ज्वार का आटा क्या है ? ग्लॉसरी | इसका उपयोग | स्वास्थ्य के लिए लाभ | रेसिपी |
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अन्य नाम
सफेद बाजरा का आटा
ज्वार का आटा क्या है? What is jowar flour, jowar ka atta, white millet flour, sorghum flour in Hindi?
ज्वार का आटा ज्वार (सफेद बाजरा) के छोटे गोल दानों को पीसकर बनाया जाता है। जब ज्वार का पौधा पक कर कर तैयार हो जाता है, तब पौधों को काट कर बंडल में बांध दिया जाता है और सूखने दिया जाता है। बंडलों से दानों को अलग करने के लिए थ्रेश किया जाता है। दानों को को साफ किया जाता है, धोया जाता है, सूखाया जाता है और फिर आटे में संसाधित किया जाता है।
पीसने के बाद, आटा क्रीम (creamish white ) रंग का होता है जो कभी-कभी नट्टी स्वाद (अखरोट के स्वाद का) या मीठा होता है। यह स्वाद को अच्छी तरह से अवशोषित करता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह सादा खाया जा सकता है या फिर दलिया, रोटी और अन्य व्यंजनों में अन्य आटे के साथ संयोजन में उपयोग किया जा सकता है। यह लस असहिष्णु (gluten intolerant) द्वारा पसंद किया जाता है, और अक्सर अन्य खाद्य पदार्थों के साथ दलिया के रूप में खाया जाता है।
ज्वार का आटा चुनने का सुझाव (suggestions to choose jowar flour, jowar ka atta, white millet flour, sorghum flour)
• यदि रेडीमेड ज्वार का आटा खरीदते हैं, तो विनिर्माण और समाप्ति की तारीख, साथ ही पैकेज के सील की जांच करें।
• अगर बल्क डिब्बे से खरीदारी कर रहे हों, तो सुनिश्चित करें कि डिब्बे बंद हों और उन्हें धूल न हो।
• नमी या गांठ के लक्षण के लिए आटे की जाँच करें।
• यदि आप अपना आटा तैयार करना पसंद करते हैं, तो विश्वसनीय स्टोर से अच्छी गुणवत्ता वाले ज्वार खरीदें, क्योंकि यह आपके द्वारा बनाए गए आटे की गुणवत्ता को निर्धारित करता है।
ज्वार का आटा के उपयोग रसोई में (uses of jowar flour, jowar ka atta, white millet flour, sorghum flour in Indian cooking)
ज्वार रोटी | ज्वार की रोटी | पौष्टिक ज्वार रोटी | jowar roti recipe in hindi |
ज्वार का आटा संग्रह करने के तरीके
• यह आटा 30 दिनों के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।
• एक ठंडी और सूखी जगह में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
ज्वार का आटा के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of jowar flour, jowar ka atta, white millet flour, sorghum flour in Hindi)
ज्वार का आटा मधुमेह के लिए अच्छा है | Jowar flour is Good for Diabetics :
ज्वार एक जटिल कार्ब है और रक्त प्रवाह में धीरे-धीरे अवशोषित होगा और इंसुलिन में वृद्धि नहीं करेगा। इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा सुरक्षित भोजन है और उन लोगों के लिए भी जो स्वस्थ रहना और खाना चाहते हैं। ज्वार के आटे को बाइंडिंग एजेंट के रूप में इस्तेमाल करने की कोशिश करें जैसा कि हमने करेला मुठिया की रेसिपी में किया है। मधुमेह रोगियों के लिए रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए ज्वार के आटे और करेला दोनों का सुझाव दिया जाता है।
ज्वार का आटा एनीमिया को रोकने में मदद करता है: Jowar flour Helps prevents Anemia :
ज्वार का आटा एनीमिया को रोकने और प्रबंधित करने के लिए एक मूल्यवान आहार है, एक ऐसी स्थिति जो स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं की कमी की विशेषता है, जो अक्सर अपर्याप्त आयरन के कारण होती है। यह प्राचीन अनाज आयरन का एक अच्छा स्रोत है, जो हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए आवश्यक एक महत्वपूर्ण खनिज है, लाल रक्त कोशिकाओं में प्रोटीन पूरे शरीर में ऑक्सीजन ले जाने के लिए जिम्मेदार है। ज्वार का नियमित सेवन, खासकर जब विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थों (जो आयरन के अवशोषण को बढ़ाते हैं) के साथ जोड़ा जाता है, दैनिक आयरन की आवश्यकताओं को पूरा करने में महत्वपूर्ण रूप से योगदान दे सकता है, जिससे हीमोग्लोबिन के स्तर में सुधार होता है और थकान, कमजोरी और आयरन की कमी वाले एनीमिया से जुड़े अन्य लक्षणों का मुकाबला होता है।
ज्वार का आटा फाइबर से भरपूर : Jowar flour Rich in Fiber :
ज्वार के आटे में प्राकृतिक रूप से आहार फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो एक महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ है जो भारत में इसके व्यापक रूप से अपनाए जाने में योगदान देता है। साबुत अनाज के आटे के रूप में, इसमें ज्वार की गिरी की बाहरी चोकर परत बनी रहती है, जो इस लाभकारी फाइबर का प्राथमिक स्रोत है। ज्वार के आटे में प्राकृतिक रूप से फाइबर की मात्रा अधिक होती है। 100 ग्राम ज्वार में 9.7 ग्राम फाइबर होता है।
ज्वार के आटे के विस्तृत लाभ देखें
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