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मसाला चावली सब्ज़ी रेसिपी (लोभिया)
Tarla Dalal
• Updated : Jun 21, 2025
Table of Content
मसाला चावली सब्जी रेसिपी | लोबिया की सब्जी | स्वस्थ राजस्थानी चवली सब्जी | masala chawli sabzi in hindi | with 35 images.
मसाला चावली सब्जी एक लोकप्रिय राजस्थानी सब्जी है। लोबिया की सब्जी बनाना सीखें।
आलस से भरे ठंड के दिनों में आपको तरो ताज़ा करने के लिए पर्याप्त व्यंजन! मसाला चावली स्वाद और बेहतरीन खुशबु से भरपुर व्यंजन है!
जहाँ टमाटर का पल्प और कसुरी मेथी पकी हुई चवली को बेहतरीन स्वाद प्रदान करते हैं, खुशबुसार पुदिने का पेस्ट इस मसाला चावली सब्जी रेसिपी को एक शानदार रुप प्रदान करता है, जिसे खाते ही आपके मुँह का स्वाद मज़ेदार हो जाएगा और आप अपनी ऊँगलीयाँ चाटते रह जाऐंगे।
मसाला चावली रेसिपी में एक कप पकी हुई चवली आपकी दैनिक फोलेट आवश्यकताओं का १०७% है। फोलेट या विटामिन बी ९ आपके शरीर को नई कोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन और रखरखाव में मदद करता है।
मसाला चावली की प्रति सर्विंग १२२ कैलोरी के साथ यह वजन घटाने और मधुमेह रोगियों के लिए भी एकदम सही है।
गरम मसाला चावली सब्जी को बाजरे की रोटी और दही के साथ परोसिये एक स्वस्थ भारतीय डिनर बनाने के लिये।
मसाला चावली रेसिपी में एक कप पकी हुई चवली आपकी दैनिक फोलेट आवश्यकताओं का 107% है। फोलेट या विटामिन बी 9 आपके शरीर को नई कोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन और रखरखाव में मदद करता है।
मसाला चावली की प्रति सर्विंग 122 कैलोरी के साथ यह वजन घटाने और मधुमेह रोगियों के लिए भी एकदम सही है।
गरम मसाला चावली सब्जी को बाजरे की रोटी और दही के साथ परोसिये एक स्वस्थ भारतीय डिनर बनाने के लिये।
आनंद लें राजस्थानी चवली सब्जी | masala chawli sabzi in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
रातभर
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
23 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
38 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
मसाला चावली के लिए
1/2 कप चवली (chawli) , रात भर भिगोकर छानी हुई
नमक (salt) स्वाद अनुसार
1 टेबल-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) या
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 कप टमाटर का पल्प (tomato pulp)
1/2 टी-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
पीसकर मुलायम पुदीना पेस्ट बनाने के लिए
3/4 कप कटे हुए पुदीने के पत्ते (chopped mint leaves (pudina) , धोकर छाना हुआ
1 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
विधि
मसाला चवली के लिए
- मसाला चवली बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सर में पुदीने के पत्ते, अदरक, हरी मिर्च, नींबू का रस और 2 टेबल स्पून पानी डालकर पुदीने का पेस्ट तैयार कर लें। चिकना पेस्ट बनने तक पीसें।
- भीगी हुई चवली, नमक और 1 कप पानी को एक प्रेशर कुकर में डालकर अच्छी तरह मिला लें और 2 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। पानी को फेंके नहीं। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में नारियल का तेल या तेल गरम करें, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक भुन लें।
- ताज़ा टमाटर का पल्प, कसूरी मेथी, हल्दी पावडर, थोड़ा सा नमक, पकी हुई चवली उसके पानी के साथ, पुदीने का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं।
- मसाला चवली को बाजरे की रोटी या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
मसाला चावली सब्ज़ी रेसिपी (लोभिया) Video by Tarla Dalal
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मसाला चवली के लिए सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई इमेज में देखें।
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हमने चवली बीन्स की बड़ी वैरायटी का इस्तेमाल किया है। ध्यान दें कि छोटी चवली की फलियाँ छोटी होती हैं। मसाला चवली की सब्जी बनाने के लिये सबसे पहले चवली को साफ करके लें।
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एक गहरे बाउल में चवली और ज़रुरत मात्रा में पानी डालकर मिला लें।
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ढ़क्कन से ढ़ककर 8-10 घंटे या रात भर भिगोने के लिए अलग रख दें।
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सुबह चवली की फलियाँ कुछ ऐसी दिखती हैं।
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चवली को छलनी से अच्छी तरह निथार लें।
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आपकी भीगी और निथारी हुई चवली बीन्स तैयार हैं।
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एक प्रेशर कुकर में रात भर भिगोकर छानी हुई चवली डालें। 1/2 कप चवली भिगोने के बाद 1 1/4 कप बनती है।
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स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1/4 टी-स्पून नमक डाला है।
