मेथी मटर मलाई रेसिपी | पंजाबी मेथी मटर मलाई | पंजाबी मेथी मलाई | - Methi Mutter Malai, Punjabi Methi Matar Malai Recipe


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મેથી મટર મલાઈ - ગુજરાતી માં વાંચો (Methi Mutter Malai, Punjabi Methi Matar Malai Recipe in Gujarati) 

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मेथी मटर मलाई रेसिपी | पंजाबी मेथी मटर मलाई | पंजाबी मेथी मलाई | methi matar malai recipe in hindi language | with 36 amazing images.


मेथी मटर मलाई बनाने के लिए हम मेथी में नमक मिलाते हैं और इसे 15 मिनट के लिए अलग रख देते हैं। हम पानी को निचोड़ते हैं और छोड़ देते हैं। फिर हम मेथी के पत्तों को तेल में पकाते हैं और एक तरफ रख देते हैं। उसके बाद हम प्याज को पकाते हैं और उसमें लहसुन, काजू, अदरक और खस खस का तैयार पेस्ट मिलाते हैं। टमाटर का गूदा, सूखा मसाला पाउडर, हरी मटर और सौंफ मेथी डालें। दूध, चीनी और क्रीम डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ। आपकी मैथी मटर मलाई तैयार है।

मेथी और मुटर एक सुपर-हिट संयोजन है क्योंकि उनके स्वाद एक दूसरे को अच्छी तरह से पूरक करते हैं। यह एक सुगंधित मसाला पेस्ट, एक और भी अधिक ताजा ताजा सूखी मसाला, tangy टमाटर का गूदा और सभी के लिए जोड़ें, और आप मेज पर एक अनूठा मेथी मुटर मलाई है।

मैं सही पंजाबी मेथी मटर मलाई बनाने के लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव साझा करना चाहूंगा। 1. क्रीम की मात्रा स्वाद और वरीयता के लिए समायोजित की जा सकती है। 2. मेथी मटर मलाई ग्रेवी की संगति मध्यम मोटी होनी चाहिए ताकि इस अवस्था में कम या ज्यादा पानी डालकर इसे समायोजित करें। 3. मेथी के पत्तों पर नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें। पानी को निचोड़ कर छोड़ दें। यह मेथी के पत्तों की कड़वाहट से छुटकारा पाने की चाल है।

पंजाबी मेथी मटर मलाई, मसाला वली तोवर दाल और पके हुए चावल के साथ सबसे अच्छी है, यह आपको एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन करने की संतुष्टि देता है।

नीचे दिया गया है मेथी मटर मलाई रेसिपी | पंजाबी मेथी मटर मलाई | मलाई मेथी बनाने का तरीका | methi matar malai recipe in hindi language | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

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मेथी मटर मलाई रेसिपी | पंजाबी मेथी मटर मलाई | पंजाबी मेथी मलाई | - Methi Mutter Malai, Punjabi Methi Matar Malai Recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

मेथी मटर मलाई के लिए सामग्री
२ कप कटी हुई मेथी
३/४ कप उबले हुए हरे मटर
नमक स्वादअनुसार
३ टेबल-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
१/२ कप बारीक कटे हुए प्याज़
१/२ कप ताज़ा टमाटर का पल्प
१ १/४ कप दूध
एक चुटकी शक्कर
२ टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम

पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए (थोड़े पानी का प्रयोग कर)
१/४ कप कटे हुए प्याज़
हरी मिर्च , कटी हुई
२५ मिलीमीटर (1") अदरक का टुकड़ा
लहसुन की कलियां
१ टेबल-स्पून कटे हुए काजू
२ टी-स्पून खस-खस

सूखे मसाला पाउडर के लिए (हलका क्रश कर पाउडर बनाने के लिए)
२५ मिलीमीटर (1") दालचीनी का टुकड़ा
लौंग
इलायची
कालीमिर्च
१ टी-स्पून ज़ीरा
विधि
मेथी मटर मलाई के लिए विधि

    मेथी मटर मलाई के लिए विधि
  1. मेथी धोकर १/२ टी-स्पून नमक छिड़के और १५ मिनट तक एक तरफ रख दें। सारा पानी नीचोड़कर फेंक दें।
  2. कढ़ाई में २ टेबल-स्पून तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
  3. जब बीज चटकने लगे, मेथी डालकर मध्यम आँच पर २-३ मिनट भुनें। मेथी निकालकर एक तरफ रखें।
  4. उसी कढ़ाई में बचा हुआ १ टेबल-स्पून तेल डालें, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर १-२ मिनट या प्याज़ के पार्दर्शी होने तक भुन लें।
  5. तैयार पेस्ट डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, १-२ मिनट तक भुनें।
  6. टमाटर का पल्प और सूखा मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर १-२ मिनट तक पकाऐं।
  7. हरे मटर, भुनी हुई मेथी, दूध, शक्कर, नमक, फ्रेश क्रीम और लगभग २ टेबल-स्पून पानी डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट तक पकायें।
  8. गरमा गरम परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ मेथी मटर मलाई रेसिपी | पंजाबी मेथी मटर मलाई | पंजाबी मेथी मलाई |

