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आम का अचार रेसिपी | पंजाबी आम का अचार | मैंगो अचार | मैंगो पिकल |

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Tarla Dalal

 17 September, 2022

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આમ કા અથાણું રેસીપી | પંજાબી આમ કા અથાણું | કેરીનું અથાણું | - ગુજરાતી માં વાંચો (Aam ka Achaar, Mango Pickle, Punjabi Achar in Gujarati)

Table of Content

About Aam Ka Achaar, Mango Pickle, Punjabi Achar down arrow
Ingredients down arrow
Methods down arrow
अगर आपको आम का अचार रेसिपी पसंद है down arrow
आम का अचार कोनसी सामग्री से बना है? down arrow
कच्चे आम क्या हैं? down arrow
आम का अचार बनाने के लिए down arrow
आम के आचार का मसाला बनाने के लिए down arrow
आम के अचार का अंतिम चरण down arrow
आम का अचार बनाने का सबसे अच्छा समय कब है? down arrow
आम का अचार के लिए टिप्स down arrow
Nutrient values down arrow

आम का अचार रेसिपी | पंजाबी आम का अचार | मैंगो अचार | मैंगो पिकल | aam ka achaar in hindi | with 27 amazing images.

आम का अचार रेसिपी | पंजाबी आम का अचार | मैंगो पिकल सभी अचार प्रेमियों के पसंदीदा में से एक है! पंजाबी आम का अचार बनाना सीखें।

आम का अचार बनाने के लिए, कच्चे आम, हल्दी पाउडर और २ टेबल-स्पून नमक मिलाएं और अच्छी तरह से टॉस करें। आम को छलनी पर रख दें, मलमल के कपड से ढक दें और ४ से ६ घंटे के लिए धूप में रख दें। एक कटोरे में बाकी सामग्री डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। कच्चे आम डालें और अच्छी तरह से टॉस करें। एक निष्फल (sterilised) ग्लास जार में अचार को डालें। अचार को ४ से ५ दिनों के लिए धूप में रखें। इस आम के अचार को १ साल तक स्टोर किया जा सकता है।

पंजाब में गर्मियों में आम के मौसम के दौरान, घरों के बाहर धूप में परिपक्व कच्चे आम का अचार से भरे कम से कम दो या तीन मिट्टी के बर्तनों को देखा जा सकता है। आम का अचार बनाने की यह विशिष्ट पंजाबी आम का अचार रेसिपी इस क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय है।

यह पालन करने के लिए सरल नुस्खा है। सौंफ, कलौंजी के साथ सरसों और अन्य मसालेदार मसालों का मेल इस मैंगो पिकल को इसके समान रूप से प्रसिद्ध गुजराती समकक्ष से अलग करता है। इस अचार में इस्तेमाल किए गए धूप में सुखाए गए आम अचार को नमकीन स्वाद देते हैं और अचार की शेल्फ लाइफ में भी सुधार करते हैं।

हम इस आम का अचार बनाने के लिए सरसों के तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं क्योंकि यह आचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है। लेकिन आप चाहें तो किसी और तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं।

आम का अचार के लिए टिप्स। 1. बस एक साफ निष्फल जार बनाने के लिए अचार की मूल बातें ध्यान में रखें और देखें कि अचार डालने से पहले जार में नमी नहीं है। 2. सुनिश्चित करें कि जार में सामग्री के ऊपर सरसों का तेल एक आवरण परत बनाता है। यह एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है और खराब होने से बचाता है। 3. हम अनुशंसा करते हैं कि आप सही स्वाद प्राप्त करने के लिए इस नुस्खा के लिए नमक की एक मापा मात्रा का उपयोग करें। साथ ही नमक प्रिजर्वेटिव का भी काम करता है। 4. भंडारण के दौरान एक बार एक चम्मच लेकर जार में अचार को मिला दें. यह सुनिश्चित करने के लिए है कि पूरा अचार तेल में अच्छी तरह से भिगो जाए। 5. याद रखें कि अचार को कभी भी हाथ से न छुएं. आपके हाथ की गर्माहट खराब होने का कारण हो सकती है। इसलिए परोसने के लिए चम्मच का इस्तेमाल करें।

आनंद लें आम का अचार रेसिपी | पंजाबी आम का अचार | मैंगो अचार | मैंगो पिकल | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

 

आम का अचार रेसिपी | पंजाबी आम का अचार | मैंगो अचार | मैंगो पिकल - Aam ka Achaar, Mango Pickle, Punjabi Achar recipe in hindi