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1 कप पानी डालें।
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अच्छी तरह से मिला लें।
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2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
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ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
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पकी हुई चवली को पानी के साथ एक बाउल में डालें। पानी को फैंकें नहीं क्योंकि हम इसी पानी में मसाला चवली पकाएंगे।
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मिक्सर में ३/४ कप कटा हुआ पुदिना डालें, धोया और निथार हुआ।
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१ टी-स्पून मोटे तौर पर कटा हुआ अदरक डालें।
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२ टी-स्पून मोटे तौर पर कटी हुई हरी मिर्च डालें। अगर आप मसाले की मात्रा बढ़ाना चाहते हैं तो हरी मिर्च और डालें।
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१/२ टी-स्पून नींबू का रस डालें। अगर आप मसाले की मात्रा बढ़ाना चाहते हैं तो हरी मिर्च और डालें।
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2 टेबल-स्पून पानी डालें।
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मुलायम पेस्ट होने तक पीसे।
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एक तरफ रख दें। मसाला चवली की सब्जी के लिए पुदीने का पेस्ट.
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मसाला चवली सब्जी रेसिपी | लोबिया, काले चने की सब्जी | स्वस्थ राजस्थानी चवली सब्जी | बनाने के लिए एक गहरे नॉन स्टिक पैन में 1 टेबल-स्पून नारियल का तेल या तेल गरम करें। स्वस्थ जीवन के लिए नारियल तेल का उपयोग करें और संसाधित तेल का उपयोग कम करें।
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१/२ कप बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें।
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1 से 2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
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१ कप ताज़ा टमाटर का पल्प डालें। ताज़ा टमाटर का पल्प बनाने की विधि देखें।
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१/२ टी-स्पून कसूरी मेथी डालें।
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१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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थोड़ा सा नमक डालें। हमने 1/2 टी-स्पून नमक डाला है।
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पानी के साथ पकी हुई चवली डालें।
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तैयार पुदीना पेस्ट डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
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मसाला चवली सब्जी परोसें | लोबिया, काले चने की सब्जी | स्वस्थ राजस्थानी चवली सब्जी | बाजरे की रोटी के साथ गरमा गरम परोसें।
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पकी हुई चवली को पानी के साथ एक बाउल में डालें। पानी को फैंकें नहीं क्योंकि हम इसी पानी में मसाला चवली पकाएंगे।
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१ कप ताज़ा टमाटर का पल्प डालें।ताज़ा टमाटर का पल्प बनाने की विधि देखें।
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मसाला चवली विटामिन सी, फोलिक एसिड, थायमिन, फास्फोरस, फाइबर से भरपूर है।
विटामिन सी: विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ एक बेहतरीन बचाव है। खट्टे फल, नींबू, सब्जियां (शिमला मिर्च, ब्रोकली, गोभी) लें। आरडीए का 49%।
फोलिक एसिड (विटामिन बी9): गर्भावस्था के दौरान फोलिक एसिड एक आवश्यक विटामिन है। फोलिक एसिड से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ (काबुली चना, चना दाल, पीली मूंग दाल, उड़द दाल, तुवल दाल, तिल) आरडीए का 26%।
विटामिन बी1 (थियामिन) : विटामिन बी1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय में मदद करता है, हृदय रोगों को रोकता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। आरडीए का 18%।
फॉस्फोरस: फॉस्फोरस हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम के साथ मिलकर काम करता है। आरडीए का 18%।
फाइबर: आहार फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में स्पाइक को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए सुपर है। फल, सब्जियां, मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का अधिक सेवन करें। आरडीए का 18%।
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| ऊर्जा | 122 कैलोरी |
| प्रोटीन | 5.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15.2 ग्राम |
| फाइबर | 4.6 ग्राम |
| वसा | 4.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 13 मिलीग्राम |
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