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पौष्टिक थालीपीठ रेसिपी (हेल्दी मल्टीग्रेन थालीपीठ)
Tarla Dalal
• Updated : Feb 03, 2026
पोषक थालीपीठ एक स्वादिष्ट और सेहतमंद महाराष्ट्रीयन रोटी है, जो विभिन्न अनाज के आटे से बनाई जाती है। इसमें फाइबर, प्रोटीन और जरूरी पोषक तत्व भरपूर होते हैं। इसे ज्वार, बाजरा, चावल का आटा, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाकर तैयार किया जाता है। हाथों से फैलाकर तवे पर कम तेल में पकाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। थालीपीठ नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है और दही, मक्खन या चटनी के साथ बहुत अच्छा लगता है।
Table of Content
About Nutritious Thalipeeth
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Ingredients
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Methods
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पौष्टिक थालीपीठ बनाने के लिए
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
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पौष्टिक थालीपीठ की संबंधित रेसिपी
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पौष्टिक थालीपीठ बनाने के लिए कुछ सुझाव
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Nutrient values
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पौष्टिक थालीपीठ रेसिपी | स्वादिष्ट मल्टीग्रेन थालीपीठ | ज्वार बाजरा थालीपीठ | थालीपीठ - मधुमेह के लिए | nutritious thalipeeth in Hindi | With 17 amazing images.
पौष्टिक थालीपीठ एक पौष्टिक नाश्ता विचार है जो आटे के एक स्वस्थ संयोजन द्वारा बनाया गया है। डायबिटीज के लिए थैलिपेथ बनाना सीखें
यह ज्वार बाजरा थालीपीठ अलग-अलग प्रकार के आटे, सब्जियों और मसाले के पाउडर के मेल से बनाया गया है, जो साथ में इसे लौहतत्व, रेशांक और फोलिक एसिड से भरपुर बनाते हैं। इस रेसिपी में इस्तेमाल की गई गोभी विटामिन सी का अच्छा स्रोत है। जबकि खाना पकाने में विटामिन सी की कुछ मात्रा खत्म हो जाएगी, आप शेष से लाभ उठा सकते हैं। यह आपकी प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करेगा।
पौष्टिक थालीपीठ बनाने के लिए, एक गहरे बाउल में सभी सामग्री को ज़रुरत मात्रा के पानी के साथ मिलाकर नरम आटा गूँथ ले। आटे को ६ भागों में बाँटकर एक तरफ रख दें। एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और १/८ टी-स्पून तेल से हल्का चुपड़ लें। अपनी ऊँगलीयाँ गीली कर, आटे के एक भाग को तवे पर रखकर, १०० मिमी (४") व्यास के आकार में हल्का दबाते हुए फैला लें। १/८ टी-स्पून तेल का प्रयोग कर, दोनो तरफ से सुनहरा होने तक पका लें। विधी क्रमांक ३ से ५ कप दोहराकर ५ और थालीपीठ बना लें। तुरंत परोसें।
न तो एक रोटी और न ही डोसा, महाराष्ट्रीयन स्वस्थ और स्वादिष्ट मल्टीग्रेन थालीपीठ एक अद्भुत सात्विक व्यंजन है! स्वादिष्ट और संपूर्ण, यह आसानी से और झटपट बनने वाला नाश्ता, खाने के बीच मे रक्त में शक्करा की अस्थिरता को संतुलित रखने के लिए पर्याप्त चुनाव है।
एक पौष्टिक थालीपीठ सूचित सेवारत आकार है। एक अतिरिक्त स्वाद बढ़ाने के लिए उन्हें लहसुन की चटनी के साथ परोसें। प्याज उन में फाइटोकेमिकल की उपस्थिति के कारण दिल के अनुकूल होने के लिए जाना जाता है। यह मधुमेह के लिए थालीपीठ हृदय रोगियों और स्वस्थ व्यक्तियों के लिए भी उपयुक्त है।
पौष्टिक थालीपीठ के लिए टिप्स। 1. गोभी को किसी अन्य हरी सब्जी जैसे कटी हुई मैथी या पालक के साथ बदला जा सकता है। 2. तवा पर सीधे आटे को थपथपाना थालिपेठ बनाने का एक हस्ताक्षर तरीका है। एक समान थैलिपथ प्राप्त करने के लिए, इसे सभी तरफ से अच्छी तरह से थपथपाना सुनिश्चित करें। 3. जबकि प्रामाणिक थैलिपथ ढेर सारा तेल के साथ बनाया जाता है, यह स्वस्थ संस्करण कम से कम तेल के साथ बनाया जाता है। इसलिए धीमी आग पर पकाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह अंदर से अच्छी तरह से पका हो।
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Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
10 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
20 Mins
Makes
6 थालीपीठ
सामग्री
Main Ingredients
3/4 टेबल-स्पून बाजरे का आटा (bajra flour)
3 टेबल-स्पून ज्वार का आटा (jowar flour)
3 टेबल-स्पून गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
3 टेबल-स्पून बेसन ( besan )
3/4 कप बारीक लंबी कटी हुई पत्ता गोभी (shredded cabbage)
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
नमक (salt) स्वादअनुसार, स्वास्थ्य के लिए प्रतिबंधित नमक
3 टी-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) या
विधि
- एक गहरे बाउल में सभी सामग्री को ज़रुरत मात्रा के पानी के साथ मिलाकर नरम आटा गूँथ ले।
- आटे को 6 भागों में बाँटकर एक तरफ रख दें।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और 1/4 टी-स्पून तेल से हल्का चुपड़ लें।
