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बाजरा रोटी | बाजरे की रोटी | राजस्थानी बाजरे की रोटी | पौष्टिक बाजरा रोटी |
Tarla Dalal
21 January, 2020
Table of Content
About Bajra Roti
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Ingredients
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Methods
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बाजरा रोटी के आटे के लिए
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बाजरा रोटी बनाने के लिए
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राजस्थानी बाजरा रोटी के लिए टिप्स
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मधुमेह, दिल और वजन घटाने के लिए बाजरे की रोटी
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Jowar roti recipe
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Nutrient values
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बाजरा रोटी | बाजरे की रोटी | राजस्थानी बाजरे की रोटी | बाजरा रोटी | bajra roti recipe in hindi | with 16 amazing images.
हालाँकि बाजरा राजस्थान के कुछ ही हिस्सों में उगाया जाता है, लेकिन बाजरे की रोटियाँ पूरे राज्य में पसंद की जाती हैं। गाँवों में मोटे तौर पर रोल की गई बाजरे की रोटियाँ "कंडा" (गाय के गोबर के उपले) पर पकाई जाती हैं। उन्हें बनाने का यह प्रामाणिक तरीका है क्योंकि यह रोटियों को धुएँ जैसा स्वाद देता है।
हमने बाजरे की रोटी की यह सरल रेसिपी बाजरे के आटे को थोड़े से साबुत गेहूँ के आटे के साथ गूंथ कर बनाई है और साथ में थोड़ा नमक भी डाला है। साबुत गेहूँ के आटे से बाजरे की रोटी बेलना और बाँधना आसान हो जाता है। आटे को गुनगुने पानी से गूंथ लें क्योंकि आटा लचीला हो जाता है और गूंथना और बेलना आसान हो जाता है। इससे बाजरे की रोटी को मुलायम बनाने में मदद मिलती है।
राजस्थानी बाजरे की रोटी को मोटा-मोटा रोल करके तवे पर पकाया जाता है और फिर खुली आँच पर भूरे धब्बे आने तक सेंका जाता है। पारंपरिक रूप से सफेद मक्खन जिसे माखन भी कहते हैं, उस पर लगाया जाता है या अगर वह उपलब्ध न हो तो आप घी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
बाजरा रोटी एक पारंपरिक भारतीय चपटी रोटी है जिसे बाजरे या काले मोती बाजरे के आटे से बनाया जाता है जो इसे बेहद पौष्टिक बनाता है। बाजरे के आटे में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है और दाल के साथ मिलाने पर यह शाकाहारियों के लिए एक संपूर्ण प्रोटीन है। इसलिए शाकाहारी होने के नाते, अपने आहार में बाजरे को शामिल करें।
अगर आप ग्लूटेन रहित विकल्प की तलाश में हैं तो आप साबुत गेहूं के आटे की जगह सिर्फ बाजरे का आटा गूंथकर बाजरे की रोटी बना सकते हैं। मुझे याद है, मेरी दादी अपनी हथेली से रोटी बेलती थीं और चूल्हे पर मिट्टी के तवे पर पकाती थीं, जिससे बाजरे की रोटी में धुएँ जैसा स्वाद आता था।
मैं राजस्थानी बाजरे की रोटी बनाने के लिए कुछ महत्वपूर्ण टिप्स शेयर करना चाहूँगा। 1. बाजरे की रोटी बनाने के लिए, आटे का एक हिस्सा लें और उसे गोल आकार दें। आटे की लोई बिना किसी दरार के चिकनी होनी चाहिए। अगर ज़रूरत हो, तो आप अपनी हथेलियों पर थोड़ा पानी लगा सकते हैं और फिर आकार दे सकते हैं। 2. बाजरे की रोटी को तुरंत सफ़ेद मक्खन या घी लगाकर परोसें। अगर यह ठंडी हो जाती है, तो यह बहुत सख्त और सूखी लगेगी।
बाजरे की रोटी, लहसुन की चटनी और प्याज़ का कॉम्बो!! बनाने में बिल्कुल आसान होने के बावजूद, ये रोटियाँ स्वादिष्ट होती हैं!
