You are here: હોમમા> કોર્સ, મુખ્ય કોર્સ વાનગીઓ, શરુ, મીઠાઈઓ > ભારતીય મીઠાઈ | ઈંડા વગરની ભારતીય મીઠાઈ | > ડૅઝર્ટસ્ ના આધારીત વ્યંજન > બદામ મીઠાઈ મિશ્રણ રેસીપી
બદામ મીઠાઈ મિશ્રણ રેસીપી
Tarla Dalal
08 July, 2025
Table of Content
બદામ મીઠાઈ મિશ્રણ રેસીપી
બદામ મીઠાઈ મિશ્રણ ખરેખર એક મોહક ભારતીય મીઠાઈ છે, જે મીઠાશ અને કડકતાના અનોખા સંતુલન માટે જાણીતી છે. આ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ તમારા મોંમાં ઓગળી જાય તેવો અનુભવ આપે છે, ઘણીવાર આઈસિંગ સુગરની નાજુક સુસંગતતા જેવો સુખદ, ઠંડક આપતો સ્વાદ છોડીને જાય છે. ખરેખર, આ પરંપરાગત વાનગી દરેક ડંખ સાથે બાળક જેવા આનંદની લાગણી જગાડે છે, જે તેને તહેવારો, ઉજવણીઓ અથવા ફક્ત મીઠાઈની તૃષ્ણાને સંતોષવા માટે એક સંપૂર્ણ આનંદ બનાવે છે. તેનો સમૃદ્ધ સ્વાદ અને આકર્ષક રચના તેને ભારતીય ભોજનમાં પ્રિય ક્લાસિક બનાવે છે.
તેના વૈભવી સ્વાદ હોવા છતાં, બદામ મીઠાઈ મિશ્રણ તેના મુખ્ય ઘટકોમાં આશ્ચર્યજનક રીતે સરળ છે. તેમાં મુખ્યત્વે 1 કપ બદામ હોય છે, જે લાક્ષણિક મીંજવાળું સ્વાદ અને સમૃદ્ધ આધાર પ્રદાન કરે છે. મીઠાશને કાળજીપૂર્વક ½ કપ ખાંડ સાથે સંતુલિત કરવામાં આવે છે, જે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે, મીઠાઈના અનન્ય પોતમાં ફાળો આપે છે. સુગંધિત હૂંફનો સંકેત ¼ ચમચી એલચી (એલાયચી) પાવડર દ્વારા રજૂ કરવામાં આવે છે, જે ઘણી ભારતીય મીઠાઈઓ માટે ઉત્તમ છે. ઘટકોની યાદી ટૂંકી હોવા છતાં, આ રેસીપીની સફળતા ચોક્કસ તકનીક અને વિગતો પર કાળજીપૂર્વક ધ્યાન આપવા પર આધારિત છે.
આ મીઠાઈની સંપૂર્ણ સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માટે બદામની પેસ્ટની કાળજીપૂર્વક તૈયારી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આ પ્રક્રિયા બદામને લગભગ 30 મિનિટ સુધી પૂરતા ગરમ પાણીમાં પલાળીને શરૂ થાય છે, જે તેમની છાલને છૂટી કરવામાં મદદ કરે છે. પાણીને ગાળીને અને સંપૂર્ણપણે કાઢી નાખ્યા પછી, બદામને છોલી નાખવામાં આવે છે, જે યોગ્ય રીતે પલાળીને નોંધપાત્ર રીતે સરળ બને છે. ડેસ્કિનિંગ પછી છાલવાળી બદામને મિક્સરમાં બારીક પેસ્ટમાં ભેળવીને, ખાસ કરીને પાણીનો ઉપયોગ કર્યા વિના. આ પીસવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન ધીરજ રાખવી એ ખરેખર સરળ અને મખમલી બદામની પેસ્ટ સુનિશ્ચિત કરવા માટે ચાવી છે.
આગામી મહત્વપૂર્ણ તત્વ ખાંડની ચાસણી છે, જે મીઠાઈની અંતિમ રચના નક્કી કરે છે. એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં, ½ કપ ખાંડને ½ કપ પાણી સાથે ભેળવીને, સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, અને લગભગ 4 મિનિટ સુધી ઊંચી આગ પર રાંધવામાં આવે છે. ધ્યેય એ સુનિશ્ચિત કરવાનો છે કે ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય અને એક-તાર સુસંગતતા ચાસણી બનાવે, જે એક મહત્વપૂર્ણ માપદંડ છે જે મીઠાઈને તેની લાક્ષણિક ક્રંચ આપશે. આ ચોક્કસ ચાસણી સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવી એ મૂળભૂત છે અને ઉતાવળમાં કરી શકાતી નથી, કારણ કે તે તૈયાર ઉત્પાદનની અંતિમ સફળતા અને મોંના સ્વાદ પર સીધી અસર કરે છે.
