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पेपर डोसा रेसिपी | क्रिस्पी पेपर डोसा | दक्षिण भारतीय पेपर डोसा
Tarla Dalal
03 June, 2020
Table of Content
About Crispy Paper Dosa
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Ingredients
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Methods
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क्रिस्पी पेपर डोसा का घोल बनाने के लिए
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क्रिस्पी पेपर डोसा बनाने के लिए
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पेपर डोसा की तरह
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पेपर डोसा के लिए टिप्स
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Nutrient values
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पेपर डोसा रेसिपी | क्रिस्पी पेपर डोसा | दक्षिण भारतीय पेपर डोसा | बाजार जैसा पेपर डोसा घर पर कैसे बनाएं | crispy paper dosa in hindi | with 16 amazing images.
पेपर डोसा को कच्चे चावल, उड़द दाल, चावल के आटे और पानी के घोल से बनाया जाता है, जिसे एक चिकनी पेस्ट के रूप में बनाया जाता है। यह एक गैर किण्वित बल्लेबाज है, जिसे दक्षिण भारतीय पेपर डोसा देने के लिए कुछ घी के साथ तवा में पकाया जाता है।
जैसा कि नाम से पता चलता है, यह पेपर डोसा गोल्डन ब्राउन, कुरकुरा और इतना पतला है कि एक बड़ा डोसा बनाया जा सकता है |
मैं सही पेपर डोसा बनाने के लिए कुछ सुझाव देना चाहूंगा। 1. आपको इस बल्लेबाज को किण्वित करने की आवश्यकता नहीं है। आप बेहतर रंग के लिए चीनी का एक चम्मच भी जोड़ सकते हैं। 2. एक नॉन-स्टिक तवा (griddle) लें और इसे घी का उपयोग करके हल्का गर्म करें। इसे गर्म होने दें। तवा (कड़ाही) पर पानी की कुछ बूँदें छिड़कें और मलमल के कपड़े का उपयोग करके इसे धीरे से पोंछ दें। आपका तवा अब अनुभवी है और उपयोग करने के लिए तैयार है। 3. आपको इसे पकाने के लिए खस्ता क्रिस्पी पेपर डोसा को पलटने की ज़रूरत नहीं है।
होटलों में, पेपर डोसा आम तौर पर परोसने से पहले एक शंकु या रोल में बदल जाता है, जिससे यह बच्चों के बीच एक गर्म पसंदीदा बन जाता है। स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय भोजन के लिए नारियल की चटनी और सांभर के साथ क्रिस्पी पेपर डोसा गर्म परोसें।
नीचे दिया गया है पेपर डोसा रेसिपी | क्रिस्पी पेपर डोसा | दक्षिण भारतीय पेपर डोसा | बाजार जैसा पेपर डोसा घर पर कैसे बनाएं | crispy paper dosa in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
2 Mins
Cooking Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
27 Mins
Makes
10 डोसा
सामग्री
पेपर डोसा के लिए सामग्री
3/4 कप उड़द दाल (urad dal)
1/2 कप चावल का आटा (rice flour, chawal ka atta )
नमक (salt) , स्वादअनुसार
1/2 कप कच्चे चावल (chawal)
5 टी-स्पून घी (ghee) खाना पकाने के लिए
पेपर डोसा के साथ परोसने के लिए
विधि
पेपर डोसा बनाने की विधि
- पेपर डोसा बनाने के लिए, कच्चे चावल और उड़द दाल को धोकर एक गहरे कटोरे में पर्याप्त पानी में 3 से 4 घंटे तक भिगोएँ और अच्छी तरह से छान लें।
- चावल, उड़द की दाल और चावल के आटे को मिलाकर मिक्सर में लगभग 1 1/2 कप पानी के साथ मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें।
- नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और घी से हल्का चुपड लें।
- तवे पर थोड़ा पानी छिड़कें और मलमल के कपड़े का उपयोग करके इसे धीरे से पोंछ दें।
- तवे पर डोसा बैटर का 1 कडछुल डालें और फैलाकर 225 मि. मी. (९ ”) व्यास का एक गोल पतला डोसा बना लें।
- डोसे के ऊपर और किनारों पर थोडा घी फैलाएं और मध्यम आंच पर डोसे को हल्का भूरा और कुरकुरा होने तक पका लें।
- सेमी-सर्कल या रोल बनाने के लिए मोड़ें।
- बचे हुए बैटर से 9 और क्रिस्पी पेपर डोसा बना लें।
- क्रिस्पी पेपर डोसा को सांभर और नारियल की चटनी के साथ तुरंत परोसें।
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क्रिस्पी पेपर डोसा का घोल बनाने के लिए | पेपर डोसा रेसिपी | दक्षिण भारतीय पेपर डोसा | बाजार जैसा पेपर डोसा घर पर कैसे बनाएं | crispy paper dosa in hindi | 1/2 कप कच्चे चावल (chawal) को धोकर ३-४ घंटों के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएं।
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3/4 कप उड़द दाल (urad dal) को अलग से पानी से धोकर भिगोएँ ताकि दाल की सतह ढक जाए। इसे ३-४ घंटे के लिए भिगो दें।
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एक मिक्सर जार में चावल डालें।
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उसके बाद, जार में उड़द दाल डालें।
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साथ ही, कुरकुरेपन लिए चावल का आटा (rice flour, chawal ka atta ) डालें।
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मिक्सर में लगभग १ १/२ कप पानी डालकर मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें। आपको गाढ़ा घोल बनाने वाली स्थिरता मिलनी चाहिए।
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स्वादानुसार नमक (salt) डालें।
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अच्छी तरह मिलाएँ। आपको इस घोल को किण्वित करने की आवश्यकता नहीं है। आप बेहतर रंग के लिए १ टी-स्पून शक्कर भी जोड़ सकते हैं।