- अपनी ऊँगलीयाँ गीली कर, आटे के एक भाग को तवे पर रखकर, 100 मिमी (4") व्यास के आकार में हल्का दबाते हुए फैला लें।
- 1/4 टी-स्पून तेल का प्रयोग कर, दोनो तरफ से सुनहरा होने तक पका लें।
- विधी क्रमांक 3 से 5 कप दोहराकर 5 और थालीपीठ बना लें।
- तुरंत परोसें।
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पौष्टिक थालीपीठ बनाने के लिए, एक गहरे बाउल में थोडा़ सा बेसन डालें। बेसन में गेहूं के आटे की तुलना में अधिक अच्छी वसा होती है और प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती है। जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ, बेसन मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है।
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फिर थोड़ा बाजरे का आटा डालें। बाजरे का आटा प्रोटीन से भरपूर होता है और दाल के साथ मिलाने पर यह शाकाहारियों के लिए एक संपूर्ण प्रोटीन है। इसलिए शाकाहारी होने के नाते बाजरे को अपनी डाइट में शामिल करें। ग्लूटेन फ्री डाइट लेने वालों के लिए बाजरा एक बेहतरीन विकल्प है। बाजरा मैग्नीशियम से भरपूर होता है जो इंसुलिन प्रतिरोध को कम करके इंसुलिन प्रतिक्रिया में सुधार करता है जो मधुमेह रोगियों और स्वस्थ हृदय के लिए अच्छा है लेकिन सीमित मात्रा में होना चाहिए और कार्ब प्रभाव को कम करने के लिए कम वसा वाले दही या रायता के साथ लिया जाना चाहिए।
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ज्वार का आटा डालें। ज्वार का आटा एक जटिल कार्ब है और धीरे-धीरे रक्त प्रवाह में अवशोषित हो जाएगा और इंसुलिन में वृद्धि नहीं करेगा। ज्वार और बाजरा पोटेशियम से भरपूर होते हैं। उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए पोटेशियम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सोडियम के प्रभाव को कम करता है। इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा सुरक्षित भोजन लेकिन सीमित मात्रा में और उन लोगों के लिए सुरक्षित जो स्वस्थ रहना और खाना चाहते हैं।
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गेहूं का आटा डालें। गेहूं का आटा मधुमेह रोगियों के लिए उत्कृष्ट है क्योंकि वे आपके रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाएंगे क्योंकि वे कम जीआई भोजन हैं। गेहूं का आटा फास्फोरस से भरपूर होता है जो एक प्रमुख खनिज है जो हमारी हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम के साथ मिलकर काम करता है।
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पतली लंबी कटी हुई पत्तागोभी डालें। पत्ता गोभी में कैलोरी कम होती है, कब्ज दूर होती है, मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है। गोभी में फ्लेवोनोइड्स और एंथोसायनिन के उच्च स्तर होते हैं और लंबे समय से एक हर्बल दवा के रूप में उपयोग किया जाता है।
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कटा हुआ प्याज़ डालें।
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बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें। यह पौष्टिक थालीपीठ में कुछ मसाला जोड़ता है।
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धनिया-ज़ीरा पाउडर डालें।
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कटा हुआ हरा धनिया डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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पौष्टिक थालीपीठ के लिए, सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाकर पर्याप्त पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूंथ लें।
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आटे को 6 भागों में बाँटकर एक तरफ रख दें।
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एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और १/८ टी-स्पून तेल का प्रयोग कर इसे हल्का सा चिकना कर लें।
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अपनी उंगलियों को गीला करें
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आटे के एक हिस्से को गरम तवे पर रखें।
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इसे उंगलियों की मदद से १०० मिमी (४") व्यास का गोला बना लें।
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१/८ टी-स्पून तेल का प्रयोग करके दोनों तरफ से पकाएं।
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इसे दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पका लें।
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५ और पौष्टिक थालीपीठ बनाने के लिए विधी क्रमांक ३ से ५ दोहराएँ।
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पौष्टिक थालीपीठ को एक कटोरी घर में बने लो फैट दही के साथ तुरंत परोसें। लो फैट दही भी वास्तव में स्वास्थ्य लाभों से भरपूर होता है। सबसे पहले इसमें स्वस्थ बैक्टीरिया होते हैं जो पाचन में सहायता करते हैं। इसी कारण से यह एसिडिटी को भी दूर करने के लिए जाना जाता है।
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1. पोषक थालीपीठ क्या है?
