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वेज कोल्हापुरी रेसिपी | वेजिटेबल कोल्हापुरी | वेज कोल्हापुरी रेस्टोरेंट स्टाइल
Tarla Dalal
24 August, 2021
Table of Content
वेज कोल्हापुरी रेसिपी | वेजिटेबल कोल्हापुरी | वेज कोल्हापुरी रेस्टोरेंट स्टाइल | महाराष्ट्रीयन वेज कोल्हापुरी | veg kolhapuri in hindi | 31 amazing images.
महाराष्ट्रीयन वेज कोल्हापुरी एक प्रसिद्ध सब्जी है जो अधिकांश रेस्तरां मेनू में शामिल है। जानिए महाराष्ट्रीयन वेज कोल्हापुरी बनाने की विधि।
वेजिटेबल कोल्हापुरी का पेस्ट, तिल और लहसुन की वजह से सब्ज़ियों को बहुत तेज़ स्वाद देता है, और एक प्रचुरता जो नारियल और खसखस की विशेषता है।
इस मसाले के साथ चटपटे टमाटर, कुरकुरे प्याज़ और रंग-बिरंगी सब्जियों की एक टोकरी डालें और आपको एक स्वादिष्ट वेज कोल्हापुरी रेस्टोरेंट स्टाइल मिलेगा जिसका विरोध करना मुश्किल है।
वेज कोल्हापुरी बनाने के लिए नारियल, लाल मिर्च, तिल, लहसुन और खसखस के साथ मसाला पेस्ट बना लें। तेल गरम करें और प्याज को 3 मिनट तक भूनें। तैयार पिसा हुआ पेस्ट, टमाटर और १/४ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर ३ मिनट तक पका लें। सब्जियां, नमक, गरम मसाला और १/२ कप पानी डालकर हल्के हाथों मिला लें और मध्यम आँच पर २ मिनट तक पका लें। धनिया डालें तो इसे कोल्हापुरी की उपाधि मिलती है!
इस प्रामाणिक महाराष्ट्रीयन वेज कोल्हापुरी को पारंपरिक महाराष्ट्रीयन रोटी जैसे चावल भाकरी और ज्वार भाकरी के साथ एक हार्दिक भोजन बनाने के लिए परोसें।
वेज कोल्हापुरी के लिए टिप्स। 1. कोल्हापुरी की सब्जी का ठीक उसी अनुपात में पेस्ट बना लें, जैसा बताया गया है। 2. कश्मीरी मिर्च का ही प्रयोग करें ताकि चमकदार लाल रंग प्राप्त हो, जो इस सब्जी के लिए प्रामाणिक है। 3. आप पारंपरिक स्वाद के लिए सब्जी में थोड़ा सा मालवानी मसाला मिला सकते हैं। ऐसे में इस्तेमाल किए जाने वाले गरम मसाले की मात्रा कम कर दें।
आनंद लें वेज कोल्हापुरी रेसिपी | वेजिटेबल कोल्हापुरी | वेज कोल्हापुरी रेस्टोरेंट स्टाइल | महाराष्ट्रीयन वेज कोल्हापुरी | veg kolhapuri in hindi नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
25 Mins
Cooking Time
8 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
33 Mins
Makes
3 मात्रा के लिये
सामग्री
वेज कोल्हापुरी के लिए सामग्री
2 कप कटी और उबाली हुई मिली-जुली सब्जियां (chopped and boiled mixed vegetables) (फण्सी , गाजर और हरे मटर)
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1 1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए सामग्री
1/4 कप कसा हुआ सूखा नारियल (grated dry coconut, kopra) (कोपरा)
3 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़े की हुई
1 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 टेबल-स्पून खसखस (poppy seeds, khus-khus)
1 टेबल-स्पून तिल (sesame seeds, til)
1/2 कप पानी (water)
विधि
- वेज कोल्हापुरी बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और मध्यम आँच पर 3 मिनट तक भूनें।
- तैयार पेस्ट, टमाटर और 1/4 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 3 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- सब्जियाँ, नमक, गरम मसाला और 1/2 कप पानी डालें, धीरे से मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- वेज कोल्हापुरी को गर्म - गर्म परोसें।
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अगर आपको वेज कोल्हापुरी रेसिपी | वेजिटेबल कोल्हापुरी | वेज कोल्हापुरी रेस्टोरेंट स्टाइल | महाराष्ट्रीयन वेज कोल्हापुरी | veg kolhapuri in hindi | पसंद है, तो फिर हमारे महाराष्ट्रिन वेज भाजी व्यंजनों का संग्रह और कुछ व्यंजनों को देखें जो हमें पसंद हैं।
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- वेज कोल्हापुरी कोनसी सामग्री से बनती है? महाराष्ट्रीयन वेज कोल्हापुरी २ कप कटी हुई और उबली हुई मिक्स सब्जियाँ, २ टेबल-स्पून तेल, १ कप बारीक कटा हुआ प्याज, १/२ कप बारीक कटा हुआ टमाटर, १ १/२ टी-स्पून गरम मसाला, स्वादअनुसार नमक, २ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया और सुखे नारीयल की पेस्ट से बनती है।
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२ कप कटी हुई मिक्स सब्जियाँ लें। हमने फण्सी , गाजर, फूलगोभी और हरे मटर का इस्तेमाल किया है।
