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कढ़ाई ग्रेवी रेसिपी | ढाबा स्टाइल कढ़ाई ग्रेवी | पंजाबी कढ़ाई ग्रेवी कैसे बनाएं | कड़ाई ग्रेवी
Tarla Dalal
13 October, 2025
Table of Content
About Basic Kadai Gravy, Popular Restaurant Style Kadai Gravy Recipe
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Ingredients
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Methods
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कढ़ाई ग्रेवी बनाने के लिए
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Nutrient values
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कढ़ाई ग्रेवी रेसिपी | ढाबा स्टाइल कढ़ाई ग्रेवी | पंजाबी कढ़ाई ग्रेवी कैसे बनाएं | कड़ाई ग्रेवी | basic kadai gravy in hindi | with 19 amazing images.
हम आपके लिए एक बेहतरीन रेस्टॉरेंट स्टाइल कढ़ाई ग्रेवी रेसिपी ले कर आए हैं, जिसे आप अपनी पसंद की कोई भी सब्ज़ी या फिर पनीर भी बना सकते हैं और घर पर मनमोहक सब्ज़ी बना सकते हैं !!
कढ़ाई ग्रेवी भारतीय व्यंजनों की माँ में से एक है, वहाँ 10 में से 5 लोग होंगे जो किसी भी रेस्तरां में जाते हैं और आधार के रूप में कढ़ाई ग्रेवी के साथ किसी भी सब्ज़ी को जरूर ऑर्डर करते हैं। रेस्टोरेंट जाने से बेहतर है कि घर पर कढ़ाई ग्रेवी क्यों न बनाई जाए? सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे बाद के उपयोग के लिए भी स्टोर कर सकते हैं जो आलसी या लंबे दिनों के लिए सुपर सहायक है !!
अपनी पसंद के व्यंजनों को बनाने के लिए उसी दिन इस उत्तर भारतीय शैली की कढ़ाई ग्रेवी का उपयोग करें। यदि आप कुछ हफ्तों के लिए डीप-फ्रीज़र में कढ़ाई ग्रेवी को स्टोर करना चाहते हैं, तो ग्रेवी को पूरी तरह से ठंडा करें, फूड-ग्रेड ज़िप लॉक बैग या एयरटाइट कंटेनर में डालें और प्रशीतित परिस्थितियों में स्टोर करें। संग्रहित रेस्तरां शैली कढ़ाई ग्रेवी, थवा का उपयोग करके सब्ज़ी बनाते समय और इसे नुस्खा के अनुसार उपयोग करें।
एक अर्द्ध शुष्क स्थिरता की, और टमाटर के प्रमुख स्वाद के साथ, कढ़ाई आधारित ग्रेवी भारतीय तालू के लिए एकदम सही हैं। बेसिक कढ़ाई ग्रेवी का रंग लाल और भूरे रंग के मिर्च की वजह से स्पाइसीर की तरफ अधिक होता है।
रेस्टॉरेंट स्टाइल कढ़ाई ग्रेवी रेसिपी का उपयोग वेजीज़ के एक संयोजन के साथ किया जा सकता है और निश्चित रूप से, पनीर भी कढाई पनीर, कड़ाही खुम्बी सब्ज़ी और कढाई पनीर सब्ज़ी जैसे व्यंजनों के व्यापक प्रसार के लिए उधार दिया गया है।
नीचे दिया गया है कढ़ाई ग्रेवी रेसिपी | ढाबा स्टाइल कढ़ाई ग्रेवी | पंजाबी कढ़ाई ग्रेवी कैसे बनाएं | कड़ाई ग्रेवी | basic kadai gravy in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
35 Mins
Makes
1 कप के लिये
सामग्री
कढ़ाई ग्रेवी के लिए सामग्री
1 टेबल-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)
10 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies)
2 1/2 किलो तेल ( oil )
2 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
2 1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/4 टेबल-स्पून टमटार की प्युरी (tomato puree)
1 टी-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)
1 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
विधि
कढ़ाई ग्रेवी बनाने की विधि
- कढ़ाई ग्रेवी बनाने के लिए, लाल मिर्च और धनिया के बीज को गर्म तवे पर 30 सेकंड के लिए सूखा भूनें।
- निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- एक मिक्सर में ब्लेंड करके एक बारीक पाउडर बनाएं। एक तरफ रख दें।
- एक कढ़ाही में तेल गरम करें, लहसुन डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- तैयार पाउडर डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- हरी मिर्च डालें और मध्यम आंच पर एक और 30 सेकंड के लिए भूनें।
- टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 10 से 12 मिनट तक या तेल अलग होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- एक आलू मैशर का उपयोग करके इसे थोड़ा सा मैश करें।
- टमाटर प्यूरी, कसूरी मेथी, गरम मसाला, नमक और लगभग 2 टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएँ। आवश्यकतानुसार कढ़ाई ग्रेवी का उपयोग करें।
स्टोरेज
- अपनी पसंद के व्यंजनों को बनाने के लिए उसी दिन इस कढ़ाई ग्रेवी का उपयोग करें।