એકવાર ખાંડની ચાસણી સંપૂર્ણ સુસંગતતા પર પહોંચી જાય, પછી તેમાં તૈયાર બદામની પેસ્ટ અને એલચી પાવડર ઉમેરવામાં આવે છે. પછી આ મિશ્રણને સારી રીતે ભેળવીને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 6 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે છે. આ તબક્કા દરમિયાન, ચોંટતા અટકાવવા અને સમાન રસોઈ સુનિશ્ચિત કરવા માટે તવાની બાજુઓને સતત હલાવતા રહેવું અને કાળજીપૂર્વક સ્ક્રેપ કરવું જરૂરી છે. મિશ્રણને તવાની બાજુઓ છોડવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે, જે દર્શાવે છે કે તે સેટિંગ માટે આદર્શ રચના પર પહોંચી ગયું છે. પ્રવાહી મિશ્રણને લવચીક, કેન્ડી જેવા સમૂહમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે આ પગલા પર સતત ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.
અંતે, રાંધેલા મિશ્રણને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને લગભગ 15 થી 20 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખવામાં આવે છે. એકવાર તે પૂરતું ઠંડુ થઈ જાય, પછી તે જરૂરિયાત મુજબ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે, પછી ભલે તે વ્યક્તિગત ટુકડાઓમાં આકાર આપવામાં આવે, બારમાં દબાવવામાં આવે, અથવા એક અનન્ય ટોપિંગ તરીકે ભૂકો કરવામાં આવે. આ બદામ મીઠાઈ મિશ્રણ બહુમુખી આધાર તરીકે કામ કરે છે; બદામ અને ખાંડની ચાસણી માટે યોગ્ય તકનીકમાં નિપુણતા મેળવીને, વ્યક્તિ આ જ પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરીને વિવિધ બદામ, શેકેલા લોટ અથવા બીજનો ઉપયોગ કરીને અન્ય મીઠાઈઓની સ્વાદિષ્ટ શ્રેણી બનાવી શકે છે, જે મીઠાઈની શક્યતાઓની દુનિયા ખોલે છે.
Tags
Preparation Time
1 Mins
Cooking Time
10 Mins
Total Time
11 Mins
Makes
1 કપ
સામગ્રી
બદામ મીઠાઈના મિશ્રણ માટે
1 કપ બદામ (almonds)
1/2 કપ સાકર (sugar)
1/2 ટીસ્પૂન એલચીનો પાવડર (cardamom (elaichi) powder)
વિધિ
- બદામને એક બાઉલમાં પૂરતા ગરમ પાણીમાં લગભગ 30 મિનિટ માટે પલાળી રાખો.
- તેને ગાળીને ગાળી લો, બધું પાણી સંપૂર્ણપણે કાઢી નાખો. બદામને છોલીને મિક્સરમાં પાણીનો ઉપયોગ કર્યા વિના બારીક પેસ્ટ બનાવો. બાજુ પર રાખો.
- એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં ખાંડ અને ૧/૨ કપ પાણી ભેગું કરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ૪ મિનિટ સુધી ઊંચી આંચ પર અથવા ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય અને એક જ તારવાળી ચાસણી બને ત્યાં સુધી રાંધો.
- તેમાં બદામની પેસ્ટ અને એલચી પાવડર ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર ૬ મિનિટ સુધી અથવા મિશ્રણ તવાની બાજુઓ છોડી દે ત્યાં સુધી રાંધો, અને સતત હલાવતા રહીને તવાની બાજુઓને સ્ક્રૅપ કરો.
- મિશ્રણને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ૧૫ થી ૨૦ મિનિટ સુધી ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
- જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો.
બદામ મીઠાઈ મિશ્રણ રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે
-
-
1 કપ બદામ (almonds) ને એક બાઉલમાં પૂરતા ગરમ પાણીમાં લગભગ ૩૦ મિનિટ માટે પલાળી રાખો.
![]()
-
તેમને સ્ટ્રેનરનો ઉપયોગ કરીને ગાળી લો, બધા પાણીને સંપૂર્ણપણે કાઢી નાખો.
![]()
-
બદામ છોલી લો.
![]()
-
મિક્સર જારમાં ૧ કપ બદામ ઉમેરો.
![]()
-
પાણી વાપર્યા વિના મિક્સરમાં ભેળવીને બારીક પેસ્ટ બનાવો. બાજુ પર રાખો.
![]()
-
1/2 કપ સાકર (sugar) અને ૧/૨ કપ પાણીને એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં ભેળવીને, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ૪ મિનિટ સુધી અથવા ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઊંચી આંચ પર રાંધો.
![]()
-
એક જ તારવાળી ચાસણી બનાવો.
![]()
-
તેમાં બદામની પેસ્ટ અને 1/2 ટીસ્પૂન એલચીનો પાવડર (cardamom (elaichi) powder) ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર 6 મિનિટ સુધી અથવા મિશ્રણ તવાની બાજુઓમાંથી નીકળી જાય ત્યાં સુધી રાંધી લો, અને સતત હલાવતા રહીને તવાની બાજુઓને સ્ક્રૅપ કરો.
![]()
-
મિશ્રણને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ૧૫ થી ૨૦ મિનિટ સુધી ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
![]()
-
જરૂર મુજબ બદામ મીઠાઈ મિશ્રણનો ઉપયોગ કરો.
![]()
-
