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आलू बैंगन मसाला रेसिपी

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Tarla Dalal

09 December, 2023

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Aloo Baingan Masala - Read in English

Table of Content

About Aloo Baingan Masala

Ingredients

Methods

अगर आपको आलू बैंगन मसाला पसंद है

आलू बैंगन मसाला किससे बनता है?

आलू बैंगन मसाला बनाने की विधि

आलू बैंगन मसाला बनाने के लिए प्रो टिप्स

Nutrient values

आलू बैंगन मसाला एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका आनंद मुख्य पाठ्यक्रम या साइड डिश के रूप में लिया जा सकता है। जानें कैसे बनाएं आलू बैंगन मसाला रेसिपी | आलू बैंगन की तारीवाली सब्जी | प्रेशर कुकर में आलू बैंगन मसाला |

आलू बैंगन मसाला एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय शाकाहारी व्यंजन है जो आलू र बैंगन को मिलाकर स्वादिष्ट और मसालेदार टमाटर आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है। यह एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे अक्सर रोटी (भारतीय फ्लैटब्रेड) या चावल के साथ परोसा जाता है।

यह स्वादिष्ट प्रेशर कुकर में आलू बैंगन मसाला अपनी मसालेदार और तीखी टमाटर-आधारित ग्रेवी और आलू और बैंगन की कोमल, मलाईदार बनावट के साथ निश्चित रूप से आपके स्वाद को संतुष्ट करेगा।

आलू बैंगन मसाला बनाने के लिए प्रो टिप्स : 1. बैंगन और आलू के टुकड़ों को पर्याप्त पानी में भिगो दें ताकि उनका रंग खराब न हो जाए। 2. टमाटर के गूदे की जगह आप करी में दही मिला सकते हैं. इससे करी अधिक मलाईदार हो जायेगी। 3. कांदा लासुन मसाला की जगह आप मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।

सामग्री

आलू बैंगन मसाला के लिए

3 टेबल-स्पून तेल ( oil )

1 दालचीनी (cinnamon, dalchini) स्टिक

1 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)

1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)

1/2 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)

1/2 टेबल-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)

1/4 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)

1/2 कप टमाटर का पल्प (tomato pulp)

1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

1 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )

1/2 टी-स्पून कांदा लहसुन मसाला पाउडर

1 कप आलू के टुकड़े (potato cubes)

2 कप बैंगन के टुकड़े (brinjal, baingan, eggplant cubes)

नमक (salt) स्वादअनुसार

1 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

विधि

आलू बैंगन मसाला के लिए

आलू बैंगन मसाला बनाने के लिए, एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें, उसमें दालचीनी, तेज़पत्ता और जीरा डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
टमाटर डालें और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
टमाटर का गूदा, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया जीरा पाउडर और कांदा लासुन मसाला डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
इसमें आलू के टुकड़े, बैंगन के टुकड़े, स्वादानुसार नमक, 3/4 कप गरम पानी, हरा धनियां डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये।
ढक्कन से ढककर 2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
भाप निकलने दें और फिर ढक्कन खोलें।
आलू बैंगन मसाला को अपनी पसंद की रोटी या चावल के साथ गर्मागर्म परोसें ।

अगर आपको आलू बैंगन मसाला पसंद है

1. आलू बैंगन मसाला रेसिपी | आलू बैंगन की तारीवाली सब्जी | प्रेशर कुकर में आलू बैंगन मसाला | आलू बैंगन मसाला रेसिपी हिंदी में | तो फिर अन्य बैंगन रेसिपी भी ट्राई करें:
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आलू बैंगन मसाला किससे बनता है?

1. आलू बैंगन मसाला बनाने के लिए सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई छवि में देखें।

आलू बैंगन मसाला बनाने की विधि

1. आलू बैंगन मसाला बनाने के लिए प्रेशर कुकर में ३ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
2. १ छोटी दालचीनी स्टिक डालें।
3. १ तेजपत्ता डालें।
4. १/२ टी-स्पून जीरा डालें।
5. १ टी-स्पून बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
6. कुछ सेकंड के लिए भूनें।
7. १/२ कप पतले स्लाईस्ड प्याज़ डालें ।
8. मध्यम आंच पर 2 मिनिट तक भून लीजिए।
9. १/२ टेबल-स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट डालें ।
10. एक मिनट तक भूनें ले।
11. १/४ कप कटे हुए टमाटर डालें।
12. मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
13. १/२ कप टमाटर का गूदा डालें ।
14. १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें ।
15. १ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें ।
16. १ टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर डालें ।
17. १/२ टी-स्पून प्याज लासुन मसाला डालें।
18. अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
19. १ कप आलू के टुकड़े डालें।
20. २ कप बैंगन के टुकड़े डालें ।
21. नमक स्वादअनुसार डालें।
22. अच्छी तरह से मलाएं।
23. 3/4 कप गरम पानी डालें।
24. १ कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
25. ढक्कन से ढककर 2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
26. भाप निकलने दें और फिर ढक्कन खोलें।
27. आलू बैंगन मसाला को अपनी पसंद की रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें ।

आलू बैंगन मसाला बनाने के लिए प्रो टिप्स

1. बैंगन और आलू के टुकड़ों को रंग बदलने से बचाने के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें।
2. टमाटर के गूदे की जगह आप करी में दही मिला सकते हैं। इससे करी अधिक मलाईदार हो जायेगी।
3. कांदा लहसुन मसाला की जगह आप मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup

ऊर्जा	112 कैलरी
प्रोटीन	1.4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	9.4 ग्राम
फाइबर	4.5 ग्राम
वसा	7.7 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	5 मिलीग्राम