- यदि आप इसे कुछ हफ्तों के लिए डीप-फ्रीजर में स्टोर करना चाहते हैं, तो कढ़ाई ग्रेवी को पूरी तरह से ठंडा करें, फूड-ग्रेड ज़िप लॉक बैग या एयरटाइट कंटेनर में डालें और डीप-फ्रीजर में स्टोर करें।
- संग्रहीत कढ़ाई ग्रेवी से सब्ज़ी बनाते समय, इसे कुछ समय के लिए कमरे का तापमान पर रखें और इसे नुस्खा के अनुसार उपयोग करें।
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कढ़ाई ग्रेवी बनाने के लिए | ढाबा स्टाइल कढ़ाई ग्रेवी | पंजाबी कढ़ाई ग्रेवी कैसे बनाएं | कड़ाई ग्रेवी | basic kadai gravy in hindi | एक तवा गरम करें और उसमें 10 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) डालें।
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अब, 1 टेबल-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds) डालें।
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इसे लगभग ३० सेकंड के लिए सूखा भून लें। यह दोनों सामग्रियों को भूनने से अधिक स्वाद निकल के आयेगा।
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उसे एक प्लेट में डालें और ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें।
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अब, इसे मिक्सर जार में डालें और बारीक पाउडर होने तक पीस लें। मिर्च को टुकड़ों में तोड़ दें ताकि पीसने की प्रक्रिया आसान हो जाए। इसे एक तरफ रख दें।
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कढ़ाही में 2 1/2 किलो तेल ( oil ) गरम करके 2 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic) डालें।
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लहसुन को मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए अच्छी तरह से भूनें, जब तक कि वे तेल में अपनी सुगंध न छोड़ दें।
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भुनी हुई लाल मिर्च और धनिया का पाउडर डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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अधिक मसाले के लिए 1 टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies) डालें।
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फिर से ३० सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भून लें।
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2 1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes) डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर लगभग १० से १२ मिनट तक या तेल को मिश्रण से अलग होने तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाना न भूलें।
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एक आलू मैशर का उपयोग करके मिश्रण को अच्छी तरह से मैश करें।
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अब, 1/4 टेबल-स्पून टमटार की प्युरी (tomato puree) की प्यूरी डालें।
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ग्रेवी को स्वादिष्ट बनाने के लिए 1 टी-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi) मेथी डालें।
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कढ़ाई ग्रेवी के | ढाबा स्टाइल कढ़ाई ग्रेवी | पंजाबी कढ़ाई ग्रेवी कैसे बनाएं | कड़ाई ग्रेवी | basic kadai gravy in hindi | स्वाद को बढ़ाने के लिए 1 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala) भी डालें।
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स्वादानुसार नमक (salt) डालें।
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कढ़ाई ग्रेवी में लगभग २ टेबलस्पून पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक पकाएं।
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आवश्यकतानुसार कढ़ाई ग्रेवी का | ढाबा स्टाइल कढ़ाई ग्रेवी | पंजाबी कढ़ाई ग्रेवी कैसे बनाएं | कड़ाई ग्रेवी | basic kadai gravy in hindi | उपयोग करें।
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कढ़ाई ग्रेवी रेसिपी | ढाबा स्टाइल कढ़ाई ग्रेवी | पंजाबी कढ़ाई ग्रेवी कैसे बनाएं | कड़ाई ग्रेवी।
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| ऊर्जा | 435 कैलरी |
| प्रोटीन | 4.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16.7 ग्राम |
| फाइबर | 7.3 ग्राम |
| वसा | 38.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 51.4 मिलीग्राम |
