मेनु

You are here: होम> विभिन्न व्यंजन >  भारतीय व्यंजन >  उत्तर भारतीय शाकाहारी व्यंजन | उत्तर भारतीय भोजन | >  अचारी बैंगन की रेसिपी

अचारी बैंगन की रेसिपी

Viewed: 22229 times
User 

Tarla Dalal

 02 January, 2025

Image
0.0/5 stars   100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK
Achari Baingan - Read in English

Table of Content

अचारी बैंगन रेसिपी | पंजाबी स्टाइल अचारी बैंगन मसाला | अचारी बैंगन सब्जी | अचारी बैंगन रेसिपी हिंदी में | achari baingan recipe in hindi | with 40 amazing images.

अचारी बैंगन मसाला एक स्वादिष्ट और चटपटी भारतीय सब्जी रेसिपी है जिसमें मसालेदार और चटपटे अचारी मसाले में बैंगन पकाया जाता है। जानें कि कैसे बनाएं अचारी बैंगन रेसिपी | पंजाबी स्टाइल अचारी बैंगन मसाला | अचारी बैंगन सब्जी |

यह बैंगन पकाने की सबसे स्वादिष्ट विधियों में से एक है। अचारी मसाला पंजाबी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है और लोकप्रिय धारणा के विपरीत इसमें किसी भी वास्तविक अचार का उपयोग नहीं किया जाता है। यह सावधानी से चुने गए मसालों और दही का एक स्वादिष्ट मिश्रण है। अचारी मसाला, प्याज के बीज (कलौंजी), सरसों के बीज, मेथी दाना, सरसों, गरम मसाला और सूखे आम के पाउडर का उपयोग करके बनाया जाता है। यहाँ मैंने इस स्वादिष्ट मसाले में बहुत ही बहुमुखी बैंगन मिलाया है।

बैंगन को अक्सर पैन-फ्राइड या भुनकर नरम होने तक पकाया जाता है और धुएँ के रंग का चूर्ण लगाया जाता है। फिर उन्हें प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और अचारी मसालों के एक विशेष मिश्रण के साथ तैयार की गई एक समृद्ध ग्रेवी में धीरे-धीरे उबाला जाता है। मैरिनेड के जीवंत स्वाद बैंगन को एक अनूठी गहराई प्रदान करते हैं, जिससे स्वाद की एक सिम्फनी बनती है।

अचारी बैंगन मसाला एक बहुमुखी पाककला है। इसे चावल या रोटी के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में खाएँ या दाल और सब्ज़ियों के साथ स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में खाएँ। इसकी सादगी इसे सप्ताह के अंत में खाने के लिए आदर्श बनाती है, जबकि इसका तीखा और मसालेदार स्वाद एक ताज़ा और संतोषजनक भोजन अनुभव प्रदान करता है।

अचारी बैंगन बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. इस रेसिपी को बनाने के लिए बड़े भर्ता बैंगन का उपयोग न करें। मध्यम आकार के बैंगन का उपयोग करें। 2. मसालों को पीसने से पहले उन्हें सूखा भूनने से उनके आवश्यक तेल निकल जाते हैं, जिससे मसाले की सुगंध और स्वाद बढ़ जाता है। 3. अगर आप चाहते हैं कि सब्ज़ी सूखी हो तो पानी न डालें। 4. चटपटे स्वाद के लिए ताज़ा अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का इस्तेमाल करें।

आनंद लें अचारी बैंगन रेसिपी | पंजाबी स्टाइल अचारी बैंगन मसाला | अचारी बैंगन सब्जी | अचारी बैंगन रेसिपी हिंदी में | achari baingan recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

Preparation Time

15 Mins

None Time

30 Mins

Total Time

45 Mins

Makes

4 मात्रा के लिये

सामग्री

अचारी बैंगन के लिए

मसाला पेस्ट बनाने के लिए

अचारी मसाला मिश्रण के लिए

विधि
अचारी बैंगन के लिए
  1. अचारी बैंगन रेसिपी बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में, मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए अचारी मसाला मिश्रण को सूखा भून लें।
  2. इसे मिक्सर जार में डालें और बारीक पीस लें। एक तरफ रख दें।
  3. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में सरसों का तेल गरम करें, उसमें स्लाईस्ड बैंगन डालें और उन्हें मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक हल्का तल लें।
  4. उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और एक तरफ रख दें।
  5. उसी तेल में कलौंजी, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, हींग और प्याज़ डालें।
  6. मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
  7. टमाटर डालें और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ।
  8. मसाला पेस्ट मिश्रण, अचारी मसाला मिश्रण डालें और तेल छोड़ने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
  9. इसमें ½ कप गर्म पानी, तले हुए स्लाईस्ड बैंगन, स्वादानुसार नमक डालें और मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
  10. अचारी बैंगन को धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
ऊर्जा118 कैलरी
प्रोटीन2.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट7.9 ग्राम
फाइबर4.2 ग्राम
वसा8.6 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल2 मिलीग्राम
सोडियम9 मिलीग्राम

अचारी बैंगन रेसिपी की कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें

Your Rating*

user

Related Recipes

Follow US

रेसिपी श्रेणियाँ