राजमा करी - Rajma Curry, Punjabi Rajma Masala Recipe


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રાજમા કરી - ગુજરાતી માં વાંચો (Rajma Curry, Punjabi Rajma Masala Recipe in Gujarati) 

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राजमा करी और चावल…इससे बेहतर और स्वादिष्ट और कोई खाना नही है। राजमा पौष्टिक और संपूर्ण आहार है और टमाटर के गाढ़े ग्रेवी और मसालों के साथ पकाने के बाद बेहतरीन लगता है। यह करी पंजाब में मशहुर है और लगभग सभी उम्र के लोगों की मनपसंद।

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राजमा करी - Rajma Curry, Punjabi Rajma Masala Recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
विधि
    Method
  1. एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में टमाटर और 1 कप पानी मिलाकर मध्यम आँच पर, टमाटर के नरम होने तक या 8 से 10 मिनट के लिये पका लें। बीच-बीच में हिलाते रहें।
  2. हल्का ठंडा कर मिक्सर मे पीसकर मुलायम पल्प बना लें। एक तरफ रख दें।
  3. एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 2-3 मिनट के लिये भुनें।
  4. लहसुन-अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और 2 टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिालयें और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पकाऐं।
  5. राजमा, टमाटर का पल्प और नमक डालकर अच्छी तरह मिालयें और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकाऐं। बीच-बीच में हिलाते रहें।
  6. गरमा गरम परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ राजमा करी की रेसिपी

राजमा मसाला के लिए रेसिपी नोट्स

  1. राजमा मसाला (राजमा करी, पंजाबी राजमा मसाला) तैयार करने के लिए, हम जम्मू राजमा का उपयोग कर रहे हैं जो एक सुंदर सुगंध और स्वाद प्रदान करता है। लेकिन, आप किसी भी तरह के राजमा का उपयोग कर सकते है, खासतौर पर लाल राजमा जो छोटे और बड़े दोनो ही आकार में उपलब्ध होते हैं।
  2. आप रेस्टोरेंट स्टाइल राजमा मसाला रेसिपी का स्वाद बढ़ाने के लिए राजमा को तेजपत्ते और दालचीनी के साथ भी पका सकते हैं।
  3. ताजा क्रीम, कसूरी मेथी, धनिया अतिरिक्त रूप से तैयारी के अंत में डाली जा सकती हैं।
  4. राजमा करी का एक गहरा रंग पाने के लिए, राजमा उबालते समय एक टी बैग डालें।
  5. कई लोग स्वाद बढ़ाने के लिए पंजाबी गरम मसाला या राजमा मसाला का भी इस्तेमाल करते हैं।