Tags

Soaking Time

0

Preparation Time

15 Mins

None Time

10 Mins

Baking Time

0 Mins

Baking Temperature

0

Sprouting Time

0

Total Time

25 Mins

Makes

5 कप के लिये

सामग्री

आम का अचार के लिए सामग्री

विधि

आम का अचार बनाने की विधि
 

  1. आम का अचार बनाने के लिए, कच्चे आम, हल्दी पाउडर और 2 टेबल-स्पून नमक मिलाएं और अच्छी तरह से टॉस करें।
  2. आम को छलनी पर रख दें, मलमल के कपड से ढक दें और 4 से 6 घंटे के लिए धूप में रख दें।
  3. एक कटोरे में बाकी सामग्री डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
  4. कच्चे आम डालें और अच्छी तरह से टॉस करें।
  5. एक निष्फल (sterilised) ग्लास जार में अचार को डालें। अचार को 4 से 5 दिनों के लिए धूप में रखें। इस आम के अचार को 1 साल तक स्टोर किया जा सकता है।

अगर आपको आम का अचार रेसिपी पसंद है

 

    1. अगर आपको आम का अचार रेसिपी पसंद है, तो फिर हमारे अचार रेसिपी के संग्रह को और हमारे द्वारा पसंद किए जाने वाली कुछ रेसिपी को देखें।
आम का अचार कोनसी सामग्री से बना है?

 

    1. आम का अचार कोनसी सामग्री से बना है? आम का अचार ५ कप काटे हुए कच्चे आम के टुकड़े, १ टी-स्पून हल्दी पाउडर, १/४ कप सौंफ, दरदरी पीसी हुई, १ टेबल-स्पून मेथी के विभाजित दाने (मेथी ना कुरिया), २ टेबल-स्पून सरसों के विभाजित दाने (राई ना कुरिया), १/२ टी-स्पून कलोंजी, १/४ टी-स्पून हींग, २ टेबल-स्पून मिर्च पाउडर, ३/४ कप सरसों का तेल, ४ टेबल-स्पून नमक से बना है।
कच्चे आम क्या हैं?

 

    1. यह कच्चा आम कुछ इस तरह से दिखता है। हरे आम का संस्करण, कच्चे आम एक सुगंधित फल है, जो अपने खट्टे स्वाद के लिए सभी को पसंद आता है। हरे रंगों में भिन्न होता है और आंतरिक मांस का रंग सफेद होता है। आकार के आधार पर, इसमें १ से २ बीज होते हैं। भारतीय खाना पकाने में बड़े पैमाने पर कच्चे आम का उपयोग अचार और पेय बनाने के लिए किया जाता है। कच्चे आम का पूरा विवरण देखें।
    2. आधे में काटें और बीज निकाल दें।
    3. कच्चे आम को काट लें। वे आचार में उपयोग करने के लिए तैयार हैं।
आम का अचार बनाने के लिए

 

    1. आम का अचार बनाने के लिए | पंजाबी आम का अचार | मैंगो अचार | मैंगो पिकल | aam ka achaar in hindi | एक बाउल में ५ कप कच्चे आम डालें।
    2. १ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
    3. २ टेबल-स्पून नमक डालें।
    4. अच्छी तरह से टॉस करें।
    5. आम को छलनी पर रखें। सुनिश्चित करें कि छलनी के नीचे बाउल हो क्योंकि आम कुछ पानी छोड़ देगा।
    6. आप देख सकते हैं कि छलनी एक कांच के बाउल के ऊपर है।
    7. एक मलमल के कपड़े से ढक दें।
    8. ४ से ६ घंटे के लिए सूरज के नीचे रखें।
    9. ६ घंटे धूप में रखने के बाद आम कुछ इस तरह से दिखता है।
    10. आम से जो पानी निकलता है, उसे देखें। पानी निकाल दें।
आम के आचार का मसाला बनाने के लिए

 

    1. एक कटोरी में १/४ कप सौंफ, दरदरी पीसी हुई डालें।
    2. २ टेबल-स्पून सरसों के विभाजित दाने (राई ना कुरिया) डालें।
    3. १ टेबल-स्पून मेथी के विभाजित दाने (मेथी ना कुरिया) डालें।
    4. १/२ टी-स्पून कलोंजी डालें।
    5. १/४ टी-स्पून हींग डालें।
    6. २ टेबल-स्पून मिर्च पाउडर डालें।
    7. ३/४ कप सरसों का तेल डालें।
    8. २ टेबल-स्पून नमक डालें।
    9. अच्छी तरह मिलाएं।
आम के अचार का अंतिम चरण

