पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी रेसिपी, पनीर मखनी रेसिपी - Paneer Makhani Recipe


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Paneer Makhani Recipe - Read in English 
પનીર મખ્ખની - ગુજરાતી માં વાંચો (Paneer Makhani Recipe in Gujarati) 

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पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी | पनीर मखनी रेसिपी | पनीर मखनी रेस्टोरेंट स्टाइल | paneer makhani recipe in Hindi language | with 29 amazing images

किसी भी पंजाबी रेस्टरॉन्ट मे चुना गया अक्सर लोगो का मनपसंद व्यंजन! पनीर मक्ख़नी, जैसा इसका नाम है, यह पंजाब का एक बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है। इसमे पंजाबी पाकशौली मे अत्यधिक मात्रा मे प्रयोग किये जाने वाले सामग्री-मक्ख़न का प्रयोग किया गया है। पारंपरिक पंजाबी घरों में, महिलायें गाढ़े सफेद दुध से शुद्ध सफेद मक्ख़न बनाया करती थी। मक्ख़न बनाने के बाद बचे हुए तरल पदार्थ को निकालकर पिया जाता था कयोंकि यह शरीर को ठंडक प्रदान करता है। गाढ़े टमाटर से बनी ग्रवी में पनीर के मुलायम टुकड़ो को डाला गया है, पनीर चाहने वाले, इसे पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी ज़रुर बनाकर देखें।

नीचे दिया गया है पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी | पनीर मखनी रेसिपी | पनीर मखनी रेस्टोरेंट स्टाइल | paneer makhani recipe in Hindi language | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

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पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी रेसिपी, पनीर मखनी रेसिपी - Paneer Makhani Recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी ग्रेवी के लिये
२ कप कटे हुए टमाटर
१ कप स्लाईस्ड प्याज़
१/२ कप काजू
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , टोड़ी हुई

पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी के लिये अन्य सामग्री
३ टेबल-स्पून मक्ख़न
२ टी-स्पून लहसुन का पेस्ट
25mm. (1") दालचीनी का टुकड़ा
लौंग
इलायची
तेज़पत्ता
१ टेबल-स्पून कसूरी मेथी
२ टी-स्पून गरम मसाला
१/२ कप टमाटर की प्युरी
नमक स्वादअनुसार
१/४ कप फेंटा हुआ ताज़ा दही
१ टी-स्पून शक्कर
४ टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम
२ कप पनीर की पट्टी्याँ , 1"x1/4" के टुकड़ो मे काटे हुए

पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी सजाने के लिये
२ टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम
विधि
पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी ग्रेवी के लिये

    पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी ग्रेवी के लिये
  1. सभी सामग्री को ११/२ कप पानी के साथ एक गहरे कढ़ाई मे मिलाकर उच्च तापमान पर १०-१५ मिनट के लिये या टमाटर के नरम होने तक, बीच-बीच मे हिलाते हुए उबाल लें।
  2. ठंडा कर मिक्सर मे पीसकर मुलायम मिश्रण बना लें। एक तरफ रख दें।

पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी बनाने की विधी

    पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी बनाने की विधी
  1. पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी बनाने के लिए , गहरे कढ़ाई मे मक्ख़न गरम करें, लहसुन का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  2. दालचीनी, लौंग, इलायची और तेज़पत्ता डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड और भुनें।
  3. कसूरी मेंथी, गरम मसाला, टमाटर की प्युरी, तैयार ग्रेवी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए २-३ मिनट पकायें।
  4. दही डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर एक और मिनट तक पकायें।
  5. शक्कर, १/४ कप पानी, पनीर और क्रीम डालकर हल्के हाथों मिलायें और मध्यम आच पर २ मिनट तक पकायें।
  6. फ्रेश क्रीम से सजाकर पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी गरमा गरम परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी रेसिपी, पनीर मखनी रेसिपी