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एक नॉन स्टिक पैन में पानी को उबाल लें।
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एक चुटकी नमक डालें।
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मिक्स सब्जियाँ डालें।
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ढककर मध्यम आंच पर ५ से ६ मिनट तक या सब्जियों के गलने तक पकाएं। अगर सब्जियाँ पकी नहीं है तो इसे थोड़ी देर और पका लें।
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यह है पकी हुई मिक्स सब्जियाँ।
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छलनी से छान लें।
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एक बाउल में अलग रख दें। वेज कोल्हापुरी रेसिपी के लिए हमारी उबली हुई मिक्स सब्जियाँ इस्तेमाल करने के लिए तैयार हैं।
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२ कप कटी हुई मिक्स सब्जियाँ लें। हमने फण्सी , गाजर, फूलगोभी और हरे मटर का इस्तेमाल किया है।
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१/४ कप कसा हुआ सूखा नारियल में डालें।
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टुकड़े की हुई ३ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें।
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1 बड़ा चम्मच मोटा कटा हुआ लहसुन (लहसुन) डालें।
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१ टेबल-स्पून खस-खस डालें।
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१ टेबल-स्पून तिल डालें।
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१/२ कप पानी डालें।
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मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें।
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१/४ कप कसा हुआ सूखा नारियल में डालें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में २ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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१ कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
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मध्यम आंच पर ३ मिनट के लिए हल्का ब्राउन होने तक भून लें।
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तैयार पिसा हुआ पेस्ट डालें।
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१/२ कप बारीक कटा हुआ टमाटर डालें।
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१/४ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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मध्यम आंच पर ४ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
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२ कप कटी हुई और उबली हुई मिक्स सब्जियाँ डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें। हमने १/२ टी-स्पून नमक का इस्तेमाल किया।
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१ १/२ टी-स्पून गरम मसाला डालें।
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१/२ कप पानी डालें।
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धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
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२ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
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वेज कोल्हापुरी को | वेजिटेबल कोल्हापुरी | वेज कोल्हापुरी रेस्टोरेंट स्टाइल | महाराष्ट्रीयन वेज कोल्हापुरी | veg kolhapuri in Hindi | गर्म - गर्म परोसें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में २ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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- वेज कोल्हापुरी का पेस्ट ठीक उसी अनुपात में बना लें, जैसा बताया गया है।
- चमकदार लाल रंग पाने के लिए कश्मीरी मिर्च का ही प्रयोग करें, जो इस सब्जी के लिए प्रामाणिक है।
- पारंपरिक स्वाद के लिए आप सब्जी में थोड़ा सा मालवानी मसाला मिला सकते हैं। ऐसे में इस्तेमाल किए जाने वाले गरम मसाले की मात्रा कम कर दें।
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वेज कोल्हापुरी को रोटी के साथ परोसें।
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महाराष्ट्रीयन वेज कोल्हापुरी को भाकरी के साथ परोसें।
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