बाजरे की रोटी बनाने की विधि का आनंद लें | बाजरे की रोटी | स्वस्थ बाजरे की रोटी | राजस्थानी बाजरे की रोटी | सज्जे रोटी | नीचे विस्तृत चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Preparation Time
2 Mins
None Time
20 Mins
Total Time
22 Mins
Makes
8 रोटी। के लियेयाँ
सामग्री
To make Bajra Roti
2 कप बाजरे का आटा (bajra flour)
1/4 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
नमक (salt) स्वादअनुसार
गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) , बेलने के लिए
4 ટીસ્પૂન घी (ghee) फैलाने के लिए
विधि
बाजरा रोटी बनाने के लिए
- बाजरा रोटी बनाने के लिए, बाजरे का आटा, गेहू का आटा और नमक को एक गहरे बाउल में मिलाकर, लगभग 3/4 कप गुनगुने पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूंथ लें।
- आटे को 8 भाग में बाँट लें।
- आटे के प्रत्येक भाग को, थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर 150 मिमी. (6") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, रोटी रखकर, कुछ सेकन्ड तक या उपर हल्के दाग पड़ने तक पका लें।
- बाजरा रोटी को पलटकर, दुसरी ओर से कुछ और सेकन्ड तक पका लें।
- बाजरा रोटी को चिमटे से उठाकर खूली आँच पर डालकर, दोनो तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें।
- विधी क्रमांक 3 से 6 को दोहराकर 7 ओर बाजरा रोटी बना लें।
- बाजरा रोटी सफेद मक्ख़न या घी लगाकर तुरंत परोसें।
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बाजरे की रोटी का आटा तैयार करने के लिए एक गहरे कटोरे में 2 कप बाजरे का आटा (bajra flour) डालें। बाजरा का आटा दिल, मधुमेह और कोलेस्ट्रॉल के लिए अच्छा है। बाजरे का आटा ग्लूटन-फ्री है और कब्ज से राहत देने में भी मदद करता है।
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1/4 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) डालें। बाजरे के आटे के साथ अकेले काम करना थोड़ा चुनौतीपूर्ण हो सकता है। इसमें ग्लूटेन की कमी होती है, वह प्रोटीन जो गेहूं के आटे को उसकी लोच देता है। इससे आटा भुरभुरा हो सकता है और बेलना मुश्किल हो सकता है। साबुत गेहूं का आटा मिलाने से आटे को बांधने के लिए आवश्यक ग्लूटेन मिलता है, जिससे यह चिकना, अधिक लचीला और संभालने में आसान हो जाता है। इससे रोटियों के टूटने की संभावना कम हो जाती है। Add whole wheat flour. Bajra flour can be a bit challenging to work with on its own. It lacks gluten, the protein that gives wheat flour its elasticity. This can make the dough crumbly and difficult to roll out. Adding whole wheat flour provides the necessary gluten to bind the dough, making it smoother, more pliable, and easier to manage. This results in rotis that are less likely to break apart.