 

    1. धूप लगे आम को एक कांच के कटोरे में रखें।
    2. आम के अचार का मसाला डालें।
    3. अच्छी तरह से टॉस करें।
    4. एक निष्फल (sterilised) ग्लास जार में अचार को डालें। धूप में दिन १ के बाद आम का अचार रेसिपी | पंजाबी आम का अचार | मैंगो अचार | मैंगो पिकल | aam ka achaar in hindi | कुछ इस तरह दिखता है।
    5. धूप में दिन २ के बाद आम का अचार कुछ इस तरह दिखता है। हमने अपनी बिल्डिंग की छत पर मुंबई की धूप में सुबह १० बजे से शाम ४ बजे तक अचार की बोतल को रखा था। ध्यान दें: हमारे पास रेसिपी में कम तेल है, जिससे छवि थोड़ी अलग दिखती है। हमने ५ दीन बाद समस्या को पकडा। आपको कुछ नहीं करना है। लेकिन देखें कि हम समस्या को कैसे ठीक करते हैं।
    6. धूप में दिन ४ के बाद आम का अचार रेसिपी | पंजाबी आम का अचार | मैंगो अचार | मैंगो पिकल | aam ka achaar in hindi | कुछ इस तरह दिखता है। हमने अपनी बिल्डिंग की छत पर मुंबई की धूप में सुबह १० बजे से शाम ४ बजे तक अचार की बोतल को रखा था। ध्यान दें: हमारे पास रेसिपी में कम तेल है, जिससे छवि थोड़ी अलग दिखती है। हमने ५ दीन बाद समस्या को पकडा। आपको कुछ नहीं करना है।हमने ३/४ कप सरसों के तेल के बजाय १/४ कप सरसों के तेल को गलती से डाल दिया था। इसलिए हमने १/२ कप सरसों का तेल गरम किया है, इसे ठंडा किया है और इसे आम के आचार में मिलाया है। अब अचार सही है।
    7. धूप में दिन ५ के बाद आम का अचार रेसिपी | पंजाबी आम का अचार | मैंगो अचार | मैंगो पिकल | aam ka achaar in hindi | कुछ इस तरह दिखता है। अंत में यह  तैयार है।
    8. आम के अचार को | पंजाबी आम का अचार | मैंगो अचार | मैंगो पिकल | aam ka achaar in hindi | १ साल तक स्टोर किया जा सकता है।
आम का अचार बनाने का सबसे अच्छा समय कब है?

 

    1. आम का अचार बनाने का सबसे अच्छा समय कब है? भारत में कच्चे आम गर्मियों के मौसम में उपलब्ध होते हैं और इसलिए लाखों भारतीय मार्च से मई तक अपना अचार बनाते हैं। अधिकांश अचारों को धधकते सूरज की धूप में सूखने की आवश्यकता होती है, इसलिए गर्मियों का मौसम अचार को बनाने का सबसे अच्छा समय है।
आम का अचार के लिए टिप्स

 

    1. बस एक साफ निष्फल जार बनाने के लिए अचार की मूल बातें ध्यान में रखें और देखें कि अचार डालने से पहले जार में नमी नहीं है।
    2. सुनिश्चित करें कि जार में सामग्री के ऊपर सरसों का तेल एक आवरण परत बनाता है। यह एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है और खराब होने से बचाता है।
    3. हम अनुशंसा करते हैं कि आप सही स्वाद प्राप्त करने के लिए इस नुस्खा के लिए नमक की एक मापा मात्रा का उपयोग करें। साथ ही नमक प्रिजर्वेटिव का भी काम करता है।
    4. भंडारण के दौरान एक बार एक चम्मच लेकर जार में अचार को मिला दें. यह सुनिश्चित करने के लिए है कि पूरा अचार तेल में अच्छी तरह से भिगो जाए।
    5. याद रखें कि अचार को कभी भी हाथ से न छुएं. आपके हाथ की गर्माहट खराब होने का कारण हो सकती है। इसलिए परोसने के लिए चम्मच का इस्तेमाल करें।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
ऊर्जा507 कैलरी
प्रोटीन1.9 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट62 ग्राम
फाइबर6.6 ग्राम
वसा31.1 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम6208.7 मिलीग्राम

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