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स्टफ्ड शाही पूरी
Tarla Dalal
28 June, 2014
Table of Content
जैसा इसका नाम है, यह भरवां शाही पुरी बेहद शानदार व्यंजन है! आटे और मेथी से बने आटे को शानदार पनीर के मिश्रण से भरकर पुरी बनायी गई है और तेल में तला गया है। मेथी का तेज़ स्वाद सौम्य पनीर के साथ बेहतरीन तरीके से मिलता है, जो इस व्यंजन को कभी ना भुलने वाला व्यंजन बनाता है।
Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
10 Mins
Total Time
25 Mins
Makes
12 पूरी
सामग्री
आटे के लिए
1 1/2 कप कटी हुई मेथी (chopped fenugreek leaves, methi)
1 1/2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1/4 टी-स्पून बेकिंग पाउडर (baking powder)
1 टेबल-स्पून दही (curd, dahi)
2 टेबल-स्पून घी (ghee)
नमक (salt) स्वादअनुसार
मिलाकर भरवां मिश्रण बनाने के लिए
3/4 कप कसा हुआ पनीर (grated paneer)
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
नमक (salt) स्वादअनुसार
अन्य सामग्री
तेल ( oil ) , रोल और तलने के लिए
विधि
- भरवां मिश्रण को 12 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
- आटे के एक भाग को थोड़े तेल का प्रयोग कर 75 मिमी (3") व्यास के पतले गोल आकार में बेल लें।
- भरवां मिश्रन के एक भाग को बीच में रखकर, किनारों को लाकर अच्छी तरह बंद कर लें। थोड़े तेल का प्रयोग कर, दुबारा 75 मिमी (3") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- बचे हुए भाग और भरवां मिश्रण का प्रयोग कर 11 और भरवां पूरी बना लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और थोड़े-थोड़े कर पूरी को दोनो तरफ सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ में निकाल लें।
- तुरंत परोसें।
- मेथी पर थोड़ा नमक छिड़कें और 15 मिनट तक एक तरफ रखें। सारा पानी नीचोड़कर निकाल लें।
- सभी समाग्री को मिलाकर, ज़रुरत हो उतना पानी का प्रयोग कर कड़ा आटा गूंथ लें।
- आटे को 12 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
| ऊर्जा | 151 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.9 ग्राम |
| फाइबर | 2.3 ग्राम |
| वसा | 9.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0.2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 6.4 मिलीग्राम |
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