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अचारी चना पुलाव रेसिपी (अचार वाला काबुली चना पुलाव)

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Tarla Dalal • Updated : Nov 04, 2025

Achari Chana Pulao, Pickled Kabuli Chana Pulao

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अचारी चना पुलाव रेसिपी (अचार वाला काबुली चना पुलाव)

Achari Chana Pulao, Pickled Kabuli Chana Pulao - Read in English

Table of Content

About Achari Chana Pulao, Pickled Kabuli Chana Pulao

Ingredients

Methods

अचारी चना पुलाव बनाने के लिए

Nutrient values

अचारी चना पुलाव रेसिपी | अचारी पुलाव | चना पुलाव | achari chana pulao recipe in hindi language | with 29 amazing images.

जानिए अचारी चना पुलाव को आसानी से कैसे बनाया जाता है। नाम में अचारी अचार स्वाद के लिए खड़ा है, इस चना पुलाव का स्वाद अचार के साथ मिलता है जो पकवान को और भी दिलचस्प बनाता है।

अचारी चना पुलाव चावल बनाने के लिए, हमने काबुली चना, दिलचस्प मसाले जो निगेला और मेथी से लेकर सौंफ के बीज और काली इलायची के साथ इस्तेमाल किए हैं, साथ में कुछ रेडीमेड मसाला पाउडर भी हैं। आम के आचार के दो चम्मच के अलावा अचारी पुलाव को एक अच्छा स्वाद देता है |

अचारी चना पुलाव बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री बुनियादी है और मुझे यकीन है कि हर भारतीय घर में पाया जा सकता है।

अचारी चना पुलाओ को बस एक कप दही के साथ परोसा जा सकता है, या शायद दाल का कटोरा जैसे कि दहीवाली तोवर दाल, दाल कढ़ी, मसूर दाल या ताम्र की कढ़ी।

नीचे दिया गया है अचारी चना पुलाव रेसिपी | अचारी पुलाव | चना पुलाव | achari chana pulao recipe in hindi language | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

अचारी चना पुलाव रेसिपी | अचारी पुलाव | चना पुलाव | अचार काबुली चना पुलाओ | - Achari Chana Pulao, Pickled Kabuli Chana Pulao recipe in hindi

सामग्री

अचारी चना पुलाव के लिए सामग्री

२ टेबल-स्पून आम का आचार

1/2 कप उबला हुआ काबुली चना (boiled kabuli chana)

1 1/4 कप बास्मति चावल (basmati chawal)

2 टेबल-स्पून घी (ghee)

1 टी-स्पून सौंफ (fennel seeds (saunf)

1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)

1 टी-स्पून मेथी के दानें (fenugreek, methi seeds)

1 टी-स्पून कलौंजी (nigella seeds, kalonji)

2 बड़ी इलायची (black cardamom, badi elaichi)

1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)

1/2 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)

1 टी-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)

1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)

नमक (salt) स्वादअनुसार

गार्निश के लिए

२ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

विधि

अचारी चना पुलाव के लिए विधि

अचारी चना पुलाव बनाने के लिए, आम के अचार को मिक्सर में पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें। एक तरफ रखें।
चावल को साफ़ करें, धोएँ और १० मिनट के लिए भिगोएँ। छाने और एक तरफ रख दें।
प्रेशर कुकर में घी गर्म करें, उसमें सौंफ, सरसों, मेथी के दाने, कलोंजी, बड़ी इलायची, जीरा और हींग डालें, मध्यम आंच पर कुछ सेकेंड के लिए भूनें।
जब बीज चटकने लगे, प्याज डालें और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट, काबुली चना, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और तैयार अचार पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकाएँ।
चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकाएँ।
२ कप गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और २ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
ढक्कन खोलने से पहले सारी भाप निकलने दें।
धनिया के साथ अचारी चना पुलाओ गरम परोसें।

अचारी चना पुलाव रेसिपी (अचार वाला काबुली चना पुलाव) Video by Tarla Dalal

अचारी चना पुलाव बनाने के लिए

1. अचारी चना पुलाव बनाने के लिए | अचारी पुलाव | चना पुलाव | achari chana pulao recipe in hindi | आम के अचार को मिक्सर में पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें। एक तरफ दो। आप किसी भी अचार का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद है।
2. अचारी चना पुलाव बनाना शुरू करने के लिए, लगभग १ १/४ कप चावल को अच्छी तरह से साफ करके धो लें। आप किसी भी प्रकार के चावल का उपयोग कर सकते हैं।
3. पर्याप्त पानी में १० मिनट के लिए भिगोएं। ढक्कन से ढक कर एक तरफ रखें।
4. छलनी की सहायता से चावल को छान लें।
5. अचारी काबुली चना पुलाव बनाने के लिए, प्रेशर कुकर में घी गरम करें।
6. घी गरम होने पर सौंफ डालें।
7. सरसों डालें।
8. मेथी के दाने डालें।
9. कलोंजी डालें।
10. बड़ी इलायची डालें।
11. जीरा डालें।
12. हींग डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए या जब तक आपको एक अच्छी सुगंध न मिल जाए तब तक भून लें।
13. जब बीज चटक जाए तो प्याज डालें।
14. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक या प्याज के पारदर्शी होने तक भून लें।
15. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
16. भिगोया हुआ और उबला हुआ काबुली चना डालें।
17. हल्दी पाउडर डालें।
18. मिर्च पाउडर डालें।
19. गरम मसाला डालें।
20. नमक और तैयार अचार का पेस्ट डालें। यह थोड़ा तीखा और चटपटा स्वाद देता है, हमारे अचारी चना पुलाव में "अचारी" शब्द को सही ठहराता है।
21. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए पकाएं।
22. चावल डालें।
23. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए पकाएं।
24. २ १/२ कप गरम पानी डालें। चूंकि गरम पानी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, हमने केवल कुछ मिनटों के लिए चावल को भिगो दिया है और यह खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करेगा। इसके अलावा, विभिन्न ब्रांडों के बासमती चावल के लिए अलग मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। आप उन्हें पूरी तरह से पकाने के लिए चावल के पैकेट के पीछे कितने पानी की आवश्यकता है, इसके बारे में जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।
25. अच्छी तरह से मिलाएं और २ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
26. ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
27. धीरे से हिलाएं और जांचें कि चावल का दाना नरम है या नहीं। यदि वह नरम नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें और कुछ और समय के लिए पकाएं।
28. धनिया से गार्निश करें। यह एक ताज़ा स्वाद देता है। हमारा अचारी चना पुलाव |अचारी पुलाव | चना पुलाव | achari chana pulao recipe in hindi | अब तैयार है।
29. अचारी चना पुलाव को | अचारी पुलाव | चना पुलाव | achari chana pulao recipe in hindi | गरम परोसें। आप इसे दही या रायते के साथ परोस सकते हैं।

ऊर्जा	475 कैलोरी
प्रोटीन	6.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	66.9 ग्राम
फाइबर	5.9 ग्राम
वसा	20.2 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	7784 मिलीग्राम

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