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बादाम मिठाई मिश्रण
Tarla Dalal
08 July, 2025
Table of Content
बादाम मिठाई मिश्रण रेसिपी
बादाम मिठाई मिश्रण वास्तव में एक आकर्षक भारतीय मिठाई है, जो मिठास और कुरकुरेपन के अपने अनूठे संतुलन के लिए मशहूर है। यह स्वादिष्ट मिठाई आपके मुँह में पिघल जाने का वादा करती है, जो अक्सर एक सुखद, ठंडा स्वाद छोड़ती है, बिल्कुल आइसिंग शुगर की नाजुक स्थिरता की तरह। वास्तव में, यह पारंपरिक व्यंजन हर निवाले के साथ बच्चे जैसी खुशी का एहसास कराता है, जो इसे त्यौहारों, समारोहों या बस मीठा खाने की लालसा को संतुष्ट करने के लिए एक आदर्श भोग बनाता है। इसका भरपूर स्वाद और आकर्षक बनावट इसे भारतीय व्यंजनों में एक प्रिय क्लासिक बनाती है।
अपने शानदार स्वाद के बावजूद, बादाम मिठाई मिश्रण अपने मुख्य अवयवों में आश्चर्यजनक रूप से सरल है। इसमें मुख्य रूप से 1 कप बादाम (बादाम) होता है, जो विशिष्ट अखरोट जैसा स्वाद और एक समृद्ध आधार प्रदान करता है। मिठास को ½ कप चीनी के साथ सावधानी से संतुलित किया जाता है, जो सही तरीके से तैयार होने पर मिठाई की अनूठी बनावट में योगदान देता है। ¼ चम्मच इलायची पाउडर से खुशबूदार गर्माहट का अहसास होता है, जो कई भारतीय मिठाइयों के लिए ज़रूरी है। हालांकि सामग्री की सूची छोटी है, लेकिन इस रेसिपी की सफलता सटीक तकनीक और विवरण पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने पर निर्भर करती है।
इस मिठाई की सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए बादाम के पेस्ट की सावधानीपूर्वक तैयारी सबसे महत्वपूर्ण है। प्रक्रिया बादाम को लगभग 30 मिनट के लिए पर्याप्त गर्म पानी में भिगोने से शुरू होती है, जो उनकी खाल को ढीला करने में मदद करती है। छानने और पानी को पूरी तरह से निकालने के बाद, बादाम को छील लिया जाता है, एक ऐसा कदम जो उचित भिगोने से काफी आसान हो जाता है। छीलने के बाद छिलके वाले बादाम को मिक्सर में बारीक पीसकर, बिना पानी का उपयोग किए, बारीक पेस्ट बनाया जाता है। इस पीसने की प्रक्रिया के दौरान धैर्य रखना वास्तव में चिकना और मखमली बादाम पेस्ट सुनिश्चित करने की कुंजी है।
अगला महत्वपूर्ण तत्व चीनी की चाशनी है, जो मिठाई की अंतिम बनावट को निर्धारित करती है। एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में, ½ कप चीनी को ½ कप पानी के साथ मिलाकर अच्छी तरह से मिला लें और तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट तक पकाएँ। लक्ष्य यह सुनिश्चित करना है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और एक तार की स्थिरता वाली चाशनी बन जाए, जो एक महत्वपूर्ण बेंचमार्क है जो मिठाई को उसका विशिष्ट कुरकुरापन देगा। इस सटीक चाशनी की स्थिरता प्राप्त करना मौलिक है और इसे जल्दी नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह सीधे तैयार उत्पाद की अंतिम सफलता और मुँह के स्वाद को प्रभावित करता है।
जब चीनी की चाशनी सही स्थिरता पर पहुँच जाती है, तो उसमें तैयार बादाम का पेस्ट और इलायची पाउडर मिला दिया जाता है। फिर इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिला लें और मध्यम आँच पर लगभग 6 मिनट तक पकाएँ। इस चरण के दौरान, लगातार हिलाते रहना और पैन के किनारों को सावधानीपूर्वक खुरचना आवश्यक है ताकि चिपकने से बचा जा सके और समान रूप से पकना सुनिश्चित हो सके। मिश्रण को तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह पैन के किनारों से अलग न होने लगे, यह दर्शाता है कि यह जमने के लिए आदर्श बनावट पर पहुँच गया है। तरल मिश्रण को एक लचीले, कैंडी जैसे द्रव्यमान में बदलने के लिए इस चरण पर निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता होती है।
अंत में, पका हुआ मिश्रण एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है और लगभग 15 से 20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दिया जाता है। एक बार जब यह पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाता है, तो यह आवश्यकतानुसार उपयोग के लिए तैयार होता है, चाहे इसे अलग-अलग टुकड़ों में आकार दिया जाए, बार में दबाया जाए, या एक अद्वितीय टॉपिंग के रूप में टुकड़े टुकड़े किया जाए। यह बादाम मिठाई मिश्रण एक बहुमुखी आधार के रूप में कार्य करता है; बादाम और चीनी सिरप के लिए सही तकनीक में महारत हासिल करने के साथ, कोई भी इसी प्रक्रिया का उपयोग विभिन्न नट्स, भुने हुए आटे या बीजों का उपयोग करके अन्य मिठाइयों की एक रमणीय सरणी बनाने के लिए कर सकता है, जिससे मीठे संभावनाओं की एक दुनिया खुल जाती है।
Tags
Preparation Time
1 Mins
Cooking Time
10 Mins
Total Time
11 Mins
Makes
1 कप
सामग्री
बादाम मिठाई मिश्रण के लिए
1 कप बादाम (almonds)
1/2 कप शक्कर (sugar)
1/4 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
विधि
- बादाम को एक कटोरी में पर्याप्त गर्म पानी में लगभग 30 मिनट के लिए भिगोएँ।
- उन्हें एक छलनी का उपयोग करके छान लें, सारा पानी पूरी तरह से निकाल दें। बादाम को छील लें और मिक्सर में बिना पानी का उपयोग किए बारीक पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में चीनी और 1/2 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तेज़ आँच पर 4 मिनट तक पकाएँ या जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक तार की चाशनी न बन जाए।
- इसमें बादाम का पेस्ट और इलायची पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 6 मिनट तक पकाएँ या जब तक मिश्रण पैन के किनारों से अलग न हो जाए, इस बीच लगातार हिलाते रहें और पैन के किनारों को खुरचते रहें।
- मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें और 15 से 20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
बादाम मिठाई मिश्रण रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ
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एक कटोरी में 1 कप बादाम (almonds) को पर्याप्त गर्म पानी में लगभग 30 मिनट के लिए भिगोएँ।
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उन्हें छलनी से छान लें, सारा पानी पूरी तरह से निकाल दें।
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बादाम को छील लें।
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एक मिक्सर जार में 1 कप बादाम डालें।
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मिक्सर में बिना पानी का इस्तेमाल किए बारीक पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
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एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में 1/2 कप शक्कर (sugar) और 1/2 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तेज़ आँच पर 4 मिनट या चीनी के पूरी तरह घुलने तक पकाएँ।
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एक तार की चाशनी बनाएँ।
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इसमें बादाम का पेस्ट और 1/4 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 6 मिनट या मिश्रण के पैन के किनारे छोड़ने तक पकाएँ, इस दौरान लगातार हिलाते रहें और पैन के किनारे खुरचते रहें।
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मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें और 15 से 20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
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आवश्यकतानुसार बादाम मिठाई मिश्रण का प्रयोग करें।
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