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ज्वार भाकरी रेसिपी (हेल्दी ज्वार भाकरी)

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Tarla Dalal • Updated : Sep 18, 2025

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Jowar Bhakri, Healthy Jowar Bhakri - Read in English

Table of Content

About Jowar Bhakri, Healthy Jowar Bhakri

Ingredients

Methods

अगर आपको ज्वार की भाकरी रेसिपी पसंद है

ज्वार भाकरी रेसिपी के लिए नोट्स

ज्वार भाकरी रेसिपी बनाने की विधि

ज्वार भाकरी के लिए टिप्स

Nutrient values

ज्वार की भाकरी एक साधारण पारंपरिक महाराष्ट्रीयन रेसिपी है जो उनके मुख्य पाठ्यक्रम का एक अभिन्न हिस्सा है। ज्वारीची भाकरी बनाने के लिए केवल ३ से ४ सामग्री की आवश्यकता होती है। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ जानें कि ज्वार की भाकरी कैसे बनाते हैं।

ज्वार जैसे बाजरा के आटे भाकरी को देहाती स्पर्श देते हैं। जब आप ज्वार की भाकरी पकाते हैं तो रसोई से निकलने वाली घरेलू सुगंध आपको बहुत ही संतुष्ट और आरामदायक अनुभव देगी। ज्वार की भाकरी बनाने के लिए, हमने रोटियों को बेलने में आसान बनाने और उनकी बनावट में सुधार करने के लिए ज्वार के आटे को थोड़े से गेहूं के आटे के साथ मिलाया है।

याद रखें जब आप ज्वार की भाकरी बनाते हैं, आटा नरम होना चाहिए और भाखरी समान रूप से पकाई जानी चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए है कि खुली लौ पर पकाने पर यह समान रूप से फूले। परोसने से पहले उस पर १/२ छोटी चम्मच घी लगाकर उसका स्वाद बढ़ा दें।

हेल्दी ज्वार की भाखरी वास्तव में पौष्टिक है। यह आयरन, फाइबर, प्रोटीन और कुछ ट्रेस मिनरल्स से भरपूर है। अपने हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने का लक्ष्य रखने वालों को अपने भोजन में ज्वार की भाकरी को भी शामिल करना चाहिए।

सादी ज्वारीची भाकरी का स्वाद सबसे अच्छा तब लगता है जब इसे पकाने के तुरंत बाद परोसा जाता है। मेथी पिटला या फूलगोभी का हरा पिटला, ज्वार भाकरी के लिए एक आदर्श मेल है। आप हरी मिर्च का ठेचा या लाल मिर्च का ठेचा और कुछ प्याज के साथ भी परोस सकते हैं।

सामग्री

ज्वार की भाकरी के लिए सामग्री

1 कप ज्वार का आटा (jowar flour)

1/4 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) , बेलने के लिए

विधि

ज्वार की भाकरी बनाने की विधि

ज्वार की भकरी बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में सामग्री को मिलाएं और पर्याप्त गुनगुने पानी का उपयोग करके एक अर्ध-नरम आटा गूंधें।
आटे को 6 बराबर भागों में विभाजित करें।
आटे के एक भाग को 150 मि. मी. (6”) व्यास के गोल में थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लें।
एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, उस पर भाकरी रखें और 1 मिनट के बाद पलट दें।
एक और 1 मिनट के लिए या हल्के भूरे रंग के धब्बे सतह पर दिखाई देने तक दूसरी तरफ पकाएं।
फिर इसे खुली आंच पर पलट दें और दोनों तरफ से कुछ सेकंड तक पकाएं जब तक कि यह फूल न जाए। आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें।
5 और ज्वार की भकरी बनाने के लिए विधि क्रमांक 3 से 6 दोहराएं।
ज्वार की भकरी को तुरंत परोसें।

अगर आपको ज्वार की भाकरी रेसिपी पसंद है

1. अगर आपको ज्वार की भाकरी रेसिपी पसंद है , अन्य ज्वार आधारित व्यंजन भी आजमाएँ जैसे
2. ज्वार भाकरी किससे बनती है? ज्वार भाकरी रेसिपी | स्वस्थ ज्वार भाखरी | ज्वारीची भाकरी | ज्वार भाकरी कैसे बनाते हैं | भारत में आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके बनाया जाता है: 1 कप ज्वार (सफेद बाजरा) का आटा, 1/4 कप गेहूँ का आटा, स्वाद के लिए नमक और बेलने के लिए गेहूँ का आटा। ज्वार भाखरी के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।

