણી મીઠાઈઓ માં પણ શામેલ કરવામાં આવે છે, પરંપરાગત ખીર અને ફિરનીથી લઈને વધુ આધુનિક ફ્રુટ ક્રીમ અને ટ્રાઇફલ્સ સુધી, જે એક નાજુક મીઠાશ અને સુંવાળપ પ્રદાન કરે છે. તેનો હળવો સ્વાદ સુનિશ્ચિત કરે છે કે તે અન્ય ઘટકો પર હાવી ન થાય પરંતુ તેમને વધારે છે.

ગ્રેવી અને મીઠાઈઓ ઉપરાંત, ફ્રેશ ક્રીમ અન્ય ભારતીય રસોઈ પ્રયોગોમાં પણ તેનો માર્ગ શોધે છે. તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર ક્રીમી શાકભાજીની તૈયારીઓ અથવા સૂપ બનાવવા માટે થાય છે, જે ખૂબ ભારે બન્યા વિના સૂક્ષ્મ સમૃદ્ધિ પ્રદાન કરે છે. કેટલાક પ્રદેશોમાં, તે પરંપરાગત બ્રેડના સાથી અથવા ડીપ્સ નો ભાગ હોઈ શકે છે, જે એક સુંવાળું આધાર પ્રદાન કરે છે. દહીં જેટલો સીધો વપરાશ ન હોવા છતાં, તે ફ્રુટ સલાડમાં એક આનંદદાયક ઉમેરો હોઈ શકે છે અથવા કોફી કે હોટ ચોકલેટ જેવા ગરમ પીણાંની ટોચ પર એક સાદી ડોલપ હોઈ શકે છે, ખાસ કરીને જેઓ વધુ સમૃદ્ધ ટેક્સચર શોધી રહ્યા છે.

ભારતમાં ફ્રેશ ક્રીમનો એક નોંધપાત્ર ફાયદો તેની ટેક્સચરમાં બહુમુખીતા છે. ભલે તે ઉચ્ચ ચરબીવાળી હેવી ક્રીમ (જેને ઘણીવાર વિશિષ્ટ ઠંડકની પરિસ્થિતિઓ અને તકનીકોની જરૂર પડે છે, જેમ કે અમૂલ ફ્રેશ ક્રીમ વ્હીપ્ડ ક્રીમ રેસીપી માં જોવા મળે છે) જેટલી સરળતાથી કડક શિખરોમાં ન ફેટાઈ શકે, તે હજુ પણ નરમ સુસંગતતા સુધી ધીમેધીમે ફેટાઈ શકે છે. આ તેને હળવા ટોપિંગ્સ માટે અથવા મીઠાઈઓમાં હવા ઉમેરવા માટે યોગ્ય બનાવે છે તેમને વધુ ઘટ્ટ બનાવ્યા વિના. કેટલાક પશ્ચિમી સમકક્ષોની તુલનામાં તેની ઓછી ચરબીનું પ્રમાણ પણ તેને દૈનિક રસોઈ માટે એક પસંદગીનો વિકલ્પ બનાવે છે જ્યાં વધુ પડતી સમૃદ્ધિ વિના ક્રીમીનેસનો સ્પર્શ ઇચ્છનીય હોય.

ફ્રેશ ક્રીમની વ્યાપક ઉપલબ્ધતા, ખાસ કરીને અનુકૂળ ટેટ્રા પેકમાં, અને તેની અનુકૂલનશીલ પ્રકૃતિએ ભારતીય રસોડામાં તેનું સ્થાન મજબૂત કર્યું છે. તે પરંપરાગત ડેરી ઉત્પાદનો અને પશ્ચિમી રાંધણ પ્રભાવો વચ્ચેના અંતરને પૂરે છે, જે સ્વાદમાં પ્રમાણિક અને ટેક્સચરમાં આકર્ષક બંને પ્રકારની વિશાળ શ્રેણીની વાનગીઓ બનાવવા દે છે. ચરબી અને ક્રીમીનેસનું તેનું સંતુલન તેને રોજિંદા ભોજન અને ખાસ પ્રસંગો બંનેમાં ભોગનો સ્પર્શ ઉમેરવા માટે એક અનિવાર્ય ઘટક બનાવે છે.

ભારતીય રસોઈમાં ફ્રેશ ક્રીમનો ઉપયોગ. Uses of Fresh Cream in Indian cooking

રશિયન સલાડ સેન્ડવીચ | વેજ રશિયન સલાડ સેન્ડવીચ | ભારતીય સ્ટાઇલની કોલ્ડ રશિયન સલાડ સેન્ડવિચ | Russian salad sandwich

પસંદ કરવા માટેના સુજાવ

* ફુગેલા અને કાણા પડેલા બોક્સ્ જેમાંથી ક્રીમ ચુવે તેવા ન ખરીદવા.

* ટેટ્રા પૅક (tetra pack) અથવા બોક્સ્ માં મળતું ક્રીમ એકદમ તાજું તો ન જ હોય, છતાં પણ તેને તાજા ક્રીમ સમાન ગણી શકાય.

રસોઇમાં વપરાશ

* ફ્રુટ સલાડ અથવા ફ્રુટની સુગંધવાળી વાનગી બનાવવામાં આ તાજા ક્રીમનો ઉપયોગ થાય છે.

* કોઇ પણ પ્રકારની કરી અથવા સૉસને થોડું ઘટ્ટ અને મલાઇદાર બનાવવામાં આ તાજા ક્રીમનો ઉપયોગ કરી શકાય.

* તાજા ક્રીમ વડે ચહા અથવા કોફીને ઘટ્ટ બનાવી શકાય.

* ડેઝર્ટની વાનગીને મીઠાશ અને સ્વાદ આપવા તેનો ઉપયોગ કરી શકાય.

* વિવિધ પ્રકારના ડેઝર્ટ બનાવવા એક સામગ્રી તરીકે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય.

સંગ્રહ કરવાની રીત

ખોલ્યા વગરના બોક્સ્ ને ઠંડી, સૂકી જગ્યામાં રાખવામાં આવે તો તેને ઉત્પાદિત સમયથી ૧૨૦ દીવસ સુધી રેફ્રીજરેટર વગર રાખી શકાય. પણ જો તમે તેને એક વખત ખોલી લો, તો પછી તેને રેફ્રીજરેટરમાં મૂકી રાખવું અને ૪ દીવસની અંદર તેનો ઉપયોગ કરી લેવો.