मेथी मटर मलाई के लिए मुलायम पेस्ट बनाने के लिए

  1. कटा हुआ प्याज मिक्सर में डालें।
  2. लगभग २ कटी हुए हरी मिर्च डालें। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है तो आप इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं। यह कुल मिलाकर एक हल्की मीठी ग्रेवी है, इसलिए हमने २ हरी मिर्च ही डाली हैं।
  3. १" अदरक का टुकड़ा डालें। मिक्सर जार में जोड़ने से पहले  उसे साफ करके, छील और मोटे टुकड़ा में काट लें।
  4. इसमें लहसुन डालें।
  5. कटे हुए काजू डालें। काजू पंजाबी सफेद ग्रेवी का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। आप काजू के विकल्प के रूप में हल्के उबाले हुए बादाम का उपयोग कर सकते हैं।
  6. खसखस डालें। खसखस में एक मीठा स्वाद होता है, जो ग्रेवी को स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है।
  7. लगभग २.५ टेबल-स्पून पानी डालें।
  8. एक मुलायम पेस्ट होने तक पीस लें और एक तरफ रख दें।

मेथी मटर मलाई में सूखा मसाला पाउडर बनाने के लिए

  1. एक छोटे से नॉन-स्टिक तड़का पैन में, १" दालचीनी का टुकड़ा डालें।
  2. ४ लौंग डालें। तीखा स्वाद मसाला के स्वाद को संतुलित करता है।
  3. अब इसमें २ इलायची डालें।
  4. काली मिर्च डालें।
  5. जीरा डालें।
  6. १-२ मिनट के लिए या मसाले को हल्का सुनहरा होने तक और सुगंध छोड़ने तक भून लें।
  7. ठंडा करके मिक्सर जार में डालकर बारीक पाउडर बना लें। इसके अलावा, आप मसालों को पीसने के लिए मोर्टार मूसल का उपयोग कर सकते हैं लेकिन, मिक्सर बेहतर परिणाम देता हैं। एक तरफ रख दें।

मेथी मटर मलाई बनाने के लिए

  1. मेथी के पत्तों को साफ करे और डंठल को हटा दें।
  2. मेथी को काट लें।
  3. मेथी को अच्छे से धो लीजिए ताकि सारी गंदगी निकल जाए।
  4. १/२ टी-स्पून नमक छिड़कें और अपने हाथों का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
  5. १५ मिनट के लिए अलग रख दें फिर मेथी को निचोड़ कर पानी निकाल दें। यह मेथी से कड़वाहट निकाल ने का तरिका हैं, इसलिए ग्रेवी में डालने से पहले मेथी की कड़वाहट को निकल दीया जाता हैं।
  6. एक कढ़ाही में २ टेबल-स्पून तेल गरम करें और जीरा डालें। आप तड़के के लिए घी या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
  7. जब जीरा चटक ने लगे, मेथी डालें। २ से ३ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भून लें। वैकल्पिक रूप से, कई लोग इसे 2-3 कप गरम पानी में भी उबाल लेते हैं।
  8. मेथी को एक थाली में निकाल लें और एक तरफ रख दें।
  9. उसी कढ़ाही में बचा हुआ १ टेबल-स्पून तेल डालें, फिर उसमें प्याज जोडें।
  10. मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक या पार्दर्शी होने तक भुन लें।
  11. तैयार पेस्ट और २ टेबलस्पून पानी डालें। मध्यम आँच पर गातार हिलाते हुए १ से २ मिनट के लिए भून लें।
  12. ताज़ा टमाटर का पल्प डालें।
  13. अब तैयार सूखा मसाला पाउडर डालें।
  14. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक पकाएं।
  15. हरे मटर डालें। यदि आप ताजे हरे मटर का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। मटर को आप प्रेशर कुकर या माइक्रोवेव में उबाल सकते हैं। यदि आप फ्रोज़न हरे मटर का उपयोग कर रहे हैं तो आप उन्हें बिना पकाए सीधा उपयोग कर सकते हैं।
  16. भूनी हुइ मेथी डालें।
  17. दूध डालें। वीगन लोग बादाम के दूध का उपयोग कर सकते हैं।
  18. अंत में, शक्कर और नमक डालें।
  19. फ्रेश क्रीम डालें। क्रीम की मात्रा स्वाद के अनुसार रखी जा सकती है। अगर आप वीगन हो तो काजू की क्रीम के साथ बदल दें। कम कैलोरी मेथी मटर मलाई बनाने के लिए, क्रीम की तुलना में अधिक दूध का उपयोग करें।
  20. मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट तक पकाएं। ग्रेवी ज्यादा पतलि नहि होनी चाहिए इसलिए ग्रेवी गाढ़ापन पानी कम या ज्यादा डालकर बरकरार रखें। अच्छी तरह से मिलाएं और आपकी मैथी मटर मलाई सब्ज़ी तैयार है!
  21. मेथी मटर मलाई को | पंजाबी मेथी मटर मलाई | पंजाबी मेथी मलाई | methi mutter malai recipe in hindiरोटी, नान या परांठे के साथ गरमा गरम परोसें। इसे जीरा राइस या चावल के साथ भी खा सकते हैं।
Accompaniments

Jalebi Paratha 
Tandoori Naan 
लच्छा पराठा रेसिपी | गेहूं के आटे का लच्छा पराठा | पंजाबी लच्छेदार पराठा | भारतीय पराठा 
वारकी पराठा 

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv)  serving
ऊर्जा258 कैलरी
प्रोटीन6.3 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट12.6 ग्राम
फाइबर4.2 ग्राम
वसा18.8 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल10 मिलीग्राम
सोडियम32.2 मिलीग्राम

RECIPE SOURCE : Roti Aur Subzi (Hindi)Buy this cookbook

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Reviews

मेथी मटर मलाई
5
 on 03 Aug 17 11:28 AM


मेथी मटर मलाई त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा मुझे बहुत पसंद आया
| Hide Replies
Tarla Dalal    Vimal, हमें खुशी है कि आपको मेथी मटर मालिया रेसिपी पसंद आई
Reply
04 Mar 20 03:33 PM