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एक नॉन-स्टिक तवा लें। घी (ghee) से तवे को हल्का चुपड लें और गरम होने दें।
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तवे पर थोड़ा पानी छिड़कें।
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और मलमल के कपड़े का उपयोग करके इसे धीरे से पोंछ दें। आपका तवा उपयोग के लिए तैयार है।
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तवे पर क्रिस्पी पेपर डोसा का १ कलछी भरकर घोल डालें।
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घोल को तवे पर फैलाकर २२५ मि। मी। (९ ”) व्यास का एक गोल पतला डोसा बना लें।
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पेपर डोसा के | क्रिस्पी पेपर डोसा | दक्षिण भारतीय पेपर डोसा | बाजार जैसा पेपर डोसा घर पर कैसे बनाएं | crispy paper dosa in hindi | ऊपर और किनारों पर थोडा सा घी (ghee) फैलाएं।
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डोसे को मध्यम आंच पर हल्का भूरा और कुरकुरा होने तक पका लें।आपको इसे दुसरी तरफ पकाने के लिए पलटने की जरूरत नहीं है।
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सेमी-सर्कल या रोल बनाने के लिए किनारो को मोड़ें।
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बचे हुए घोल से ९ और क्रिस्पी पेपर डोसा बना लें।
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क्रिस्पी पेपर डोसा को | दक्षिण भारतीय पेपर डोसा | बाजार जैसा पेपर डोसा घर पर कैसे बनाएं | crispy paper dosa in hindi | सांभर और नारियल की चटनी के साथ तुरंत परोसें।
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अगर आपको पेपर डोसा रेसिपी | क्रिस्पी पेपर डोसा | साउथ इंडियन पेपर डोसा | रेस्टोरेंट स्टाइल पेपर डोसा | पसंद है तो हमारी रेसिपी ट्राई करें। मैसूर डोसा रेसिपी | सादा मैसूर डोसा | मुंबई स्ट्रीट फूड - मैसूर डोसा | होटल जैसा मैसूर डोसा | mysore sada dosa in hindi | with 25 amazing images.
सामग्री
मैसूर चटनी के लिए सामग्री (लगभग 3/4 कप बनती है)
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
2 टेबल-स्पून चना दाल (chana dal)
1/2 टेबल-स्पून उड़द दाल (urad dal)
3 to 4 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ों में तोडी हुई
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
2 टी-स्पून इमली का पल्प (tamarind pulp)
1/2 टी-स्पून काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)
1 टी-स्पून कसा हुआ गुड़ (grated jaggery (gur)
1/3 कप कसा हुआ नारियल (grated coconut)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
मैसूर डोसा के लिए अन्य सामग्री
2 कप डोसा बैटर
4 टेबल-स्पून मक्ख़न (butter, makhan) , पकाने के लिए
मैसूर डोसा के साथ परोसने के लिए सामग्री
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मैसूर चटनी
सांभर
विधि
मैसूर चटनी बनाने की विधि
- एक चौड़े पैन में तेल गरम करें, चना दाल और उड़द दाल डालें और मध्यम आंच पर दाल सुनहरे भूरे रंग की हो जाएं तब तक भूनें।
- लाल मिर्च डालें और मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए भूनें।
- मिर्च पाउडर, इमली का पल्प, काली मिर्च, गुड़ और नारियल डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 1 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें। एक तरफ रख दें।
- ठंडा होने पर, मिक्सर में मिश्रण के साथ नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर मुलायम होने तक पीस लें। (इस नुस्खे में 4 टेबल-स्पून चटनी की आवश्यकता है, शेष चटनी को एक एयर-टाइट कंटेनर में एक डीप-फ्रीजर में स्टोर करें)।
मैसूर डोसा बनाने की विधि
- एक तवा / नॉन-स्टिक तवा गरम करें, उस पर थोड़ा पानी छिड़कें और कपड़े का उपयोग करके पोंछ लें।
- तवे पर बैटर का 1/2 कप डालें और फैलाकर 225 मि. मी. (९”) का पतला डोसा बना लें।
- 1 टेबल-स्पून मक्खन और 1 टेबलस्पून मैसूर चटनी समान रूप से डोसा के ऊपर एक स्पैटुला का उपयोग करके फैलाएं और मैसूर डोसा भूरा हो जाए तब तक पकाएं।
- सेमी-सर्कल या रोल बनाने के लिए मोड़ें।
- मैसूर सादा डोसा को एक प्लेट पर रखें और नारियल की चटनी, मैसूर चटनी और सांभर के साथ तुरंत परोसें।
- शेष सामग्री के साथ दोहराएँ 3 अधिक मैसूर डोसा बनाएं।
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आपको इस बल्लेबाज को किण्वित करने की आवश्यकता नहीं है। आप बेहतर रंग के लिए चीनी का एक चम्मच भी जोड़ सकते हैं।
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एक नॉन-स्टिक तवा (griddle) लें और इसे घी का उपयोग करके हल्का गर्म करें। इसे गर्म होने दें। तवा (कड़ाही) पर पानी की कुछ बूँदें छिड़कें और मलमल के कपड़े का उपयोग करके इसे धीरे से पोंछ दें। आपका तवा अब अनुभवी है और उपयोग करने के लिए तैयार है।
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आपको इसे पकाने के लिए खस्ता क्रिस्पी पेपर डोसा को पलटने की ज़रूरत नहीं है।
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| ऊर्जा | 152 कैलरी |
| प्रोटीन | 4.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21.1 ग्राम |
| फाइबर | 2.3 ग्राम |
| वसा | 5.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 6.8 मिलीग्राम |
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