राजमा रेसिपी बनाने के लिए

  1. राजमा मसाला बनाने के लिए, पानी का उपयोग करके राजमा को अच्छी तरह से धो लें। हम छोटे आकार के कश्मीरी राजमा का उपयोग कर रहे हैं लेकिन, आप जो भी आसानी से उपलब्ध हो, उसका उपयोग कर सकते हैं।
  2. एक कटोरी में राजमा को पर्याप्त पानी में डुबोएं और रात भर या ८ से १० घंटे के लिए भिगोएं।
  3. अगले दिन राजमा को छान कर पानी निकाल दें। राजमा को एक बार फिर ताजे पानी से धो लें ।
  4. एक प्रेशर कुकर में भिगोए हुए और छाने हुए राजमा डालें। आप राजमा को सीधे चूल्हे पर भी पका सकते हैं लेकिन इसमें बहुत समय लगेगा।
  5. नमक और पानी डालें।
  6. ढक्कन बंद करें और राजमा को मध्यम आंच पर ४ से ५ सीटी पकाएं।
  7. जब दबाव स्वाभाविक रूप से बैठ जाए, तो ढक्कन खोलें और एक बार मिलाएं। जांच लें कि राजमा पका है या नहीं, इसे अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच दबाकर देखें। यदि वह नरम नहीं है, तो पानी डालकर १ से २ सीटी के लिए पकाएं। राजमा को हमेशा नरम और कोमल होने तक पकाएं।
  8. राजमा को छान कर पानी नीकाले और एक तरफ रख दें। आप इस पानी को आरक्षित करके बाद में राजमा मसाला तैयार करते समय इसका उपयोग कर सकते हैं।
  9. पंजाबी राजमा मसाला बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में कटे हुए टमाटर को डालें।
  10. १ कप पानी डालें।
  11. मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ८ से १० मिनट तक या टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
  12. उन्हें थोड़ा ठंडा करे और मिक्सर जार में डालें।
  13. मिक्सर में एक मुलायम पल्प होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
  14. पंजाबी राजमा मसाला रेसिपी तैयार करने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक कढ़ाही में तेल गरम करें। इसके अलावा, आप पंजाबी राजमा मसाला पकाने के लिए तेल की जगह पर मक्खन या घी या का उपयोग कर सकते हैं।
  15. तेल गरम होने के बाद प्याज डालें।
  16. मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
  17. तैयार लहसुन-अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट डालें। ताजे पीसे हुए मसाले की सुगंध और स्वाद को कोई हरा नहीं सकता हैं।
  18. मिर्च पाउडर डालें। इसके अलावा, आप चमकीले लाल रंग के लिए कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।
  19. २ टेबल-स्पून पानी डालें। यह खाना पकाने में सहायता करेगा और मसालों को जलने से बचाएगा।
  20. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक या लहसुन-अदरक-हरी मिर्च की कच्ची सुगंध जाने तक पकाएं।
  21. राजमा डालें। इसके अलावा आप कैन्ड राजमा का उपयोग कर सकते हैं।
  22. टमाटर का पल्प और नमक डालें। टमाटर के ठीक बाद नमक डालने से उन्हें जल्दी पकाने में मदद मिलती है।
  23. राजमा मसाला को | पंजाबी राजमा मसाला | हेल्दी राजमा करी | रेस्टोरेंट स्टाइल राजमा मसाला | rajma curry in hindi | अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ से ३ मिनट तक पकाएं। ग्रेवी ना नहीं पतली होनी चाहिए और ना ही ज्यादा गाढ़ा होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो राजमा मसाला की सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए कुछ राजमा को हल्के से मैश करें।
  24. राजमा मसाला को | पंजाबी राजमा मसाला | हेल्दी राजमा करी | रेस्टोरेंट स्टाइल राजमा मसाला | rajma curry in hindi | स्टीम्ड राइस, जीरा चावल या पराठे के साथ परोसें।

राजमा करी - एक प्रोटीन बूस्ट है

  1. राजमा करी - एक प्रोटीन बूस्ट है। यह राजमा करी एक प्रसिद्ध उत्तर भारतीय सब्जी है - जो पराठों के साथ मुख्य भोजन के रूप में परोसा जाता है। राजमा प्रोटीन का एक भंडार है और इसमें कई अन्य पोषक तत्व जैसे फाइबर, लोह, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जिंक आदि होते हैं। इस राजमा मसाले के आधार के रूप में इस्तेमाल किए जाने वाले टमाटर में लाइकोपीन, विटामिन ए और विटामिन सी जैसे एंटीऑक्सीडेंट मदद करते हैं। यह शरीर में सूजन को कम करें और हानिकारक मुक्त कणों से छुटकारा पाएं जो अन्यथा पुरानी बीमारियों का कारण बन सकते हैं। बस थोड़ा सा समझौता करें और इस राजमा करी को १ टी-स्पून तेल से हेल्दी स्वाद के लिए बनाएं।
Accompaniments

Cauliflower Parathas 
Minty Green Peas and Cabbage Paratha ( Low Calorie Healthy Cooking 
Spinach Stuffed Parathas 
ग्रीन पी एण्ड कॅरट पराठा 
पनीर एण्ड स्प्रिंग अनियन पराठा 
मसाला पराठा 

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv)  serving
ऊर्जा207 कैलरी
प्रोटीन6.4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट19 ग्राम
फाइबर2.6 ग्राम
वसा11.7 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम11.1 मिलीग्राम

RECIPE SOURCE : Desi Khana - HindiBuy this cookbook

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Reviews

राजमा करी
5
 on 12 Nov 16 11:56 AM


Rajma Curry, jo swaddishta our posthik hi me ise chaval ki sath kahana bahut pasand karta hu