बेसन का चीला रेसिपी | राजस्थानी बेसन चीला | बेसन चिल्ला | मधुमेह, हृदय, रक्तचाप के रोगियों के लिए बेसन ऑमलेट |

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Tarla Dalal

08 June, 2020

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बेसन का चीला रेसिपी | राजस्थानी बेसन चीला | बेसन चिल्ला | मधुमेह, हृदय, रक्तचाप के रोगियों के लिए बेसन ऑमलेट |

besan chilla recipe | Rajasthani besan cheela | healthy gram flour veg omelette for diabetics, heart, blood pressure | - Read in English

બેસન ચીલાની રેસીપી | રાજસ્થાની બેસન ચીલા | ડાયાબિટીસ, હૃદય, બ્લડ પ્રેશર માટે સ્વસ્થ બેસન ચીલા | - ગુજરાતી માં વાંચો (Besan Chilla, Besan Cheela in Gujarati)

Table of Content

About Besan Chilla, Besan Cheela

Ingredients

Methods

बेसन चीला का घोल बनाने के लिए

बेसन का चीला बनाने के लिए

बेसन चीला के लिए टिप्स

Nutrient values

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यह बेसन का चीला रेसिपी जिसे राजस्थानी बेसन चीला भी कहा जाता है, बेसन, मसालों और हर्ब्स से बना एक स्वादिष्ट भारतीय पैनकेक है।

चीला या चिल्ला लोकप्रिय भारतीय क्रेप्स हैं। उनके पास एक नरम डोसे के समान बनावट है। बेसन का चीला या बेसन चिल्ला बेसन, मसालों और कभी-कभी सब्जियों के साथ बनाया जाता है। स्वस्थ बेसन शाकाहारी आमलेट एक त्वरित और आसान नाश्ता या शाम का नाश्ता बनाता है। आप इन्हें पुदीने की चटनी और मीठी चटनी के साथ परोस सकते हैं या ब्रेड स्लाइस के बीच भरकर एक पौष्टिक बेसन चीला सैंडविच बना सकते हैं।

राजस्थानी बेसन चीला बहुत सुविधाजनक और बनाने में आसान है क्योंकि घोल को भिगोने, पीसने या किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है। बस बेसन और कुछ आसानी से उपलब्ध मसाले के पाउडर को एक साथ मिलाएं, और आप पैनकेक पकाने के लिए तैयार हैं। गुजराती बेसन चीलाबुनियादी और न्यूनतम सामग्री के साथ बनाया जाता है और यह प्रोटीन से भरपूर व्यंजन भी है! हमने बेसन को हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, हींग, धनिया और पानी के साथ मिलाया है। हमने इसका एक बैटर बना लिया है।

बैचों में पानी डालना सुनिश्चित करें क्योंकि एक बार में पानी डालने से यह ढेलेदार हो सकता है। बेसन चिल्ला को पौष्टिक बनाने के लिए अपनी पसंद की सब्जियां जैसे कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी, गाजर या बारीक कटी शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर डालें। सुनिश्चित करें कि सब्जियां छोटी हों, ताकि आप चीला को बिना फाड़े आसानी से फैला सकें।

इसके अलावा, एक नॉन-स्टिक तवे पर एक चम्मच चीला बैटर डालें, सुनिश्चित करें कि आंच धीमी हो। इसे डोसे की तरह बनाते हुए सर्कुलर मोशन में फैलाएं। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि बेसन का चीला को मध्यम आंच पर ही पकाना है, अगर यह तेज आंच पर पकाया जाता है तो यह मनचाहा रंग प्राप्त करेगा लेकिन अंदर से कच्चा होगा। बच्चों को परोसें तो हरी चटनी और कद्दूकस किए पनीर और चीज़ के साथ परोसें !!

बेसन चीला एक स्वस्थ, प्रोटीन से भरपूर भारतीय पैनकेक है, जो बेसन (चना आटा) से बनाया जाता है — यह एक पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री है जो डायबिटीज़, हृदय स्वास्थ्य और ब्लड प्रेशर नियंत्रण के लिए बहुत लाभदायक है, खासकर जब इसे कम तेल और सीमित नमक के साथ पकाया जाए। बेसन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने में मदद मिलती है, और यह डायबिटीज़ के रोगियों के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाता है। हल्दी पाउडर का उपयोग सूजनरोधी गुण जोड़ता है, जबकि हींग (asafoetida) पाचन में सहायता करती है। केवल 4 चम्मच तेल में चार चीले बनाना वसा की मात्रा को सीमित रखता है, और धनिया (coriander) बिना अतिरिक्त कैलोरी बढ़ाए एंटीऑक्सीडेंट्स और ताजगी जोड़ता है।

हृदय और ब्लड प्रेशर स्वास्थ्य के लिए कम नमक और सीमित तेल का उपयोग सबसे महत्वपूर्ण है। बेसन कोलेस्ट्रॉल-फ्री होता है और इसमें घुलनशील फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। इस व्यंजन में मैग्नीशियम और पोटैशियम भी प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो सामान्य ब्लड प्रेशर बनाए रखने में सहायक हैं। ताज़ी हरी चटनी के साथ परोसे जाने पर बेसन चीला एक संतुलित, स्वादिष्ट और पौधे-आधारित प्रोटीन से भरपूर भोजन बन जाता है। कुल मिलाकर, यह पारंपरिक रेसिपी डायबिटीज़, हाई ब्लड प्रेशर या हृदय स्वास्थ्य का ध्यान रखने वालों के लिए एक स्मार्ट और हार्ट-फ्रेंडली विकल्प है।

देखिए हम इसे हेल्दी बेसन वेज ऑमलेट क्यों कहते हैं? बेसन में साबुत गेहूं के आटे की तुलना में अधिक अच्छी वसा होती है और प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती है। जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ, बेसन मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है। यदि आप मधुमेह रोगी हैं, तो तेल की मात्रा देखें और अधिक से अधिक एक चीला ही लें।

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सामग्री

बेसन का चीला के लिए सामग्री

1 1/4 कप बेसन ( besan )

1 1/4 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

४ टी-स्पून तेल ( oil ) , पकाने के लिए

बेसन का चीला के साथ परोसने के लिए सामग्री

हरी चटनी (green chutney ) .

विधि

बेसन का चीला बनाने की विधि

बेसन का चीला बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में बेसन, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग, नमक और लगभग ¾ कप पानी मिलाएं और अच्छी तरह से फेंट लें।
धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक तवा गरम करें, उस पर घोल का एक कडछुल डालें और फैलाकर 175 मि. मी. (7”) व्यास का गोल बना लें।
1 टीस्पून तेल समान रूप से इसके ऊपर और किनारों पर डालें और मध्यम आंच पर सुनहरे भूरे रंग का और कुरकुरा हो जाए तब तक पकाएं।
चीला पलटें, 1 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं और सेमी-सर्कल बनाने के लिए मोड़ें।
3 और बेसन चीला बनाने के लिए विधि क्रमांक 3 से 5 दोहराएँ।
हरी चटनी के साथ बेसन के चीले को तुरंत परोसें।