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ब्रेड कोफ्ता करी रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
ब्रेड कोफ्ता करी रेसिपी | टमाटर की ग्रेवी में वेजिटेबल ब्रेड कोफ्ते | पंजाबी कोफ्ता सब्जी | bread kofta curry in Hindi | with 50 amazing images.
ब्रेड कोफ्ता करी रेसिपी | टमाटर की ग्रेवी में वेजिटेबल ब्रेड कोफ्ते | करी के साथ भारतीय स्टाइल ब्रेड कोफ्ते | पंजाबी कोफ्ता सब्जी एक रेस्टोरेंट स्टाइल सब्जी है जिसे पार्टियों में परोसा जा सकता है। टमाटर की ग्रेवी में वेजिटेबल ब्रेड कोफ्ते बनाना सीखें।
ब्रेड कोफ्ता करी बनाने के लिए, ब्रेड स्लाईस के कीनारे निकाल लें। ब्रेड स्लाईस को बाउल मे रखकर चुरा कर लें, दही, मैदा, बेसन, धनिया, हरी मिर्च, बेकिंग सोडा और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें। मिश्रण को २० बराबर भाग मे बाँटकर प्रत्येक भाग के गोल आकार बना लें। कढ़ाई मे तेल गरम करें और एक बार मे थोड़े कोफ्ते डालकर, उनके सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ ने निकालकर एक तरफ रख दें।
फिर टमाटर की ग्रेवी में वेजिटेबल ब्रेड कोफ्ते बनाने के लिए, एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई मे लौकी और १ कप पानी मिलाकर, बीच-बीच मे हिलाते हुए, मध्यम आँच पर लौकी के नरम होने तक या ८-१० मिनट के लिये पका लें। मिश्रण को पुरी तरह ठ़डा कर मिक्सर मे पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें। गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई मए २ टेबल-स्पून तेल गरम करें और आलू डालकर मध्यम आँच पर २-३ मिनट या आलू के सुनहरे होने तक भुन लें। छानकर एक तरफ रख दें। उसी कढ़ाई में, बचा हुआ १ टेबल-स्पून तेल गरम करें, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर २-३ मिनट या प्याज़ के पार्दर्शी होने भुन लें। हल्दी, धनिया-जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और २ टेबल-स्पून पानी डालकर मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकायें। ताज़ा दही और टमाटर का पल्प डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच मे हिलाते हुए, मध्यम आँच पर १-२ मिनट के लिये पकायें। लौकी का पेस्ट, १/२ कप पानी, नमक, हरे मटर और भुने हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच मे हिलाते हुए, मध्यम आँच पर २-३ मिनट के लिये पकायें। परोसने के तुरंत पहले ब्रेड कोफ्ता डालें और हल्के हाथों से मिलाकर मध्यम आँच पर १-२ मिनट तक पकायें। धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
ब्रेड के कोफ्ते मूँह मे जाते ही घुल जायेंगे और साथ ही लौकी से बनी चटपटी करी आपके मूँह के स्वाद को और भी मज़ेदार बन देगी और आप इसे और…और खाना पसंद करेंगे! यह करी के साथ भारतीय स्टाइल ब्रेड कोफ्ते की तैयारी वास्तव में अपने मित्रों और परिवार से वाहवाही जुटाने के लिए एक आसान तरीका है।
इस पंजाबी कोफ्ता सब्जी की ग्रेवी बनाने के लिए लौकी और टमाटर के पल्प का मेल भी काफी अनोखा है. थोड़ी मात्रा में दही का उपयोग टमाटर के पल्प की खट्टाश को पूरी तरह से दूर कर देता है जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा।
इस करी के साथ भारतीय स्टाइल ब्रेड कोफ्ते को परांठे, बटर गार्लिक नान या रोटी या सादे चावल के साथ सम्पूर्ण भोजन के लिए परोसिये।
ब्रेड कोफ्ता करी बनाने के टिप्स। 1. करी पहले से बनाकर रख सकते हैं. 2. परोसने से ठीक पहले कोफ्ते डालें। 3. ताज़ी ब्रेड के स्लाइस का इस्तेमाल करें क्योंकि पुरानी ब्रेड के टुकड़े इसे बहुत शुष्क कर देंगे।
आनंद लें ब्रेड कोफ्ता करी रेसिपी | टमाटर की ग्रेवी में वेजिटेबल ब्रेड कोफ्ते | पंजाबी कोफ्ता सब्जी | bread kofta curry in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
25 Mins
None Time
30 Mins
Total Time
55 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
ब्रेड कोफ्ते के लिये
5 टेबल-स्पून दही (curd, dahi)
2 टेबल-स्पून मैदा (plain flour , maida)
2 टेबल-स्पून बेसन ( besan )
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
नमक (salt) स्वादअनुसार
तेल ( oil ) , तलने के लिये
अन्य सामग्री
1 कप लौकी के टुकड़े (doodhi / lauki) cubes)
3 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 कप उबाले और छिले हुए छोटे आलू , आधे कटे हुए
1/2 कप कसा हुआ प्याज़
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
2 टेबल-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
2 टेबल-स्पून दही (curd, dahi)
3/4 कप टमाटर का पल्प
नमक (salt) स्वादअनुसार
सजाने के लिये
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई मे लौकी और 1 कप पानी मिलाकर, बीच-बीच मे हिलाते हुए, मध्यम आँच पर लौकी के नरम होने तक या 8-10 मिनट के लिये पका लें।
- मिश्रण को पुरी तरह ठ़डा कर मिक्सर मे पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
- गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई मए 2 टेबल-स्पून तेल गरम करें और आलू डालकर मध्यम आँच पर 2-3 मिनट या आलू के सुनहरे होने तक भुन लें। छानकर एक तरफ रख दें।
- उसी कढ़ाई में, बचा हुआ 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 2-3 मिनट या प्याज़ के पार्दर्शी होने भुन लें।
- हल्दी, धनिया-जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और 2 टेबल-स्पून पानी डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पकायें।
- ताज़ा दही और टमाटर का पल्प डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच मे हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 1-2 मिनट के लिये पकायें।
- लौकी का पेस्ट, 1/2 कप पानी, नमक, हरे मटर और भुने हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच मे हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2-3 मिनट के लिये पकायें।
- परोसने के तुरंत पहले ब्रेड कोफ्ता डालें और हल्के हाथों से मिलाकर मध्यम आँच पर 1-2 मिनट तक पकायें।
- धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
- ब्रेड स्लाईस के कीनारे निकाल लें।
- ब्रेड स्लाईस को बाउल मे रखकर चुरा कर लें, दही, मैदा, बेसन, धनिया, हरी मिर्च, बेकिंग सोडा और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें।
- मिश्रण को 20 बराबर भाग मे बाँटकर प्रत्येक भाग के गोल आकार बना लें।
- कढ़ाई मे तेल गरम करें और एक बार मे थोड़े कोफ्ते डालकर, उनके सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ ने निकालकर एक तरफ रख दें।
| ऊर्जा | 358 कैलरी |
| प्रोटीन | 7.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 34.7 ग्राम |
| फाइबर | 4.2 ग्राम |
| वसा | 21.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 4.2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 19.8 मिलीग्राम |
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