ज्वार भाकरी रेसिपी के लिए नोट्स

1. ज्वार भाखरी आयरन से भरपूर रेसिपी है जो हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने और थकान को दूर करने में मदद कर सकती है।
2. इसे आयरन से भरपूर बनाने के लिए ज्वार और बाजरे के आटे को बराबर मात्रा में लें और अपनी पसंद की हरी सब्जियां भी मिला लें।
3. नरम आटा गूंथना याद रखें ताकि बेलना आसान हो जाए और आपको नरम भाकरी मिले।
4. भाकरियों को समान रूप से रोल करें ताकि वे अच्छी तरह फूल जाएं।
5. ये भाखरी प्रोटीन और फाइबर का भी अच्छा स्रोत हैं। वे उच्च रक्त शर्करा के स्तर और उच्च कोलेस्ट्रॉल दोनों स्तरों वाले लोगों के लिए एकदम सही हैं।

ज्वार भाकरी रेसिपी बनाने की विधि

1. ज्वार भाकरी रेसिपी | स्वस्थ ज्वार भाखरी | ज्वारीची भाकरी | ज्वार भाकरी बनाने के लिए सबसे पहले एक गहरे बाउल में 1 कप ज्वार का आटा लें।
2. इसमें थोड़ा सा गेहूं का आटा मिला लें। आप चाहें तो गेहूं का आटा नहीं डाल सकते हैं और सिर्फ ज्वार के आटे की भाकरी ही बना सकते हैं।
3. इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं।
4. अपनी उंगलियों का उपयोग करके सभी सामग्रियों को बहुत अच्छी तरह मिलाएं।
5. पर्याप्त मात्रा में पानी डालकर मुलायम आटा गूंद लें।
6. आटे को 6 बराबर भागों में बाँट लें।
7. स्वस्थ ज्वार भाकरी के आटे का एक भाग लें, इसे थोड़ा चपटा करें और इसे एक डस्टेड चकले पर रखें।
8. अपने हाथों से 150 मि .मी (6”) व्यास के गोल आकार में बेल लें। हाथों से बेलने का यह तरीका पारंपरिक है, हालांकि आप बेलन का इस्तेमाल करके भी हल्का बेल सकते हैं।
9. मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और गर्म होने पर ज्वारीची भाकरी को धीरे से उसके ऊपर रखें। ज्वार भाखरी | स्वस्थ ज्वार भाखरी | ज्वारीची भाकरी | ज्वार भाकरी तब तक पकाएं जब तक सतह पर छोटे-छोटे फफोले न दिखने लगे। इसमें लगभग 1 मिनट का समय लगेगा।
10. रोटी को पलट दें और 1 मिनट तक पकाएं।
11. स्वस्थ ज्वार भाकरी को खुली आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह फूल न जाए और दोनों तरफ भूरे रंग के धब्बे दिखाई न दें।
12. स्वस्थ ज्वार भाकरी को तुरंत परोसें। आप चाहें तो भाकरी पर ½ टी-स्पून घी लगा सकते हैं।

ज्वार भाकरी के लिए टिप्स

1. ज्वार भाकरी मैग्नीशियम, विटामिन बी1, बी3, फाइबर, फॉस्फोरस से भरपूर है।
  1. मैग्नीशियम : हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। यह कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय में मदद करता है। आरडीए का%। मैग्नीशियम से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे पत्तेदार सब्जियां (पालक, ब्रोकली, केल), दालें (राजमा, चवली, मूंग), मेवे (अखरोट, बादाम), अनाज (ज्वार, बाजरा, साबुत गेहूं का आटा, दलिया)। आरडीए का 10%।
  2. विटामिन बी1 (थियामिन) : विटामिन बी1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय में मदद करता है, हृदय रोगों को रोकता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। आरडीए का 10%।
  3. फाइबर: आहार फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में स्पाइक को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए सुपर है। फल, सब्जियां, मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का अधिक सेवन करें। आरडीए का 9%।
  4. फास्फोरस: फास्फोरस हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम के साथ मिलकर काम करता है। आरडीए का 9%। विटामिन बी3, नियासिन से भरपूर व्यंजन : विटामिन बी3 मस्तिष्क की कार्यप्रणाली और मानसिक स्वास्थ्य में मदद करता है। साथ ही स्वस्थ त्वचा का निर्माण। आरडीए का 6%।
2. अपने हाथों से 150 मि.मी (6”) व्यास के गोल आकार में बेल लें। हाथों से बेलने का यह तरीका पारंपरिक है, हालांकि आप बेलन का इस्तेमाल करके भी हल्का बेल सकते हैं।
3. स्वस्थ ज्वार भाकरी को खुली आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह फूल न जाए और दोनों तरफ भूरे रंग के धब्बे दिखाई न दें।

ऊर्जा	75 कैलोरी
प्रोटीन	2.3 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	15.7 ग्राम
फाइबर	2.2 ग्राम
वसा	0.4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	2 मिलीग्राम