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नमक (salt) स्वादअनुसार डालें।
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लगभग ३/४ कप गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालें। । गुनगुना पानी ग्लूटन-फ्री बाजरे के आटे को बांधने में मदद करता है और आटा लचीला और रोल करना आसान हो ऐसा बंधता है।
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सभी सामग्री को मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें। अगर बाजरे की रोटी का आटा चिपचिपा हो जाता है तो थोड़ा अधिक आटा डालें, अगर आटा सूखा हो जाए तो थोड़ा पानी डालें।
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बाजरा रोटी | बाजरे की रोटी | राजस्थानी बाजरे की रोटी | पौष्टिक बाजरा रोटी के आटे को ८ बराबर भागों में बाँट लें।
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बाजरे की रोटी बनाने के लिए आटे के एक हिस्से को लेकर गोल बॉल आकार दें। आटा के गोला बिना किसी दरार के चिकना होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप अपनी हथेलियों पर थोड़ा पानी लगाकर फिर से चिकना कर आकार दे सकते हैं। इसे अपनी हथेली के बीच समतल करें और गेहूं के आटे में डुबोएं और अतिरिक्त आटा निकाल दें।
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आटा के हिस्से को रोलिंग बोर्ड पर रखें और थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर १५० मिमी। (६") व्यास के गोल आकार में बेल लें। आप पौष्टिक बाजरा रोटी को अपने हाथ से गोल घेरा बनाकर आकार दे सकते हैं।
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एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उसके ऊपर बाजरा रोटी रखें।
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इसे कुछ सेकंड तक या उपर हल्के दाग पड़ने तक पका लें।अगर बाजरे की रोटी पर दरारें हो तो ऊपर से थोड़ा सा पानी डालें और फिर पलटें।
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बाजरा रोटी | बाजरे की रोटी | राजस्थानी बाजरे की रोटी | पौष्टिक बाजरा रोटी को कुछ और सेकंड के लिए दूसरी तरफ भी पका लें।
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राजस्थानी बाजरे की रोटी को फ्लैट चिमटे से उठाकर खूली आँच पर डालकर, दोनो तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें।
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बाजरे की और ७ रोटियाँ बनाने के लिए चरण १ से ६ दोहराएँ।
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बाजरे की रोटी को तुरंत सफेद मक्खन या घी के साथ परोसें। यदि यह ठंडा हो जाता है, तो यह बहुत कड़क और सूखा लगेगा।
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बाजरे की रोटी बनाने के लिए, आटे का एक भाग लें और गोल लोई बना लें। आटे की लोई बिना किसी दरार के चिकनी होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप अपनी हथेलियों पर थोड़ा पानी लगा सकते हैं और फिर आकार दे सकते हैं।
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लगभग ३/४ कप गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालें। । गुनगुना पानी ग्लूटन-फ्री बाजरे के आटे को बांधने में मदद करता है और आटा लचीला और रोल करना आसान हो ऐसा बंधता है।
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रम आटा गूंथ लें। अगर बाजरे की रोटी का आटा चिपचिपा हो जाता है तो थोड़ा अधिक आटा डालें, अगर आटा सूखा हो जाए तो थोड़ा पानी डालें।
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सफेद मक्खन या घी लगाकर बाजरे की रोटी को तुरंत परोसें। अगर यह ठंडा हो जाता है, तो यह बहुत सख्त और सूखा महसूस करेगा।
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मधुमेह, दिल और वजन घटाने के लिए बाजरे की रोटी। बाजरे का आटा खराब कोलेस्ट्रॉल (एल.डी.एल) को कम करता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एच.डी.एल) के प्रभाव को बढ़ाता है।
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ज्वार रोटी | ज्वार की रोटी | पौष्टिक ज्वार रोटी | jowar roti recipe in hindi | with amazing 12 photos.
सामग्री ज्वार की रोटी बनाने के लिए
१ कप ज्वार का आटा
नमक स्वादअनुसार विधि
ज्वार रोटी बनाने के लिए- ज्वार रोटी बनाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में ३/४ कप पानी गरम करें, आंच बंद कर दें, ज्वार का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- एक गहरे कटोरे में मिश्रण को डालें और यदि आवश्यक हो तो १ से २ टेबल-स्पून पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंधें।
- आटा को ७ बराबर भागों में बाँट लें।
- आटे का एक भाग लें, उसे थोड़ा चपटा करें और इसे रोलिंग बोर्ड पर रखें, फिर अपने हाथों से १२५ मिमी । (५ ”) व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- एक नॉन-स्टिक तवा को मध्यम आंच पर गरम करें और गरम होने पर, ज्वार की रोटी धीरे से रखें।
- इसे के उपर हल्के दाग दिखाई दें तब तक पकाएं। ज्वार की रोटी को पलट दें और दुसरी ओर कुछ सेकंड के लिए पकाएं।
- ज्वार की रोटी को चिमटे से उठाकर खूली आँच पर डालकर, दोनो तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें।
- विधी क्रमांक ४ से ७ को दोहराकर ६ ओर ज्वार रोटी बना लें।
- ज्वार रोटी को तुरंत परोसें।
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पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per roti
| ऊर्जा | 123 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 19.1 ग्राम |
| फाइबर | 3.2 ग्राम |
| वसा | 3.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3.4 मिलीग्राम |
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