यह पारंपरिक महाराष्ट्रीयन थालीपीठ का एक हेल्दी मल्टीग्रेन रूप है, जिसे बाजरा, ज्वार, गेहूं का आटा, बेसन, सब्ज़ियां और मसालों से बनाया जाता है।
2. यह रेसिपी कितने थालीपीठ बनाती है?
इस रेसिपी से लगभग 6 थालीपीठ बनते हैं।
3. मुख्य सामग्री कौन-सी हैं?
मुख्य सामग्री में बाजरा आटा, ज्वार आटा, गेहूं का आटा, बेसन, कटी हुई पत्ता गोभी, प्याज, हरी मिर्च, मसाले और हरा धनिया शामिल हैं।
4. बनाने में कितना समय लगता है?
कुल समय लगभग 20 मिनट होता है – करीब 10 मिनट तैयारी और 10 मिनट पकाने में।
5. क्या यह थालीपीठ डायबिटीज़ के लिए अच्छा है?
हाँ, मल्टीग्रेन आटे और धीमे पचने वाले कार्बोहाइड्रेट की वजह से यह सीमित मात्रा में डायबिटीज़ वालों के लिए उपयुक्त है।
6. क्या पत्ता गोभी की जगह कुछ और डाल सकते हैं?
हाँ, पत्ता गोभी की जगह मेथी या पालक जैसी हरी सब्ज़ियां भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
7. तवे पर आटा फैलाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
गीली उंगलियों से सीधे गरम तवे पर आटे को गोल आकार में फैलाएं, इससे थालीपीठ समान मोटाई का बनेगा।
8. कितना तेल इस्तेमाल होता है?
इस हेल्दी वर्ज़न में बहुत कम तेल लगता है – प्रति साइड लगभग 1/8 से 1/4 छोटी चम्मच।
9. एक थालीपीठ में कितनी कैलोरी होती हैं?
एक पोषक थालीपीठ में लगभग 84 कैलोरी होती हैं, जिसमें करीब 2.4 ग्राम प्रोटीन, 11.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 3.1 ग्राम फैट होता है।
10. इसके साथ क्या परोसें?
इसे लहसुन की चटनी या लो-फैट दही के साथ परोसें, इससे स्वाद बढ़ता है और प्रोटीन व कैल्शियम भी मिलता है।
अगर आपको यह पौष्टिक थालीपीठ पसंद आई, तो हमारी अन्य रेसिपी भी देखें:
1. पत्तागोभी का विकल्प व बदलाव
अगर पत्तागोभी उपलब्ध न हो, तो इसकी जगह बारीक कटी हुई मेथी या पालक इस्तेमाल कर सकते हैं। दोनों ही पोषण और स्वाद बढ़ाते हैं।
2. आटा समान रूप से फैलाएं
थालीपीठ को तवे पर फैलाते समय चारों ओर से समान मोटाई में दबाएं, ताकि वह बराबर पक सके और कहीं कच्चा या जला हुआ न रहे।
3. धीमी आंच पर पकाएं
क्योंकि इसमें बहुत कम तेल इस्तेमाल होता है, इसलिए थालीपीठ को धीमी आंच पर पकाएं ताकि अंदर तक अच्छी तरह पक जाए और बाहर से जले नहीं।
4. अतिरिक्त सब्ज़ी या बीज मिलाएं
पोषण और स्वाद बढ़ाने के लिए कद्दूकस की हुई गाजर, ज़ुकीनी या तिल/अजवाइन डाल सकते हैं। इससे फाइबर, विटामिन और स्वाद बढ़ता है।
5. नॉन-स्टिक तवा और हल्का तेल
तवा अच्छी तरह गरम करें और हल्का सा तेल लगाएं, इससे थालीपीठ आसानी से पलटेगा और चिपकेगा नहीं।
6. आटे की स्थिरता समायोजित करें
अगर आटा बहुत चिपचिपा लगे, तो थोड़ा सा गेहूं या ज्वार का आटा मिलाकर गूंध लें, इससे आकार देना आसान होगा।
7. आटे को थोड़ी देर आराम दें
आटे को 5–10 मिनट ढककर रखने से आटा पानी अच्छे से सोख लेता है और थालीपीठ नरम बनता है।
8. हेल्दी साथ परोसें
इसे लो-फैट दही या खीरे के रायते के साथ परोसें, इससे भोजन संतुलित और ज्यादा पौष्टिक बनता है।
Nutrient values (Abbrv) per थालीपीठ
| ऊर्जा | 84 कैलोरी |
| प्रोटीन | 2.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11.9 ग्राम |
| फाइबर | 2.2 ग्राम |
| वसा | 3.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7 मिलीग्राम |
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