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बेसिक पसंदा ग्रेवी रेसिपी (रेस्टोरेंट स्टाइल पसंदा ग्रेवी)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 02, 2025
Table of Content
About Basic Pasanda Gravy, Restaurant Style Pasanda Gravy Recipe
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Ingredients
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Methods
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Nutrient values
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बेसिक पसंदा ग्रेवी रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल पसंदा ग्रेवी | बेसिक पसंदा ग्रेवी | basic pasanda gravy in hindi.
बेसिक पसंदा ग्रेवी प्रसिद्ध पंजाबी सब्ज़ी का आधार है - पनीर पसन्दा। जानिए कैसे बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल पसंदा ग्रेवी।
यह पसंदा ग्रेवी दो प्रकार के प्याज के पेस्ट का उपयोग करती है। एक जिसे काजू, लहसुन और अदरक के साथ पकाया जाता है और दूसरा जिसमें प्याज को डीप फ्राई किया जाता है और फिर थोड़े से पानी के साथ पेस्ट बनाया जाता है। ये दो पेस्ट रेस्टोरेंट स्टाइल पसंदा ग्रेवी को भूरा रंग देते हैं।
बेसिक पसंदा ग्रेवी बनाने के लिए, सबसे पहले प्याज़ काजू का पेस्ट बना लें। उसके लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में सभी सामग्रियों को ¾ कप पानी के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ६ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। एक मिक्सर में एक चिकनी पेस्ट होने तक ब्लेंड करें। एक तरफ रख दें। आगे सुनहरा भूरा होने तक प्याज को डीप फ्राई करके ब्राउन प्याज का पेस्ट बना लें। इन प्याज को थोड़े से पानी के साथ मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएं। अंत में एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें, उसमें प्याज और काजू की पेस्ट डालें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर २ मिनट तक पकाएँ। मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर २ मिनट तक पकाएँ। आंच धीमी करें, दही डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए २ मिनट तक पकाएँ। तैयार ब्राउन प्याज की पेस्ट और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकाएँ। आवश्यकतानुसार बेसिक पसंदा ग्रेवी का प्रयोग करें।
यह भूरे रंग की बेसिक पसंदा ग्रेवी मसाला की उस लंबी सूची के बिना बनाई गई है, जो अधिकांश उत्तर भारतीय gravies के बारे में अद्वितीय है। फिर भी यह इतना स्वादिष्ट है, कि आप इसे बार-बार बनाना सुनिश्चित करते हैं।
अपने भोजन को पूरा करने के लिए गार्लिक नान के साथ बेसिक पसंदा ग्रेवी परोसें।
बेसिक पसंदा ग्रेवी के लिए टिप्स। 1. काजू डालने से न चूकें। वे ग्रेवी की आवश्यक मोटाई प्राप्त करने में मदद करते हैं। 2. दही को जोड़ने के बाद, इसे लगातार हिलाते रहना सुनिश्चित करें ताकि दही विभाजित न हो।
आनंद लें बेसिक पसंदा ग्रेवी रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल पसंदा ग्रेवी | बेसिक पसंदा ग्रेवी | basic pasanda gravy in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
45 Mins
Makes
2 कप के लिये
सामग्री
प्याज और काजू की पेस्ट के लिए सामग्री
1 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
2 टेबल-स्पून काजू (cashew nuts, Kaju) , टुकड़े किए हुए
1 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
12 मिलीमीटर अदरक (ginger, adrak)
ब्राउन प्याज की पेस्ट के लिए सामग्री
1/2 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
तेल ( oil ) , डीप-फ्राइंग के लिए
पसंदा ग्रेवी के लिए अन्य सामग्री
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
3/4 कप फेंटा हुआ दही (whisked curds, dahi)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
विधि
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में सभी सामग्रियों को ¾ कप पानी के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 6 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- एक मिक्सर में एक चिकनी पेस्ट होने तक ब्लेंड करें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें, उसमें प्याज और काजू की पेस्ट डालें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ।
- मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ।
- आंच धीमी करें, दही डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ।
- तैयार ब्राउन प्याज की पेस्ट और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकाएँ।
- आवश्यकतानुसार बेसिक पसंदा ग्रेवी का प्रयोग करें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालकर मध्यम आंच पर जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ, तब तक डीप फ्राई करें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें।
- एक मिक्सर में प्याज और 2 टेबल-स्पून पानी मिलाएं और एक चिकनी पेस्ट होने तक ब्लेंड करें। एक तरफ रख दें।
- अपनी पसंद के व्यंजनों को बनाने के लिए उसी दिन इस बेसिक पसंदा ग्रेवी का उपयोग करें।यदि आप इसे कुछ हफ्तों के लिए डीप-फ्रीज़र में स्टोर करना चाहते हैं, तो दही न डालें क्योंकि इससे ग्रेवी खराब हो सकती है।
- ग्रेवी को पूरी तरह से ठंडा करें, फूड-ग्रेड ज़िप लॉक बैग या एयरटाइट कंटेनर में डालें और फ्रीज़र में स्टोर करें। संग्रहीत ग्रेवी से सब्ज़ी बनाते समय, इसे कुछ समय के लिए कमरे का तापमान पर रखें और इसे नुस्खा के अनुसार उपयोग करें।
- अंत में, दही डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।
| ऊर्जा | 360 कैलोरी |
| प्रोटीन | 6.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15.2 ग्राम |
| फाइबर | 0.7 ग्राम |
| वसा | 28.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 12 मिलीग्राम |
| सोडियम | 19 मिलीग्राम |
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