मखनी ग्रेवी के लिए

  1. स्वादिष्ट पनीर मखनी रेसिपी में पंजाबी मक्ख़नी ग्रेवी तैयार करने के लिए नॉन-स्टिक पैन में टमाटर लें। ग्रेवी मे प्राकृतिक रूप से लाल रंग पाने के लिए लाल पके टमाटर का उपयोग करें। ताजे टमाटर कम खट्टे होते है।
  2. प्याज डालें।
  3. काजू डालें। मूंगफली, बादाम और पाइन नट्स बदली के रूप मे काम करने के लिए अच्छा विकल्प हैं। अगर आप अखरोट रहित समाधान की तलाश में हैं तो तरबूज के बीज या सूरजमुखी के बीज का उपयोग करें। यदि आपको नट और बीजों से एलर्जी है, तो आप टोफू, मलाई जेसे कुछ अन्य विकल्प हैं लेकिन वे निश्चित रूप से ग्रेवी के बनावट को प्रभावित करेंगा।
  4. कश्मीरी लाल मिर्च डालें। हमने डंठल को हटा दिया है और उन्हें डालने से पहले टुकड़ों में तोड़ दिया है। वे हमारे रेस्टोरेंट के अंदाज़ मे बननेवाली पनीर मक्ख़नी के रंग को बढ़ाएंगे।
  5. 1½ कप पानी डालो।
  6. बीच-बीच मे हिलाते हुए 10 से 15 मिनट या टमाटर के नरम होने तक तेज आँच पर उबालें।
  7. ठंडा करें और इसे मिक्सर जार में डाल दें।
  8. मिक्सर मे पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।

पनीर मखनी कैसे बनाये

  1. पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी बनाने के लिए एक गहरी कढ़ाही में मक्खन गरम करें।
  2. मक्खन पिघलने पर लहसुन का पेस्ट डाले और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भुनें।
  3. दालचीनी डालें।
  4. लौंग डालें।
  5. इलायची डालें।
  6. तेजपत्ता डाले और कुछ सेकंड के लिए मध्यम आँच पर भुनें। यदि आप इसे बच्चों के लिए या किसी पार्टी के लिए बना रहे हैं, तो खडे मसालों को एक मलमल के कपड़े में लपेटें और उन्हें पैन में जोड़ें। ग्रेवी पक जाने के बाद मसाला पोटली को बाहर निकाल दें।
  7. कसुरी मेथी डालें।
  8. पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी बनाने के लिए पनीर मखनी रेसिपी। पनीर मखनी रेस्टोरेंट स्टाइल। paneer makhani in Hindi language | एक गहरी कढ़ाही में मक्खन गरम करें।
  9. टमाटर प्यूरी डालें।
  10. तैयार ग्रेवी और नमक डालें।
  11. लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
  12. दही डालें। यह वैकल्पिक है और आप इसके बजाय ताजी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
  13. अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए पकाएं।
  14. शक्कर डालें। यह टमाटर और दही से खट्टेपन को संतुलित करेगा।
  15. गाढ़ापन को समायोजित करने के लिए 1/4 कप पानी डालें।
  16. पनीर डालें। घर पर पनीर बनाना बहुत आसान है और इसके लिए केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होती है - दूध और एसिड। आप स्थानीय डेयरी या फ्रोजन पनीर को भी स्टोर कर सकते हैं। अगर जमे हुए पनीर का उपयोग करना है तो ग्रेवी में डालने से पहले इसे 15 मिनट के लिए गर्म पानी में डूबा दें। यह जमे हुए पनीर की बनावट में सुधार करता हैं।
  17. क्रीम डालें। यह पनीर मखनी रेसिपी को चमकदार बनावट प्रदान करता है।
  18. हल्के हाथों से मिलायें और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकायें।
  19. सर्विंग बाउल में पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी। पनीर मखनी रेसिपी। पनीर मखनी रेस्टोरेंट स्टाइल। paneer makhani in Hindi language| को निकालें और ताज़ी क्रीम से गार्निश करें।
  20. पंजाबी स्टाइल पनीर मखनी। पनीर मखनी रेसिपी। पनीर मखनी रेस्टोरेंट स्टाइल। paneer makhani in Hindi language |  को गरमा गरम नान या तंदूरी रोटी के साथ आनंद लिजीए।
Accompaniments

Cauliflower and Paneer Lifafa Paratha 
Masala Paneer Naan ( Roti and Subzis) 
Minty Green Peas and Cabbage Paratha ( Low Calorie Healthy Cooking 
Pressure Cooker Naan, Naan with Yeast 
Rumali Roti 
Spinach Stuffed Parathas 
Tandoori Naan 
मसाला पराठा 

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv)  serving
ऊर्जा456 कैलरी
प्रोटीन14.9 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट17.2 ग्राम
फाइबर2.3 ग्राम
वसा36.1 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल24.5 मिलीग्राम
सोडियम98.6 मिलीग्राम

RECIPE SOURCE : Desi Khana - HindiBuy this cookbook
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