मिक्स वेजिटेबल हांडवो रेसिपी | गुजराती मिक्स वेज हांडवो | झटपट हांडवो | इडली बैटर के साथ हैंडवो | Mixed Vegetable Handvo, Instant Gujarati Handvo

Table Of Contents

1. मिक्स्ड वेजिटेबल हांडवो का घोल तैयार करने के लिए, एक गहरे बाउल में २ कप रेडीमेड इडली का घोल लें। पारंपरिक गुजराती हांडवे के घोल को ढोकला के घोल की तरह चावल और उड़द की दाल का उपयोग करके बनाया जाता है और घर पर किण्वित किया जाता है। यह एक टिफिन के लिए झट-पट रेसिपी है, हम रेडीमेड घोल का उपयोग कर रहे हैं। यदि उपलब्ध हो तो आप रेडीमेड हांडवा के आटे का भी उपयोग कर सकते हैं।
   
2. कद्दूकस की हुई लौकी डालें। आप लौकी के प्रतिस्थापन के रूप में ज़ूकीनी का उपयोग कर सकते हैं। इसमें नम सब्जी का उपयोग करके एक नरम वेजिटेबल हांडवो बनाने की कोशिश की जा रही है।
   
3. कसा हुआ गाजर और पालक डालें।
   
4. कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें। आप इसका कुरकुरा माउथफिल को पाने के लिए उन्हें बारीक काट भी सकते हैं।
   
5. बारीक कटा हरा धनिया डालें। आप अपनी पसंद के किसी भी वेजीटेज जैसे कि कसा हुआ चुकंदर, बारीक कटा टमाटर, शिमला मिर्च आदि भी डाल सकते हैं। फाइबर युक्त हैंडवो के लिए मेथी के पत्तों या चवली के पत्तियों जैसी हरी सब्जियों को शामिल कर सकते हैं।
   
6. शक्कर डालें।
   
7. हरी मिर्च की पेस्ट और लहसुन की पेस्ट डालें। हमने होममेड पेस्ट का उपयोग किया है जिसमें कोई संरक्षक नहीं है। जैनों या नाश्ते के लिए इस हैंडवो को तैयार करने वाले लोग लहसुन और प्याज को छोड़ सकते हैं।
   
8. हल्दी पाउडर डालें।
   
9. मिर्च पाउडर डालें।
   
10. स्वाद के लिए नमक डालें (रेडीमेड घोल में ज्यादातर नमक होता है) और लगभग २ टेबल-स्पून पानी (घोल की स्थिरता के आधार पर अधिक या कम जोड़ें)। रेडीमेड घोल को किण्वित किया जाता है, इसलिए हम इस रेसिपी में फ्रूट साल्ट का उपयोग नहीं कर रहे हैं। लेकिन, अगर स्क्रैच से घोल बना रहे हैं तो अंदर से नरम और फुज्जीदार वेजिटेबल हैंडवा पाने के लिए थोड़ा सा फ्रूट सॉल्ट मिलाएं।
    
11. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं। इंस्टेंट वेजिटेबल हांडवा के घोल को एक तरफ रख दें।
    

1. गुजराती मिक्स वेजिटेबल हांडवो तैयार करने के लिए, हांडवा के घोल को ३ बराबर भागों में विभाजित करें और अलग रखें। अगर आप मोटा या पतला सब्जी हांडवा चाहते हैं तो भाग की मात्रा को समायोजित करें।
2. एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में २ टी-स्पून तेल गरम करें।
   
3. तेल गरम होने के बाद इसमें १/२ टी-स्पून सरसों डालें।
   
4. १/२ टी-स्पून तिल डालें। ये वेजिटेबल हंडवो को एक अच्छा कुरकुरे और पौष्टिक माउथफिल प्रदान करते हैं।
   
5. एक चुटकी हींग डालें।
   
6. अच्छी तरह से मिलाएं और ३० सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भून लें।
   
7. तैयार हैंडवा घोल के एक हिस्से को डालें और समान रूप से फैलाएं।
   
8. एक ढक्कन ढक कर गुजराती स्टाइल मिक्स वेजिटेबल हांडवो को मध्यम आंच पर ३ से ४ मिनट के लिए या इसे सुनहरे भूरे रंग में बदलने तक पकाएं। खस्ता आधार पाने के लिए मध्यम से धीमी आंच पर पकाना महत्वपूर्ण है। तेज आंच पर खाना पकाने से सतह जल जायेगी और हैंडवा कच्चा रह जाएगा। पलटे और वेजिटेबल हांडवो को हल्के से दबाएं।
   
9. फिर से दिलकश वेजिटेबल हांडवो को ढक्कन ढक कर, मध्यम आंच पर ३ से ४ मिनट तक या दूसरी तरफ से भी सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। केंद्र में चाकू या टूथपिक डालकर इसकी जांच करें की पका है या नहीं। यदि यह साफ नहीं निकलता है, तो मिक्स वेजिटेबल हांडवो को और थोड़ी देर तक पकाएं।
   
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11. मिक्स्ड वेजिटेबल हांडवो को ४ बराबर टुकड़ों में काट लें।
    
12. और २ गुजराती मिक्स वेज हांडवो बनाने के लिए स्टेप २ से ११ तक दोहराएं।। नाश्ते के लिए या शाम के नाश्ते के रूप में तुरंत हरी चटनी के साथ गुजराती वेजिटेबल हांडवो को परोसें।