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गट्टे की सब्जी रेसिपी (राजस्थानी गट्टे की सब्जी)
Tarla Dalal
• Updated : Oct 24, 2025
Table of Content
गट्टे की कढ़ी रेसिपी | मारवाड़ी गट्टे की कढ़ी | बेसन की गट्टा कढ़ी | गट्टे की कढ़ी रेसिपी हिंदी में | gatte ki kadhi recipe in hindi | with 50 amazing images.
मारवाड़ी गट्टे की कढ़ी एक लोकप्रिय पारंपरिक राजस्थानी सब्जी है। जानें गट्टे की कढ़ी रेसिपी | मारवाड़ी गट्टे की कढ़ी | बेसन की गट्टा कढ़ी बनाने की विधि ।
गट्टे की कढ़ी रेसिपी, समृद्ध, देहाती और सुपर स्वादिष्ट राजस्थानी व्यंजनों का एक लोकप्रिय ग्रेवी आधारित व्यंजन है। गट्टा या गट्टे स्वादिष्ट बेसन के पकौड़े हैं, जिन्हें भाप में पकाया जाता है और दही आधारित ग्रेवी में मिलाया जाता है। इसे रोटी या चपाती के साथ मिलाकर स्वादिष्ट भोजन बनाया जा सकता है।
बेसन की गट्टा कढ़ी के लिए बेसन के गट्टे बनाना आसान है। इस गट्टे की कढ़ी रेसिपी में टमाटर का उपयोग नहीं किया जाता है। इसकी जगह दही के साथ खट्टापन मिलाया जाता है। दही आधारित ग्रेवी में मुंह में घुल जाने वाले गट्टे हर बाइट में स्वाद से भरपूर होते हैं। यदि आपके पास ताज़ी सब्जियाँ खत्म हो गई हैं तो यह रेसिपी मेनू पर एक बढ़िया विकल्प है।
हमें सप्ताहांत में बाजरे की रोटी के साथ यह स्वस्थ मारवाड़ी गट्टे की कढ़ी खाना बहुत पसंद है, जो एक आदर्श राजस्थानी एक व्यंजन वाला भोजन है। इस गट्टे की कढ़ी को बाजरे की रोटी, ज्वार की रोटी, पूरी या उबले हुए चावल के साथ खाएं।
गट्टे की कढ़ी रेसिपी के लिए टिप्स: 1. आटे को पतला बेलनाकार रोल बनाने के लिए आपको अपने दोनों हाथों का उपयोग करना होगा। 2. गट्टों को मध्यम आंच पर ७ से ८ मिनट तक पकाएं जब तक कि वे ऊपर तैरने न लगें। 3. याद रखें कि उबाल आने पर कढ़ी को चमचे से चलाते रहें, नहीं तो कढ़ी फट जाएगी। 4. दही बेसन के मिश्रण को अच्छी तरह से फैंट लीजिए ताकि गुठलियां न रहें। सुनिश्चित करें कि कोई गुठलियां न रहें अन्यथा वे कढ़ी में रह जाएंगी।
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Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
45 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
गट्टों के लिए
3/4 कप बेसन ( besan )
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टी-स्पून सौंफ (fennel seeds (saunf)
1/8 टी-स्पून अजवायन (carom seeds, ajwain)
1 टेबल-स्पून दही (curd, dahi)
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) स्वाद अनुसार
कढ़ी के लिए
2 कप दही (curd, dahi) , फेंटा हुआ
1 टेबल-स्पून बेसन ( besan )
4 से 6 करी पत्ते (curry leaves)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/2 टी-स्पून सौंफ (fennel seeds (saunf)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
25 दालचीनी (cinnamon, dalchini) का टुकड़ा
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
2 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
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गार्निश के लिए
2 टी-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
आगे कैसे बढें
- तैयार गट्टे को कढ़ी में डालें और उबाल आने दें।
- गट्टे की कढ़ी को गरमा गरम परोसिये, धनिये से सजाइये।
कढ़ी के लिए
- फेंटा हुआ दही, बेसन, 1/2 कप पानी और करी पत्ता डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए, ताकि गुठलियां न रह जाएं।
- एक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, राई, सौंफ, हींग, तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी और इलायची डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तो हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
- दही का मिश्रण, 1 कप पानी और नमक डालें और लगातार चलाते हुए उबाल लें, ताकि कढ़ी फटे नहीं। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और एक तरफ रख दें।
गट्टों के लिए
- गट्टों के लिए सारी सामग्री मिला लें। 1 से 2 टेबल-स्पून पानी का प्रयोग कर सख्त आटा गूथ लीजिये।
- मिश्रण को 8 बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को 200 मिमी (8") लंबे पतले बेलनाकार रोल का आकार दें।
- एक पैन में खूब पानी उबालें और गट्टों को उबलते पानी में 7 से 8 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे ऊपर तैरने न लगें। छानकर एक तरफ रख दें।
- गट्टों को 12 मिमी (1/2")लंबे टुकड़ों में काट लें। एक तरफ रख दें।
| ऊर्जा | 313 कैलोरी |
| प्रोटीन | 8.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17.6 ग्राम |
| फाइबर | 3.2 ग्राम |
| वसा | 22.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 17 मिलीग्राम |
| सोडियम | 35 मिलीग्राम |
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