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हरे मटर की पूरी
Tarla Dalal
28 June, 2014
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Table of Content
हरी मटर की पुरी एक मज़ेदार नाश्ता है जिसमें खट्टे नींबू का रस, तीखी हरी मिर्च और खुशबुदार ज़ीरे के स्वादसे भरे क्रश किये हुए हरे मटर को भटुरे के जैसे आटे मे भरकर तला गया है। यह मज़ेदार पुरी बेहद स्वादिष्ट लगती है और इनमें अलग-अलग प्रकार के स्वाद भी शामिल है। इन्हें आप सुबह के नाश्ते में या शाम की चाय के साथ परोस सकते हैं।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
None Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
35 Mins
Makes
18 पूरी
सामग्री
आटे के लिए
2 1/4 कप मैदा (plain flour , maida)
1 टेबल-स्पून दही (curd, dahi)
1/2 टी-स्पून बेकिंग पाउडर (baking powder)
1/2 टेबल-स्पून घी (ghee)
नमक (salt) स्वादअनुसार
भरवां मिश्रण के लिए
1/2 कप उबाले और क्रश किए हुए हरे मटर (boiled and crushed green peas)
1/2 टी-स्पून घी (ghee)
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
नमक (salt) सवादअनुसार
1/2 टी-स्पून मैदा (plain flour , maida)
अन्य सामग्री
मैदा (plain flour , maida) , बेलने के लिए
तेल ( oil ) , तलने के लिए
विधि
- आटे को 18 बराबर भाग में बाँट लें।
- आटे के एक भाग को थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर 75 मिमी (3") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- गोले के बीच 1 टी-स्पून भरवां मिश्रण रखें।
- सभी किनारों को बीच में लाकर अच्छी तरह बंद कर लें।
- थोड़े सूखे मैदा का प्रयोग कर दुबारा 100 मिमी (4") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- विधी क्रमांक 2 से 5 को दोहराकर 17 और पूरी बनायें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और थोड़े-थोड़े कर पूरी के दोनो तरफ सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ में निकाल लें।
- तुरंत परोसें।
- आटे को अच्छी तरह छान लें।
- सभी सामग्री डालकर, ज़रुरत हो उतने गुनगुना पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूंथ लें।
- आटे को कम से कम 6 से 7 मिनट तक गूँथे, गीले सूती कपड़े से ढ़ककर कम से कम 1 घंटे तक रखें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, हरी मिर्च डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुनें।
- हरे मटर, नींबू का रस और नमक डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक भुन लें।
- मैदा छिड़कर दुबारा 2 से 3 मिनट तक पका लें, जब तक मिश्रण सूखा ना बन जाये। एक तरफ रख दें।
| ऊर्जा | 76 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10.4 ग्राम |
| फाइबर | 0.1 ग्राम |
| वसा | 3.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0.1 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1.5 मिलीग्राम |
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