You are here: હોમમા> ભારતીય વ્યંજન > પંજાબી વ્યંજન | પંજાબી વાનગીઓ | > પંજાબી સબ્જી રેસીપી > મેથી મટર મલાઈ | પંજાબી મેથી મટર મલાઈ | મેથી મટર મલાઈ |
મેથી મટર મલાઈ | પંજાબી મેથી મટર મલાઈ | મેથી મટર મલાઈ |
Tarla Dalal
24 July, 2024
Table of Content
મેથી મટર મલાઈ | પંજાબી મેથી મટર મલાઈ | મેથી મટર મલાઈ | ૩૫ અદ્ભુત છબીઓ સાથે.
મેથી મટર મલાઈ બનાવવા માટે, આપણે મેથીમાં મીઠું ઉમેરીને ૧૫ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખીએ છીએ. આપણે પાણી નીચોવીને કાઢી નાખીએ છીએ. પછી આપણે મેથીના પાંદડાને તેલમાં રાંધીને બાજુ પર રાખીએ છીએ. તે પછી આપણે ડુંગળીને રાંધીએ છીએ અને લસણ, કાજુ, આદુ અને ખસખસની તૈયાર પેસ્ટ ઉમેરીએ છીએ. ટામેટાનો પલ્પ, સૂકો મસાલો પાવડર, લીલા વટાણા અને સાંતળેલી મેથી ઉમેરીએ છીએ. દૂધ, ખાંડ અને ક્રીમ ઉમેરીને મધ્યમ આંચ પર ૨ મિનિટ માટે પકાવો. તમારી મેથી મટર મલાઈ તૈયાર છે.
મેથી અને મટર એક સુપર-હિટ કોમ્બિનેશન છે કારણ કે તેમના સ્વાદ એકબીજાના પૂરક છે. તેમાં સુગંધિત મસાલાની પેસ્ટ, વધુ સ્વાદિષ્ટ તાજો પીસેલો સૂકો મસાલો, તીખો ટામેટાનો પલ્પ અને બધું ઉમેરો, અને તમારી સામે એક અનિવાર્ય મેથી મટર મલાઈ તૈયાર છે.
હું પરફેક્ટ પંજાબી મેથી મટર મલાઈ બનાવવા માટે કેટલીક મહત્વપૂર્ણ ટિપ્સ શેર કરવા માંગુ છું.
૧. ક્રીમની માત્રા સ્વાદ અને પસંદગી અનુસાર ગોઠવી શકાય છે.
૨. મેથી મટર મલાઈ ગ્રેવીની સુસંગતતા મધ્યમ જાડી હોવી જોઈએ, તેથી આ તબક્કે વધુ કે ઓછું પાણી ઉમેરીને તેને ગોઠવો.
૩. મેથીના પાંદડા પર મીઠું છાંટો અને ૧૫ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. પાણી નીચોવીને કાઢી નાખો. આ મેથીના પાંદડાની કડવાશ દૂર કરવાની યુક્તિ છે.
પંજાબી મેથી મટર મલાઈ ચપાતી, મસાલાવાળી તુવેર દાળ અને રાંધેલા ભાત સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે માણવામાં આવે છે, તે તમને એક પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ ભોજનનો સંતોષ આપે છે.
નીચે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા અને વિડિયો સાથે મેથી મટર મલાઈ | પંજાબી મેથી મટર મલાઈ | મેથી મટર મલાઈ | કેવી રીતે બનાવવી તેનો આનંદ લો.
મેથી મટર મલાઈ, પંજાબી મેથી મટર મલાઈ રેસીપી - મેથી મટર મલાઈ, પંજાબી મેથી મટર મલાઈ રેસીપી કેવી રીતે બનાવવી.
Tags
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
10 Mins
Total Time
30 Mins
Makes
4 માત્રા માટે
સામગ્રી
મેથી મટર મલાઈ માટે
2 કપ સમારેલી મેથી (chopped fenugreek leaves, methi)
3/4 કપ બાફેલા લીલા વટાણા (boiled green peas)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
3 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
૧/૨ ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)
1/2 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions)
1/2 કપ ટામેટાનું પલ્પ (tomato pulp)
1 1/4 કપ દૂધ (milk)
એક ચપટીભર સાકર (sugar)
2 ટેબલસ્પૂન તાજું ક્રીમ (fresh cream)
પીસીને સુંવાળી પેસ્ટ તૈયાર કરવા માટે (થોડું પાણી મેળવીને)
1/4 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions)
4 સમારેલા લીલા મરચાં (chopped green chillies)
25 મિલીમીટર આદુ (ginger, adrak) નો ટુકડો
1 ટેબલસ્પૂન ટુકડા કરેલા કાજૂ (broken cashew nut (kaju)
2 ટીસ્પૂન ખસખસ (poppy seeds, khus-khus)
સૂકો મસાલા પાવડર તૈયાર કરવા માટે (હલકું શેકીને પીસવું)
25 મિલીમીટર તજ (cinnamon, dalchini) નો ટુકડો
4 કાળી મરી (black peppercorns (kalimirch)
1 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)
વિધિ
મેથી મટર મલાઈ માટે
- મેથીની ભાજી ધોઇ તેની પર ૧/૨ ટીસ્પૂન મીઠું છાંટી ૧૫ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખી લીધા પછી તેને દબાવી નિચોવીને પાણી કાઢી નાંખો.
- એક કઢાઇમાં ૨ ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરૂ મેળવો.
- જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં મેથીની ભાજી મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી રાંધી લો. તે પછી તેમાંથી મેથીની ભાજી કાઢી બાજુ પર રાખો.
- એ જ કઢાઇમાં બાકી રહેલું ૧ ટેબલસ્પૂન તેલ મેળવી, તેમાં કાંદા નાંખી મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી અથવા તે અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળી લો.
- પછી તેમાં તૈયાર કરેલી પેસ્ટ મેળવી મધ્યમ તાપ પર વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- પછી તેમાં ટમેટાનું પ્લપ અને સૂકો મસાલાનો પાવડર મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
- છેલ્લે તેમાં લીલા વટાણા, સાંતળેલી મેથી, દૂધ, સાકર, મીઠું, તાજું ક્રીમ અને લગભગ ૨ ટેબલસ્પૂન પાણી મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- ગરમ ગરમ પીરસો.
-15628.webp)
