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मूंग दाल उत्तपम रेसिपी
Tarla Dalal
13 January, 2024
Table of Content
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मूंग दाल उत्तपम एक स्वस्थ भारतीय नाश्ता या ब्रेकफास्ट का विकल्प है जो सभी स्वस्थ सामग्रियों से बनाया जाता है। मूंग दाल चीला बनाना सीखें।
मूंग दाल उत्तपम ऐसा नाश्ता है जिसे आपने पहले कभी नहीं चखा होगा। मूंग दाल, दही और मसालों का एक स्वादिष्ट नमकीन घोल ऊपर से हरी मटर के मिश्रण के साथ डाला जाता है और तवे पर पकाया जाता है जब तक कि यह एक अनूठा सुनहरे रंग का न हो जाए।
यह मूंग दाल उत्तपम शानदार नाश्ता नाश्ते में खाने के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन इसे पार्टियों में भी परोसा जा सकता है। आप एक दिन पहले ही टॉपिंग तैयार करके समय बचा सकते हैं।
मूंग दाल उत्तपम के लिए पीली मूंग दाल में मौजूद फाइबर (१/४ कप में ४. १ ग्राम) धमनियों में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के जमाव को रोकता है जो बदले में स्वस्थ हृदय को बढ़ावा देता है और मधूमेह रोगियों के लिए अच्छा है ।
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मूंग दाल उत्तपम रेसिपी - Moong Dal Uttapam, Chilla recipe in hindi
Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
20 Mins
Total Time
30 Mins
Makes
9 उत्तपम
सामग्री
बैटर के लिए
3/4 कप पीली मूंग दाल (yellow moong dal)
२ टेबल-स्पून दही (curd, dahi)
4 हरी मिर्च (green chillies) , मोटे तौर पर कटी हुई
1/2 टेबल-स्पून नमक (salt)
एक चुटकी हींग (asafoetida, hing)
1 कप बेसन ( besan )
1/2 टी-स्पून बेकिंग पाउडर (baking powder)
टॉपिंग के लिए
1 1/4 कप उबाले और मसले हुए हरे मटर
1/4 कप कसा हुआ गाजर (grated carrot)
1 टेबल-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) या
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
नमक (salt) स्वादानुसार
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 टी-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
तेल ( oil ) , पकाने के लिए
मूंग दाल उत्तपम के साथ परोसने के लिए
विधि
आगे कैसे बढें
- मूंग दाल उत्तपम बनाने के लिए एक चिकना किया हुआ नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें।
- तवे पर एक चम्मच घोल डालें और 100 मिमी (4”) व्यास का गोला बनाने के लिए गोलाकार गति में फैलाएँ। हमने एक बार में 3 चम्मच बैटर तवे पर डाला।
- इसके ऊपर थोड़ी सी स्टफिंग फैलाएं और हल्के हाथों से दबाएं।
- धीमी आंच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएं।
- इसे उल्टा करके दोबारा 1 से 2 मिनट तक पकाएं।
- 6 और उत्तपम बनाने के लिए बचे हुए मिश्रण और स्टफिंग के साथ दोहराएँ।
- मूंग दाल उत्तपम को हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ गरमागरम परोसें ।
बैटर के लिए
- दाल को कम से कम 2 से 3 घंटे के लिए भिगो दें और अच्छी तरह छान लें।
- भीगी हुई दाल, दही, हरी मिर्च और 1/4 कप पानी मिलाकर मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- नमक, हींग, बेसन और बेकिंग पाउडर डालें और धीरे से मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
सुझावों
- हरी मटर की स्टफिंग 1 दिन पहले ही तैयार कर लीजिये ।
हरी मटर की टॉपिंग के लिए
- एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे तो इसमें हरी मटर, नमक और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 1 से 2 मिनट तक पका लें।
- अमचूर पाउडर और हरा धनिया डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएं। एक तरफ रख दें।
| ऊर्जा | 106 कैलरी |
| प्रोटीन | 6.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15.2 ग्राम |
| फाइबर | 4 ग्राम |
| वसा | 2.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0.5 मिलीग्राम |
| सोडियम | 204.9 मिलीग्राम |
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